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食品

かりんとうの特徴とおすすめ5選、栄養成分表

昔ながらの庶民の駄菓子というイメージのあるかりんとうですが、実は地域によってさまざまな特徴があり、なかには高級和菓子として知られる老舗の商品もあります。

かりんとうの特徴

かりんとうは、小麦粉を砂糖・イースト・食塩・重曹などとともに練り合わせて棒状に成形した生地を植物油で揚げ、黒砂糖や白砂糖で作った蜜をからめて乾燥させた和菓子の一種で、漢字で花林糖と表現することもあります。

かりんとうには昔ながらの庶民の駄菓子というイメージがありますが、地域によってさまざまな特徴があり、なかには高級和菓子として知られる老舗の商品もあります。現在は、ゴマの実・抹茶・大豆・蕎麦粉・ピーナッツ・各種緑黄色野菜・根菜などさまざまな食材や、カルシウムなどを生地に混ぜたものが販売されているほか、かつては植物油で揚げていた生地を焼き上げ、黒砂糖で作った蜜をからめた焼きかりんとうも市販されています。

かりんとうの起源に関しては諸説ありますが、唐菓子を起源とする説によると、奈良時代に遣唐使によってもたらされた唐菓子で、古代の上流階級に「捻頭(むぎかた)」という名で親しまれ食されていたといわれています。また、江戸時代には関東にも広まり、天保年間には江戸深川の山口屋吉兵衛が「花かりんとう」の名で売り出して一気に評判を呼んだとされています。さらに、明治初期には東京浅草周辺から庶民の味として親しまれるようになりました。

一方、南蛮菓子を起源とする説では、関連性を示す研究や文献はないものの、スペインにペスティーニョと呼ばれるかりんとうそっくりの菓子があるといわれています。また、兵庫県姫路市周辺で作られているかりんとうは、江戸時代に姫路藩の殖産政策の一環として、留学生が長崎のオランダ人から油菓子の製法を伝授されて同地に持ち帰ったのが起源であるという説のほか、戦国時代における兵士の保存食を起源とするという説もあります。

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かりんとうのおすすめ売れ筋商品

ベストセラー1
夏目製菓 ベストチョイス 黒かりんとう

ベストセラー2
東京カリント 110g蜂蜜かりんとう 黒蜂

ベストセラー3
中野製菓 お買得黒糖かりんとう

ベストセラー4
山脇製菓 極上黒糖かりんとう

ベストセラー5
あつみのかりん糖(にかほ市金浦の郷土銘菓)

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手作りかりんとうレシピ

黒糖かりんとう

蜜の泡の出始めから「かなり煮詰めて」かりんとうを一気に入れる!それがくっつかないようにするコツです。ベーキングパウダを入れ過ぎると、クッキーのような食感になるのでご注意を。

素朴なかりんとう

揚げると少し膨らむので、生地は結構細めでもOK。揚げるときの温度が高すぎると、一気に焦げ付いてしまうので気をつけてくださいね。

ゴマかりんとう

油の温度が高すぎると、早い段階で焦げつくので気をつけて。弱めでじっくりと揚げるのがポイントです。

かりんとうのリメイクレシピ/アレンジレシピ

かりんとうドーナツ

生地は牛乳100ccだと少し固いので、様子を見ながら少しずつ加えてみてください。ちなみに、110ccにすると少し緩めでした。粉糖は必須アイテム!甘くなりすぎないよう、生地の砂糖を少なめにしています。

塩キャラメルかりんとう

パン耳をおいしく消費!食感良く仕上げるポイントは、オーブンでしっかり乾燥焼きさせることです。

かりんとうの食品成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

かりんとう(黒)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

かりんとう(黒)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 440kcal
水分 3.5g
たんぱく質 7.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 11.6g
トリアシルグリセロール当量 (11.1)g
飽和脂肪酸 (1.41)g
一価不飽和脂肪酸 (4.39)g
多価不飽和脂肪酸 (4.85)g
コレステロール Tr
炭水化物 76.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.5g
不溶性食物繊維 0.7g
< 食物繊維総量 > 1.2g
灰分 1.1g
ナトリウム 7mg
カリウム 300mg
カルシウム 66mg
マグネシウム 27mg
リン 57mg
1.6mg
亜鉛 0.7mg
0.16mg
マンガン 0.33mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.0mg
ビタミンB6 0.21mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 25μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.84mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD Tr
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 6.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 1.2mg
ビタミンK 18μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
かりんとう(黒)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 3.5g
脂質 11.6g
トリアシルグリセロール当量 (11.1)g
脂肪酸総量 (10.66)g
飽和脂肪酸 (1.41)g
一価不飽和脂肪酸 (4.39)g
多価不飽和脂肪酸 (4.85)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.74)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (4.11)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (3)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (9)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (3)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 (0)mg
(16:0) パルミチン酸 (970)mg
(16:0) iso パルミチン酸 (0)mg
(17:0) ヘプタデカン酸 (1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸 (0)mg
(18:0) ステアリン酸 (320)mg
(20:0) アラキジン酸 (50)mg
(22:0) ベヘン酸 (34)mg
(24:0) リグノセリン酸 (15)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (18)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (4300)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (72)mg
(22:1) ドコセン酸 (7)mg
(24:1) テトラコセン酸 (8)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (4100)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (740)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
原材料配合割合から推計 

