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食品

ほうれん草の効能とおすすめレシピ

ほうれん草には、β-カロテンやビタミンC、葉酸、カリウム、鉄分、ルテインが多く含まれています。
その栄養効果として、貧血の予防・改善、造血作用、ガン予防、動脈硬化予防、抗酸化作用、免疫力アップ、老化防止、視力維持改善、美肌効果などが期待できます。

ほうれん草の効能

ほうれん草は、緑黄色野菜のなかで抜群の栄養価を誇っています。
とくに鉄分、β-カロテン、ビタミンCが豊富です。他にも、エネルギー代謝を活発にするビタミンB1・B2・B6、心身の機能を健やかに保つカルシウム、カリウム、マグネシウム、マンガンなど、ビタミンやミネラルをバランスよく含んでいます。ポパイほうれん草に含まれるβ-カロテンの量は100g当たり約700μgで、1日の目標摂取量を達成できるほどの多さです。β-カロテンは体内に入るとビタミンAに変換されますが、目の健康を保つ働きをするルテインも豊富に含まれていることから、眼精疲労・白内障・黄斑変性症などの目の病気を防ぐ効果もあります。

ビタミンCとβ-カロテンには強い抗酸化作用があり、活性酸素を消去します。免疫力を強化したり、コラーゲンの合成を促して肌を美しく保つ働きがあります。

葉酸はほうれん草の葉から発見された成分であるだけに、豊富に含まれています。
鉄分はビタミンCと一緒に摂ると吸収率がアップするため、その両方を多く含むほうれん草には相乗効果が期待でき、葉酸とともに貧血の予防や治療に効果を発揮します。

ほうれん草の緑のもとになる葉緑素には、悪玉コレステロールの吸収を防ぎ、血液をサラサラにする効果があるため、動脈硬化や生活習慣病の予防にも期待が持てます。

ほうれん草には、カルシウムの吸収を阻害したり、尿路結石の原因となったりするシュウ酸を多く含んでいますが、たっぷりのお湯に根元のほうから入れて、1分ほどゆでたら取り出し、一気に水で冷やせば、シュウ酸は減少します。最近では生でも食べられるように改良されたほうれん草も出回っており、生野菜としても食べられるようになっています。

ほうれん草は、動物性脂肪やビタミンCを含む食品と一緒に摂ると、鉄分の吸収がよくなり、鉄欠乏性貧血の予防に有効です。
また、ごまには悪玉コレステロールを除去する働きがあるので、ほうれん草と一緒に摂ればさらに効果がアップします。

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ほうれん草の人気&簡単レシピ

ほうれん草は、冬に美味しくなる緑黄色野菜です。
アカザ科のほうれん草の旬は、12月から2月。主な産地は、埼玉や千葉、群馬などです。

ほうれん草の選び方は、葉先はピンとして全体に濃い緑色で、葉はハリと厚みがあり、根は赤が濃く鮮やかなものが良いでしょう。

保存方法は、湿らせた新聞紙に包んでから袋に入れるか、保存用ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存します。冷凍保存の場合は硬めにゆでるようにしましょう。

ほうれん草の主な調理法は、浸し物、和え物、炒め物、鍋物、ポタージュなどです。

おすすめレシピ

ほうれん草のピーナッツ和えほうれん草のピーナッツ和え
砕いた落花生に調味料を合わせ、茹でて食べやすく切ったほうれん草と和えるだけ!代わりにピーナッツを使ってもOKです。甘めな味付けで、ほうれん草独特のえぐみもありません。

ごま油が美味しい!ほうれん草ナムルごま油でほうれん草ナムル
こどもにほうれん草を食べさせたいお母さんが考案!朝からでも安心して食べられるニンニク不使用ナムルです。ごま油がとてもよい風味♪ごまはたっぷりがオススメです。

脱・炒め物!ほうれん草と卵のサラダほうれん草と卵のサラダ
食べ盛りのお子さんのため、いつものナムルに卵を加えてボリュームアップ!炒り卵は細かくしすぎないのがおいしさの秘訣。ふんわり炒り卵のポイントは、(1)よく熱したフライパンに多めの油を入れ、卵液を一気に入れる。(2)周りが固まってきたら、フライパンを揺すりながらざっくり混ぜる。とのこと。

