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ホロホロ鳥の肉の効能とおすすめレシピ、食品成分表

ホロホロ鳥の肉には、ビタミンB6やカリウム、鉄が多く含まれています。
その栄養効果として、肌・髪の健康維持、高血圧予防、貧血改善効果などが期待できます。

ホロホロ鳥の効能

西アフリカ原産のホロホロ鳥は、ヨーロッパでは古くから家禽化され、現在もフランスやイタリア、イギリスなどで飼育されています。かつて日本にも輸入・飼育されていましたが、飼育環境が合わないため定着することがなく、現在流通しているのはほとんどが輸入品です。

鳥肉より低脂肪でダイエット中の食品に適しているほか、肌や髪の健康を保つビタミンB6や、血圧安定に役立つカリウム、貧血の予防・改善に有効な鉄も多く含まれています。

ホロホロ鳥の肉は、鮮赤色でつやのあるものがよいといわれています。フランスからの輸入品がほとんどで、特にブレス産のものは肉質がよく高級品とされています。
ほかの鳥肉と同様、その日のうちに使いきるのが望ましいのですが、冷凍保存する場合はラップに包んで密閉容器に入れ、約2ヶ月を目安に食べきりましょう。

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ホロホロ鳥の人気&簡単レシピ

ホロホロ鳥のブレゼ

ホロホロ鳥の皮目は、パリッと焼いて余分な脂をしっかり落とします。ブレゼするときは、野菜の上にホロホロ鳥を乗せ、あまり混ぜないでください。鶏の旨みを野菜に移しつつ、”野菜の水分だけ”でじっくり蒸し煮する気持ちで。

ホロホロ鳥の参鶏湯

小型若鶏は大型ホロホロ鳥、餅米は白米と黒餅米、栗と胡桃はアーモンドとヘーゼルナッツなど、材料や器具はこだわらず、家にあるものを使ってください。圧力鍋での時短もおすすめです。

焼きホロホロ鳥

臭みがほとんど無く、日本人向けのレシピです。丸ごと焼いてもいいですが、ここでは食べやすいように切り分けています。内臓を丁寧に処理しているので、詰め物もおすすめ。

ホロホロ鳥の丸焼き

チキンではボリュームがありすぎるので、小ぶりなホロホロ鳥を使用。チキンほど脂っぽくなく、さっぱりジューシーです。ホロホロ鳥は輸入食材店やネットショップで簡単に手に入り、値段も高くないので是非チャレンジを♪

ホロホロ鳥と舞茸と山菜のピザ

山菜は生だと下処理が非常に面倒なので、市販の水煮を使っています。中村農場さんのホロホロ鳥がベストですが、安価に仕上げたいなら、ただの鶏肉をソテーしたものを使ってもOKです。

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