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食品

大豆の効能とおすすめレシピ

大豆には、ビタミンB1・B2・Eやカリウム、カルシウム、鉄が多く含まれています。
その栄養効果として、更年期障害の症状の緩和、骨粗鬆症・認知症の予防、肝臓障害改善、ガン抑制効果などが期待できます。

大豆の効能

大豆に含まれるイソフラボンは女性ホルモンのエストロゲンのような働きをするので、更年期障害の不快な症状を緩和し、骨粗鬆症も防ぎます。

また、サポニンが過酸化脂質の増加を抑え、ビタミンEとともに肝臓障害を改善するほか、有害物質の毒性を弱めるセレンとビタミンEがガン抑制効果も発揮します。

さらに、認知症予防に効果のあるレシチンも含まれています。

使用するときは、大豆の3倍量の水に1%の塩を加え、一晩つけてから煮ます。このつけ汁も栄養たっぷりなので、捨てずに活用しましょう。

大豆は、さけやまぐろと一緒に食べると、血液サラサラ成分のEPAが加わるため、生活習慣病を予防します。

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大豆の人気&簡単レシピ

リクエスト給食1位!大豆の甘辛揚げ大豆の甘辛揚げ

小学校の大人気メニューに酢を加えた一品。フライパンで炒めてタレをつけるだけなのでとっても簡単です。大豆には骨粗しょう症の予防や更年期の不調改善に効果的だとされるイソフラボンが含まれているので、女性にもおすすめ。合わせておいしい食材たちや、「フライパンで大豆がくっついて塊になる」「タレと和えたら大豆同士がくっつく」という問題の解決法も必読です。

懐かしの学校給食!大豆とじゃこの甘辛煮大豆とじゃこの甘辛煮

食べ過ぎ危険!?ママ達には懐かしい学校給食メニュー、大豆とじゃこの甘辛煮です。油はねにはくれぐれも注意。じゃこと大豆を一気に入れると、泡ぶく&撥ねの原因になるようなので気をつけましょう。油はしっかりと切ってくださいね。

時短レシピでもう水煮には戻れなくなる!蒸し大豆蒸し大豆

一度この美味しさを覚えたら、もう水煮缶には戻れない!熱湯で戻した大豆を圧力鍋で蒸すだけという簡単さです。肉や魚に匹敵するほどのたんぱく質が豊富で、「畑の肉」とも呼ばれる大豆。さらに大豆のたんぱく質にはコレステロールや中性脂肪、体脂肪などを下げる効果があるので、こまめに摂りたい食材です。多めに作り、冷凍保存しておけば便利ですよ。

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大豆の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

