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消化促進

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ナツメグの栄養とおすすめレシピ、食品成分表

ナツメグの栄養とおすすめレシピ、食品成分表

ナツメグには、α-ピネンやβ-ピネン、ゲラニオール、ミリスチン、オイゲノール、リモネン、ターピネオール、リナロールが含まれています。日本では古くから健胃剤として用いられていますが、大量に摂ると眠気をも催したり陶酔感を引き起こしたりするおそれがあるため、注意が必要です。
酒粕の栄養とおすすめレシピ、食品成分表

酒粕の栄養とおすすめレシピ、食品成分表

酒粕(さけかす)とは、日本酒などのもろみを圧搾した後に残る白色の固形物で、近年注目されている発酵食品です。酒粕には、炭水化物やタンパク質、食物繊維、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビタミンB1・B2・B6が含まれています。
豆みその栄養とおすすめレシピ、食品成分表

豆みその栄養とおすすめレシピ、食品成分表

愛知県発祥の味噌として知られる豆みそは、蒸した大豆を玉にして豆麹とし、長期間熟成させて作られます。八丁みそや名古屋みそ、三州みそ、赤みそなどがあります。酵素や炭水化物、脂質、モリブデン、ナトリウムなどが含まれています。