挽肉100g!ナスとほうれん草の中華炒め挽肉100gとナスとほうれん草の中華炒め
お肉が少ない…。そんなときはこのレシピの出番です。おいしいナスを加えればボリューム満点の中華炒めが完成!コツはおいしいナスを選ぶこと、あとは焦げ付かないように気をつけるだけ♪

豚バラほうれん草の味噌マヨ豚バラほうれん草の味噌マヨ
ご飯が進む!お弁当にも合う♪簡単だと思って作ってみたら、水気がたくさん出てきてしまった…。そんなときは水溶き片栗粉でまとめれば問題なし!見た目にも彩りが良く、食欲をそそるひと品です。

絶賛!ほうれん草の白和えほうれん草の白和え
デパ地下超え!?どこにも負けない自信ありのコクうま白和え。ベチャベチャを防ぐためにほうれん草をギューッと絞って、食べる直前に和えるのがおいしく仕上げるポイントです。

ツナとホウレン草の醤油マヨサラダツナとホウレン草の醤油マヨサラダ
買い置きのツナ缶を活用したお手軽レシピ。醤油を使ってマヨネーズの量をカット!カロリー控えめでヘルシーな和風サラダです。時間がないときもパパっと作れてしまいます♪

ほうれん草とハムのマヨサラダほうれん草とハムのマヨサラダ
カロリーが気になるときや、あっさりした仕上がりが好きな人にぴったり!マヨネーズを控えた簡単サラダです。ハムの塩分があるおかげで、マヨネーズだけでも十分なおいしさ。ほうれん草のお浸しに飽きたときには是非♪

栄養満点!ほうれん草と海苔のスープほうれん草と海苔のスープ
「ほうれん草と海苔のごま和え」から生まれた一品。海苔とごま油を加えれば、いつもより薄めの味付けでも風味良いスープの完成!調味料の使用量を抑えられるので、健康を気にする人にも嬉しい塩分控えめのヘルシー仕上げ♪味付け海苔や韓国海苔を使うときは、味が濃くなる可能性があるので、味付けを調節してください。

簡単美味!ほうれん草のゆで卵マヨサラダほうれん草のゆで卵マヨサラダ
とっても簡単だとは思えないほど、やみつきになる美味しさ!鉄分や葉酸を摂取できるので、妊婦さんにもおすすめです。ゆで卵とマヨネーズでこってりこっくりな味わいは、野菜が苦手なこどももきっと気に入るはず♪ゆで卵は半熟と固ゆでの中間が美味だそうです。

簡単絶品!ベーコンとほうれん草のキッシュベーコンとほうれん草のキッシュ
超簡単!だけど抜群に美味!基本の簡単キッシュをさらに改善したレシピです。焼き時間はオーブンの機種によって違いがあるので、様子を見ながら調節してください。サクサクなパイ生地に仕上げる秘訣は、一度空焼きすること。底が外れない型を使うときは、オーブンシートを敷くことで簡単に外せるようになります。生クリームがなくでも大丈夫!牛乳200cc+マヨネーズ大さじ2で代用できます。ミニトマトで彩り豊かに仕上げましょう♪