だいず(黄大豆・全粒・国産・乾)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

だいず(黄大豆・全粒・国産・乾)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 422kcal
水分 12.4g
たんぱく質 33.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 32.1g
脂質 19.7g
トリアシルグリセロール当量 18.6g
飽和脂肪酸 2.59g
一価不飽和脂肪酸 4.80g
多価不飽和脂肪酸 10.39g
コレステロール Tr
炭水化物 29.5g
利用可能炭水化物(単糖当量) 7.0g
水溶性食物繊維 1.5g
不溶性食物繊維 16.4g
< 食物繊維総量 > 17.9g
灰分 4.7g
ナトリウム 1mg
カリウム 1900mg
カルシウム 180mg
マグネシウム 220mg
リン 490mg
6.8mg
亜鉛 3.1mg
1.07mg
マンガン 2.51mg
ヨウ素 0μg
セレン 5μg
クロム 3μg
モリブデン 350μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) Tr
ビタミンA(β-カロテン) 7μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 1μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 7μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.71mg
ビタミンB2 0.26mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.0mg
ビタミンB6 0.51mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 260μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.36mg
ビオチン(ビタミンB7) 27.5μg
ビタミンC 3mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.9mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 13.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 8.6mg
ビタミンK 18μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
だいず(黄大豆・全粒・国産・乾)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 12.4g
たんぱく質 33.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 32.1g
イソロイシン 1700mg
ロイシン 2800mg
リシン(リジン) 2300mg
含硫アミノ酸:メチオニン 510mg
含硫アミノ酸:シスチン 580mg
含硫アミノ酸 <合計> 1100mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 2000mg
芳香族アミノ酸:チロシン 1300mg
芳香族アミノ酸 <合計> 3200mg
トレオニン(スレオニン) 1500mg
トリプトファン 490mg
バリン 1800mg
ヒスチジン 1000mg
アルギニン 2800mg
アラニン 1600mg
アスパラギン酸 4500mg
グルタミン酸 6900mg
グリシン 1600mg
プロリン 1900mg
セリン 2000mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 37000mg
アンモニア 760mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
だいず(黄大豆・全粒・国産・乾)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 480mg
リシン(リジン) 400mg
含硫アミノ酸:メチオニン 86mg
含硫アミノ酸:シスチン 98mg
含硫アミノ酸 <合計> 180mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 330mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 550mg
トレオニン(スレオニン) 260mg
トリプトファン 83mg
バリン 300mg
ヒスチジン 170mg
アルギニン 470mg
アラニン 270mg
アスパラギン酸 750mg
グルタミン酸 1200mg
グリシン 270mg
プロリン 330mg
セリン 330mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6300mg
アンモニア 130mg
窒素換算係数1 5.43
窒素換算係数2 5.71
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
だいず(黄大豆・全粒・国産・乾)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 52mg
ロイシン 89mg
リシン(リジン) 73mg
含硫アミノ酸:メチオニン 16mg
含硫アミノ酸:シスチン 18mg
含硫アミノ酸 <合計> 34mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 61mg
芳香族アミノ酸:チロシン 40mg
芳香族アミノ酸 <合計> 100mg
トレオニン(スレオニン) 47mg
トリプトファン 15mg
バリン 55mg
ヒスチジン 31mg
アルギニン 87mg
アラニン 50mg
アスパラギン酸 140mg
グルタミン酸 220mg
グリシン 50mg
プロリン 61mg
セリン 61mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 24mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
だいず(黄大豆・全粒・国産・乾)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 50mg
ロイシン 84mg
リシン(リジン) 69mg
含硫アミノ酸:メチオニン 15mg
含硫アミノ酸:シスチン 17mg
含硫アミノ酸 <合計> 32mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 58mg
芳香族アミノ酸:チロシン 38mg
芳香族アミノ酸 <合計> 96mg
トレオニン(スレオニン) 45mg
トリプトファン 15mg
バリン 52mg
ヒスチジン 30mg
アルギニン 83mg
アラニン 47mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 210mg
グリシン 48mg
プロリン 58mg
セリン 58mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1100mg
アンモニア 23mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
だいず(黄大豆・全粒・国産・乾)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 12.4g
脂質 19.7g
トリアシルグリセロール当量 18.6g
脂肪酸総量 17.78g
飽和脂肪酸 2.59g
一価不飽和脂肪酸 4.80g
多価不飽和脂肪酸 10.39g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.54g
n-6系多価不飽和脂肪酸 8.84g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 12mg
(15:0) ペンタデカン酸 0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1900mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 16mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 510mg
(20:0) アラキジン酸 49mg
(22:0) ベヘン酸 74mg
(24:0) リグノセリン酸 24mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 17mg
(17:1) ヘプタデセン酸 10mg
(18:1) <計> 4700mg
(18:1) n-9 オレイン酸 4500mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 270mg
(20:1) イコセン酸 33mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 8800mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1500mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
だいず(黄大豆・全粒・国産・乾)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 901
飽和脂肪酸 131
一価不飽和脂肪酸 244
多価不飽和脂肪酸 526
n-3系多価不飽和脂肪酸 78
n-6系多価不飽和脂肪酸 448
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.1
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 10.7
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.9
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸 0.4
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 26.7
(18:1) n-9 オレイン酸 25.2
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1.5
(20:1) イコセン酸 0.2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 49.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 8.7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
だいず(黄大豆・全粒・国産・乾)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 901
飽和脂肪酸 131
一価不飽和脂肪酸 244
多価不飽和脂肪酸 526
n-3系多価不飽和脂肪酸 78
n-6系多価不飽和脂肪酸 448
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 96
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 26
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 4
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 240
(18:1) n-9 オレイン酸 227
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 14
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 448
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 78
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
だいず(黄大豆・全粒・国産・乾)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 12.4g
単糖当量 7.0g
でん粉 0.6g
ぶどう糖 0g
果糖 0g
ガラクトース 0.1g
しょ糖 5.9g
麦芽糖 Tr
乳糖 0g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 6.7g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

