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ミル貝(ミルクイ)の効能とおすすめレシピ、食品成分表

ミル貝には、カリウムやカルシウム、リン、鉄、タウリン、ベタインが多く含まれています。
その栄養効果として、骨の形成、貧血改善、コレステロール値低下、心機能強化、動脈硬化予防、高血圧予防、解毒作用強化、糖尿病予防、肝機能強化、エネルギー代謝の活性化、眼精疲労回復効果などが期待できます。

ミル貝(ミルクイ)の効能

ミル貝は正式名称をミルクイといいます。成長すると17cm前後になる大きな二枚貝で、市場に出るのは大きさ13cm前後の3〜4年ものが主です。

海水の汚れなどにより漁獲高が減ったため、現在は国内産が高級食材のひとつとなり、韓国からの輸入物が増えています。また、代用として白ミルと呼ばれるナミガイが登場し、今では市場や寿司店で見られるものの多くがこの貝です。

ミル貝には、血圧を下げるカリウムや骨形成に必要なカルシウム、リン、貧血を予防する鉄などのミネラルが豊富に含まれているほか、コレステロール値低下、心機能強化、動脈硬化予防、高血圧予防、解毒作用強化、糖尿病予防、眼精疲労回復に有効なタウリンや、肝機能強化、エネルギー代謝の活性化に役立つベタインも含まれています。

殻つきのミル貝の場合は、生きているものを選びましょう。水管に触ると敏感に反応し、足を引っ込めながら殻を閉じるものが新鮮です。湯通しして皮をむいてあるものは、厚みがあって大きく、弾力のあるものが美味といわれています。

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ミル貝(ミルクイ)の人気&簡単レシピ

本ミル貝のバター炒め

ガーリックと醤油の香ばしさが食欲をそそる!新鮮であれば、貝柱やワタ、ヒモも水管と一緒に炒めて美味しく食べられます。

ミル貝の刺身

寿司のネタによく使われているミル貝の香りを楽しむ一品。新鮮なものが手に入ったら、ぜひどうぞ。

焼きミル貝

刺身、バター炒め、唐揚げなどが定番ですが、実はとにかく素材の旨みだけで美味しいミル貝。ただ焼くだけでも香ばしさが加わり、抜群の美味しさです。

ミル貝と季節キノコのバター醤油仕立て

お醤油とバターを使い、とても新鮮な食材を生かした味付けにしてみました。洋風とは違った味わいを楽しめます。

ミル貝のネギ油 冷菜

醤油を加減してお好きな濃さに仕上げてくださいね。湯通しはさっとでOK。4人分を作る場合は、分量を倍にしてください。

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ミル貝(ミルクイ)の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ミル貝/ミルクイ(生・水管)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ミル貝/ミルクイ(生・水管)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 82kcal
水分 78.9g
たんぱく質 18.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (13.2)g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
飽和脂肪酸 0.04g
一価不飽和脂肪酸 0.02g
多価不飽和脂肪酸 0.05g
コレステロール 36mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 2.1g
ナトリウム 330mg
カリウム 420mg
カルシウム 55mg
マグネシウム 75mg
リン 160mg
3.3mg
亜鉛 1.0mg
0.04mg
マンガン 0.16mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 Tr
ビタミンB2 0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.0mg
ビタミンB6 0.05mg
ビタミンB12 9.1μg
葉酸(ビタミンB9) 13μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.64mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.8g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 80%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: みるくい(標準和名)
廃棄部位: 貝殻及び内臓 
ミル貝/ミルクイ(生・水管)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 78.9g
たんぱく質 18.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (13.2)g
イソロイシン (660)mg
ロイシン (1100)mg
リシン(リジン) (1100)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (410)mg
含硫アミノ酸:シスチン (230)mg
含硫アミノ酸 <合計> (640)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (560)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (510)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1100)mg
トレオニン(スレオニン) (680)mg
トリプトファン (160)mg
バリン (690)mg
ヒスチジン (330)mg
アルギニン (1200)mg
アラニン (1000)mg
アスパラギン酸 (1600)mg
グルタミン酸 (2300)mg
グリシン (1300)mg
プロリン (710)mg
セリン (670)mg
ヒドロキシプロリン (100)mg
アミノ酸組成計 (15000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: みるくい(標準和名)
廃棄部位: 貝殻及び内臓
軟体類の平均値から推計 
ミル貝/ミルクイ(生・水管)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 78.9g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 0.1g
脂肪酸総量 0.12g
飽和脂肪酸 0.04g
一価不飽和脂肪酸 0.02g
多価不飽和脂肪酸 0.05g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.04g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.01g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 5mg
(15:0) ペンタデカン酸 1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 27mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 2mg
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 8mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 9mg
(22:1) ドコセン酸 1mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 5mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 8mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 7mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 22mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: みるくい(標準和名)
廃棄部位: 貝殻及び内臓 
ミル貝/ミルクイ(生・水管)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 292
飽和脂肪酸 110
一価不飽和脂肪酸 51
多価不飽和脂肪酸 131
n-3系多価不飽和脂肪酸 103
n-6系多価不飽和脂肪酸 27
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4.1
(15:0) ペンタデカン酸 1.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 23.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 8.4
(20:0) アラキジン酸 0.5
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.0
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 7.2
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 7.6
(22:1) ドコセン酸 0.5
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.7
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2.7
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.6
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸 3.9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 7.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1.9
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 6.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1.4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 19.0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: みるくい(標準和名)
廃棄部位: 貝殻及び内臓 
ミル貝/ミルクイ(生・水管)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 292
飽和脂肪酸 110
一価不飽和脂肪酸 51
多価不飽和脂肪酸 131
n-3系多価不飽和脂肪酸 103
n-6系多価不飽和脂肪酸 27
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 12
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 68
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 25
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 6
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 21
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 22
(22:1) ドコセン酸 1
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 2
(20:2) n-6 イコサジエン酸 8
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 11
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 21
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 6
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 17
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 56
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: みるくい(標準和名)
廃棄部位: 貝殻及び内臓   
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