豚肉の肩ロースには、ビタミンB1や亜鉛、カリウムが多く含まれています。

豚肉の肩ロースの特徴

豚肉の肩ロースとは、豚の背中の肩肉とロースの間の部位を指します。赤身部分のキメが細かく、筋間脂肪や肉基質タンパクが比較的多いため、柔らかい部位と筋の多い部位の味わいを併せ持ち、コクがあるのが特徴で、焼豚・焼肉・ソテー・煮豚などに適しています。

栄養成分は高タンパクで脂肪も多く、疲労回復に役立つとされるビタミンB1や、血糖値を下げる働きがあるといわれる亜鉛が豊富に含まれています。一方、豚肉の肩ロースの赤肉は比較的低脂肪で、ビタミンB1や亜鉛のほか、高血圧予防に役立つとされるカリウムも豊富に含まれています。

豚肉の肩ロースの人気＆簡単レシピ

ピーマンと豚肉の塩カレー炒め

チンジャオロースーにする予定だった食材にカレーパウダーを加え、いつもと違った味わいに。ウェイパーの量は味見をしながら調整してください。

豚肉ときのこの柚子胡椒パスタ

大好きな柚子胡椒と豚肉にきのこをプラス。マヨネーズを入れたら大正解！エリンギは手で裂くと、味がよくなじみます♪

豚肉の紅茶煮

レストランに勤める料理上手な方に、おもてなし料理を相談したら教えてくれたレシピです。今では来客があるときの定番になり、おかげさまでいつも大好評！

ピリ辛豚ごぼう

あても無く買ったごぼうに、安い豚小間切れを加えて一品に。豚肉はあまり細かく切ると、焼いている時に崩れやすくなるので注意してくださいね。

豚の生姜焼き

ドイツで日本の定番おかずを作りたくて。料理酒がなかったのでみりんを多めに使い、砂糖を減らしました。お肉を焼くときは広げながら、ダマにならないように焼きましょう。

豚肉の肩ロースの栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

大型種の豚肉（かたロース・脂身つき・生）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

大型種の豚肉（かたロース・脂身つき・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	253kcal
水分	62.6g
たんぱく質	17.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(14.7)g
脂質	19.2g
トリアシルグリセロール当量	18.4g
飽和脂肪酸	7.26g
一価不飽和脂肪酸	8.17g
多価不飽和脂肪酸	2.10g
コレステロール	69mg
炭水化物	0.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.0g
ナトリウム	54mg
カリウム	300mg
カルシウム	4mg
マグネシウム	18mg
リン	160mg
鉄	0.6mg
亜鉛	2.7mg
銅	0.09mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	6μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	6μg
ビタミンB1	0.63mg
ビタミンB2	0.23mg
ナイアシン(ビタミンB3)	3.6mg
ビタミンB6	0.28mg
ビタミンB12	0.5μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.18mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	2mg
ビタミンD	0.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	2μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮下脂肪： 5.7 %、筋間脂肪： 12.4 %　

大型種の豚肉（かたロース・脂身つき・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	62.6g
たんぱく質	17.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(14.7)g
イソロイシン	(760)mg
ロイシン	(1400)mg
リシン（リジン）	(1500)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(460)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(200)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(650)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(680)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(600)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1300)mg
トレオニン（スレオニン）	(790)mg
トリプトファン	(200)mg
バリン	(830)mg
ヒスチジン	(770)mg
アルギニン	(1100)mg
アラニン	(1000)mg
アスパラギン酸	(1600)mg
グルタミン酸	(2600)mg
グリシン	(950)mg
プロリン	(760)mg
セリン	(710)mg
ヒドロキシプロリン	(160)mg
アミノ酸組成計	(17000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
皮下脂肪： 5.7 %、筋間脂肪： 12.4 %
ぶた（大型・ロース・赤肉・生）とぶた（大型・ロース・脂身・生）から推計　

大型種の豚肉（かたロース・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	62.6g
脂質	19.2g
トリアシルグリセロール当量	18.4g
脂肪酸総量	17.54g
飽和脂肪酸	7.26g
一価不飽和脂肪酸	8.17g
多価不飽和脂肪酸	2.10g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.12g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.99g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	16mg
(12:0) ラウリン酸	15mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	240mg
(15:0) ペンタデカン酸	8mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	4300mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	72mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2600mg
(20:0) アラキジン酸	42mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	390mg
(17:1) ヘプタデセン酸	48mg
(18:1) ＜計＞	7600mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	140mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1800mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	83mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	85mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	18mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	63mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	16mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	22mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	11mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
皮下脂肪： 5.7 %、筋間脂肪： 12.4 %　