だいず(黄大豆・全粒・国産・ゆで)の食品成分

だいず(黄大豆・全粒・国産・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 176kcal
水分 65.4g
たんぱく質 14.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 13.8g
脂質 9.8g
トリアシルグリセロール当量 (9.2)g
飽和脂肪酸 (1.28)g
一価不飽和脂肪酸 (2.38)g
多価不飽和脂肪酸 (5.15)g
コレステロール (Tr)
炭水化物 8.4g
利用可能炭水化物(単糖当量) 1.6g
水溶性食物繊維 0.9g
不溶性食物繊維 5.8g
< 食物繊維総量 > 6.6g
灰分 1.6g
ナトリウム 1mg
カリウム 530mg
カルシウム 79mg
マグネシウム 100mg
リン 190mg
2.2mg
亜鉛 1.9mg
0.23mg
マンガン
ヨウ素 0μg
セレン 2μg
クロム Tr
モリブデン 77μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 3μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 3μg
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.17mg
ビタミンB2 0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.4mg
ビタミンB6 0.10mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 41μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.26mg
ビオチン(ビタミンB7) 9.8μg
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.8mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 4.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 3.2mg
ビタミンK 7μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 220%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
だいず(黄大豆・全粒・国産・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 65.4g
たんぱく質 14.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 13.8g
イソロイシン 740mg
ロイシン 1300mg
リシン(リジン) 1000mg
含硫アミノ酸:メチオニン 210mg
含硫アミノ酸:シスチン 220mg
含硫アミノ酸 <合計> 430mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 860mg
芳香族アミノ酸:チロシン 570mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1400mg
トレオニン(スレオニン) 650mg
トリプトファン 210mg
バリン 780mg
ヒスチジン 420mg
アルギニン 1200mg
アラニン 680mg
アスパラギン酸 1900mg
グルタミン酸 3000mg
グリシン 680mg
プロリン 850mg
セリン 830mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 16000mg
アンモニア 330mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
だいず(黄大豆・全粒・国産・ゆで)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 290mg
ロイシン 480mg
リシン(リジン) 380mg
含硫アミノ酸:メチオニン 81mg
含硫アミノ酸:シスチン 85mg
含硫アミノ酸 <合計> 170mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 330mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 550mg
トレオニン(スレオニン) 250mg
トリプトファン 81mg
バリン 300mg
ヒスチジン 160mg
アルギニン 460mg
アラニン 260mg
アスパラギン酸 730mg
グルタミン酸 1100mg
グリシン 260mg
プロリン 330mg
セリン 320mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6200mg
アンモニア 130mg
窒素換算係数1 5.32
窒素換算係数2 5.71
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
だいず(黄大豆・全粒・国産・ゆで)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 54mg
ロイシン 91mg
リシン(リジン) 72mg
含硫アミノ酸:メチオニン 15mg
含硫アミノ酸:シスチン 16mg
含硫アミノ酸 <合計> 31mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 62mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 100mg
トレオニン(スレオニン) 47mg
トリプトファン 15mg
バリン 56mg
ヒスチジン 31mg
アルギニン 87mg
アラニン 50mg
アスパラギン酸 140mg
グルタミン酸 210mg
グリシン 49mg
プロリン 62mg
セリン 60mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 24mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
だいず(黄大豆・全粒・国産・ゆで)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 50mg
ロイシン 84mg
リシン(リジン) 67mg
含硫アミノ酸:メチオニン 14mg
含硫アミノ酸:シスチン 15mg
含硫アミノ酸 <合計> 29mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 58mg
芳香族アミノ酸:チロシン 39mg
芳香族アミノ酸 <合計> 96mg
トレオニン(スレオニン) 44mg
トリプトファン 14mg
バリン 53mg
ヒスチジン 29mg
アルギニン 81mg
アラニン 46mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 200mg
グリシン 46mg
プロリン 58mg
セリン 56mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1100mg
アンモニア 22mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
だいず(黄大豆・全粒・国産・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 65.4g
脂質 9.8g
トリアシルグリセロール当量 (9.2)g
脂肪酸総量 (8.82)g
飽和脂肪酸 (1.28)g
一価不飽和脂肪酸 (2.38)g
多価不飽和脂肪酸 (5.15)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.77)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (4.39)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (6)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (940)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (8)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (260)mg
(20:0) アラキジン酸 (25)mg
(22:0) ベヘン酸 (37)mg
(24:0) リグノセリン酸 (12)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (8)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (5)mg
(18:1) <計> (2400)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (16)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (4400)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (770)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
国産・黄大豆(乾)から推計 
だいず(黄大豆・全粒・国産・ゆで)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 65.4g
単糖当量 1.6g
でん粉 0.2g
ぶどう糖 Tr
果糖 Tr
ガラクトース
しょ糖 1.3g
麦芽糖 Tr
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 1.5g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

