ほうれん草の栄養成分表

日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ほうれん草（生・葉・通年平均）の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ほうれん草（生・葉・通年平均）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	20kcal
水分	92.4g
たんぱく質	2.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	1.6g
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	0.2g
飽和脂肪酸	0.04g
一価不飽和脂肪酸	0.02g
多価不飽和脂肪酸	0.17g
コレステロール	0mg
炭水化物	3.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	0.3g
水溶性食物繊維	0.7g
不溶性食物繊維	2.1g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.8g
灰分	1.7g
ナトリウム	16mg
カリウム	690mg
カルシウム	49mg
マグネシウム	69mg
リン	47mg
鉄	2.0mg
亜鉛	0.7mg
銅	0.11mg
マンガン	0.32mg
ヨウ素	3μg
セレン	3μg
クロム	2μg
モリブデン	5μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	4200μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	34μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	4200μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	350μg
ビタミンB1	0.11mg
ビタミンB2	0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.6mg
ビタミンB6	0.14mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	210μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.20mg
ビオチン(ビタミンB7)	2.9μg
ビタミンC	35mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	270μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.2g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	0.9g
重量変化率	–
廃棄率	10%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元　

ほうれん草（生・葉・通年平均）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	92.4g
たんぱく質	2.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	1.6g
イソロイシン	81mg
ロイシン	140mg
リシン（リジン）	110mg
含硫アミノ酸：メチオニン	35mg
含硫アミノ酸：シスチン	29mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	64mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	100mg
芳香族アミノ酸：チロシン	77mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	180mg
トレオニン（スレオニン）	86mg
トリプトファン	41mg
バリン	110mg
ヒスチジン	50mg
アルギニン	130mg
アラニン	97mg
アスパラギン酸	210mg
グルタミン酸	320mg
グリシン	92mg
プロリン	82mg
セリン	88mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1900mg
アンモニア	74mg
剰余アンモニア	9.4mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0.2 g　

ほうれん草（生・葉・通年平均）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	230mg
ロイシン	400mg
リシン（リジン）	310mg
含硫アミノ酸：メチオニン	99mg
含硫アミノ酸：シスチン	81mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	180mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	290mg
芳香族アミノ酸：チロシン	220mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	510mg
トレオニン（スレオニン）	240mg
トリプトファン	120mg
バリン	300mg
ヒスチジン	140mg
アルギニン	380mg
アラニン	280mg
アスパラギン酸	610mg
グルタミン酸	910mg
グリシン	260mg
プロリン	230mg
セリン	250mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5300mg
アンモニア	210mg
窒素換算係数１	4.61
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
廃棄部位： 株元　

ほうれん草（生・葉・通年平均）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	50mg
ロイシン	87mg
リシン（リジン）	67mg
含硫アミノ酸：メチオニン	22mg
含硫アミノ酸：シスチン	18mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	39mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	63mg
芳香族アミノ酸：チロシン	48mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	110mg
トレオニン（スレオニン）	53mg
トリプトファン	25mg
バリン	66mg
ヒスチジン	31mg
アルギニン	82mg
アラニン	60mg
アスパラギン酸	130mg
グルタミン酸	200mg
グリシン	56mg
プロリン	51mg
セリン	54mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	45mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元　

ほうれん草（生・葉・通年平均）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	37mg
ロイシン	64mg
リシン（リジン）	50mg
含硫アミノ酸：メチオニン	16mg
含硫アミノ酸：シスチン	13mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	29mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	46mg
芳香族アミノ酸：チロシン	35mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	82mg
トレオニン（スレオニン）	39mg
トリプトファン	18mg
バリン	49mg
ヒスチジン	23mg
アルギニン	61mg
アラニン	44mg
アスパラギン酸	97mg
グルタミン酸	150mg
グリシン	42mg
プロリン	37mg
セリン	40mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	860mg
アンモニア	33mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元　

