大豆の効能とおすすめレシピ、食品成分表

大豆には、ビタミンB1・B2・Eやカリウム、カルシウム、鉄が含まれています。
その栄養効果として、更年期障害の症状の緩和、イライラ解消などが期待できます。

コンテンツメニュー

1.大豆の効能

2.おすすめレシピ

3.栄養成分表

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大豆の効能

大豆に含まれるイソフラボンは女性ホルモンのエストロゲンのような働きをするので、更年期障害の不快な症状を緩和し、骨粗鬆症も防ぎます。

また、サポニンが過酸化脂質の増加を抑え、ビタミンEとともに肝臓障害を改善します。さらに、認知症予防に効果のあるレシチンも含まれています。

使用するときは、大豆の3倍量の水に1％の塩を加え、一晩つけてから煮ます。このつけ汁も栄養たっぷりなので、捨てずに活用しましょう。

大豆は、さけやまぐろと一緒に食べると、血液サラサラ成分のEPAが加わるため、生活習慣病を予防します。

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大豆の人気＆簡単レシピ

大豆の甘辛揚げ

小学校の大人気メニューに酢を加えた一品。フライパンで炒めてタレをつけるだけなのでとっても簡単です。大豆には骨粗しょう症の予防や更年期の不調改善に効果的だとされるイソフラボンが含まれているので、女性にもおすすめ。合わせておいしい食材たちや、「フライパンで大豆がくっついて塊になる」「タレと和えたら大豆同士がくっつく」という問題の解決法も必読です。

大豆とじゃこの甘辛煮

食べ過ぎ危険！？ママ達には懐かしい学校給食メニュー、大豆とじゃこの甘辛煮です。油はねにはくれぐれも注意。じゃこと大豆を一気に入れると、泡ぶく＆撥ねの原因になるようなので気をつけましょう。油はしっかりと切ってくださいね。

蒸し大豆

一度この美味しさを覚えたら、もう水煮缶には戻れない！熱湯で戻した大豆を圧力鍋で蒸すだけという簡単さです。肉や魚に匹敵するほどのたんぱく質が豊富で、「畑の肉」とも呼ばれる大豆。さらに大豆のたんぱく質にはコレステロールや中性脂肪、体脂肪などを下げる効果があるので、こまめに摂りたい食材です。多めに作り、冷凍保存しておけば便利ですよ。

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大豆の栄養成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

だいず（黄大豆・全粒・国産・乾）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

だいず（黄大豆・全粒・国産・乾）の成分表　可食部100g当たり

［成分表］	単位：　/100g
エネルギー	422kcal
水分	12.4g
たんぱく質	33.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	32.1g
脂質	19.7g
トリアシルグリセロール当量	18.6g
飽和脂肪酸	2.59g
一価不飽和脂肪酸	4.80g
多価不飽和脂肪酸	10.39g
コレステロール	Tr
炭水化物	29.5g
利用可能炭水化物（単糖当量）	7.0g
水溶性食物繊維	1.5g
不溶性食物繊維	16.4g
＜食物繊維総量＞	17.9g
灰分	4.7g
ナトリウム	1mg
カリウム	1900mg
カルシウム	180mg
マグネシウム	220mg
リン	490mg
鉄	6.8mg
亜鉛	3.1mg
銅	1.07mg
マンガン	2.51mg
ヨウ素	0μg
セレン	5μg
クロム	3μg
モリブデン	350μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	Tr
ビタミンA(β-カロテン)	7μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	1μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	7μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	1μg
ビタミンB1	0.71mg
ビタミンB2	0.26mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.0mg
ビタミンB6	0.51mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	260μg
パントテン酸(ビタミンB5)	1.36mg
ビオチン(ビタミンB7)	27.5μg
ビタミンC	3mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	13.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	8.6mg
ビタミンK	18μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