だいず(黄大豆・全粒・水煮缶詰)の食品成分

だいず(黄大豆・全粒・水煮缶詰)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 140kcal
水分 71.7g
たんぱく質 12.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 12.2g
脂質 6.7g
トリアシルグリセロール当量 (6.3)g
飽和脂肪酸 (0.88)g
一価不飽和脂肪酸 (1.63)g
多価不飽和脂肪酸 (3.53)g
コレステロール (Tr)
炭水化物 7.7g
利用可能炭水化物(単糖当量) 0.9g
水溶性食物繊維 0.4g
不溶性食物繊維 6.4g
< 食物繊維総量 > 6.8g
灰分 1.0g
ナトリウム 210mg
カリウム 250mg
カルシウム 100mg
マグネシウム 55mg
リン 170mg
1.8mg
亜鉛 1.1mg
0.28mg
マンガン 0.84mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.01mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 11μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 6.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 5.6mg
ビタミンK 5μg
食塩相当量 0.5g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
液汁を除いたもの 
だいず(黄大豆・全粒・水煮缶詰)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 71.7g
たんぱく質 12.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 12.2g
イソロイシン 650mg
ロイシン 1100mg
リシン(リジン) 870mg
含硫アミノ酸:メチオニン 190mg
含硫アミノ酸:シスチン 210mg
含硫アミノ酸 <合計> 400mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 740mg
芳香族アミノ酸:チロシン 530mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1300mg
トレオニン(スレオニン) 580mg
トリプトファン 190mg
バリン 690mg
ヒスチジン 380mg
アルギニン 1000mg
アラニン 600mg
アスパラギン酸 1700mg
グルタミン酸 2500mg
グリシン 600mg
プロリン 750mg
セリン 760mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 14000mg
アンモニア 290mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
液汁を除いたもの 
だいず(黄大豆・全粒・水煮缶詰)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 290mg
ロイシン 500mg
リシン(リジン) 380mg
含硫アミノ酸:メチオニン 85mg
含硫アミノ酸:シスチン 92mg
含硫アミノ酸 <合計> 180mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 330mg
芳香族アミノ酸:チロシン 240mg
芳香族アミノ酸 <合計> 560mg
トレオニン(スレオニン) 260mg
トリプトファン 84mg
バリン 300mg
ヒスチジン 170mg
アルギニン 460mg
アラニン 270mg
アスパラギン酸 750mg
グルタミン酸 1100mg
グリシン 270mg
プロリン 330mg
セリン 340mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6300mg
アンモニア 130mg
窒素換算係数1 5.40
窒素換算係数2 5.71
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
液汁を除いたもの 
だいず(黄大豆・全粒・水煮缶詰)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 54mg
ロイシン 93mg
リシン(リジン) 71mg
含硫アミノ酸:メチオニン 16mg
含硫アミノ酸:シスチン 17mg
含硫アミノ酸 <合計> 33mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 61mg
芳香族アミノ酸:チロシン 44mg
芳香族アミノ酸 <合計> 100mg
トレオニン(スレオニン) 48mg
トリプトファン 16mg
バリン 56mg
ヒスチジン 31mg
アルギニン 84mg
アラニン 49mg
アスパラギン酸 140mg
グルタミン酸 210mg
グリシン 50mg
プロリン 61mg
セリン 62mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 24mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
液汁を除いたもの 
だいず(黄大豆・全粒・水煮缶詰)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 51mg
ロイシン 88mg
リシン(リジン) 67mg
含硫アミノ酸:メチオニン 15mg
含硫アミノ酸:シスチン 16mg
含硫アミノ酸 <合計> 31mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 58mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 99mg
トレオニン(スレオニン) 45mg
トリプトファン 15mg
バリン 53mg
ヒスチジン 30mg
アルギニン 80mg
アラニン 47mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 200mg
グリシン 47mg
プロリン 58mg
セリン 59mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1100mg
アンモニア 22mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
液汁を除いたもの 
だいず(黄大豆・全粒・水煮缶詰)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 71.7g
脂質 6.7g
トリアシルグリセロール当量 (6.3)g
脂肪酸総量 (6.04)g
飽和脂肪酸 (0.88)g
一価不飽和脂肪酸 (1.63)g
多価不飽和脂肪酸 (3.53)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.52)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (3.00)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (4)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (650)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (6)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (170)mg
(20:0) アラキジン酸 (17)mg
(22:0) ベヘン酸 (25)mg
(24:0) リグノセリン酸 (8)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (6)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (3)mg
(18:1) <計> (1600)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (11)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (3000)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (520)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
液汁を除いたもの
国産・黄大豆(乾)から推計 
だいず(黄大豆・全粒・水煮缶詰)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 71.7g
単糖当量 0.9g
でん粉 0.2g
ぶどう糖 0g
果糖 0g
ガラクトース
しょ糖 0.6g
麦芽糖 0g
乳糖
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 0.8g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
液汁を除いたもの   