かりんとう(白)の食品成分

かりんとう(白)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 444kcal
水分 2.5g
たんぱく質 9.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (8.9)g
脂質 11.2g
トリアシルグリセロール当量 (10.7)g
飽和脂肪酸 (1.41)g
一価不飽和脂肪酸 (4.09)g
多価不飽和脂肪酸 (4.72)g
コレステロール Tr
炭水化物 76.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.7g
不溶性食物繊維 1.0g
< 食物繊維総量 > 1.7g
灰分 0.4g
ナトリウム 1mg
カリウム 71mg
カルシウム 17mg
マグネシウム 27mg
リン 68mg
0.8mg
亜鉛 0.8mg
0.15mg
マンガン 0.44mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.12mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.1mg
ビタミンB6 0.07mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 31μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.72mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD Tr
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 5.6mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 1.1mg
ビタミンK 17μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
かりんとう(白)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 2.5g
たんぱく質 9.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (8.9)g
イソロイシン (360)mg
ロイシン (700)mg
リシン(リジン) (210)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (160)mg
含硫アミノ酸:シスチン (240)mg
含硫アミノ酸 <合計> (400)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (520)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (300)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (830)mg
トレオニン(スレオニン) (280)mg
トリプトファン (110)mg
バリン (420)mg
ヒスチジン (230)mg
アルギニン (360)mg
アラニン (300)mg
アスパラギン酸 (400)mg
グルタミン酸 (3600)mg
グリシン (360)mg
プロリン (1200)mg
セリン (500)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (10000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料配合割合から推計 
かりんとう(白)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 2.5g
脂質 11.2g
トリアシルグリセロール当量 (10.7)g
脂肪酸総量 (10.22)g
飽和脂肪酸 (1.41)g
一価不飽和脂肪酸 (4.09)g
多価不飽和脂肪酸 (4.72)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.69)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (4.02)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (3)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (9)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (3)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 (0)mg
(16:0) パルミチン酸 (1000)mg
(16:0) iso パルミチン酸 (0)mg
(17:0) ヘプタデカン酸 (2)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸 (0)mg
(18:0) ステアリン酸 (300)mg
(20:0) アラキジン酸 (46)mg
(22:0) ベヘン酸 (31)mg
(24:0) リグノセリン酸 (14)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (17)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (4000)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (68)mg
(22:1) ドコセン酸 (7)mg
(24:1) テトラコセン酸 (7)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (4000)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (690)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
原材料配合割合から推計 

芋かりんとうの食品成分

芋かりんとうの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 476kcal
水分 5.5g
たんぱく質 1.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.2)g
脂質 20.5g
トリアシルグリセロール当量 (19.6)g
飽和脂肪酸 (2.29)g
一価不飽和脂肪酸 (8.17)g
多価不飽和脂肪酸 (8.33)g
コレステロール Tr
炭水化物 71.3g
利用可能炭水化物(単糖当量) (74.4)g
水溶性食物繊維 0.7g
不溶性食物繊維 1.9g
< 食物繊維総量 > 2.6g
灰分 1.2g
ナトリウム 13mg
カリウム 550mg
カルシウム 42mg
マグネシウム 28mg
リン 54mg
0.7mg
亜鉛 0.2mg
0.20mg
マンガン 0.47mg
ヨウ素 1μg
セレン 1μg
クロム Tr
モリブデン 5μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 33μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 1μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 33μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 3μg
ビタミンB1 0.13mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.9mg
ビタミンB6 0.30mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 57μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.03mg
ビオチン(ビタミンB7) 5.7μg
ビタミンC 33mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 4.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 11.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 2.2mg
ビタミンK 35μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 芋けんぴ 
芋かりんとうのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 5.5g
たんぱく質 1.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (1.2)g
イソロイシン (54)mg
ロイシン (84)mg
リシン(リジン) (68)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (23)mg
含硫アミノ酸:シスチン (24)mg
含硫アミノ酸 <合計> (47)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (82)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (43)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (120)mg
トレオニン(スレオニン) (79)mg
トリプトファン (18)mg
バリン (75)mg
ヒスチジン (29)mg
アルギニン (55)mg
アラニン (68)mg
アスパラギン酸 (270)mg
グルタミン酸 (180)mg
グリシン (59)mg
プロリン (50)mg
セリン (80)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1300)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 芋けんぴ
原材料配合割合から推計  
芋かりんとうの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 5.5g
脂質 20.5g
トリアシルグリセロール当量 (19.6)g
脂肪酸総量 (18.79)g
飽和脂肪酸 (2.29)g
一価不飽和脂肪酸 (8.17)g
多価不飽和脂肪酸 (8.33)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (1.38)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (6.95)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (3)mg
(12:0) ラウリン酸 (14)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (15)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (4)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 (0)mg
(16:0) パルミチン酸 (1500)mg
(16:0) iso パルミチン酸 (0)mg
(17:0) ヘプタデカン酸 (1)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸 (0)mg
(18:0) ステアリン酸 (600)mg
(20:0) アラキジン酸 (96)mg
(22:0) ベヘン酸 (66)mg
(24:0) リグノセリン酸 (28)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (29)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (8000)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (130)mg
(22:1) ドコセン酸 (14)mg
(24:1) テトラコセン酸 (15)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (7000)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (1400)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: 芋けんぴ
原材料配合割合から推計 
芋かりんとうの炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 5.5g
単糖当量 (74.4)g
でん粉 (20.2)g
ぶどう糖 (0.8)g
果糖 (0.7)g
ガラクトース
しょ糖 (37.7)g
麦芽糖 (10.6)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (69.9)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: 芋けんぴ
原材料配合割合から推計   
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