ほうれん草（生・葉・通年平均）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	92.4g
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	0.2g
脂肪酸総量	0.23g
飽和脂肪酸	0.04g
一価不飽和脂肪酸	0.02g
多価不飽和脂肪酸	0.17g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.12g
n-6系多価不飽和脂肪酸	0.04g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0mg
(12:0) ラウリン酸	0mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1mg
(15:0) ペンタデカン酸	Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	31mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	2mg
(20:0) アラキジン酸	1mg
(22:0) ベヘン酸	1mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	4mg
(17:1) ヘプタデセン酸	0mg
(18:1) ＜計＞	12mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	2mg
(22:1) ドコセン酸	2mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	13mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	34mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	120mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	6mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 株元　

ほうれん草（生・葉・通年平均）の脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	568
飽和脂肪酸	91
一価不飽和脂肪酸	49
多価不飽和脂肪酸	413
n-3系多価不飽和脂肪酸	292
n-6系多価不飽和脂肪酸	89
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	0.4
(15:0) ペンタデカン酸	0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	13.6
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	0.8
(20:0) アラキジン酸	0.5
(22:0) ベヘン酸	0.6
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	1.8
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	5.2
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.7
(22:1) ドコセン酸	0.9
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	5.7
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	15.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	51.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0.7
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	2.5

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 株元　

ほうれん草（生・葉・通年平均）の脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	568
飽和脂肪酸	91
一価不飽和脂肪酸	49
多価不飽和脂肪酸	413
n-3系多価不飽和脂肪酸	292
n-6系多価不飽和脂肪酸	89
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	0
(12:0) ラウリン酸	0
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	2
(15:0) ペンタデカン酸	1
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	77
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	0
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	4
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	3
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	0
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	10
(17:1) ヘプタデセン酸	0
(18:1) ＜計＞	30
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	4
(22:1) ドコセン酸	5
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	32
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	85
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	292
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	14

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 株元　 　

ほうれん草（生・葉・通年平均）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	92.4g
単糖当量	0.3g
でん粉	0g
ぶどう糖	0.2g
果糖	0.1g
ガラクトース	–
しょ糖	0.1g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	0.3g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元　 　

ほうれん草（生・葉・通年平均）の炭水化物成分表（２）　可食部100g当たりの有機酸成分表

有機酸	単位：　/100g
水分	92.4g
ギ酸	0g
酢酸	0g
グリコール酸	–
乳酸	0g
グルコン酸	–
シュウ酸	0.7g
マロン酸	–
コハク酸	0g
フマル酸	0g
リンゴ酸	0.1g
酒石酸	–
α‐ケトグルタル酸	0g
クエン酸	Tr
サリチル酸	–
p‐クマル酸	0mg
コーヒー酸	–
フェルラ酸	8mg
クロロゲン酸	–
キナ酸	–
オロト酸	–
＜計＞ （有機酸）	0.9g

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元　

ほうれん草（ゆで・葉・通年平均）の食品成分

ほうれん草（ゆで・葉・通年平均）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	25kcal
水分	91.5g
たんぱく質	2.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	2.0g
脂質	0.5g
トリアシルグリセロール当量	(0.3)g
飽和脂肪酸	(0.05)g
一価不飽和脂肪酸	(0.02)g
多価不飽和脂肪酸	(0.21)g
コレステロール	0mg
炭水化物	4.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	0.4g
水溶性食物繊維	0.6g
不溶性食物繊維	3.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.6g
灰分	1.2g
ナトリウム	10mg
カリウム	490mg
カルシウム	69mg
マグネシウム	40mg
リン	43mg
鉄	0.9mg
亜鉛	0.7mg
銅	0.11mg
マンガン	0.33mg
ヨウ素	1μg
セレン	3μg
クロム	1μg
モリブデン	4μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	5400μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	45μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	5400μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	450μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.3mg
ビタミンB6	0.08mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	110μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.13mg
ビオチン(ビタミンB7)	3.2μg
ビタミンC	19mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	320μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.2g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	70%
廃棄率	5%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの　

ほうれん草（ゆで・葉・通年平均）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	91.5g
たんぱく質	2.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	2.0g
イソロイシン	100mg
ロイシン	190mg
リシン（リジン）	140mg
含硫アミノ酸：メチオニン	47mg
含硫アミノ酸：シスチン	37mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	84mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	130mg
芳香族アミノ酸：チロシン	110mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	230mg
トレオニン（スレオニン）	110mg
トリプトファン	51mg
バリン	130mg
ヒスチジン	61mg
アルギニン	150mg
アラニン	120mg
アスパラギン酸	250mg
グルタミン酸	370mg
グリシン	120mg
プロリン	110mg
セリン	110mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	2300mg
アンモニア	67mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g　

