ミル貝には、カリウムやカルシウム、リン、鉄、タウリン、ベタインが含まれています。

ミル貝（ミルクイ）の効能

ミル貝は正式名称をミルクイといいます。成長すると17cm前後になる大きな二枚貝で、市場に出るのは大きさ13cm前後の3〜4年ものが主です。

海水の汚れなどにより漁獲高が減ったため、現在は国内産が高級食材のひとつとなり、韓国からの輸入物が増えています。また、代用として白ミルと呼ばれるナミガイが登場し、今では市場や寿司店で見られるものの多くがこの貝です。

ミル貝には、血圧を下げるカリウムや骨形成に必要なカルシウム、リン、貧血を予防する鉄などのミネラルが豊富に含まれているほか、滋養、解毒作用強化、眼精疲労回復に有効なタウリンや、肝機能強化、エネルギー代謝の活性化に役立つベタインも含まれています。

殻つきのミル貝の場合は、生きているものを選びましょう。水管に触ると敏感に反応し、足を引っ込めながら殻を閉じるものが新鮮です。湯通しして皮をむいてあるものは、厚みがあって大きく、弾力のあるものが美味といわれています。

ミル貝（ミルクイ）の人気＆簡単レシピ

本ミル貝のバター炒め

ガーリックと醤油の香ばしさが食欲をそそる！新鮮であれば、貝柱やワタ、ヒモも水管と一緒に炒めて美味しく食べられます。

ミル貝の刺身

寿司のネタによく使われているミル貝の香りを楽しむ一品。新鮮なものが手に入ったら、ぜひどうぞ。

焼きミル貝

刺身、バター炒め、唐揚げなどが定番ですが、実はとにかく素材の旨みだけで美味しいミル貝。ただ焼くだけでも香ばしさが加わり、抜群の美味しさです。

ミル貝と季節キノコのバター醤油仕立て

お醤油とバターを使い、とても新鮮な食材を生かした味付けにしてみました。洋風とは違った味わいを楽しめます。

ミル貝のネギ油　冷菜

醤油を加減してお好きな濃さに仕上げてくださいね。湯通しはさっとでOK。4人分を作る場合は、分量を倍にしてください。

ミル貝（ミルクイ）の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ミル貝／ミルクイ（生・水管）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ミル貝／ミルクイ（生・水管）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	82kcal
水分	78.9g
たんぱく質	18.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(13.2)g
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
飽和脂肪酸	0.04g
一価不飽和脂肪酸	0.02g
多価不飽和脂肪酸	0.05g
コレステロール	36mg
炭水化物	0.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	(0)g
不溶性食物繊維	(0)g
＜ 食物繊維総量 ＞	(0)g
灰分	2.1g
ナトリウム	330mg
カリウム	420mg
カルシウム	55mg
マグネシウム	75mg
リン	160mg
鉄	3.3mg
亜鉛	1.0mg
銅	0.04mg
マンガン	0.16mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	Tr
ビタミンA(α-カロテン)	–
ビタミンA(β-カロテン)	–
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	–
ビタミンA(β-カロテン当量)	Tr
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	Tr
ビタミンB2	0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.0mg
ビタミンB6	0.05mg
ビタミンB12	9.1μg
葉酸(ビタミンB9)	13μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.64mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	1mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	(0)μg
食塩相当量	0.8g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	80%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： みるくい（標準和名）
廃棄部位： 貝殻及び内臓　

ミル貝／ミルクイ（生・水管）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	78.9g
たんぱく質	18.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(13.2)g
イソロイシン	(660)mg
ロイシン	(1100)mg
リシン（リジン）	(1100)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(410)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(230)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(640)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(560)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(510)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1100)mg
トレオニン（スレオニン）	(680)mg
トリプトファン	(160)mg
バリン	(690)mg
ヒスチジン	(330)mg
アルギニン	(1200)mg
アラニン	(1000)mg
アスパラギン酸	(1600)mg
グルタミン酸	(2300)mg
グリシン	(1300)mg
プロリン	(710)mg
セリン	(670)mg
ヒドロキシプロリン	(100)mg
アミノ酸組成計	(15000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： みるくい（標準和名）
廃棄部位： 貝殻及び内臓
軟体類の平均値から推計　

ミル貝／ミルクイ（生・水管）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	78.9g
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	0.1g
脂肪酸総量	0.12g
飽和脂肪酸	0.04g
一価不飽和脂肪酸	0.02g
多価不飽和脂肪酸	0.05g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.04g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.01g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	5mg
(15:0) ペンタデカン酸	1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	27mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	10mg
(20:0) アラキジン酸	1mg
(22:0) ベヘン酸	0mg
(24:0) リグノセリン酸	0mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	2mg
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	8mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	9mg
(22:1) ドコセン酸	1mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	3mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	1mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸	5mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	8mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	2mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	7mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	22mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： みるくい（標準和名）
廃棄部位： 貝殻及び内臓　

ミル貝／ミルクイ（生・水管）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	292
飽和脂肪酸	110
一価不飽和脂肪酸	51
多価不飽和脂肪酸	131
n-3系多価不飽和脂肪酸	103
n-6系多価不飽和脂肪酸	27
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	4.1
(15:0) ペンタデカン酸	1.2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	23.4
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	Tr
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	8.4
(20:0) アラキジン酸	0.5
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	2.0
(17:1) ヘプタデセン酸	0.3
(18:1) ＜計＞	7.2
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	7.6
(22:1) ドコセン酸	0.5
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	0.7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0.7
(20:2) n-6 イコサジエン酸	2.7
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0.6
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸	3.9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	7.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	1.9
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	6.0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	1.4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	19.0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： みるくい（標準和名）
廃棄部位： 貝殻及び内臓　

ミル貝／ミルクイ（生・水管）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	292
飽和脂肪酸	110
一価不飽和脂肪酸	51
多価不飽和脂肪酸	131
n-3系多価不飽和脂肪酸	103
n-6系多価不飽和脂肪酸	27
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	12
(15:0) ペンタデカン酸	3
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	68
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	25
(20:0) アラキジン酸	1
(22:0) ベヘン酸	0
(24:0) リグノセリン酸	0
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	6
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	21
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	22
(22:1) ドコセン酸	1
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	2
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	2
(20:2) n-6 イコサジエン酸	8
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	1
(20:4) n-6 アラキドン酸	11
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	21
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	6
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	17
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	56
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： みるくい（標準和名）
廃棄部位： 貝殻及び内臓