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食品成分表

ずわい蟹の栄養成分表

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ずわい蟹(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 63kcal
水分 84.0g
たんぱく質 13.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 10.3g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 0.2g
飽和脂肪酸 0.03g
一価不飽和脂肪酸 0.06g
多価不飽和脂肪酸 0.13g
コレステロール 44mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.6g
ナトリウム 310mg
カリウム 310mg
カルシウム 90mg
マグネシウム 42mg
リン 170mg
0.5mg
亜鉛 2.6mg
0.35mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素 58μg
セレン 97μg
クロム 1μg
モリブデン 2μg
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (Tr)
ビタミンB1 0.24mg
ビタミンB2 0.60mg
ナイアシン(ビタミンB3) 8.0mg
ビタミンB6 0.13mg
ビタミンB12 4.3μg
葉酸(ビタミンB9) 15μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.48mg
ビオチン(ビタミンB7) 3.0μg
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.8g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 70%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: まつばがに
廃棄部位: 殻、内臓等 
ずわい蟹(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 84.0g
たんぱく質 13.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 10.3g
イソロイシン 530mg
ロイシン 870mg
リシン(リジン) 930mg
含硫アミノ酸:メチオニン 310mg
含硫アミノ酸:シスチン 130mg
含硫アミノ酸 <合計> 430mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 500mg
芳香族アミノ酸:チロシン 430mg
芳香族アミノ酸 <合計> 920mg
トレオニン(スレオニン) 510mg
トリプトファン 130mg
バリン 560mg
ヒスチジン 300mg
アルギニン 1100mg
アラニン 760mg
アスパラギン酸 1200mg
グルタミン酸 1800mg
グリシン 1100mg
プロリン 540mg
セリン 470mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 12000mg
アンモニア 250mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: まつばがに
廃棄部位: 殻、内臓等 
ずわい蟹(生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 240mg
ロイシン 390mg
リシン(リジン) 420mg
含硫アミノ酸:メチオニン 140mg
含硫アミノ酸:シスチン 58mg
含硫アミノ酸 <合計> 190mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 220mg
芳香族アミノ酸:チロシン 190mg
芳香族アミノ酸 <合計> 420mg
トレオニン(スレオニン) 230mg
トリプトファン 59mg
バリン 250mg
ヒスチジン 130mg
アルギニン 480mg
アラニン 340mg
アスパラギン酸 520mg
グルタミン酸 820mg
グリシン 470mg
プロリン 240mg
セリン 210mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5400mg
アンモニア 110mg
窒素換算係数1 4.65
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: まつばがに
廃棄部位: 殻、内臓等 
ずわい蟹(生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 52mg
ロイシン 84mg
リシン(リジン) 90mg
含硫アミノ酸:メチオニン 30mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 42mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 89mg
トレオニン(スレオニン) 50mg
トリプトファン 13mg
バリン 54mg
ヒスチジン 29mg
アルギニン 100mg
アラニン 74mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 100mg
プロリン 52mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 25mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: まつばがに
廃棄部位: 殻、内臓等 
ずわい蟹(生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 38mg
ロイシン 63mg
リシン(リジン) 67mg
含硫アミノ酸:メチオニン 22mg
含硫アミノ酸:シスチン 9.2mg
含硫アミノ酸 <合計> 31mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 36mg
芳香族アミノ酸:チロシン 31mg
芳香族アミノ酸 <合計> 66mg
トレオニン(スレオニン) 37mg
トリプトファン 9.5mg
バリン 40mg
ヒスチジン 21mg
アルギニン 77mg
アラニン 55mg
アスパラギン酸 84mg
グルタミン酸 130mg
グリシン 76mg
プロリン 39mg
セリン 34mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 870mg
アンモニア 18mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: まつばがに
廃棄部位: 殻、内臓等 
ずわい蟹(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 84.0g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 0.2g
脂肪酸総量 0.22g
飽和脂肪酸 0.03g
一価不飽和脂肪酸 0.06g
多価不飽和脂肪酸 0.13g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.11g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.02g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 Tr
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 6mg
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 7mg
(17:1) ヘプタデセン酸 1mg
(18:1) <計> 46mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2mg
(22:1) ドコセン酸 1mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 2mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 14mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 68mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 4mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 33mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: まつばがに
廃棄部位: 殻、内臓等 
ずわい蟹(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 544
飽和脂肪酸 82
一価不飽和脂肪酸 145
多価不飽和脂肪酸 317
n-3系多価不飽和脂肪酸 268
n-6系多価不飽和脂肪酸 48
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 11.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.7
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0.6
(18:1) <計> 21.4
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.0
(22:1) ドコセン酸 0.4
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.2
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.6
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸 6.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 31.4
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.3
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.6
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 15.3
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: まつばがに
廃棄部位: 殻、内臓等 
ずわい蟹(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 544
飽和脂肪酸 82
一価不飽和脂肪酸 145
多価不飽和脂肪酸 317
n-3系多価不飽和脂肪酸 268
n-6系多価不飽和脂肪酸 48
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 60
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 15
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 18
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 116
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 6
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 36
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 171
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 10
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 83
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: まつばがに
廃棄部位: 殻、内臓等   