だいず（黄大豆・全粒・国産・乾）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	12.4g
たんぱく質	33.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	32.1g
イソロイシン	1700mg
ロイシン	2800mg
リシン（リジン）	2300mg
含硫アミノ酸：メチオニン	510mg
含硫アミノ酸：シスチン	580mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	1100mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	2000mg
芳香族アミノ酸：チロシン	1300mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	3200mg
トレオニン（スレオニン）	1500mg
トリプトファン	490mg
バリン	1800mg
ヒスチジン	1000mg
アルギニン	2800mg
アラニン	1600mg
アスパラギン酸	4500mg
グルタミン酸	6900mg
グリシン	1600mg
プロリン	1900mg
セリン	2000mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	37000mg
アンモニア	760mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

だいず（黄大豆・全粒・国産・乾）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	280mg
ロイシン	480mg
リシン（リジン）	400mg
含硫アミノ酸：メチオニン	86mg
含硫アミノ酸：シスチン	98mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	180mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	330mg
芳香族アミノ酸：チロシン	220mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	550mg
トレオニン（スレオニン）	260mg
トリプトファン	83mg
バリン	300mg
ヒスチジン	170mg
アルギニン	470mg
アラニン	270mg
アスパラギン酸	750mg
グルタミン酸	1200mg
グリシン	270mg
プロリン	330mg
セリン	330mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6300mg
アンモニア	130mg
窒素換算係数１	5.43
窒素換算係数２	5.71

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

だいず（黄大豆・全粒・国産・乾）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	52mg
ロイシン	89mg
リシン（リジン）	73mg
含硫アミノ酸：メチオニン	16mg
含硫アミノ酸：シスチン	18mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	34mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	61mg
芳香族アミノ酸：チロシン	40mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	47mg
トリプトファン	15mg
バリン	55mg
ヒスチジン	31mg
アルギニン	87mg
アラニン	50mg
アスパラギン酸	140mg
グルタミン酸	220mg
グリシン	50mg
プロリン	61mg
セリン	61mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	24mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

だいず（黄大豆・全粒・国産・乾）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	50mg
ロイシン	84mg
リシン（リジン）	69mg
含硫アミノ酸：メチオニン	15mg
含硫アミノ酸：シスチン	17mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	32mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	58mg
芳香族アミノ酸：チロシン	38mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	96mg
トレオニン（スレオニン）	45mg
トリプトファン	15mg
バリン	52mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	83mg
アラニン	47mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	210mg
グリシン	48mg
プロリン	58mg
セリン	58mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1100mg
アンモニア	23mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

だいず（黄大豆・全粒・国産・乾）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	12.4g
脂質	19.7g
トリアシルグリセロール当量	18.6g
脂肪酸総量	17.78g
飽和脂肪酸	2.59g
一価不飽和脂肪酸	4.80g
多価不飽和脂肪酸	10.39g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.54g
n-6系多価不飽和脂肪酸	8.84g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	12mg
(15:0) ペンタデカン酸	0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1900mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	16mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	510mg
(20:0) アラキジン酸	49mg
(22:0) ベヘン酸	74mg
(24:0) リグノセリン酸	24mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	17mg
(17:1) ヘプタデセン酸	10mg
(18:1) ＜計＞	4700mg
(18:1) n-9 オレイン酸	4500mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	270mg
(20:1) イコセン酸	33mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	8800mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1500mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

だいず（黄大豆・全粒・国産・乾）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	901
飽和脂肪酸	131
一価不飽和脂肪酸	244
多価不飽和脂肪酸	526
n-3系多価不飽和脂肪酸	78
n-6系多価不飽和脂肪酸	448
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	10.7
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2.9
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.4
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	26.7
(18:1) n-9 オレイン酸	25.2
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1.5
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	49.7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	8.7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