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ほうれん草の栄養成分表

日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ほうれん草(生・葉・通年平均)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ほうれん草(生・葉・通年平均)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 20kcal
水分 92.4g
たんぱく質 2.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.6g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 0.2g
飽和脂肪酸 0.04g
一価不飽和脂肪酸 0.02g
多価不飽和脂肪酸 0.17g
コレステロール 0mg
炭水化物 3.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) 0.3g
水溶性食物繊維 0.7g
不溶性食物繊維 2.1g
< 食物繊維総量 > 2.8g
灰分 1.7g
ナトリウム 16mg
カリウム 690mg
カルシウム 49mg
マグネシウム 69mg
リン 47mg
2.0mg
亜鉛 0.7mg
0.11mg
マンガン 0.32mg
ヨウ素 3μg
セレン 3μg
クロム 2μg
モリブデン 5μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 4200μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 34μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 4200μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 350μg
ビタミンB1 0.11mg
ビタミンB2 0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.6mg
ビタミンB6 0.14mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 210μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.20mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.9μg
ビタミンC 35mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 270μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0.2g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸 0.9g
重量変化率
廃棄率 10%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 株元 
ほうれん草(生・葉・通年平均)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 92.4g
たんぱく質 2.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.6g
イソロイシン 81mg
ロイシン 140mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 35mg
含硫アミノ酸:シスチン 29mg
含硫アミノ酸 <合計> 64mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 100mg
芳香族アミノ酸:チロシン 77mg
芳香族アミノ酸 <合計> 180mg
トレオニン(スレオニン) 86mg
トリプトファン 41mg
バリン 110mg
ヒスチジン 50mg
アルギニン 130mg
アラニン 97mg
アスパラギン酸 210mg
グルタミン酸 320mg
グリシン 92mg
プロリン 82mg
セリン 88mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1900mg
アンモニア 74mg
剰余アンモニア 9.4mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 株元
硝酸イオン: 0.2 g 
ほうれん草(生・葉・通年平均)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 230mg
ロイシン 400mg
リシン(リジン) 310mg
含硫アミノ酸:メチオニン 99mg
含硫アミノ酸:シスチン 81mg
含硫アミノ酸 <合計> 180mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 290mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 510mg
トレオニン(スレオニン) 240mg
トリプトファン 120mg
バリン 300mg
ヒスチジン 140mg
アルギニン 380mg
アラニン 280mg
アスパラギン酸 610mg
グルタミン酸 910mg
グリシン 260mg
プロリン 230mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5300mg
アンモニア 210mg
窒素換算係数1 4.61
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
廃棄部位: 株元 
ほうれん草(生・葉・通年平均)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 50mg
ロイシン 87mg
リシン(リジン) 67mg
含硫アミノ酸:メチオニン 22mg
含硫アミノ酸:シスチン 18mg
含硫アミノ酸 <合計> 39mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 63mg
芳香族アミノ酸:チロシン 48mg
芳香族アミノ酸 <合計> 110mg
トレオニン(スレオニン) 53mg
トリプトファン 25mg
バリン 66mg
ヒスチジン 31mg
アルギニン 82mg
アラニン 60mg
アスパラギン酸 130mg
グルタミン酸 200mg
グリシン 56mg
プロリン 51mg
セリン 54mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 45mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 株元 
ほうれん草(生・葉・通年平均)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 37mg
ロイシン 64mg
リシン(リジン) 50mg
含硫アミノ酸:メチオニン 16mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 29mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 46mg
芳香族アミノ酸:チロシン 35mg
芳香族アミノ酸 <合計> 82mg
トレオニン(スレオニン) 39mg
トリプトファン 18mg
バリン 49mg
ヒスチジン 23mg
アルギニン 61mg
アラニン 44mg
アスパラギン酸 97mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 42mg
プロリン 37mg
セリン 40mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 860mg
アンモニア 33mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 株元 
ほうれん草(生・葉・通年平均)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 92.4g
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量 0.2g
脂肪酸総量 0.23g
飽和脂肪酸 0.04g
一価不飽和脂肪酸 0.02g
多価不飽和脂肪酸 0.17g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.12g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.04g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1mg
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 31mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2mg
(20:0) アラキジン酸 1mg
(22:0) ベヘン酸 1mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 4mg
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 12mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2mg
(22:1) ドコセン酸 2mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 13mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 34mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 120mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 6mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 株元 
ほうれん草(生・葉・通年平均)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 568
飽和脂肪酸 91
一価不飽和脂肪酸 49
多価不飽和脂肪酸 413
n-3系多価不飽和脂肪酸 292
n-6系多価不飽和脂肪酸 89
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 13.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 0.8
(20:0) アラキジン酸 0.5
(22:0) ベヘン酸 0.6
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 1.8
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 5.2
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.7
(22:1) ドコセン酸 0.9
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 5.7
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 15.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 51.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.7
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 2.5
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 株元 
ほうれん草(生・葉・通年平均)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 568
飽和脂肪酸 91
一価不飽和脂肪酸 49
多価不飽和脂肪酸 413
n-3系多価不飽和脂肪酸 292
n-6系多価不飽和脂肪酸 89
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 77
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 3
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 10
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 30
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 5
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 32
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 85
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 292
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 14
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 株元   
ほうれん草(生・葉・通年平均)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 92.4g
単糖当量 0.3g
でん粉 0g
ぶどう糖 0.2g
果糖 0.1g
ガラクトース
しょ糖 0.1g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 0.3g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 株元   
ほうれん草(生・葉・通年平均)の炭水化物成分表(2) 可食部100g当たりの有機酸成分表
有機酸 単位: /100g
水分 92.4g
ギ酸 0g
酢酸 0g
グリコール酸
乳酸 0g
グルコン酸
シュウ酸 0.7g
マロン酸
コハク酸 0g
フマル酸 0g
リンゴ酸 0.1g
酒石酸
α‐ケトグルタル酸 0g
クエン酸 Tr
サリチル酸
p‐クマル酸 0mg
コーヒー酸
フェルラ酸 8mg
クロロゲン酸
キナ酸
オロト酸
<計> (有機酸) 0.9g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 株元 