だいず(黒大豆・全粒・国産・乾)の食品成分

だいず(黒大豆・全粒・国産・乾)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 414kcal
水分 12.7g
たんぱく質 33.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 31.4g
脂質 18.1g
トリアシルグリセロール当量 16.4g
飽和脂肪酸 2.42g
一価不飽和脂肪酸 3.71g
多価不飽和脂肪酸 9.57g
コレステロール (Tr)
炭水化物 30.8g
利用可能炭水化物(単糖当量) 8.6g
水溶性食物繊維 1.4g
不溶性食物繊維 14.6g
< 食物繊維総量 > 16.0g
灰分 4.6g
ナトリウム Tr
カリウム 1800mg
カルシウム 190mg
マグネシウム 200mg
リン 510mg
5.7mg
亜鉛 3.6mg
1.01mg
マンガン 2.12mg
ヨウ素 0μg
セレン 3μg
クロム 1μg
モリブデン 350μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 1μg
ビタミンA(β-カロテン) 30μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 4μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 33μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 3μg
ビタミンB1 0.72mg
ビタミンB2 0.28mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.2mg
ビタミンB6 0.50mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 380μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.99mg
ビオチン(ビタミンB7) 29.7μg
ビタミンC 4mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 3.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 1.8mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 14.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 10.1mg
ビタミンK
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
だいず(黒大豆・全粒・国産・乾)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 12.7g
たんぱく質 33.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 31.4g
イソロイシン 1600mg
ロイシン 2700mg
リシン(リジン) 2300mg
含硫アミノ酸:メチオニン 480mg
含硫アミノ酸:シスチン 570mg
含硫アミノ酸 <合計> 1000mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 1900mg
芳香族アミノ酸:チロシン 1200mg
芳香族アミノ酸 <合計> 3100mg
トレオニン(スレオニン) 1400mg
トリプトファン 480mg
バリン 1700mg
ヒスチジン 990mg
アルギニン 3000mg
アラニン 1500mg
アスパラギン酸 4300mg
グルタミン酸 6700mg
グリシン 1500mg
プロリン 1900mg
セリン 1800mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 36000mg
アンモニア 740mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
だいず(黒大豆・全粒・国産・乾)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 460mg
リシン(リジン) 390mg
含硫アミノ酸:メチオニン 80mg
含硫アミノ酸:シスチン 95mg
含硫アミノ酸 <合計> 180mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 320mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 520mg
トレオニン(スレオニン) 240mg
トリプトファン 81mg
バリン 290mg
ヒスチジン 170mg
アルギニン 510mg
アラニン 260mg
アスパラギン酸 730mg
グルタミン酸 1100mg
グリシン 260mg
プロリン 320mg
セリン 310mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6100mg
アンモニア 120mg
窒素換算係数1 5.29
窒素換算係数2 5.71
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
だいず(黒大豆・全粒・国産・乾)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 52mg
ロイシン 87mg
リシン(リジン) 74mg
含硫アミノ酸:メチオニン 15mg
含硫アミノ酸:シスチン 18mg
含硫アミノ酸 <合計> 33mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 60mg
芳香族アミノ酸:チロシン 40mg
芳香族アミノ酸 <合計> 99mg
トレオニン(スレオニン) 46mg
トリプトファン 15mg
バリン 55mg
ヒスチジン 31mg
アルギニン 96mg
アラニン 49mg
アスパラギン酸 140mg
グルタミン酸 220mg
グリシン 49mg
プロリン 61mg
セリン 59mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 24mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
だいず(黒大豆・全粒・国産・乾)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 48mg