だいず（黄大豆・全粒・国産・乾）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	901
飽和脂肪酸	131
一価不飽和脂肪酸	244
多価不飽和脂肪酸	526
n-3系多価不飽和脂肪酸	78
n-6系多価不飽和脂肪酸	448
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	0
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	96
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	26
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	4
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	240
(18:1) n-9 オレイン酸	227
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	14
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	448
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	78
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

だいず（黄大豆・全粒・国産・乾）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	12.4g
単糖当量	7.0g
でん粉	0.6g
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	0.1g
しょ糖	5.9g
麦芽糖	Tr
乳糖	0g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	6.7g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

だいず（黄大豆・全粒・国産・ゆで）の食品成分

だいず（黄大豆・全粒・国産・ゆで）の成分表　可食部100g当たり

［成分表］	単位：　/100g
エネルギー	176kcal
水分	65.4g
たんぱく質	14.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	13.8g
脂質	9.8g
トリアシルグリセロール当量	(9.2)g
飽和脂肪酸	(1.28)g
一価不飽和脂肪酸	(2.38)g
多価不飽和脂肪酸	(5.15)g
コレステロール	(Tr)
炭水化物	8.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	1.6g
水溶性食物繊維	0.9g
不溶性食物繊維	5.8g
＜食物繊維総量＞	6.6g
灰分	1.6g
ナトリウム	1mg
カリウム	530mg
カルシウム	79mg
マグネシウム	100mg
リン	190mg
鉄	2.2mg
亜鉛	1.9mg
銅	0.23mg
マンガン	–
ヨウ素	0μg
セレン	2μg
クロム	Tr
モリブデン	77μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	3μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	3μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.17mg
ビタミンB2	0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.4mg
ビタミンB6	0.10mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	41μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.26mg
ビオチン(ビタミンB7)	9.8μg
ビタミンC	Tr
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	1.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	4.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	3.2mg
ビタミンK	7μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	220%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

だいず（黄大豆・全粒・国産・ゆで）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	65.4g
たんぱく質	14.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	13.8g
イソロイシン	740mg
ロイシン	1300mg
リシン（リジン）	1000mg
含硫アミノ酸：メチオニン	210mg
含硫アミノ酸：シスチン	220mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	430mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	860mg
芳香族アミノ酸：チロシン	570mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1400mg
トレオニン（スレオニン）	650mg
トリプトファン	210mg
バリン	780mg
ヒスチジン	420mg
アルギニン	1200mg
アラニン	680mg
アスパラギン酸	1900mg
グルタミン酸	3000mg
グリシン	680mg
プロリン	850mg
セリン	830mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	16000mg
アンモニア	330mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

だいず（黄大豆・全粒・国産・ゆで）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	290mg
ロイシン	480mg
リシン（リジン）	380mg
含硫アミノ酸：メチオニン	81mg
含硫アミノ酸：シスチン	85mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	170mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	330mg
芳香族アミノ酸：チロシン	220mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	550mg
トレオニン（スレオニン）	250mg
トリプトファン	81mg
バリン	300mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	460mg
アラニン	260mg
アスパラギン酸	730mg
グルタミン酸	1100mg
グリシン	260mg
プロリン	330mg
セリン	320mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6200mg
アンモニア	130mg
窒素換算係数１	5.32
窒素換算係数２	5.71

だいず（黄大豆・全粒・国産・ゆで）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	54mg
ロイシン	91mg
リシン（リジン）	72mg
含硫アミノ酸：メチオニン	15mg
含硫アミノ酸：シスチン	16mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	31mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	62mg
芳香族アミノ酸：チロシン	41mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	47mg
トリプトファン	15mg
バリン	56mg
ヒスチジン	31mg
アルギニン	87mg
アラニン	50mg
アスパラギン酸	140mg
グルタミン酸	210mg
グリシン	49mg
プロリン	62mg
セリン	60mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	24mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

