桜餅は桜にちなんだ和菓子で、塩漬けにした桜の葉で餅を包むのが代表的な形です。種類としては、関東で作られている長命寺と、関西以西で作られている道明寺があります。

桜餅の特徴

桜餅は桜にちなんだ和菓子です。京の和菓子の流れに沿ったものと、新たに江戸で生み出されて町人の間で広まったものとがあります。

長命寺

関東で作られている桜餅の別名で、長命寺餅とも呼ばれています。東京隅田川の向島にこの桜餅を作り始めたという同名の寺があります。関西では桜餅とは異なるものとみなすこともあります。特徴としては、

・桜の葉を1〜3枚ほど用い、中身を覆うか皮に沿って包む
・餅の生地は小麦粉を水で伸ばして熱し固めたもので、二つ折りが多く、ほかに円筒型や袱紗折りもある
・こしあんを用いる

などが挙げられます。東北地方（太平洋側および秋田県）・関東甲信地方・静岡県・島根県東部・鳥取県西部に分布しています。

道明寺

関西以西で作られている桜餅の別名で、道明寺餅とも呼ばれています。全国的にはこちらの桜餅のほうが一般的です。大阪府藤井寺市に材料の道明寺粉の由来にもなったといわれる同名の寺があります。

・葉は1〜2枚ほど用いる
・道明寺粉を蒸して作る餅にあんを詰める
・餅は弾力と粘りがあり、玉状または扁平な形をしている
・餅の表面は粒味のある形をしている
・葉の筋に沿って餅を包むか、両方から葉を合わせて被せる

などの特徴があり、北海道・東北地方（日本海側および宮城県）・中部地方（愛知県・岐阜県）・北陸地方・関西地方以西に分布しています。

桜餅は京で生まれて江戸へ下ったため、江戸で新しく作られたものを長命寺と呼びました。一方、江戸では江戸で作られたものが桜餅と呼ばれるようになり、他方を道明寺と呼び分けています。

桜餅のおすすめ売れ筋商品

おすすめ１
道明寺　春風桜餅　4個セット（Japanese Sweets なかむら屋）

おすすめ２
いちご桜餅（岐阜 良平堂）

おすすめ３

桜餅手作り材料セット（あんこの内藤）

手作り桜餅レシピ

道明寺の桜餅

色づけは薄く上品にしましょう。生地の大きさを広げるときは、餡を包むのにちょうど良い大きさにし、包み終えたときに生地に厚いところや薄いところがないようにすると見栄えも良く、お店のもののように仕上がります。

桜舞うリアル桜餅

ホットプレートは温めておき、生地を垂らすときはスイッチを切ってくださいね。桜の花びらが付かない場合は、ゼラチンを水でふやかしたものを接着剤代わりにすると付きますよ。

もち米の桜餅

もち米はラップではさんで薄くのばし、あんこを包むと手がべたつかずに包めます。お子さんと一緒に作っても楽しいです♪

桜もち(関東風)

桜の葉の塩抜きの時間はお好みで。私は10分ほどでしっかり塩気を感じるくらいにしています。枚数に余裕があれば、味を見てみると良いですね。

桜餅の食品成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

桜餅（関東風）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

桜餅（関東風）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	239kcal
水分	40.5g
たんぱく質	4.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.9)g
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	(0.3)g
飽和脂肪酸	(0.07)g
一価不飽和脂肪酸	(0.02)g
多価不飽和脂肪酸	(0.15)g
コレステロール	0mg
炭水化物	54.3g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(56.1)g
水溶性食物繊維	0.3g
不溶性食物繊維	2.3g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.6g
灰分	0.3g
ナトリウム	45mg
カリウム	37mg
カルシウム	11mg
マグネシウム	11mg
リン	37mg
鉄	1.0mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.09mg
マンガン	0.08mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	0μg
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	Tr
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.10mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	1.2mg
ビタミンK	2μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 長命寺（長命寺餅）
小豆こしあん入り
部分割合： 小麦粉皮 4、あん 5
廃棄部位： 桜葉　