ロイシン 81mg
リシン(リジン) 69mg
含硫アミノ酸:メチオニン 14mg
含硫アミノ酸:シスチン 17mg
含硫アミノ酸 <合計> 31mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 55mg
芳香族アミノ酸:チロシン 37mg
芳香族アミノ酸 <合計> 92mg
トレオニン(スレオニン) 43mg
トリプトファン 14mg
バリン 51mg
ヒスチジン 29mg
アルギニン 89mg
アラニン 46mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 200mg
グリシン 45mg
プロリン 56mg
セリン 55mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1100mg
アンモニア 22mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
だいず(黒大豆・全粒・国産・乾)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 12.7g
脂質 18.1g
トリアシルグリセロール当量 16.4g
脂肪酸総量 15.70g
飽和脂肪酸 2.42g
一価不飽和脂肪酸 3.71g
多価不飽和脂肪酸 9.57g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.62g
n-6系多価不飽和脂肪酸 7.96g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 11mg
(15:0) ペンタデカン酸 7mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1700mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 18mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 520mg
(20:0) アラキジン酸 48mg
(22:0) ベヘン酸 59mg
(24:0) リグノセリン酸 22mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 13mg
(17:1) ヘプタデセン酸 9mg
(18:1) <計> 3700mg
(18:1) n-9 オレイン酸 3400mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 230mg
(20:1) イコセン酸 27mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 8000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1600mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
だいず(黒大豆・全粒・国産・乾)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 868
飽和脂肪酸 134
一価不飽和脂肪酸 205
多価不飽和脂肪酸 529
n-3系多価不飽和脂肪酸 89
n-6系多価不飽和脂肪酸 440
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.1
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 11.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 3.3
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸 0.4
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 23.3
(18:1) n-9 オレイン酸 21.9
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1.4
(20:1) イコセン酸 0.2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 50.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 10.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
だいず(黒大豆・全粒・国産・乾)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 868
飽和脂肪酸 134
一価不飽和脂肪酸 205
多価不飽和脂肪酸 529
n-3系多価不飽和脂肪酸 89
n-6系多価不飽和脂肪酸 440
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 96
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 29
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 3
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 203
(18:1) n-9 オレイン酸 190
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 12
(20:1) イコセン酸 2
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 440
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 89
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
だいず(黒大豆・全粒・国産・乾)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 12.7g
単糖当量 8.6g
でん粉 0.9g
ぶどう糖 0g
果糖 Tr
ガラクトース
しょ糖 7.2g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 8.1g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