だいず（黄大豆・全粒・国産・ゆで）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	50mg
ロイシン	84mg
リシン（リジン）	67mg
含硫アミノ酸：メチオニン	14mg
含硫アミノ酸：シスチン	15mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	29mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	58mg
芳香族アミノ酸：チロシン	39mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	96mg
トレオニン（スレオニン）	44mg
トリプトファン	14mg
バリン	53mg
ヒスチジン	29mg
アルギニン	81mg
アラニン	46mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	200mg
グリシン	46mg
プロリン	58mg
セリン	56mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1100mg
アンモニア	22mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

だいず（黄大豆・全粒・国産・ゆで）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	65.4g
脂質	9.8g
トリアシルグリセロール当量	(9.2)g
脂肪酸総量	(8.82)g
飽和脂肪酸	(1.28)g
一価不飽和脂肪酸	(2.38)g
多価不飽和脂肪酸	(5.15)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.77)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(4.39)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(6)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(940)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(8)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(260)mg
(20:0) アラキジン酸	(25)mg
(22:0) ベヘン酸	(37)mg
(24:0) リグノセリン酸	(12)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(8)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(5)mg
(18:1) ＜計＞	(2400)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(16)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(4400)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(770)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
国産・黄大豆（乾）から推計　

だいず（黄大豆・全粒・国産・ゆで）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	65.4g
単糖当量	1.6g
でん粉	0.2g
ぶどう糖	Tr
果糖	Tr
ガラクトース	–
しょ糖	1.3g
麦芽糖	Tr
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	1.5g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

だいず（黄大豆・全粒・水煮缶詰）の食品成分

だいず（黄大豆・全粒・水煮缶詰）の成分表　可食部100g当たり

［成分表］	単位：　/100g
エネルギー	140kcal
水分	71.7g
たんぱく質	12.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	12.2g
脂質	6.7g
トリアシルグリセロール当量	(6.3)g
飽和脂肪酸	(0.88)g
一価不飽和脂肪酸	(1.63)g
多価不飽和脂肪酸	(3.53)g
コレステロール	(Tr)
炭水化物	7.7g
利用可能炭水化物（単糖当量）	0.9g
水溶性食物繊維	0.4g
不溶性食物繊維	6.4g
＜食物繊維総量＞	6.8g
灰分	1.0g
ナトリウム	210mg
カリウム	250mg
カルシウム	100mg
マグネシウム	55mg
リン	170mg
鉄	1.8mg
亜鉛	1.1mg
銅	0.28mg
マンガン	0.84mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	0μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	(0)μg
ビタミンB1	0.01mg
ビタミンB2	0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.1mg
ビタミンB6	0.01mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	11μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	Tr
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	6.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	5.6mg
ビタミンK	5μg
食塩相当量	0.5g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
液汁を除いたもの　

だいず（黄大豆・全粒・水煮缶詰）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	71.7g
たんぱく質	12.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	12.2g
イソロイシン	650mg
ロイシン	1100mg
リシン（リジン）	870mg
含硫アミノ酸：メチオニン	190mg
含硫アミノ酸：シスチン	210mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	400mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	740mg
芳香族アミノ酸：チロシン	530mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	1300mg
トレオニン（スレオニン）	580mg
トリプトファン	190mg
バリン	690mg
ヒスチジン	380mg
アルギニン	1000mg
アラニン	600mg
アスパラギン酸	1700mg
グルタミン酸	2500mg
グリシン	600mg
プロリン	750mg
セリン	760mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	14000mg
アンモニア	290mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
液汁を除いたもの　

だいず（黄大豆・全粒・水煮缶詰）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	290mg
ロイシン	500mg
リシン（リジン）	380mg
含硫アミノ酸：メチオニン	85mg
含硫アミノ酸：シスチン	92mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	180mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	330mg
芳香族アミノ酸：チロシン	240mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	560mg
トレオニン（スレオニン）	260mg
トリプトファン	84mg
バリン	300mg
ヒスチジン	170mg
アルギニン	460mg
アラニン	270mg
アスパラギン酸	750mg
グルタミン酸	1100mg
グリシン	270mg
プロリン	330mg
セリン	340mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6300mg
アンモニア	130mg
窒素換算係数１	5.40
窒素換算係数２	5.71