ほうれん草(ゆで・葉・通年平均)の食品成分

ほうれん草(ゆで・葉・通年平均)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 25kcal
水分 91.5g
たんぱく質 2.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 2.0g
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量 (0.3)g
飽和脂肪酸 (0.05)g
一価不飽和脂肪酸 (0.02)g
多価不飽和脂肪酸 (0.21)g
コレステロール 0mg
炭水化物 4.0g
利用可能炭水化物(単糖当量) 0.4g
水溶性食物繊維 0.6g
不溶性食物繊維 3.0g
< 食物繊維総量 > 3.6g
灰分 1.2g
ナトリウム 10mg
カリウム 490mg
カルシウム 69mg
マグネシウム 40mg
リン 43mg
0.9mg
亜鉛 0.7mg
0.11mg
マンガン 0.33mg
ヨウ素 1μg
セレン 3μg
クロム 1μg
モリブデン 4μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 5400μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 45μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 5400μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 450μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0.08mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 110μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.13mg
ビオチン(ビタミンB7) 3.2μg
ビタミンC 19mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 320μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0.2g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 70%
廃棄率 5%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの 
ほうれん草(ゆで・葉・通年平均)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 91.5g
たんぱく質 2.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 2.0g
イソロイシン 100mg
ロイシン 190mg
リシン(リジン) 140mg
含硫アミノ酸:メチオニン 47mg
含硫アミノ酸:シスチン 37mg
含硫アミノ酸 <合計> 84mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 130mg
芳香族アミノ酸:チロシン 110mg
芳香族アミノ酸 <合計> 230mg
トレオニン(スレオニン) 110mg
トリプトファン 51mg
バリン 130mg
ヒスチジン 61mg
アルギニン 150mg
アラニン 120mg
アスパラギン酸 250mg
グルタミン酸 370mg
グリシン 120mg
プロリン 110mg
セリン 110mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 2300mg
アンモニア 67mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン: 0.2 g 
ほうれん草(ゆで・葉・通年平均)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 240mg
ロイシン 450mg
リシン(リジン) 350mg
含硫アミノ酸:メチオニン 110mg
含硫アミノ酸:シスチン 89mg
含硫アミノ酸 <合計> 200mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 300mg
芳香族アミノ酸:チロシン 260mg
芳香族アミノ酸 <合計> 560mg
トレオニン(スレオニン) 260mg
トリプトファン 120mg
バリン 320mg
ヒスチジン 150mg
アルギニン 370mg
アラニン 290mg
アスパラギン酸 590mg
グルタミン酸 880mg
グリシン 290mg
プロリン 260mg
セリン 260mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5600mg
アンモニア 160mg
窒素換算係数1 4.83
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
廃棄部位: 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの 
ほうれん草(ゆで・葉・通年平均)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 51mg
ロイシン 93mg
リシン(リジン) 72mg
含硫アミノ酸:メチオニン 24mg
含硫アミノ酸:シスチン 18mg
含硫アミノ酸 <合計> 42mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 62mg
芳香族アミノ酸:チロシン 53mg
芳香族アミノ酸 <合計> 120mg
トレオニン(スレオニン) 54mg
トリプトファン 26mg
バリン 67mg
ヒスチジン 30mg
アルギニン 77mg
アラニン 61mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 60mg
プロリン 53mg
セリン 54mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 33mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの 
ほうれん草(ゆで・葉・通年平均)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 39mg
ロイシン 72mg
リシン(リジン) 56mg
含硫アミノ酸:メチオニン 18mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 32mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 89mg
トレオニン(スレオニン) 42mg
トリプトファン 20mg
バリン 51mg
ヒスチジン 23mg
アルギニン 60mg
アラニン 47mg
アスパラギン酸 95mg
グルタミン酸 140mg
グリシン 47mg
プロリン 41mg
セリン 42mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 900mg
アンモニア 26mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの 
ほうれん草(ゆで・葉・通年平均)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 91.5g
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量 (0.3)g
脂肪酸総量 (0.28)g
飽和脂肪酸 (0.05)g
一価不飽和脂肪酸 (0.02)g
多価不飽和脂肪酸 (0.21)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.15)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (1)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (39)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (2)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (2)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (5)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (15)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (2)mg
(22:1) ドコセン酸 (2)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (16)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (43)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (150)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (2)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (7)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
ほうれん草通年平均生から推計 
ほうれん草(ゆで・葉・通年平均)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 91.5g
単糖当量 0.4g
でん粉 0g
ぶどう糖 0.2g
果糖 0.1g
ガラクトース
しょ糖 0.1g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 0.4g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの   