ほうれん草（ゆで・葉・通年平均）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	240mg
ロイシン	450mg
リシン（リジン）	350mg
含硫アミノ酸：メチオニン	110mg
含硫アミノ酸：シスチン	89mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	200mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	300mg
芳香族アミノ酸：チロシン	260mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	560mg
トレオニン（スレオニン）	260mg
トリプトファン	120mg
バリン	320mg
ヒスチジン	150mg
アルギニン	370mg
アラニン	290mg
アスパラギン酸	590mg
グルタミン酸	880mg
グリシン	290mg
プロリン	260mg
セリン	260mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5600mg
アンモニア	160mg
窒素換算係数１	4.83
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
＜備考＞
廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの　

ほうれん草（ゆで・葉・通年平均）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	51mg
ロイシン	93mg
リシン（リジン）	72mg
含硫アミノ酸：メチオニン	24mg
含硫アミノ酸：シスチン	18mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	42mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	62mg
芳香族アミノ酸：チロシン	53mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	120mg
トレオニン（スレオニン）	54mg
トリプトファン	26mg
バリン	67mg
ヒスチジン	30mg
アルギニン	77mg
アラニン	61mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	180mg
グリシン	60mg
プロリン	53mg
セリン	54mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	33mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの　

ほうれん草（ゆで・葉・通年平均）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	39mg
ロイシン	72mg
リシン（リジン）	56mg
含硫アミノ酸：メチオニン	18mg
含硫アミノ酸：シスチン	14mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	32mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	48mg
芳香族アミノ酸：チロシン	41mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	89mg
トレオニン（スレオニン）	42mg
トリプトファン	20mg
バリン	51mg
ヒスチジン	23mg
アルギニン	60mg
アラニン	47mg
アスパラギン酸	95mg
グルタミン酸	140mg
グリシン	47mg
プロリン	41mg
セリン	42mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	900mg
アンモニア	26mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの　

ほうれん草（ゆで・葉・通年平均）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	91.5g
脂質	0.5g
トリアシルグリセロール当量	(0.3)g
脂肪酸総量	(0.28)g
飽和脂肪酸	(0.05)g
一価不飽和脂肪酸	(0.02)g
多価不飽和脂肪酸	(0.21)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.15)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.04)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(1)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(39)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(2)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	(2)mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(5)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(15)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(2)mg
(22:1) ドコセン酸	(2)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(16)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(43)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(150)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(2)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(7)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
ほうれん草通年平均生から推計　

ほうれん草（ゆで・葉・通年平均）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	91.5g
単糖当量	0.4g
でん粉	0g
ぶどう糖	0.2g
果糖	0.1g
ガラクトース	–
しょ糖	0.1g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	0.4g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの　 　

ほうれん草（油いため・葉・通年平均）の食品成分

ほうれん草（油いため・葉・通年平均）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	99kcal
水分	82.0g
たんぱく質	3.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.0)g
脂質	8.1g
トリアシルグリセロール当量	(7.6)g
飽和脂肪酸	(0.58)g
一価不飽和脂肪酸	(4.46)g
多価不飽和脂肪酸	(2.21)g
コレステロール	(Tr)
炭水化物	4.4g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(0.5)g
水溶性食物繊維	0.8g
不溶性食物繊維	3.8g
＜ 食物繊維総量 ＞	4.6g
灰分	1.5g
ナトリウム	13mg
カリウム	530mg
カルシウム	88mg
マグネシウム	52mg
リン	54mg
鉄	1.2mg
亜鉛	0.8mg
銅	0.15mg
マンガン	0.20mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	10μg
ビタミンA(β-カロテン)	7600μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	65μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	7600μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	630μg
ビタミンB1	0.08mg
ビタミンB2	0.16mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.5mg
ビタミンB6	0.09mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	140μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.20mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	21mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	4.8mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール)	2.9mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンK	510μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.2g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	7.4g
有機酸	–
重量変化率	58%
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
株元を除いたもの　