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
液汁を除いたもの　

だいず（黄大豆・全粒・水煮缶詰）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	54mg
ロイシン	93mg
リシン（リジン）	71mg
含硫アミノ酸：メチオニン	16mg
含硫アミノ酸：シスチン	17mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	33mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	61mg
芳香族アミノ酸：チロシン	44mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	100mg
トレオニン（スレオニン）	48mg
トリプトファン	16mg
バリン	56mg
ヒスチジン	31mg
アルギニン	84mg
アラニン	49mg
アスパラギン酸	140mg
グルタミン酸	210mg
グリシン	50mg
プロリン	61mg
セリン	62mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	24mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
液汁を除いたもの　

だいず（黄大豆・全粒・水煮缶詰）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	51mg
ロイシン	88mg
リシン（リジン）	67mg
含硫アミノ酸：メチオニン	15mg
含硫アミノ酸：シスチン	16mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	31mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	58mg
芳香族アミノ酸：チロシン	41mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	99mg
トレオニン（スレオニン）	45mg
トリプトファン	15mg
バリン	53mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	80mg
アラニン	47mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	200mg
グリシン	47mg
プロリン	58mg
セリン	59mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1100mg
アンモニア	22mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
液汁を除いたもの　

だいず（黄大豆・全粒・水煮缶詰）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	71.7g
脂質	6.7g
トリアシルグリセロール当量	(6.3)g
脂肪酸総量	(6.04)g
飽和脂肪酸	(0.88)g
一価不飽和脂肪酸	(1.63)g
多価不飽和脂肪酸	(3.53)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.52)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(3.00)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(4)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(650)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(6)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(170)mg
(20:0) アラキジン酸	(17)mg
(22:0) ベヘン酸	(25)mg
(24:0) リグノセリン酸	(8)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(6)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(3)mg
(18:1) ＜計＞	(1600)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(11)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(3000)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(520)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
液汁を除いたもの
国産・黄大豆（乾）から推計　

だいず（黄大豆・全粒・水煮缶詰）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	71.7g
単糖当量	0.9g
でん粉	0.2g
ぶどう糖	0g
果糖	0g
ガラクトース	–
しょ糖	0.6g
麦芽糖	0g
乳糖	–
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	0.8g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
液汁を除いたもの　　

だいず（黒大豆・全粒・国産・乾）の食品成分

だいず（黒大豆・全粒・国産・乾）の成分表　可食部100g当たり

［成分表］	単位：　/100g
エネルギー	414kcal
水分	12.7g
たんぱく質	33.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	31.4g
脂質	18.1g
トリアシルグリセロール当量	16.4g
飽和脂肪酸	2.42g
一価不飽和脂肪酸	3.71g
多価不飽和脂肪酸	9.57g
コレステロール	(Tr)
炭水化物	30.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	8.6g
水溶性食物繊維	1.4g
不溶性食物繊維	14.6g
＜食物繊維総量＞	16.0g
灰分	4.6g
ナトリウム	Tr
カリウム	1800mg
カルシウム	190mg
マグネシウム	200mg
リン	510mg
鉄	5.7mg
亜鉛	3.6mg
銅	1.01mg
マンガン	2.12mg
ヨウ素	0μg
セレン	3μg
クロム	1μg
モリブデン	350μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	1μg
ビタミンA(β-カロテン)	30μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	4μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	33μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	3μg
ビタミンB1	0.72mg
ビタミンB2	0.28mg
ナイアシン(ビタミンB3)	2.2mg
ビタミンB6	0.50mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	380μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.99mg
ビオチン(ビタミンB7)	29.7μg
ビタミンC	4mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	3.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	1.8mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	14.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	10.1mg
ビタミンK	–
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

