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食品

なるとの栄養効果とレシピ、食品成分表

なるとには、ビタミンB12やナトリウムが含まれています。
その栄養効果として、神経機能正常化、貧血予防効果などが期待できます。

なるとの栄養効果

なるととは、魚肉のすり身を使用し、断面に渦巻状の模様があるかまぼこの一種「鳴門巻き」の略称で、鳴門海峡の渦潮にちなんでこの名がついたといわれています。由来は定かではないものの、江戸時代後期の「五色巻」の赤巻だけが独立して残ったものという説があります。

なるとは、白色と、食用色素で赤く(実際は淡いピンクの場合が多い)着色した二色のすり身を用いて作られた細長い円筒形の魚肉練り製品で、周りが巻き簾で押したようにギザギザになっているものが一般的です。もともとは麦藁(ストロー)の簾巻き状で販売され、使用時にストローを取り除き、輪切りにすると歯車様になるものでしたが、現在では初めからそのような形状に充填製造されています。

一般的なかまぼこに比べて、つなぎが多めで魚肉の風味が少なく、やや粉っぽい食味であるため、生で食されることはほとんどなく、通常は調理の素材として用いられます。また、さまざまな料理の付け合わせとしても使用され、特に東京風ラーメンのトッピングには欠かせない存在であるほか、地域によってはおでんや煮物の具材などにも使われることがあります。

なるとにはビタミンB12やナトリウムが含まれています。そのため、神経機能の正常化や貧血予防に役立つと考えられます。

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なるとの人気&簡単レシピ

なるとチップス

サクサクのポイントは、少しこげる位チンすること。お皿の中央は焦げやすいので、ひっくり返すときに端のものと場所を入れ替えると均一にできあがります。

なるとの煮物

やっぱりなると巻は煮物だろうと超簡単シンプルに作ってみたら、期待を裏切らないおいしさに脱帽!なると巻の厚さは1〜1.5cm程度がベスト。厚すぎると味が染み込みにくくなります。

なるとでハロウィンキャラ弁

可愛すぎて食べられないかも!?チーズはのり弁が冷めてから入れてくださいね。

ひなまつりに蛤となると巻のお吸い物

キレイに仕上げるためにも、アクはしっかり取り除きましょう。くれぐれも沸騰させないでください。

ナルト入りネギ豚炒飯

肉に下味を揉みこむ・ご飯をレンジで温める・強火・卵を流し入れたら直ぐにご飯を入れて混ぜずに卵に押し広げる、そして意外と大きなポイントは長ねぎの青い部分があったら絶対に入れること!

なるとの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

なるとの食品成分部分をクリックすると開閉します。

なるとの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 80kcal
水分 77.8g
たんぱく質 7.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 0.3g
飽和脂肪酸 0.15g
一価不飽和脂肪酸 0.03g
多価不飽和脂肪酸 0.08g
コレステロール 17mg
炭水化物 11.6g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 2.6g
ナトリウム 800mg
カリウム 160mg
カルシウム 15mg
マグネシウム 11mg
リン 110mg
0.5mg
亜鉛 0.2mg
0.01mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (Tr)
ビタミンB1 Tr
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.7mg
ビタミンB6 Tr
ビタミンB12 0.4μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.04mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD Tr
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 2.0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
なるとの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 77.8g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 0.3g
脂肪酸総量 0.26g
飽和脂肪酸 0.15g
一価不飽和脂肪酸 0.03g
多価不飽和脂肪酸 0.08g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.07g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.01g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 6mg
(15:0) ペンタデカン酸 1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 66mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 74mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 4mg
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 23mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3mg
(22:1) ドコセン酸 1mg
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 7mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 3mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 23mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 Tr
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 38mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
なるとの脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 654
飽和脂肪酸 378
一価不飽和脂肪酸 79
多価不飽和脂肪酸 197
n-3系多価不飽和脂肪酸 165
n-6系多価不飽和脂肪酸 30
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.3
(15:0) ペンタデカン酸 0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 25.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 28.2
(20:0) アラキジン酸 0.5
(22:0) ベヘン酸 0.2
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1.5
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 8.7
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.2
(22:1) ドコセン酸 0.4
(24:1) テトラコセン酸 0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.3
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.2
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 8.7
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.9
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 14.6
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
なるとの脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 654
飽和脂肪酸 378
一価不飽和脂肪酸 79
多価不飽和脂肪酸 197
n-3系多価不飽和脂肪酸 165
n-6系多価不飽和脂肪酸 30
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 15
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 166
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 184
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 9
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 57
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 8
(22:1) ドコセン酸 3
(24:1) テトラコセン酸 1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 18
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 2
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 57
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 6
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 95
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
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