ほうれん草(油いため・葉・通年平均)の食品成分

ほうれん草(油いため・葉・通年平均)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 99kcal
水分 82.0g
たんぱく質 3.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (3.0)g
脂質 8.1g
トリアシルグリセロール当量 (7.6)g
飽和脂肪酸 (0.58)g
一価不飽和脂肪酸 (4.46)g
多価不飽和脂肪酸 (2.21)g
コレステロール (Tr)
炭水化物 4.4g
利用可能炭水化物(単糖当量) (0.5)g
水溶性食物繊維 0.8g
不溶性食物繊維 3.8g
< 食物繊維総量 > 4.6g
灰分 1.5g
ナトリウム 13mg
カリウム 530mg
カルシウム 88mg
マグネシウム 52mg
リン 54mg
1.2mg
亜鉛 0.8mg
0.15mg
マンガン 0.20mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 10μg
ビタミンA(β-カロテン) 7600μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 65μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 7600μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 630μg
ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.16mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.5mg
ビタミンB6 0.09mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 140μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.20mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 21mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 4.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 2.9mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンK 510μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0.2g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油 7.4g
有機酸
重量変化率 58%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
株元を除いたもの 
ほうれん草(油いため・葉・通年平均)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 82.0g
たんぱく質 3.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (3.0)g
イソロイシン (150)mg
ロイシン (280)mg
リシン(リジン) (210)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (70)mg
含硫アミノ酸:シスチン (54)mg
含硫アミノ酸 <合計> (120)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (190)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (160)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (340)mg
トレオニン(スレオニン) (160)mg
トリプトファン (76)mg
バリン (200)mg
ヒスチジン (90)mg
アルギニン (230)mg
アラニン (180)mg
アスパラギン酸 (370)mg
グルタミン酸 (540)mg
グリシン (180)mg
プロリン (160)mg
セリン (160)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (3500)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
株元を除いたもの
ほうれん草通年平均ゆでから推計
硝酸イオン: 0.2 g 
ほうれん草(油いため・葉・通年平均)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 82.0g
脂質 8.1g
トリアシルグリセロール当量 (7.6)g
脂肪酸総量 (7.26)g
飽和脂肪酸 (0.58)g
一価不飽和脂肪酸 (4.46)g
多価不飽和脂肪酸 (2.21)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.75)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (1.43)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸 (0)mg
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (5)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (7)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 (0)mg
(16:0) パルミチン酸 (350)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (140)mg
(20:0) アラキジン酸 (45)mg
(22:0) ベヘン酸 (23)mg
(24:0) リグノセリン酸 (11)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (22)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (4300)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (86)mg
(22:1) ドコセン酸 (14)mg
(24:1) テトラコセン酸 (11)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (22)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (1400)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (750)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (3)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸 (10)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
株元を除いたもの
植物油(なたね油): 7.4 g
ほうれん草通年平均生と油(なたね油)の付着量から推計 
ほうれん草(油いため・葉・通年平均)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 82.0g
単糖当量 (0.5)g
でん粉 (0)g
ぶどう糖 (0.2)g
果糖 (0.2)g
ガラクトース
しょ糖 (0.1)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (0.4)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
株元を除いたもの
可食部(100g)から脂質量(g)を差し引いた部分について、ほうれん草通年平均ゆでから推計   