だいず（黒大豆・全粒・国産・乾）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	12.7g
たんぱく質	33.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質	31.4g
イソロイシン	1600mg
ロイシン	2700mg
リシン（リジン）	2300mg
含硫アミノ酸：メチオニン	480mg
含硫アミノ酸：シスチン	570mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	1000mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	1900mg
芳香族アミノ酸：チロシン	1200mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	3100mg
トレオニン（スレオニン）	1400mg
トリプトファン	480mg
バリン	1700mg
ヒスチジン	990mg
アルギニン	3000mg
アラニン	1500mg
アスパラギン酸	4300mg
グルタミン酸	6700mg
グリシン	1500mg
プロリン	1900mg
セリン	1800mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	36000mg
アンモニア	740mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

だいず（黒大豆・全粒・国産・乾）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	280mg
ロイシン	460mg
リシン（リジン）	390mg
含硫アミノ酸：メチオニン	80mg
含硫アミノ酸：シスチン	95mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	180mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	320mg
芳香族アミノ酸：チロシン	210mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	520mg
トレオニン（スレオニン）	240mg
トリプトファン	81mg
バリン	290mg
ヒスチジン	170mg
アルギニン	510mg
アラニン	260mg
アスパラギン酸	730mg
グルタミン酸	1100mg
グリシン	260mg
プロリン	320mg
セリン	310mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6100mg
アンモニア	120mg
窒素換算係数１	5.29
窒素換算係数２	5.71

だいず（黒大豆・全粒・国産・乾）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	52mg
ロイシン	87mg
リシン（リジン）	74mg
含硫アミノ酸：メチオニン	15mg
含硫アミノ酸：シスチン	18mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	33mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	60mg
芳香族アミノ酸：チロシン	40mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	99mg
トレオニン（スレオニン）	46mg
トリプトファン	15mg
バリン	55mg
ヒスチジン	31mg
アルギニン	96mg
アラニン	49mg
アスパラギン酸	140mg
グルタミン酸	220mg
グリシン	49mg
プロリン	61mg
セリン	59mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	24mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

だいず（黒大豆・全粒・国産・乾）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	48mg
ロイシン	81mg
リシン（リジン）	69mg
含硫アミノ酸：メチオニン	14mg
含硫アミノ酸：シスチン	17mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	31mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	55mg
芳香族アミノ酸：チロシン	37mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	92mg
トレオニン（スレオニン）	43mg
トリプトファン	14mg
バリン	51mg
ヒスチジン	29mg
アルギニン	89mg
アラニン	46mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	200mg
グリシン	45mg
プロリン	56mg
セリン	55mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1100mg
アンモニア	22mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

だいず（黒大豆・全粒・国産・乾）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	12.7g
脂質	18.1g
トリアシルグリセロール当量	16.4g
脂肪酸総量	15.70g
飽和脂肪酸	2.42g
一価不飽和脂肪酸	3.71g
多価不飽和脂肪酸	9.57g
n-3系多価不飽和脂肪酸	1.62g
n-6系多価不飽和脂肪酸	7.96g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	11mg
(15:0) ペンタデカン酸	7mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	1700mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	18mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	520mg
(20:0) アラキジン酸	48mg
(22:0) ベヘン酸	59mg
(24:0) リグノセリン酸	22mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	13mg
(17:1) ヘプタデセン酸	9mg
(18:1) ＜計＞	3700mg
(18:1) n-9 オレイン酸	3400mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	230mg
(20:1) イコセン酸	27mg
(22:1) ドコセン酸	0mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	8000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	1600mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