ずわい蟹(ゆで)の食品成分

ずわい蟹(ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 69kcal
水分 82.5g
たんぱく質 15.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (11.2)g
脂質 0.6g
トリアシルグリセロール当量 0.3g
飽和脂肪酸 0.05g
一価不飽和脂肪酸 0.09g
多価不飽和脂肪酸 0.19g
コレステロール 61mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.8g
ナトリウム 240mg
カリウム 240mg
カルシウム 120mg
マグネシウム 55mg
リン 150mg
0.7mg
亜鉛 3.1mg
0.56mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (Tr)
ビタミンB1 0.21mg
ビタミンB2 0.57mg
ナイアシン(ビタミンB3) 6.1mg
ビタミンB6 0.11mg
ビタミンB12 7.2μg
葉酸(ビタミンB9) 9μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.54mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.6g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 74%
廃棄率 55%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: まつばがに
殻つきでゆでたもの
廃棄部位: 殻、内臓等 
ずわい蟹(ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 82.5g
たんぱく質 15.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (11.2)g
イソロイシン (580)mg
ロイシン (940)mg
リシン(リジン) (1000)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (330)mg
含硫アミノ酸:シスチン (140)mg
含硫アミノ酸 <合計> (470)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (540)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (460)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1000)mg
トレオニン(スレオニン) (550)mg
トリプトファン (140)mg
バリン (600)mg
ヒスチジン (320)mg
アルギニン (1200)mg
アラニン (820)mg
アスパラギン酸 (1300)mg
グルタミン酸 (2000)mg
グリシン (1100)mg
プロリン (580)mg
セリン (510)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (13000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: まつばがに
殻つきでゆでたもの
廃棄部位: 殻、内臓等
かに類の平均値から推計 
ずわい蟹(ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 82.5g
脂質 0.6g
トリアシルグリセロール当量 0.3g
脂肪酸総量 0.33g
飽和脂肪酸 0.05g
一価不飽和脂肪酸 0.09g
多価不飽和脂肪酸 0.19g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.16g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.03g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1mg
(15:0) ペンタデカン酸 1mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 39mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 9mg
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 10mg
(17:1) ヘプタデセン酸 2mg
(18:1) <計> 75mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4mg
(22:1) ドコセン酸 1mg
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 3mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 22mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 100mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 5mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 50mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: まつばがに
殻つきでゆでたもの
廃棄部位: 殻、内臓等 
ずわい蟹(ゆで)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 553
飽和脂肪酸 86
一価不飽和脂肪酸 154
多価不飽和脂肪酸 313
n-3系多価不飽和脂肪酸 264
n-6系多価不飽和脂肪酸 49
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 11.7
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.8
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.5
(18:1) <計> 22.6
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.1
(22:1) ドコセン酸 0.4
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.1
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.2
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.6
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸 6.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 30.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.3
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.6
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 15.0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: まつばがに
殻つきでゆでたもの
廃棄部位: 殻、内臓等 
ずわい蟹(ゆで)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 553
飽和脂肪酸 86
一価不飽和脂肪酸 154
多価不飽和脂肪酸 313
n-3系多価不飽和脂肪酸 264
n-6系多価不飽和脂肪酸 49
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 65
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 15
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 17
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 125
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 6
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 37
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 167
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 9
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 83
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: まつばがに
殻つきでゆでたもの
廃棄部位: 殻、内臓等   