ほうれん草（油いため・葉・通年平均）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	82.0g
たんぱく質	3.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(3.0)g
イソロイシン	(150)mg
ロイシン	(280)mg
リシン（リジン）	(210)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(70)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(54)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(120)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(190)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(160)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(340)mg
トレオニン（スレオニン）	(160)mg
トリプトファン	(76)mg
バリン	(200)mg
ヒスチジン	(90)mg
アルギニン	(230)mg
アラニン	(180)mg
アスパラギン酸	(370)mg
グルタミン酸	(540)mg
グリシン	(180)mg
プロリン	(160)mg
セリン	(160)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(3500)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
株元を除いたもの
ほうれん草通年平均ゆでから推計
硝酸イオン： 0.2 g　

ほうれん草（油いため・葉・通年平均）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	82.0g
脂質	8.1g
トリアシルグリセロール当量	(7.6)g
脂肪酸総量	(7.26)g
飽和脂肪酸	(0.58)g
一価不飽和脂肪酸	(4.46)g
多価不飽和脂肪酸	(2.21)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.75)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(1.43)g
(4:0) 酪酸	(0)mg
(6:0) ヘキサン酸	(0)mg
(7:0) ヘプタン酸	(0)mg
(8:0) オクタン酸	(0)mg
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(5)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(7)mg
(15:0) ペンタデカン酸	(1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	(0)mg
(16:0) パルミチン酸	(350)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(140)mg
(20:0) アラキジン酸	(45)mg
(22:0) ベヘン酸	(23)mg
(24:0) リグノセリン酸	(11)mg
(10:1) デセン酸	(0)mg
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	(0)mg
(16:1) パルミトレイン酸	(22)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(4300)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(86)mg
(22:1) ドコセン酸	(14)mg
(24:1) テトラコセン酸	(11)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	(0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(22)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	(0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(1400)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(750)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	(0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	(0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(3)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	(0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	(0)mg
(22:2) ドコサジエン酸	(0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	(0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	(0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	(0)mg
未同定脂肪酸	(10)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
株元を除いたもの
植物油（なたね油）： 7.4 g
ほうれん草通年平均生と油（なたね油）の付着量から推計　

ほうれん草（油いため・葉・通年平均）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	82.0g
単糖当量	(0.5)g
でん粉	(0)g
ぶどう糖	(0.2)g
果糖	(0.2)g
ガラクトース	–
しょ糖	(0.1)g
麦芽糖	(0)g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(0.4)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
株元を除いたもの
可食部(100g)から脂質量(g)を差し引いた部分について、ほうれん草通年平均ゆでから推計　 　

ほうれん草（冷凍・葉）の食品成分

ほうれん草（冷凍・葉）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	21kcal
水分	92.2g
たんぱく質	3.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	2.7g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
コレステロール	(0)mg
炭水化物	3.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	0.8g
水溶性食物繊維	0.6g
不溶性食物繊維	2.5g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.1g
灰分	1.1g
ナトリウム	120mg
カリウム	240mg
カルシウム	83mg
マグネシウム	52mg
リン	52mg
鉄	1.0mg
亜鉛	0.6mg
銅	0.11mg
マンガン	0.85mg
ヨウ素	–
セレン	–
クロム	–
モリブデン	–
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	6000μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	6000μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	500μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.15mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.5mg
ビタミンB6	0.11mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	130μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.19mg
ビオチン(ビタミンB7)	–
ビタミンC	21mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	280μg
食塩相当量	0.3g
アルコール	–
硝酸イオン	0.1g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
　

ほうれん草（冷凍・葉）のアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	92.2g
たんぱく質	3.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質	2.7g
イソロイシン	130mg
ロイシン	270mg
リシン（リジン）	210mg
含硫アミノ酸：メチオニン	64mg
含硫アミノ酸：シスチン	51mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	110mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	170mg
芳香族アミノ酸：チロシン	140mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	310mg
トレオニン（スレオニン）	160mg
トリプトファン	63mg
バリン	180mg
ヒスチジン	85mg
アルギニン	190mg
アラニン	180mg
アスパラギン酸	330mg
グルタミン酸	430mg
グリシン	190mg
プロリン	150mg
セリン	150mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	3100mg
アンモニア	61mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
硝酸イオン： 0.1 g　