だいず（黒大豆・全粒・国産・乾）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	868
飽和脂肪酸	134
一価不飽和脂肪酸	205
多価不飽和脂肪酸	529
n-3系多価不飽和脂肪酸	89
n-6系多価不飽和脂肪酸	440
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	11.0
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	3.3
(20:0) アラキジン酸	0.3
(22:0) ベヘン酸	0.4
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	0.1
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	23.3
(18:1) n-9 オレイン酸	21.9
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	1.4
(20:1) イコセン酸	0.2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	50.7
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	10.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

だいず（黒大豆・全粒・国産・乾）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	868
飽和脂肪酸	134
一価不飽和脂肪酸	205
多価不飽和脂肪酸	529
n-3系多価不飽和脂肪酸	89
n-6系多価不飽和脂肪酸	440
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	96
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	1
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	29
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	3
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1
(17:1) ヘプタデセン酸	Tr
(18:1) ＜計＞	203
(18:1) n-9 オレイン酸	190
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	12
(20:1) イコセン酸	2
(22:1) ドコセン酸	0
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	440
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	89
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

だいず（黒大豆・全粒・国産・乾）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	12.7g
単糖当量	8.6g
でん粉	0.9g
ぶどう糖	0g
果糖	Tr
ガラクトース	–
しょ糖	7.2g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	(0)g
＜計＞（利用可能炭水化物）	8.1g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

だいず（黄大豆・全粒・蒸し大豆）の食品成分

だいず（黄大豆・全粒・蒸し大豆）の成分表　可食部100g当たり

［成分表］	単位：　/100g
エネルギー	205kcal
水分	57.4g
たんぱく質	16.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(15.7)g
脂質	9.8g
トリアシルグリセロール当量	(9.2)g
飽和脂肪酸	(1.28)g
一価不飽和脂肪酸	(2.38)g
多価不飽和脂肪酸	(5.15)g
コレステロール	0mg
炭水化物	13.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	2.3g
不溶性食物繊維	6.5g
＜食物繊維総量＞	8.8g
灰分	2.4g
ナトリウム	230mg
カリウム	810mg
カルシウム	75mg
マグネシウム	110mg
リン	290mg
鉄	2.8mg
亜鉛	1.8mg
銅	0.51mg
マンガン	1.33mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	0μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	2μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	1μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	3μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	Tr
ビタミンB1	0.15mg
ビタミンB2	0.10mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.9mg
ビタミンB6	0.18mg
ビタミンB12	0μg
葉酸(ビタミンB9)	96μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.34mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	0mg
ビタミンD	0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	8.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	5.3mg
ビタミンK	11μg
食塩相当量	0.6g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料：レトルト製品　

だいず（黄大豆・全粒・蒸し大豆）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	57.4g
たんぱく質	16.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(15.7)g
イソロイシン	(840)mg
ロイシン	(1500)mg
リシン（リジン）	(1100)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(250)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(270)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(520)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(960)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(680)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(1600)mg
トレオニン（スレオニン）	(750)mg
トリプトファン	(240)mg
バリン	(880)mg
ヒスチジン	(490)mg
アルギニン	(1300)mg
アラニン	(780)mg
アスパラギン酸	(2200)mg
グルタミン酸	(3300)mg
グリシン	(780)mg
プロリン	(960)mg
セリン	(980)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(18000)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
試料：レトルト製品
だいず水煮缶詰から推計　

だいず（黄大豆・全粒・蒸し大豆）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	57.4g
脂質	9.8g
トリアシルグリセロール当量	(9.2)g
脂肪酸総量	(8.82)g
飽和脂肪酸	(1.28)g
一価不飽和脂肪酸	(2.38)g
多価不飽和脂肪酸	(5.15)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.77)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(4.38)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(6)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(940)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(8)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(260)mg
(20:0) アラキジン酸	(25)mg
(22:0) ベヘン酸	(37)mg
(24:0) リグノセリン酸	(12)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(8)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(5)mg
(18:1) ＜計＞	(2400)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(16)mg
(22:1) ドコセン酸	(0)mg
(24:1) テトラコセン酸	(0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(4400)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(770)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	–