ずわい蟹(水煮缶詰)の食品成分

ずわい蟹(水煮缶詰)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 73kcal
水分 81.1g
たんぱく質 16.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (12.1)g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 0.2g
飽和脂肪酸 0.04g
一価不飽和脂肪酸 0.05g
多価不飽和脂肪酸 0.09g
コレステロール 70mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 2.0g
ナトリウム 670mg
カリウム 21mg
カルシウム 68mg
マグネシウム 29mg
リン 120mg
0.5mg
亜鉛 4.7mg
0.35mg
マンガン 0.10mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0mg
ビタミンB2 0.03mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 Tr
ビタミンB12 0.2μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 1.7g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: まつばがに
液汁を除いたもの 
ずわい蟹(水煮缶詰)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 81.1g
たんぱく質 16.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (12.1)g
イソロイシン (630)mg
ロイシン (1000)mg
リシン(リジン) (1100)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (360)mg
含硫アミノ酸:シスチン (150)mg
含硫アミノ酸 <合計> (510)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (580)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (500)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1100)mg
トレオニン(スレオニン) (600)mg
トリプトファン (150)mg
バリン (660)mg
ヒスチジン (350)mg
アルギニン (1300)mg
アラニン (890)mg
アスパラギン酸 (1400)mg
グルタミン酸 (2100)mg
グリシン (1200)mg
プロリン (630)mg
セリン (550)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (14000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: まつばがに
液汁を除いたもの
かに類の平均値から推計 
ずわい蟹(水煮缶詰)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 81.1g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 0.2g
脂肪酸総量 0.18g
飽和脂肪酸 0.04g
一価不飽和脂肪酸 0.05g
多価不飽和脂肪酸 0.09g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.08g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.02g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1mg
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 25mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 8mg
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 1mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 4mg
(17:1) ヘプタデセン酸 1mg
(18:1) <計> 38mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 5mg
(22:1) ドコセン酸 1mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 10mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 43mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1mg
(22:2) ドコサジエン酸 2mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 30mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: まつばがに
液汁を除いたもの 
ずわい蟹(水煮缶詰)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 453
飽和脂肪酸 95
一価不飽和脂肪酸 123
多価不飽和脂肪酸 235
n-3系多価不飽和脂肪酸 193
n-6系多価不飽和脂肪酸 38
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.3
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 14.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4.3
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0.3
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 21.3
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2.8
(22:1) ドコセン酸 0.5
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.2
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.2
(20:4) n-6 アラキドン酸 5.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 23.8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.5
(22:2) ドコサジエン酸 1.0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.6
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 16.7
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: まつばがに
液汁を除いたもの 
ずわい蟹(水煮缶詰)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 453
飽和脂肪酸 95
一価不飽和脂肪酸 123
多価不飽和脂肪酸 235
n-3系多価不飽和脂肪酸 193
n-6系多価不飽和脂肪酸 38
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 63
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 19
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 10
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 96
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 12
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 24
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 108
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2
(22:2) ドコサジエン酸 4
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 3
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 76
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: まつばがに
液汁を除いたもの   

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