ほうれん草(冷凍・葉)の食品成分

ほうれん草(冷凍・葉)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 21kcal
水分 92.2g
たんぱく質 3.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 2.7g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 3.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) 0.8g
水溶性食物繊維 0.6g
不溶性食物繊維 2.5g
< 食物繊維総量 > 3.1g
灰分 1.1g
ナトリウム 120mg
カリウム 240mg
カルシウム 83mg
マグネシウム 52mg
リン 52mg
1.0mg
亜鉛 0.6mg
0.11mg
マンガン 0.85mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 6000μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 6000μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 500μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.15mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.5mg
ビタミンB6 0.11mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 130μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.19mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 21mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 280μg
食塩相当量 0.3g
アルコール
硝酸イオン 0.1g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
 
ほうれん草(冷凍・葉)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 92.2g
たんぱく質 3.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 2.7g
イソロイシン 130mg
ロイシン 270mg
リシン(リジン) 210mg
含硫アミノ酸:メチオニン 64mg
含硫アミノ酸:シスチン 51mg
含硫アミノ酸 <合計> 110mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 170mg
芳香族アミノ酸:チロシン 140mg
芳香族アミノ酸 <合計> 310mg
トレオニン(スレオニン) 160mg
トリプトファン 63mg
バリン 180mg
ヒスチジン 85mg
アルギニン 190mg
アラニン 180mg
アスパラギン酸 330mg
グルタミン酸 430mg
グリシン 190mg
プロリン 150mg
セリン 150mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 3100mg
アンモニア 61mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
硝酸イオン: 0.1 g 
ほうれん草(冷凍・葉)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 260mg
ロイシン 510mg
リシン(リジン) 400mg
含硫アミノ酸:メチオニン 120mg
含硫アミノ酸:シスチン 96mg
含硫アミノ酸 <合計> 220mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 320mg
芳香族アミノ酸:チロシン 270mg
芳香族アミノ酸 <合計> 590mg
トレオニン(スレオニン) 300mg
トリプトファン 120mg
バリン 340mg
ヒスチジン 160mg
アルギニン 360mg
アラニン 350mg
アスパラギン酸 620mg
グルタミン酸 810mg
グリシン 360mg
プロリン 290mg
セリン 280mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6000mg
アンモニア 120mg
窒素換算係数1 5.12
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
ほうれん草(冷凍・葉)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 50mg
ロイシン 99mg
リシン(リジン) 78mg
含硫アミノ酸:メチオニン 24mg
含硫アミノ酸:シスチン 19mg
含硫アミノ酸 <合計> 42mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 63mg
芳香族アミノ酸:チロシン 53mg
芳香族アミノ酸 <合計> 120mg
トレオニン(スレオニン) 58mg
トリプトファン 23mg
バリン 67mg
ヒスチジン 31mg
アルギニン 70mg
アラニン 68mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 70mg
プロリン 57mg
セリン 55mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 23mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
ほうれん草(冷凍・葉)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 41mg
ロイシン 81mg
リシン(リジン) 64mg
含硫アミノ酸:メチオニン 19mg
含硫アミノ酸:シスチン 15mg
含硫アミノ酸 <合計> 35mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 51mg
芳香族アミノ酸:チロシン 43mg
芳香族アミノ酸 <合計> 94mg
トレオニン(スレオニン) 47mg
トリプトファン 19mg
バリン 55mg
ヒスチジン 26mg
アルギニン 57mg
アラニン 55mg
アスパラギン酸 99mg
グルタミン酸 130mg
グリシン 57mg
プロリン 47mg
セリン 45mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 950mg
アンモニア 18mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
ほうれん草(冷凍・葉)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 92.2g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.11)g
飽和脂肪酸 (0.02)g
一価不飽和脂肪酸 (0.01)g
多価不飽和脂肪酸 (0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (15)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (1)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (2)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (6)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (1)mg
(22:1) ドコセン酸 (1)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (6)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (17)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (58)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (1)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (3)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
ほうれん草通年平均生から推計 
ほうれん草(冷凍・葉)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 92.2g
単糖当量 0.8g
でん粉 0g
ぶどう糖 0.3g
果糖 0.2g
ガラクトース
しょ糖 0.2g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 0.8g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