だいず(黄大豆・全粒・蒸し大豆)の食品成分

だいず(黄大豆・全粒・蒸し大豆)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 205kcal
水分 57.4g
たんぱく質 16.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (15.7)g
脂質 9.8g
トリアシルグリセロール当量 (9.2)g
飽和脂肪酸 (1.28)g
一価不飽和脂肪酸 (2.38)g
多価不飽和脂肪酸 (5.15)g
コレステロール 0mg
炭水化物 13.8g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 2.3g
不溶性食物繊維 6.5g
< 食物繊維総量 > 8.8g
灰分 2.4g
ナトリウム 230mg
カリウム 810mg
カルシウム 75mg
マグネシウム 110mg
リン 290mg
2.8mg
亜鉛 1.8mg
0.51mg
マンガン 1.33mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 2μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 1μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 3μg
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.15mg
ビタミンB2 0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.9mg
ビタミンB6 0.18mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 96μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.34mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 8.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 5.3mg
ビタミンK 11μg
食塩相当量 0.6g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: レトルト製品 
だいず(黄大豆・全粒・蒸し大豆)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 57.4g
たんぱく質 16.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (15.7)g
イソロイシン (840)mg
ロイシン (1500)mg
リシン(リジン) (1100)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (250)mg
含硫アミノ酸:シスチン (270)mg
含硫アミノ酸 <合計> (520)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (960)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (680)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1600)mg
トレオニン(スレオニン) (750)mg
トリプトファン (240)mg
バリン (880)mg
ヒスチジン (490)mg
アルギニン (1300)mg
アラニン (780)mg
アスパラギン酸 (2200)mg
グルタミン酸 (3300)mg
グリシン (780)mg
プロリン (960)mg
セリン (980)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (18000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: レトルト製品
だいず水煮缶詰から推計 
だいず(黄大豆・全粒・蒸し大豆)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 57.4g
脂質 9.8g
トリアシルグリセロール当量 (9.2)g
脂肪酸総量 (8.82)g
飽和脂肪酸 (1.28)g
一価不飽和脂肪酸 (2.38)g
多価不飽和脂肪酸 (5.15)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.77)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (4.38)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (6)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (940)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (8)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (260)mg
(20:0) アラキジン酸 (25)mg
(22:0) ベヘン酸 (37)mg
(24:0) リグノセリン酸 (12)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (8)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (5)mg
(18:1) <計> (2400)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (16)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (4400)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (770)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: レトルト製品
国産・黄大豆(乾)から推計 

以下は別ページで紹介します。(クリックすると閲覧できます。)

海外産黄大豆の食品成分表

きな粉の食品成分表

ぶどう豆の食品成分表

いり大豆の食品成分表

大豆はいがの食品成分表

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