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食品

ボンレスハムの特徴とレシピ、食品成分表

ボンレスハムには、ビタミンB1やビタミンC、リンが含まれています。
その栄養効果として、疲労回復、老化防止などが期待できます。

ボンレスハムの特徴

ボンレスハムとは、骨を抜き取った豚肉のもも肉を塩漬けし、ケーシングに詰めて燻煙・湯煮して作るハムのことをいいます。一般にロースハムより低価格ですが、小売では取扱業者が減る傾向にあります。丼・ラーメン・スープ・サラダ・パスタ・ステーキなどさまざまな料理に合います。

ボンレスハムはロースハムよりタンパク質が多いのに対し、脂質は1/3以下と低カロリーですが、塩分はロースハムより多くなっています。

疲労回復に有効とされるビタミンB1や、皮膚・血管の老化を防ぐといわれ、酸化防止剤として利用されているビタミンC、骨・歯の形成に役立つとされるリンが含まれています。

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ボンレスハムの人気&簡単レシピ

ボンレスハムとチンゲン菜の中華風野菜炒め

頂き物のボンレスハムを消費!炒めたらおいしいスープが出るので、とろみをつけて絡めてしまいましょう♪

ボンレスハムの簡単マリネ

使い残しのボンレスハムでさっぱりおかずを。レモンの絞り汁を加えるとさらにさっぱりと仕上がり、風味もアップ!

ボンレスハムステーキ 〜 豆苗ときのこ添え

お歳暮で頂いたハムに安い野菜を添えてみました。ハムに火を通しすぎると固くなってしまうので、さっと焦げ目がつくぐらいでOK。豆苗は火が通りやすいので、しめじから入れてください。

素材の味で攻めるポテサラ

野菜の旬を感じられるレシピ。こどもに大好評のポテサラです。味が全く違うので、ぜひ採れたてのジャガイモで!

自家製ボンレスハム

ノープランで豚モモ片手にスタート。味もコストも市販の高級ハム以上!お正月に送ってあげると喜ばれるかもしれません。

楽天市場で人気のボンレスハム

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ボンレスハムの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ボンレスハムの食品成分部分をクリックすると開閉します。

ボンレスハムの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 118kcal
水分 72.0g
たんぱく質 18.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (15.4)g
脂質 4.0g
トリアシルグリセロール当量 3.4g
飽和脂肪酸 1.18g
一価不飽和脂肪酸 1.49g
多価不飽和脂肪酸 0.56g
コレステロール 49mg
炭水化物 1.8g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 3.5g
ナトリウム 1100mg
カリウム 260mg
カルシウム 8mg
マグネシウム 20mg
リン 340mg
0.7mg
亜鉛 1.6mg
0.07mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (Tr)
ビタミンB1 0.90mg
ビタミンB2 0.28mg
ナイアシン(ビタミンB3) 6.5mg
ビタミンB6 0.24mg
ビタミンB12 1.3μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.70mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 49mg
ビタミンD 0.6μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr
ビタミンK 2μg
食塩相当量 2.8g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
ビタミンC: 添加品を含む 
ボンレスハムのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 72.0g
たんぱく質 18.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (15.4)g
イソロイシン (840)mg
ロイシン (1500)mg
リシン(リジン) (1600)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (450)mg
含硫アミノ酸:シスチン (210)mg
含硫アミノ酸 <合計> (660)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (750)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (610)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1400)mg
トレオニン(スレオニン) (840)mg
トリプトファン (170)mg
バリン (950)mg
ヒスチジン (810)mg
アルギニン (1200)mg
アラニン (1100)mg
アスパラギン酸 (1600)mg
グルタミン酸 (2700)mg
グリシン (980)mg
プロリン (800)mg
セリン (730)mg
ヒドロキシプロリン (120)mg
アミノ酸組成計 (18000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
米国成分表から推計 
ボンレスハムの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 72.0g
脂質 4.0g
トリアシルグリセロール当量 3.4g
脂肪酸総量 3.23g
飽和脂肪酸 1.18g
一価不飽和脂肪酸 1.49g
多価不飽和脂肪酸 0.56g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.06g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.50g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 7mg
(12:0) ラウリン酸 10mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 50mg
(15:0) ペンタデカン酸 3mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 740mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 9mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 360mg
(20:0) アラキジン酸 6mg
(22:0) ベヘン酸 1mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 1mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 99mg
(17:1) ヘプタデセン酸 8mg
(18:1) <計> 1400mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 25mg
(22:1) ドコセン酸 2mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 420mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 20mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 1mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 18mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 10mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 52mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 8mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 14mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 15mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
ボンレスハムの脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 806
飽和脂肪酸 294
一価不飽和脂肪酸 372
多価不飽和脂肪酸 140
n-3系多価不飽和脂肪酸 14
n-6系多価不飽和脂肪酸 126
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.2
(12:0) ラウリン酸 0.3
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.6
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 22.8
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 11.0
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 41.9
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.8
(22:1) ドコセン酸 0.1
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 13.1
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.6
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.3
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.5
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
ボンレスハムの脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 806
飽和脂肪酸 294
一価不飽和脂肪酸 372
多価不飽和脂肪酸 140
n-3系多価不飽和脂肪酸 14
n-6系多価不飽和脂肪酸 126
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 2
(12:0) ラウリン酸 2
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 13
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 184
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 89
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 25
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 338
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 6
(22:1) ドコセン酸 Tr
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 105
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 13
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 Tr
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 4
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

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