食品

肩ロース・皮下脂肪なし(豚肉)の栄養成分表

大型種の豚肉(かたロース・皮下脂肪なし・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

大型種の豚肉(かたロース・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 226kcal
水分 65.1g
たんぱく質 17.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (15.2)g
脂質 16.0g
トリアシルグリセロール当量 15.2g
飽和脂肪酸 6.00g
一価不飽和脂肪酸 6.82g
多価不飽和脂肪酸 1.70g
コレステロール 69mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 56mg
カリウム 310mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 19mg
リン 170mg
0.5mg
亜鉛 2.9mg
0.09mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 6μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 6μg
ビタミンB1 0.66mg
ビタミンB2 0.25mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.7mg
ビタミンB6 0.30mg
ビタミンB12 0.4μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.23mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 2mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 2μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪: 13.1 % 
大型種の豚肉(かたロース・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 65.1g
たんぱく質 17.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (15.2)g
イソロイシン (790)mg
ロイシン (1400)mg
リシン(リジン) (1600)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (480)mg
含硫アミノ酸:シスチン (200)mg
含硫アミノ酸 <合計> (680)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (710)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (630)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1300)mg
トレオニン(スレオニン) (830)mg
トリプトファン (210)mg
バリン (870)mg
ヒスチジン (800)mg
アルギニン (1200)mg
アラニン (1100)mg
アスパラギン酸 (1700)mg
グルタミン酸 (2700)mg
グリシン (950)mg
プロリン (770)mg
セリン (730)mg
ヒドロキシプロリン (140)mg
アミノ酸組成計 (18000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪: 13.1 %
ぶた(大型・ロース・赤肉・生)と、ぶた(大型・ロース・脂身・生)から推計 
大型種の豚肉(かたロース・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 65.1g
脂質 16.0g
トリアシルグリセロール当量 15.2g
脂肪酸総量 14.53g
飽和脂肪酸 6.00g
一価不飽和脂肪酸 6.82g
多価不飽和脂肪酸 1.70g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.09g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.61g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 13mg
(12:0) ラウリン酸 12mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 200mg
(15:0) ペンタデカン酸 6mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 3600mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 57mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2100mg
(20:0) アラキジン酸 35mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 330mg
(17:1) ヘプタデセン酸 39mg
(18:1) <計> 6300mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 120mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1500mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 66mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 68mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 16mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 59mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 14mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 18mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 8mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
筋間脂肪: 13.1 % 
大型種の豚肉(かたロース・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 908
飽和脂肪酸 375
一価不飽和脂肪酸 426
多価不飽和脂肪酸 106
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 100
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.4
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 14.6
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.3
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 43.6
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.8
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 10.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
筋間脂肪: 13.1 % 
大型種の豚肉(かたロース・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 908
飽和脂肪酸 375
一価不飽和脂肪酸 426
多価不飽和脂肪酸 106
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 100
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 12
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 223
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 132
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 21
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 396
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 7
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 91
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
筋間脂肪: 13.1 %   

中型種の豚肉(かたロース・皮下脂肪なし・生)の食品成分

中型種の豚肉(かたロース・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 226kcal
水分 64.8g
たんぱく質 18.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (15.8)g
脂質 15.7g
トリアシルグリセロール当量 15.0g
飽和脂肪酸 5.91g
一価不飽和脂肪酸 6.84g
多価不飽和脂肪酸 1.60g
コレステロール 75mg
炭水化物 0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 57mg
カリウム 330mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 21mg
リン 180mg
0.6mg
亜鉛 3.4mg
0.09mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 4μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 4μg
ビタミンB1 0.74mg
ビタミンB2 0.25mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.0mg
ビタミンB6 0.35mg
ビタミンB12 0.4μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.01mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD Tr
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK Tr
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: バークシャー種
筋間脂肪: 13.6 % 
中型種の豚肉(かたロース・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 64.8g
たんぱく質 18.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (15.8)g
イソロイシン (830)mg
ロイシン (1500)mg
リシン(リジン) (1600)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (500)mg
含硫アミノ酸:シスチン (210)mg
含硫アミノ酸 <合計> (710)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (740)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (650)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1400)mg
トレオニン(スレオニン) (860)mg
トリプトファン (220)mg
バリン (900)mg
ヒスチジン (830)mg
アルギニン (1200)mg
アラニン (1100)mg
アスパラギン酸 (1800)mg
グルタミン酸 (2800)mg
グリシン (980)mg
プロリン (800)mg
セリン (760)mg
ヒドロキシプロリン (150)mg
アミノ酸組成計 (18000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: バークシャー種
筋間脂肪: 13.6 %
ぶた(大型・ロース・赤肉・生)と、ぶた(大型・ロース・脂身・生)から推計 
中型種の豚肉(かたロース・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 64.8g
脂質 15.7g
トリアシルグリセロール当量 15.0g
脂肪酸総量 14.35g
飽和脂肪酸 5.91g
一価不飽和脂肪酸 6.84g
多価不飽和脂肪酸 1.60g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.09g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.51g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 13mg
(12:0) ラウリン酸 14mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 210mg
(15:0) ペンタデカン酸 8mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 3700mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 56mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1900mg
(20:0) アラキジン酸 23mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 410mg
(17:1) ヘプタデセン酸 43mg
(18:1) <計> 6300mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 110mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1300mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 62mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 62mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 16mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 72mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 20mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 20mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 11mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: バークシャー種
筋間脂肪: 13.6 %
赤肉と脂身から計算 
中型種の豚肉(かたロース・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 914
飽和脂肪酸 376
一価不飽和脂肪酸 436
多価不飽和脂肪酸 102
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 96
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.5
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 25.8
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 13.1
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.8
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 43.8
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.7
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 9.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: バークシャー種
筋間脂肪: 13.6 %
赤肉と脂身から計算 
中型種の豚肉(かたロース・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 914
飽和脂肪酸 376
一価不飽和脂肪酸 436
多価不飽和脂肪酸 102
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 96
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 13
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 236
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 120
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 26
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 400
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 7
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 85
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: バークシャー種
筋間脂肪: 13.6 %
赤肉と脂身から計算   

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