ほうれん草（冷凍・葉）のアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	260mg
ロイシン	510mg
リシン（リジン）	400mg
含硫アミノ酸：メチオニン	120mg
含硫アミノ酸：シスチン	96mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	220mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	320mg
芳香族アミノ酸：チロシン	270mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	590mg
トレオニン（スレオニン）	300mg
トリプトファン	120mg
バリン	340mg
ヒスチジン	160mg
アルギニン	360mg
アラニン	350mg
アスパラギン酸	620mg
グルタミン酸	810mg
グリシン	360mg
プロリン	290mg
セリン	280mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	6000mg
アンモニア	120mg
窒素換算係数１	5.12
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

ほうれん草（冷凍・葉）のアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	50mg
ロイシン	99mg
リシン（リジン）	78mg
含硫アミノ酸：メチオニン	24mg
含硫アミノ酸：シスチン	19mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	42mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	63mg
芳香族アミノ酸：チロシン	53mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	120mg
トレオニン（スレオニン）	58mg
トリプトファン	23mg
バリン	67mg
ヒスチジン	31mg
アルギニン	70mg
アラニン	68mg
アスパラギン酸	120mg
グルタミン酸	160mg
グリシン	70mg
プロリン	57mg
セリン	55mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	23mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ほうれん草（冷凍・葉）のアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	41mg
ロイシン	81mg
リシン（リジン）	64mg
含硫アミノ酸：メチオニン	19mg
含硫アミノ酸：シスチン	15mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	35mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	51mg
芳香族アミノ酸：チロシン	43mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	94mg
トレオニン（スレオニン）	47mg
トリプトファン	19mg
バリン	55mg
ヒスチジン	26mg
アルギニン	57mg
アラニン	55mg
アスパラギン酸	99mg
グルタミン酸	130mg
グリシン	57mg
プロリン	47mg
セリン	45mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	950mg
アンモニア	18mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ほうれん草（冷凍・葉）の脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	92.2g
脂質	0.2g
トリアシルグリセロール当量	(0.1)g
脂肪酸総量	(0.11)g
飽和脂肪酸	(0.02)g
一価不飽和脂肪酸	(0.01)g
多価不飽和脂肪酸	(0.08)g
n-3系多価不飽和脂肪酸	(0.06)g
n-6系多価不飽和脂肪酸	(0.02)g
(4:0) 酪酸	–
(6:0) ヘキサン酸	–
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	–
(10:0) デカン酸	(0)mg
(12:0) ラウリン酸	(0)mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	(Tr)
(15:0) ペンタデカン酸	(Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸	–
(16:0) パルミチン酸	(15)mg
(16:0) iso パルミチン酸	–
(17:0) ヘプタデカン酸	(0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	–
(18:0) ステアリン酸	(1)mg
(20:0) アラキジン酸	(1)mg
(22:0) ベヘン酸	(1)mg
(24:0) リグノセリン酸	–
(10:1) デセン酸	–
(14:1) ミリストレイン酸	(0)mg
(15:1) ペンタデセン酸	–
(16:1) パルミトレイン酸	(2)mg
(17:1) ヘプタデセン酸	(0)mg
(18:1) ＜計＞	(6)mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	(1)mg
(22:1) ドコセン酸	(1)mg
(24:1) テトラコセン酸	–
(16:2) ヘキサデカジエン酸	–
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	(6)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	–
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	(17)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	(58)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	–
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	–
(20:2) n-6 イコサジエン酸	(1)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	(0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	–
(20:4) n-6 アラキドン酸	(0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	(0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	–
(22:2) ドコサジエン酸	–
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	–
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	–
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	–
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	–
未同定脂肪酸	(3)mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
ほうれん草通年平均生から推計　

ほうれん草（冷凍・葉）の炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	92.2g
単糖当量	0.8g
でん粉	0g
ぶどう糖	0.3g
果糖	0.2g
ガラクトース	–
しょ糖	0.2g
麦芽糖	0g
乳糖	(0)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	0.8g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ほうれん草（生・葉・夏採り）の食品成分