ほうれん草(生・葉・夏採り)の食品成分

ほうれん草(生・葉・夏採り)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 20kcal
水分 92.4g
たんぱく質 2.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール 0mg
炭水化物 3.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.7g
不溶性食物繊維 2.1g
< 食物繊維総量 > 2.8g
灰分 1.7g
ナトリウム 16mg
カリウム 690mg
カルシウム 49mg
マグネシウム 69mg
リン 47mg
2.0mg
亜鉛 0.7mg
0.11mg
マンガン 0.32mg
ヨウ素 3μg
セレン 3μg
クロム 2μg
モリブデン 5μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 4200μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 34μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 4200μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 350μg
ビタミンB1 0.11mg
ビタミンB2 0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.6mg
ビタミンB6 0.14mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 210μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.20mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.9μg
ビタミンC 20mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 270μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0.2g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 10%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 株元 

ほうれん草(ゆで・葉・夏採り)の食品成分

ほうれん草(ゆで・葉・夏採り)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 25kcal
水分 91.5g
たんぱく質 2.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール 0mg
炭水化物 4.0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.6g
不溶性食物繊維 3.0g
< 食物繊維総量 > 3.6g
灰分 1.2g
ナトリウム 10mg
カリウム 490mg
カルシウム 69mg
マグネシウム 40mg
リン 43mg
0.9mg
亜鉛 0.7mg
0.11mg
マンガン 0.33mg
ヨウ素 1μg
セレン 3μg
クロム 1μg
モリブデン 4μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 5400μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 45μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 5400μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 450μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0.08mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 110μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.13mg
ビオチン(ビタミンB7) 3.2μg
ビタミンC 10mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 320μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0.2g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 70%
廃棄率 5%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの 

ほうれん草(生・葉・冬採り)の食品成分

ほうれん草(生・葉・冬採り)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 20kcal
水分 92.4g
たんぱく質 2.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.4g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール 0mg
炭水化物 3.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.7g
不溶性食物繊維 2.1g
< 食物繊維総量 > 2.8g
灰分 1.7g
ナトリウム 16mg
カリウム 690mg
カルシウム 49mg
マグネシウム 69mg
リン 47mg
2.0mg
亜鉛 0.7mg
0.11mg
マンガン 0.32mg
ヨウ素 3μg
セレン 3μg
クロム 2μg
モリブデン 5μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 4200μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 34μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 4200μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 350μg
ビタミンB1 0.11mg
ビタミンB2 0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.6mg
ビタミンB6 0.14mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 210μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.20mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.9μg
ビタミンC 60mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 270μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0.2g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 10%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 株元 

ほうれん草(ゆで・葉・冬採り)の食品成分

ほうれん草(ゆで・葉・冬採り)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 25kcal
水分 91.5g
たんぱく質 2.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.5g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール 0mg
炭水化物 4.0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.6g
不溶性食物繊維 3.0g
< 食物繊維総量 > 3.6g
灰分 1.2g
ナトリウム 10mg
カリウム 490mg
カルシウム 69mg
マグネシウム 40mg
リン 43mg
0.9mg
亜鉛 0.7mg
0.11mg
マンガン 0.33mg
ヨウ素 1μg
セレン 3μg
クロム 1μg
モリブデン 4μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 5400μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 45μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 5400μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 450μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0.08mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 110μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.13mg
ビオチン(ビタミンB7) 3.2μg
ビタミンC 30mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 320μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0.2g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 70%
廃棄率 5%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの 
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