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黒酢の効能とおすすめレシピ、食品成分表

黒酢には、アミノ酸や酢酸、クエン酸、リンゴ酸、コハク酸、乳酸、グリコン酸、酒石酸、ビタミンB2・B6・B12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、カルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄、リンが多く含まれています。
その栄養効果として、疲労回復、内臓脂肪減少、血圧低下、血中コレステロールの合成抑制、整腸作用、カルシウムの吸収促進効果などが期待できます。

黒酢の効能

黒酢は醸造酢の一種で、米黒酢に分類されます。主原料に米・米麹・水を用いるものだけを黒酢といい、必須アミノ酸を多く含んでいるのが特徴です。日本の黒酢は米のみから作られるものが主流であるのに対し、中国産のものはコーリャンや大麦なども使われているため、「香酢」とされています。また、豊かな香りから「香醋」とも呼ばれます。

黒酢には、体内で作り出すことができないため食事などで摂取する必要のある必須アミノ酸9種類のうちの8種類が含まれており、これらは人が生きていく上で必要不可欠な栄養素となっています。

また、黒酢と一般的な酢に共通して含まれている酢酸は、体内に取り込まれるとクエン酸に変わり、運動後の疲労回復をサポートする効果があるほか、内臓脂肪の減少や血圧低下、血中コレステロールの合成の抑制にも有効といわれています。

さらに、クエン酸のほか、 リンゴ酸、コハク酸、乳酸、グリコン酸、酒石酸など約16種類の有機酸も含まれているため、整腸作用やカルシウムの吸収促進なども期待できます。

そのほか、ビタミンB2・B6・B12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸をはじめとするビタミンと、カルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄、リンなどのミネラルが、体全体の調子を整えるのに役立ちます。

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黒酢の人気&簡単レシピ

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黒酢の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

黒酢の食品成分部分をクリックすると開閉します。

黒酢の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 54kcal
水分 85.7g
たんぱく質 1.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 9.0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.2g
ナトリウム 10mg
カリウム 47mg
カルシウム 5mg
マグネシウム 21mg
リン 52mg
0.2mg
亜鉛 0.3mg
0.01mg
マンガン 0.55mg
ヨウ素 0μg
セレン 0μg
クロム 2μg
モリブデン 9μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.02mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.6mg
ビタミンB6 0.06mg
ビタミンB12 0.1μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.07mg
ビオチン(ビタミンB7) 1.0μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(β-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) (0)mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸 4.0g
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
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