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だし入りみその効果とおすすめレシピ、食品成分表

だし入りみそには、酵素やタンパク質、脂質、ナトリウム、食物繊維、カリウム、リンが多く含まれています。
その栄養効果として、消化促進、代謝促進、免疫力強化、整腸作用、高血圧予防効果などが期待できます。

だし入りの効果

だし入りみそは、原料を麦・米・大豆とした穀物に塩や麹などを添加して発酵させたものにだしを入れたみそです。

かつおや昆布のだしをとらなくても、お湯だけでおいしいみそ汁が作れる便利なみそで、現在はみその約2割がこのだし入りみそだといわれています。また、最近ではみそを溶かすのが面倒と感じる人向けの「液みそ」というペットボトル入りのだし入りみそも増えつつあります。

しかし、これらのタイプのみそは、インスタント品と同じく、酵母菌の出す酵素がだし成分を分解して味を劣化させてしまうのを防ぐための殺菌処理がなされているため、通常のみそと同等の栄養を摂取するのは難しいと考えられます。

だし入りみそには、酵素やタンパク質、脂質、ナトリウム、食物繊維、カリウム、リンが含まれているため、消化促進、代謝促進、免疫力強化、整腸作用、高血圧予防に効果を発揮します。

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だし入りの人気&簡単レシピ

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だし入りの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

だし入りみその食品成分部分をクリックすると開閉します。

だし入りみその成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 194kcal
水分 42.8g
たんぱく質 13.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (11.8)g
脂質 5.7g
トリアシルグリセロール当量 (5.6)g
飽和脂肪酸 (0.91)g
一価不飽和脂肪酸 (1.05)g
多価不飽和脂肪酸 (3.40)g
コレステロール 1mg
炭水化物 22.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.6g
不溶性食物繊維 4.0g
< 食物繊維総量 > 4.6g
灰分 15.9g
ナトリウム 5600mg
カリウム 370mg
カルシウム 97mg
マグネシウム 72mg
リン 180mg
3.8mg
亜鉛 1.1mg
0.37mg
マンガン
ヨウ素 1μg
セレン 13μg
クロム 2μg
モリブデン 54μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.7mg
ビタミンB6 0.11mg
ビタミンB12 0.2μg
葉酸(ビタミンB9) 65μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.01mg
ビオチン(ビタミンB7) 11.4μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD Tr
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 5.4mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 2.9mg
ビタミンK 10μg
食塩相当量 14.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
だし入りみそのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 42.8g
たんぱく質 13.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (11.8)g
イソロイシン (620)mg
ロイシン (1000)mg
リシン(リジン) (730)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (130)mg
含硫アミノ酸:シスチン (190)mg
含硫アミノ酸 <合計> (320)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (650)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (440)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1100)mg
トレオニン(スレオニン) (490)mg
トリプトファン (140)mg
バリン (660)mg
ヒスチジン (360)mg
アルギニン (870)mg
アラニン (580)mg
アスパラギン酸 (1400)mg
グルタミン酸 (3500)mg
グリシン (560)mg
プロリン (700)mg
セリン (590)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (14000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料配合割合から推計 
だし入りみその脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 42.8g
脂質 5.7g
トリアシルグリセロール当量 (5.6)g
脂肪酸総量 (5.36)g
飽和脂肪酸 (0.91)g
一価不飽和脂肪酸 (1.05)g
多価不飽和脂肪酸 (3.40)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.55)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (2.85)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (7)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (650)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (8)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (220)mg
(20:0) アラキジン酸 (15)mg
(22:0) ベヘン酸 (22)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (6)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (1000)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (10)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (2800)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (550)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (Tr)
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (1)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (Tr)
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (Tr)
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (3)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
原材料配合割合から推計 
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