ホロホロ鳥の肉には、ビタミンB6やカリウム、鉄が含まれています。
ホロホロ鳥の効能
西アフリカ原産のホロホロ鳥は、ヨーロッパでは古くから家禽化され、現在もフランスやイタリア、イギリスなどで飼育されています。かつて日本にも輸入・飼育されていましたが、飼育環境が合わないため定着することがなく、現在流通しているのはほとんどが輸入品です。
鳥肉より低脂肪でダイエット中の食品に適しているほか、肌や髪の健康を保つビタミンB6や、血圧安定に役立つカリウム、貧血の予防・改善に有効な鉄も多く含まれています。
ホロホロ鳥の肉は、鮮赤色でつやのあるものがよいといわれています。フランスからの輸入品がほとんどで、特にブレス産のものは肉質がよく高級品とされています。
ほかの鳥肉と同様、その日のうちに使いきるのが望ましいのですが、冷凍保存する場合はラップに包んで密閉容器に入れ、約2ヶ月を目安に食べきりましょう。
ホロホロ鳥の人気＆簡単レシピ
ホロホロ鳥のブレゼ
ホロホロ鳥の皮目は、パリッと焼いて余分な脂をしっかり落とします。ブレゼするときは、野菜の上にホロホロ鳥を乗せ、あまり混ぜないでください。鶏の旨みを野菜に移しつつ、”野菜の水分だけ”でじっくり蒸し煮する気持ちで。
ホロホロ鳥の参鶏湯
小型若鶏は大型ホロホロ鳥、餅米は白米と黒餅米、栗と胡桃はアーモンドとヘーゼルナッツなど、材料や器具はこだわらず、家にあるものを使ってください。圧力鍋での時短もおすすめです。
焼きホロホロ鳥
臭みがほとんど無く、日本人向けのレシピです。丸ごと焼いてもいいですが、ここでは食べやすいように切り分けています。内臓を丁寧に処理しているので、詰め物もおすすめ。
ホロホロ鳥の丸焼き
チキンではボリュームがありすぎるので、小ぶりなホロホロ鳥を使用。チキンほど脂っぽくなく、さっぱりジューシーです。ホロホロ鳥は輸入食材店やネットショップで簡単に手に入り、値段も高くないので是非チャレンジを♪
ホロホロ鳥と舞茸と山菜のピザ
山菜は生だと下処理が非常に面倒なので、市販の水煮を使っています。中村農場さんのホロホロ鳥がベストですが、安価に仕上げたいなら、ただの鶏肉をソテーしたものを使ってもOKです。