大型種の豚肉（かたロース・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	914
飽和脂肪酸	378
一価不飽和脂肪酸	426
多価不飽和脂肪酸	110
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	103
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.1
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.4
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	24.6
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	14.6
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	43.3
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.8
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	10.3
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0.1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
皮下脂肪： 5.7 %、筋間脂肪： 12.4 %　

大型種の豚肉（かたロース・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	914
飽和脂肪酸	378
一価不飽和脂肪酸	426
多価不飽和脂肪酸	110
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	103
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	1
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	13
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	224
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	134
(20:0) アラキジン酸	2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	20
(17:1) ヘプタデセン酸	3
(18:1) ＜計＞	395
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	7
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	94
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
皮下脂肪： 5.7 %、筋間脂肪： 12.4 %　 　

中型種の豚肉（かたロース・脂身つき・生）の食品成分

中型種の豚肉（かたロース・脂身つき・生）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	256kcal
水分	62.0g
たんぱく質	17.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(15.2)g
脂質	19.3g
トリアシルグリセロール当量	18.6g
飽和脂肪酸	7.37g
一価不飽和脂肪酸	8.43g
多価不飽和脂肪酸	2.00g
コレステロール	76mg
炭水化物	0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	1.0g
ナトリウム	55mg
カリウム	310mg
カルシウム	4mg
マグネシウム	20mg
リン	180mg
鉄	0.7mg
亜鉛	3.2mg
銅	0.09mg
マンガン	0.01mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	4μg
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	4μg
ビタミンB1	0.70mg
ビタミンB2	0.24mg
ナイアシン(ビタミンB3)	4.8mg
ビタミンB6	0.33mg
ビタミンB12	0.4μg
葉酸(ビタミンB9)	1μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.98mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	Tr
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	Tr
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： バークシャー種
皮下脂肪： 6.6 %、筋間脂肪： 12.6 %　

中型種の豚肉（かたロース・脂身つき・生）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	62.0g
たんぱく質	17.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(15.2)g
イソロイシン	(790)mg
ロイシン	(1400)mg
リシン（リジン）	(1500)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(470)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(200)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(670)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(710)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(620)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1300)mg
トレオニン（スレオニン）	(820)mg
トリプトファン	(210)mg
バリン	(860)mg
ヒスチジン	(790)mg
アルギニン	(1200)mg
アラニン	(1100)mg
アスパラギン酸	(1700)mg
グルタミン酸	(2700)mg
グリシン	(990)mg
プロリン	(780)mg
セリン	(730)mg
ヒドロキシプロリン	(170)mg
アミノ酸組成計	(18000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料： バークシャー種
皮下脂肪： 6.6 %、筋間脂肪： 12.6 %
ぶた（大型・ロース・赤肉・生）とぶた（大型・ロース・脂身・生）から推計　

中型種の豚肉（かたロース・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	62.0g
脂質	19.3g
トリアシルグリセロール当量	18.6g
脂肪酸総量	17.80g
飽和脂肪酸	7.37g
一価不飽和脂肪酸	8.43g
多価不飽和脂肪酸	2.00g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.12g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.89g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	16mg
(12:0) ラウリン酸	18mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	260mg
(15:0) ペンタデカン酸	11mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	4600mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	72mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2400mg
(20:0) アラキジン酸	29mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	490mg
(17:1) ヘプタデセン酸	54mg
(18:1) ＜計＞	7800mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	130mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1700mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	80mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	78mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	19mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	77mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	23mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	23mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	13mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： バークシャー種
皮下脂肪： 6.6 %、筋間脂肪： 12.6 %
赤肉と脂身から計算　

中型種の豚肉（かたロース・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	922
飽和脂肪酸	382
一価不飽和脂肪酸	437
多価不飽和脂肪酸	104
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	98
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0.1
(12:0) ラウリン酸	0.1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1.5
(15:0) ペンタデカン酸	0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	25.8
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	13.2
(20:0) アラキジン酸	0.2
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.8
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	43.6
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.7
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	9.5
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0.1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： バークシャー種
皮下脂肪： 6.6 %、筋間脂肪： 12.6 %
赤肉と脂身から計算　

中型種の豚肉（かたロース・脂身つき・生）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	922
飽和脂肪酸	382
一価不飽和脂肪酸	437
多価不飽和脂肪酸	104
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	98
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	1
(12:0) ラウリン酸	1
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	14
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	238
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	122
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	25
(17:1) ヘプタデセン酸	3
(18:1) ＜計＞	402
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	7
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	88
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	1
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
試料： バークシャー種
皮下脂肪： 6.6 %、筋間脂肪： 12.6 %
赤肉と脂身から計算　 　

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