桜餅（関東風）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	40.5g
たんぱく質	4.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.9)g
イソロイシン	(190)mg
ロイシン	(370)mg
リシン（リジン）	(260)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(73)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(70)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(140)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(270)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(130)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(400)mg
トレオニン（スレオニン）	(150)mg
トリプトファン	(50)mg
バリン	(230)mg
ヒスチジン	(130)mg
アルギニン	(260)mg
アラニン	(170)mg
アスパラギン酸	(430)mg
グルタミン酸	(1000)mg
グリシン	(170)mg
プロリン	(300)mg
セリン	(240)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(4500)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 長命寺（長命寺餅）
小豆こしあん入り
部分割合： 小麦粉皮 4、あん 5
廃棄部位： 桜葉
原材料配合割合から推計　

桜餅（関東風）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	40.5g
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	(0.3)g
脂肪酸総量	(0.25)g
飽和脂肪酸	(0.07)g
一価不飽和脂肪酸	(0.02)g
多価不飽和脂肪酸	(0.15)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.14)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	(0)mg
(16:0) パルミチン酸	(64)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(4)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	(0)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(23)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(1)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(140)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(19)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	(1)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 長命寺（長命寺餅）
小豆こしあん入り
部分割合： 小麦粉皮 4、あん 5
廃棄部位： 桜葉
原材料配合割合から推計　

桜餅（関東風）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	40.5g
単糖当量	(56.1)g
でん粉	(20.1)g
ぶどう糖	(0.2)g
果糖	(0.2)g
ガラクトース	–
しょ糖	(30.2)g
麦芽糖	(0.9)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(52.5)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 長命寺（長命寺餅）
小豆こしあん入り
部分割合： 小麦粉皮 4、あん 5
廃棄部位： 桜葉
原材料配合割合から推計
80 %エタノールに可溶性のマルトデキストリン： (0.9)g　 　

桜餅（関西風）の食品成分

桜餅（関西風）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	200kcal
水分	50.0g
たんぱく質	3.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.9)g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.04)g
一価不飽和脂肪酸	(0.02)g
多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
コレステロール	0mg
炭水化物	46.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(47.8)g
水溶性食物繊維	0.1g
不溶性食物繊維	1.6g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.7g
灰分	0.3g
ナトリウム	33mg
カリウム	22mg
カルシウム	7mg
マグネシウム	8mg
リン	27mg
鉄	0.7mg
亜鉛	0.5mg
銅	0.09mg
マンガン	–
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	0μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.01mg
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	2μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.05mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンK	2μg
食塩相当量	0.1g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	2%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 道明寺（道明寺餅）
小豆こしあん入り
部分割合： 道明寺（道明寺餅）種皮 3、あん 2
廃棄部位： 桜葉　

桜餅（関西風）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	50.0g
たんぱく質	3.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(2.9)g
イソロイシン	(150)mg
ロイシン	(290)mg
リシン（リジン）	(210)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(64)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(51)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(110)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(200)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(120)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(320)mg
トレオニン（スレオニン）	(120)mg
トリプトファン	(40)mg
バリン	(190)mg
ヒスチジン	(100)mg
アルギニン	(240)mg
アラニン	(160)mg
アスパラギン酸	(370)mg
グルタミン酸	(580)mg
グリシン	(140)mg
プロリン	(150)mg
セリン	(180)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(3400)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 道明寺（道明寺餅）
小豆こしあん入り
部分割合： 道明寺（道明寺餅）種皮 3、あん 2
廃棄部位： 桜葉
原材料配合割合から推計　

桜餅（関西風）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	50.0g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.11)g
飽和脂肪酸	(0.04)g
一価不飽和脂肪酸	(0.02)g
多価不飽和脂肪酸	(0.05)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.01)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(36)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸	(0)mg
(18:0) ステアリン酸	(3)mg
(20:0) アラキジン酸	(Tr)
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	(1)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(1)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(18)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(Tr)
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(38)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(9)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	(Tr)

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
別名： 道明寺（道明寺餅）
小豆こしあん入り
部分割合： 道明寺（道明寺餅）種皮 3、あん 2
廃棄部位： 桜葉
原材料配合割合から推計　

桜餅（関西風）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	50.0g
単糖当量	(47.8)g
でん粉	(18.9)g
ぶどう糖	(0.2)g
果糖	(0.1)g
ガラクトース	–
しょ糖	(24.1)g
麦芽糖	(0.6)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(44.6)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
別名： 道明寺（道明寺餅）
小豆こしあん入り
部分割合： 道明寺（道明寺餅）種皮 3、あん 2
廃棄部位： 桜葉
原材料配合割合から推計
80 %エタノールに可溶性のマルトデキストリン： (0.7)g