ほうれん草（生・葉・夏採り）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	20kcal
水分	92.4g
たんぱく質	2.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	0mg
炭水化物	3.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.7g
不溶性食物繊維	2.1g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.8g
灰分	1.7g
ナトリウム	16mg
カリウム	690mg
カルシウム	49mg
マグネシウム	69mg
リン	47mg
鉄	2.0mg
亜鉛	0.7mg
銅	0.11mg
マンガン	0.32mg
ヨウ素	3μg
セレン	3μg
クロム	2μg
モリブデン	5μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	4200μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	34μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	4200μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	350μg
ビタミンB1	0.11mg
ビタミンB2	0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.6mg
ビタミンB6	0.14mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	210μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.20mg
ビオチン(ビタミンB7)	2.9μg
ビタミンC	20mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	270μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.2g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	10%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元　

ほうれん草（ゆで・葉・夏採り）の食品成分

ほうれん草（ゆで・葉・夏採り）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	25kcal
水分	91.5g
たんぱく質	2.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	0.5g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	0mg
炭水化物	4.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.6g
不溶性食物繊維	3.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.6g
灰分	1.2g
ナトリウム	10mg
カリウム	490mg
カルシウム	69mg
マグネシウム	40mg
リン	43mg
鉄	0.9mg
亜鉛	0.7mg
銅	0.11mg
マンガン	0.33mg
ヨウ素	1μg
セレン	3μg
クロム	1μg
モリブデン	4μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	5400μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	45μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	5400μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	450μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.3mg
ビタミンB6	0.08mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	110μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.13mg
ビオチン(ビタミンB7)	3.2μg
ビタミンC	10mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	320μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.2g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	70%
廃棄率	5%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの　

ほうれん草（生・葉・冬採り）の食品成分

ほうれん草（生・葉・冬採り）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	20kcal
水分	92.4g
たんぱく質	2.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	0.4g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	0mg
炭水化物	3.1g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.7g
不溶性食物繊維	2.1g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.8g
灰分	1.7g
ナトリウム	16mg
カリウム	690mg
カルシウム	49mg
マグネシウム	69mg
リン	47mg
鉄	2.0mg
亜鉛	0.7mg
銅	0.11mg
マンガン	0.32mg
ヨウ素	3μg
セレン	3μg
クロム	2μg
モリブデン	5μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	4200μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	34μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	4200μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	350μg
ビタミンB1	0.11mg
ビタミンB2	0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.6mg
ビタミンB6	0.14mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	210μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.20mg
ビオチン(ビタミンB7)	2.9μg
ビタミンC	60mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	270μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.2g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	10%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元　

ほうれん草（ゆで・葉・冬採り）の食品成分

ほうれん草（ゆで・葉・冬採り）の成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	25kcal
水分	91.5g
たんぱく質	2.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	–
脂質	0.5g
トリアシルグリセロール当量	–
飽和脂肪酸	–
一価不飽和脂肪酸	–
多価不飽和脂肪酸	–
コレステロール	0mg
炭水化物	4.0g
利用可能炭水化物（単糖当量）	–
水溶性食物繊維	0.6g
不溶性食物繊維	3.0g
＜ 食物繊維総量 ＞	3.6g
灰分	1.2g
ナトリウム	10mg
カリウム	490mg
カルシウム	69mg
マグネシウム	40mg
リン	43mg
鉄	0.9mg
亜鉛	0.7mg
銅	0.11mg
マンガン	0.33mg
ヨウ素	1μg
セレン	3μg
クロム	1μg
モリブデン	4μg
ビタミンA(レチノール)	(0)μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	5400μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	45μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	5400μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	450μg
ビタミンB1	0.05mg
ビタミンB2	0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.3mg
ビタミンB6	0.08mg
ビタミンB12	(0)μg
葉酸(ビタミンB9)	110μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.13mg
ビオチン(ビタミンB7)	3.2μg
ビタミンC	30mg
ビタミンD	(0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0mg
ビタミンK	320μg
食塩相当量	0g
アルコール	–
硝酸イオン	0.2g
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	70%
廃棄率	5%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの