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食品

イカの効能とおすすめレシピ

イカには、ビタミンA・Eやタウリンが多く含まれています。
その栄養効果として、動脈硬化予防、肝機能正常化、疲労回復、抗ガン効果などが期待できます。

イカの効能

イカは脂質が少なく低エネルギーなのが特長です。

タウリンが豊富で、細胞を正常な状態に戻そうとする作用が働き、血圧を下げたり、余分なコレステロールを排除して動脈硬化を防いだり、肝機能を整えたりします。

また、いかすみのリゾチームには抗ガン作用があります。

しじみやレバーと一緒に摂ると、肝機能を整え、糖尿病を防ぎます。

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イカの人気&簡単レシピ

イカ大根

イカを柔らかく煮上げるコツは必見!大根は冷めるときに味が浸みるので、20分〜30分ほど煮た後に一度冷ますのが、より美味しく頂く秘訣。疲労回復や滋養強壮、コレステロール低下、血圧上昇抑制などに効果的なタウリンが含まれるイカを、旨味が染みた大根と一緒にたっぷりいただきましょう。

イカのマリネ

デパ地下の味を再現!良質なたんぱく質をはじめ、タウリンやビタミンEなど栄養たっぷりなイカのマリネです。イカと野菜を調味料に加えた直後より、1時間以上おいた方が味が染みて美味♪鮮やかな彩りはおもてなしやパーティーにもおすすめです。

イカとじゃがいものバター炒め

プリプリのイカにバター醤油がベストマッチ♪イカはすぐに火が通るので、じゃがいもはあらかじめレンジで柔らかくしておきましょう。じゃがいもに豊富なビタミンCは熱に強く、イカに含まれるタウリンと一緒に疲労回復効果をもたらしてくれます。

イカのしょうが焼き

2つのポイントでやわらか美味しい!香り豊かなイカのしょうが焼きです。イカがキュッと固くなってガッカリした経験がある方も、ぜひお試しください。

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イカの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

するめいか(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

するめいか(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 83kcal
水分 80.2g
たんぱく質 17.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 13.1g
脂質 0.8g
トリアシルグリセロール当量 0.3g
飽和脂肪酸 0.11g
一価不飽和脂肪酸 0.03g
多価不飽和脂肪酸 0.19g
コレステロール 250mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.3g
ナトリウム 210mg
カリウム 300mg
カルシウム 11mg
マグネシウム 46mg
リン 250mg
0.1mg
亜鉛 1.5mg
0.29mg
マンガン Tr
ヨウ素 7μg
セレン 41μg
クロム Tr
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 13μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 13μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.0mg
ビタミンB6 0.21mg
ビタミンB12 4.9μg
葉酸(ビタミンB9) 5μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.34mg
ビオチン(ビタミンB7) 4.9μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK
食塩相当量 0.5g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 30%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 内臓等
胴 55.9 %、足・耳 44.1 % 
するめいか(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 80.2g
たんぱく質 17.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 13.1g
イソロイシン 690mg
ロイシン 1200mg
リシン(リジン) 1200mg
含硫アミノ酸:メチオニン 440mg
含硫アミノ酸:シスチン 190mg
含硫アミノ酸 <合計> 630mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 590mg
芳香族アミノ酸:チロシン 490mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1100mg
トレオニン(スレオニン) 680mg
トリプトファン 150mg
バリン 660mg
ヒスチジン 400mg
アルギニン 1200mg
アラニン 950mg
アスパラギン酸 1500mg
グルタミン酸 2200mg
グリシン 950mg
プロリン 980mg
セリン 670mg
ヒドロキシプロリン 150mg
アミノ酸組成計 15000mg
アンモニア 250mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 内臓等
胴 55.9 %、足・耳 44.1 % 
するめいか(生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 240mg
ロイシン 410mg
リシン(リジン) 410mg
含硫アミノ酸:メチオニン 150mg
含硫アミノ酸:シスチン 67mg
含硫アミノ酸 <合計> 220mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 210mg
芳香族アミノ酸:チロシン 170mg
芳香族アミノ酸 <合計> 380mg
トレオニン(スレオニン) 240mg
トリプトファン 52mg
バリン 230mg
ヒスチジン 140mg
アルギニン 420mg
アラニン 330mg
アスパラギン酸 530mg
グルタミン酸 780mg
グリシン 330mg
プロリン 340mg
セリン 230mg
ヒドロキシプロリン 52mg
アミノ酸組成計 5300mg
アンモニア 86mg
窒素換算係数1 4.59
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
廃棄部位: 内臓等
胴 55.9 %、足・耳 44.1 % 
するめいか(生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 53mg
ロイシン 90mg
リシン(リジン) 90mg
含硫アミノ酸:メチオニン 34mg
含硫アミノ酸:シスチン 15mg
含硫アミノ酸 <合計> 48mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 45mg
芳香族アミノ酸:チロシン 38mg
芳香族アミノ酸 <合計> 82mg
トレオニン(スレオニン) 52mg
トリプトファン 11mg
バリン 50mg
ヒスチジン 30mg
アルギニン 91mg
アラニン 72mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 73mg
プロリン 74mg
セリン 51mg
ヒドロキシプロリン 11mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 19mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 内臓等
胴 55.9 %、足・耳 44.1 % 
するめいか(生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 39mg
ロイシン 66mg
リシン(リジン) 66mg
含硫アミノ酸:メチオニン 25mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 35mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 33mg
芳香族アミノ酸:チロシン 28mg
芳香族アミノ酸 <合計> 60mg
トレオニン(スレオニン) 38mg
トリプトファン 8.3mg
バリン 37mg
ヒスチジン 22mg
アルギニン 67mg
アラニン 53mg
アスパラギン酸 84mg
グルタミン酸 130mg
グリシン 53mg
プロリン 55mg
セリン 37mg
ヒドロキシプロリン 8.4mg
アミノ酸組成計 860mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 内臓等
胴 55.9 %、足・耳 44.1 % 
するめいか(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 80.2g
脂質 0.8g
トリアシルグリセロール当量 0.3g
脂肪酸総量 0.33g
飽和脂肪酸 0.11g
一価不飽和脂肪酸 0.03g
多価不飽和脂肪酸 0.19g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.18g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.01g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4mg
(15:0) ペンタデカン酸 2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 83mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 18mg
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 2mg
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 11mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 17mg
(22:1) ドコセン酸 1mg
(24:1) テトラコセン酸 1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 8mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 43mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 130mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 内臓等
胴 55.9 %、足・耳 44.1 % 
するめいか(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 417
飽和脂肪酸 137
一価不飽和脂肪酸 39
多価不飽和脂肪酸 241
n-3系多価不飽和脂肪酸 226
n-6系多価不飽和脂肪酸 15
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.9
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5.4
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.5
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 3.2
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 5.0
(22:1) ドコセン酸 0.4
(24:1) テトラコセン酸 0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸 2.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 12.9
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.6
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 40.2
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 内臓等
胴 55.9 %、足・耳 44.1 % 
するめいか(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 417
飽和脂肪酸 137
一価不飽和脂肪酸 39
多価不飽和脂肪酸 241
n-3系多価不飽和脂肪酸 226
n-6系多価不飽和脂肪酸 15
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 5
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 104
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 23
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 13
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 21
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 10
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 54
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 168
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 内臓等
胴 55.9 %、足・耳 44.1 %   

するめいか(水煮)の食品成分

するめいか(水煮)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 101kcal
水分 74.6g
たんぱく質 21.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.1)g
脂質 0.9g
トリアシルグリセロール当量 0.4g
飽和脂肪酸 0.11g
一価不飽和脂肪酸 0.04g
多価不飽和脂肪酸 0.21g
コレステロール 310mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.4g
ナトリウム 230mg
カリウム 310mg
カルシウム 14mg
マグネシウム 52mg
リン 280mg
0.1mg
亜鉛 1.8mg
0.40mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 10μg
セレン 42μg
クロム 0μg
モリブデン 0μg
ビタミンA(レチノール) 16μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 16μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.9mg
ビタミンB6 0.23mg
ビタミンB12 5.3μg
葉酸(ビタミンB9) 5μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.42mg
ビオチン(ビタミンB7) 5.4μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK
食塩相当量 0.6g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 76%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
内臓等を除き水煮したもの 
するめいか(水煮)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 74.6g
たんぱく質 21.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.1)g
イソロイシン (850)mg
ロイシン (1500)mg
リシン(リジン) (1500)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (540)mg
含硫アミノ酸:シスチン (230)mg
含硫アミノ酸 <合計> (780)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (720)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (600)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1300)mg
トレオニン(スレオニン) (830)mg
トリプトファン (180)mg
バリン (810)mg
ヒスチジン (490)mg
アルギニン (1500)mg
アラニン (1200)mg
アスパラギン酸 (1800)mg
グルタミン酸 (2700)mg
グリシン (1200)mg
プロリン (1200)mg
セリン (820)mg
ヒドロキシプロリン (180)mg
アミノ酸組成計 (19000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
内臓等を除き水煮したもの
するめいか(生)から推計 
するめいか(水煮)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 74.6g
脂質 0.9g
トリアシルグリセロール当量 0.4g
脂肪酸総量 0.36g
飽和脂肪酸 0.11g
一価不飽和脂肪酸 0.04g
多価不飽和脂肪酸 0.21g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.20g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.01g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4mg
(15:0) ペンタデカン酸 2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 83mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 21mg
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 2mg
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 12mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 18mg
(22:1) ドコセン酸 2mg
(24:1) テトラコセン酸 1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 9mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 46mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 150mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
内臓等を除き水煮したもの 
するめいか(水煮)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 388
飽和脂肪酸 123
一価不飽和脂肪酸 38
多価不飽和脂肪酸 227
n-3系多価不飽和脂肪酸 213
n-6系多価不飽和脂肪酸 15
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 23.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5.7
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.5
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 3.5
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 5.1
(22:1) ドコセン酸 0.5
(24:1) テトラコセン酸 0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸 2.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 13.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.3
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.7
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 40.5
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
内臓等を除き水煮したもの 
するめいか(水煮)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 388
飽和脂肪酸 123
一価不飽和脂肪酸 38
多価不飽和脂肪酸 227
n-3系多価不飽和脂肪酸 213
n-6系多価不飽和脂肪酸 15
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 5
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 90
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 22
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 14
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 20
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 10
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 50
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 157
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
内臓等を除き水煮したもの   

するめいか(焼き)の食品成分

するめいか(焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 109kcal
水分 71.8g
たんぱく質 23.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (17.3)g
脂質 1.0g
トリアシルグリセロール当量 0.4g
飽和脂肪酸 0.12g
一価不飽和脂肪酸 0.04g
多価不飽和脂肪酸 0.22g
コレステロール 350mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.6g
ナトリウム 330mg
カリウム 360mg
カルシウム 14mg
マグネシウム 57mg
リン 300mg
0.2mg
亜鉛 1.9mg
0.41mg
マンガン Tr
ヨウ素 10μg
セレン 46μg
クロム 0μg
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) 22μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 22μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.8mg
ビタミンB6 0.26mg
ビタミンB12 5.4μg
葉酸(ビタミンB9) 7μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.44mg
ビオチン(ビタミンB7) 6.3μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK
食塩相当量 0.8g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 70%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
内臓等を除き焼いたもの 
するめいか(焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 71.8g
たんぱく質 23.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (17.3)g
イソロイシン (910)mg
ロイシン (1600)mg
リシン(リジン) (1600)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (590)mg
含硫アミノ酸:シスチン (250)mg
含硫アミノ酸 <合計> (840)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (780)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (650)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1400)mg
トレオニン(スレオニン) (890)mg
トリプトファン (200)mg
バリン (870)mg
ヒスチジン (530)mg
アルギニン (1600)mg
アラニン (1200)mg
アスパラギン酸 (2000)mg
グルタミン酸 (3000)mg
グリシン (1300)mg
プロリン (1300)mg
セリン (880)mg
ヒドロキシプロリン (200)mg
アミノ酸組成計 (20000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
内臓等を除き焼いたもの
するめいか(生)から推計 
するめいか(焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 71.8g
脂質 1.0g
トリアシルグリセロール当量 0.4g
脂肪酸総量 0.38g
飽和脂肪酸 0.12g
一価不飽和脂肪酸 0.04g
多価不飽和脂肪酸 0.22g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.21g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.01g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4mg
(15:0) ペンタデカン酸 2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 89mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 20mg
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 2mg
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 12mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 19mg
(22:1) ドコセン酸 2mg
(24:1) テトラコセン酸 1mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 9mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 49mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 150mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
内臓等を除き焼いたもの 
するめいか(焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 371
飽和脂肪酸 118
一価不飽和脂肪酸 35
多価不飽和脂肪酸 218
n-3系多価不飽和脂肪酸 206
n-6系多価不飽和脂肪酸 13
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 23.7
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5.4
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.5
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 3.3
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4.9
(22:1) ドコセン酸 0.5
(24:1) テトラコセン酸 0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸 2.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 13.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.6
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 41.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
内臓等を除き焼いたもの 
するめいか(焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 371
飽和脂肪酸 118
一価不飽和脂肪酸 35
多価不飽和脂肪酸 218
n-3系多価不飽和脂肪酸 206
n-6系多価不飽和脂肪酸 13
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 88
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 20
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 12
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 18
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 48
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 153
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
内臓等を除き焼いたもの   

するめいか(胴・皮つき・生)の食品成分

するめいか(胴・皮つき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 86kcal
水分 79.8g
たんぱく質 18.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 13.5g
脂質 0.7g
トリアシルグリセロール当量 0.4g
飽和脂肪酸 0.12g
一価不飽和脂肪酸 0.03g
多価不飽和脂肪酸 0.26g
コレステロール 210mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.4g
ナトリウム 200mg
カリウム 330mg
カルシウム 10mg
マグネシウム 48mg
リン 280mg
0.1mg
亜鉛 1.4mg
0.27mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 6μg
セレン 40μg
クロム Tr
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 12μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 12μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.1mg
ビタミンB6 0.27mg
ビタミンB12 4.4μg
葉酸(ビタミンB9) 6μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.36mg
ビオチン(ビタミンB7) 5.3μg
ビタミンC 2mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK
食塩相当量 0.5g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
するめいか(胴・皮つき・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 79.8g
たんぱく質 18.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 13.5g
イソロイシン 710mg
ロイシン 1200mg
リシン(リジン) 1200mg
含硫アミノ酸:メチオニン 450mg
含硫アミノ酸:シスチン 190mg
含硫アミノ酸 <合計> 640mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 620mg
芳香族アミノ酸:チロシン 500mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1100mg
トレオニン(スレオニン) 690mg
トリプトファン 160mg
バリン 690mg
ヒスチジン 450mg
アルギニン 1200mg
アラニン 990mg
アスパラギン酸 1500mg
グルタミン酸 2300mg
グリシン 920mg
プロリン 1100mg
セリン 670mg
ヒドロキシプロリン 130mg
アミノ酸組成計 16000mg
アンモニア 260mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
するめいか(胴・皮つき・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 240mg
ロイシン 410mg
リシン(リジン) 420mg
含硫アミノ酸:メチオニン 150mg
含硫アミノ酸:シスチン 64mg
含硫アミノ酸 <合計> 220mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 210mg
芳香族アミノ酸:チロシン 170mg
芳香族アミノ酸 <合計> 380mg
トレオニン(スレオニン) 230mg
トリプトファン 53mg
バリン 230mg
ヒスチジン 150mg
アルギニン 390mg
アラニン 330mg
アスパラギン酸 510mg
グルタミン酸 770mg
グリシン 310mg
プロリン 360mg
セリン 220mg
ヒドロキシプロリン 42mg
アミノ酸組成計 5300mg
アンモニア 86mg
窒素換算係数1 4.52
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
するめいか(胴・皮つき・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 53mg
ロイシン 91mg
リシン(リジン) 92mg
含硫アミノ酸:メチオニン 34mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 48mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 46mg
芳香族アミノ酸:チロシン 38mg
芳香族アミノ酸 <合計> 83mg
トレオニン(スレオニン) 51mg
トリプトファン 12mg
バリン 51mg
ヒスチジン 34mg
アルギニン 86mg
アラニン 74mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 68mg
プロリン 81mg
セリン 50mg
ヒドロキシプロリン 9.3mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 19mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
するめいか(胴・皮つき・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 38mg
ロイシン 66mg
リシン(リジン) 67mg
含硫アミノ酸:メチオニン 24mg
含硫アミノ酸:シスチン 10mg
含硫アミノ酸 <合計> 35mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 33mg
芳香族アミノ酸:チロシン 27mg
芳香族アミノ酸 <合計> 60mg
トレオニン(スレオニン) 37mg
トリプトファン 8.4mg
バリン 37mg
ヒスチジン 24mg
アルギニン 62mg
アラニン 53mg
アスパラギン酸 82mg
グルタミン酸 120mg
グリシン 49mg
プロリン 58mg
セリン 36mg
ヒドロキシプロリン 6.7mg
アミノ酸組成計 840mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
するめいか(胴・皮つき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 79.8g
脂質 0.7g
トリアシルグリセロール当量 0.4g
脂肪酸総量 0.41g
飽和脂肪酸 0.12g
一価不飽和脂肪酸 0.03g
多価不飽和脂肪酸 0.26g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.25g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.01g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 6mg
(15:0) ペンタデカン酸 2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 91mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 4mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 13mg
(20:0) アラキジン酸 0mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 2mg
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 11mg
(18:1) n-9 オレイン酸 6mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 5mg
(20:1) イコセン酸 16mg
(22:1) ドコセン酸 1mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 Tr
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 9mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 58mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 190mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
「するめいか生」等と別試料 
するめいか(胴・皮つき・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 593
飽和脂肪酸 167
一価不飽和脂肪酸 45
多価不飽和脂肪酸 381
n-3系多価不飽和脂肪酸 363
n-6系多価不飽和脂肪酸 18
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 22.3
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 3.2
(20:0) アラキジン酸 0
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.6
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 2.7
(18:1) n-9 オレイン酸 1.5
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1.2
(20:1) イコセン酸 4.0
(22:1) ドコセン酸 0.2
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.1
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸 2.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 14.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 46.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
「するめいか生」等と別試料 
するめいか(胴・皮つき・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 593
飽和脂肪酸 167
一価不飽和脂肪酸 45
多価不飽和脂肪酸 381
n-3系多価不飽和脂肪酸 363
n-6系多価不飽和脂肪酸 18
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 8
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 132
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 19
(20:0) アラキジン酸 0
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 16
(18:1) n-9 オレイン酸 9
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 7
(20:1) イコセン酸 23
(22:1) ドコセン酸 1
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 13
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 84
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 274
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
「するめいか生」等と別試料   

するめいか(胴・皮なし・刺身)の食品成分

するめいか(胴・皮なし・刺身)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 85kcal
水分 79.1g
たんぱく質 18.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 13.5g
脂質 0.6g
トリアシルグリセロール当量 0.3g
飽和脂肪酸 0.09g
一価不飽和脂肪酸 0.02g
多価不飽和脂肪酸 0.19g
コレステロール 180mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.4g
ナトリウム 200mg
カリウム 340mg
カルシウム 10mg
マグネシウム 48mg
リン 270mg
0.1mg
亜鉛 1.5mg
0.27mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 6μg
セレン 38μg
クロム 1μg
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 11μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 11μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.7mg
ビタミンB6 0.29mg
ビタミンB12 4.3μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.31mg
ビオチン(ビタミンB7) 5.3μg
ビタミンC 2mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK
食塩相当量 0.5g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
するめいか(胴・皮なし・刺身)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 79.1g
たんぱく質 18.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 13.5g
イソロイシン 720mg
ロイシン 1300mg
リシン(リジン) 1300mg
含硫アミノ酸:メチオニン 460mg
含硫アミノ酸:シスチン 200mg
含硫アミノ酸 <合計> 660mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 630mg
芳香族アミノ酸:チロシン 520mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1200mg
トレオニン(スレオニン) 700mg
トリプトファン 160mg
バリン 690mg
ヒスチジン 460mg
アルギニン 1100mg
アラニン 950mg
アスパラギン酸 1600mg
グルタミン酸 2300mg
グリシン 800mg
プロリン 1100mg
セリン 690mg
ヒドロキシプロリン 71mg
アミノ酸組成計 16000mg
アンモニア 260mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
するめいか(胴・皮なし・刺身)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 240mg
ロイシン 430mg
リシン(リジン) 430mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 66mg
含硫アミノ酸 <合計> 220mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 210mg
芳香族アミノ酸:チロシン 180mg
芳香族アミノ酸 <合計> 390mg
トレオニン(スレオニン) 240mg
トリプトファン 53mg
バリン 230mg
ヒスチジン 160mg
アルギニン 380mg
アラニン 320mg
アスパラギン酸 530mg
グルタミン酸 790mg
グリシン 270mg
プロリン 370mg
セリン 230mg
ヒドロキシプロリン 24mg
アミノ酸組成計 5300mg
アンモニア 87mg
窒素換算係数1 4.54
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
するめいか(胴・皮なし・刺身)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 53mg
ロイシン 94mg
リシン(リジン) 95mg
含硫アミノ酸:メチオニン 34mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 49mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 46mg
芳香族アミノ酸:チロシン 39mg
芳香族アミノ酸 <合計> 85mg
トレオニン(スレオニン) 52mg
トリプトファン 12mg
バリン 51mg
ヒスチジン 34mg
アルギニン 84mg
アラニン 70mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 59mg
プロリン 81mg
セリン 51mg
ヒドロキシプロリン 5.3mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 19mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
するめいか(胴・皮なし・刺身)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 38mg
ロイシン 68mg
リシン(リジン) 69mg
含硫アミノ酸:メチオニン 25mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 35mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 34mg
芳香族アミノ酸:チロシン 28mg
芳香族アミノ酸 <合計> 62mg
トレオニン(スレオニン) 38mg
トリプトファン 8.5mg
バリン 37mg
ヒスチジン 25mg
アルギニン 61mg
アラニン 51mg
アスパラギン酸 85mg
グルタミン酸 130mg
グリシン 43mg
プロリン 59mg
セリン 37mg
ヒドロキシプロリン 3.8mg
アミノ酸組成計 850mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
するめいか(胴・皮なし・刺身)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 79.1g
脂質 0.6g
トリアシルグリセロール当量 0.3g
脂肪酸総量 0.30g
飽和脂肪酸 0.09g
一価不飽和脂肪酸 0.02g
多価不飽和脂肪酸 0.19g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.18g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.01g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4mg
(15:0) ペンタデカン酸 2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 71mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 14mg
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1mg
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 7mg
(18:1) n-9 オレイン酸 4mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 3mg
(20:1) イコセン酸 13mg
(22:1) ドコセン酸 1mg
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 Tr
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 Tr
(20:4) n-6 アラキドン酸 6mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 40mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 140mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
「するめいか生」等と別試料 
するめいか(胴・皮なし・刺身)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 505
飽和脂肪酸 155
一価不飽和脂肪酸 37
多価不飽和脂肪酸 312
n-3系多価不飽和脂肪酸 297
n-6系多価不飽和脂肪酸 14
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 23.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4.6
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.3
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 2.4
(18:1) n-9 オレイン酸 1.3
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1.1
(20:1) イコセン酸 4.4
(22:1) ドコセン酸 0.2
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.1
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸 2.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 13.1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.5
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 45.0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
「するめいか生」等と別試料 
するめいか(胴・皮なし・刺身)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 505
飽和脂肪酸 155
一価不飽和脂肪酸 37
多価不飽和脂肪酸 312
n-3系多価不飽和脂肪酸 297
n-6系多価不飽和脂肪酸 14
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 7
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 119
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 23
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 12
(18:1) n-9 オレイン酸 7
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 5
(20:1) イコセン酸 22
(22:1) ドコセン酸 1
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 Tr
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 Tr
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 Tr
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 10
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 66
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 227
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
「するめいか生」等と別試料   

するめいか(胴・皮なし・天ぷら)の食品成分

するめいか(胴・皮なし・天ぷら)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 189kcal
水分 64.9g
たんぱく質 16.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 12.8g
脂質 10.8g
トリアシルグリセロール当量 9.8g
飽和脂肪酸 0.82g
一価不飽和脂肪酸 5.84g
多価不飽和脂肪酸 2.69g
コレステロール 150mg
炭水化物 6.3g
利用可能炭水化物(単糖当量) 9.0g
水溶性食物繊維 0.1g
不溶性食物繊維 0.7g
< 食物繊維総量 > 0.8g
灰分 1.2g
ナトリウム 180mg
カリウム 280mg
カルシウム 26mg
マグネシウム 40mg
リン 230mg
0.1mg
亜鉛 1.3mg
0.16mg
マンガン 0.06mg
ヨウ素 5μg
セレン 31μg
クロム Tr
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 10μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) 13μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 13μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 11μg
ビタミンB1 0.07mg
ビタミンB2 0.07mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.1mg
ビタミンB6 0.24mg
ビタミンB12 3.8μg
葉酸(ビタミンB9) 3μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.31mg
ビオチン(ビタミンB7) 4.4μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 3.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 4.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンK 6μg
食塩相当量 0.4g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 93%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
するめいか(胴・皮なし・天ぷら)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 64.9g
たんぱく質 16.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 12.8g
イソロイシン 700mg
ロイシン 1200mg
リシン(リジン) 1200mg
含硫アミノ酸:メチオニン 450mg
含硫アミノ酸:シスチン 190mg
含硫アミノ酸 <合計> 640mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 610mg
芳香族アミノ酸:チロシン 470mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1100mg
トレオニン(スレオニン) 650mg
トリプトファン 150mg
バリン 670mg
ヒスチジン 430mg
アルギニン 1000mg
アラニン 850mg
アスパラギン酸 1500mg
グルタミン酸 2400mg
グリシン 730mg
プロリン 1000mg
セリン 640mg
ヒドロキシプロリン 63mg
アミノ酸組成計 15000mg
アンモニア 260mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
するめいか(胴・皮なし・天ぷら)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 260mg
ロイシン 450mg
リシン(リジン) 440mg
含硫アミノ酸:メチオニン 170mg
含硫アミノ酸:シスチン 73mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 230mg
芳香族アミノ酸:チロシン 180mg
芳香族アミノ酸 <合計> 400mg
トレオニン(スレオニン) 240mg
トリプトファン 57mg
バリン 250mg
ヒスチジン 160mg
アルギニン 380mg
アラニン 320mg
アスパラギン酸 550mg
グルタミン酸 890mg
グリシン 270mg
プロリン 380mg
セリン 240mg
ヒドロキシプロリン 23mg
アミノ酸組成計 5600mg
アンモニア 98mg
窒素換算係数1 4.78
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
するめいか(胴・皮なし・天ぷら)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 54mg
ロイシン 94mg
リシン(リジン) 91mg
含硫アミノ酸:メチオニン 35mg
含硫アミノ酸:シスチン 15mg
含硫アミノ酸 <合計> 50mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 47mg
芳香族アミノ酸:チロシン 37mg
芳香族アミノ酸 <合計> 84mg
トレオニン(スレオニン) 51mg
トリプトファン 12mg
バリン 52mg
ヒスチジン 34mg
アルギニン 81mg
アラニン 67mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 190mg
グリシン 57mg
プロリン 80mg
セリン 50mg
ヒドロキシプロリン 4.9mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 21mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
するめいか(胴・皮なし・天ぷら)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 42mg
ロイシン 72mg
リシン(リジン) 70mg
含硫アミノ酸:メチオニン 27mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 38mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 36mg
芳香族アミノ酸:チロシン 28mg
芳香族アミノ酸 <合計> 64mg
トレオニン(スレオニン) 39mg
トリプトファン 9.1mg
バリン 40mg
ヒスチジン 26mg
アルギニン 62mg
アラニン 51mg
アスパラギン酸 89mg
グルタミン酸 140mg
グリシン 43mg
プロリン 61mg
セリン 38mg
ヒドロキシプロリン 3.8mg
アミノ酸組成計 890mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
するめいか(胴・皮なし・天ぷら)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 64.9g
脂質 10.8g
トリアシルグリセロール当量 9.8g
脂肪酸総量 9.34g
飽和脂肪酸 0.82g
一価不飽和脂肪酸 5.84g
多価不飽和脂肪酸 2.69g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.06g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.63g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 13mg
(15:0) ペンタデカン酸 7mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 500mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 10mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 190mg
(20:0) アラキジン酸 54mg
(22:0) ベヘン酸 29mg
(24:0) リグノセリン酸 7mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 19mg
(17:1) ヘプタデセン酸 13mg
(18:1) <計> 5700mg
(18:1) n-9 オレイン酸 5400mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 270mg
(20:1) イコセン酸 130mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 14mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1600mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 650mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 7mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 13mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 89mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 310mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
揚げ油: なたね油
「するめいか生」等と別試料 
するめいか(胴・皮なし・天ぷら)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 867
飽和脂肪酸 76
一価不飽和脂肪酸 542
多価不飽和脂肪酸 249
n-3系多価不飽和脂肪酸 98
n-6系多価不飽和脂肪酸 151
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0.1
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 5.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.1
(20:0) アラキジン酸 0.6
(22:0) ベヘン酸 0.3
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 60.6
(18:1) n-9 オレイン酸 57.7
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 2.9
(20:1) イコセン酸 1.4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0.2
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 17.2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 7.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 3.4
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
揚げ油: なたね油
「するめいか生」等と別試料 
するめいか(胴・皮なし・天ぷら)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 867
飽和脂肪酸 76
一価不飽和脂肪酸 542
多価不飽和脂肪酸 249
n-3系多価不飽和脂肪酸 98
n-6系多価不飽和脂肪酸 151
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 47
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 18
(20:0) アラキジン酸 5
(22:0) ベヘン酸 3
(24:0) リグノセリン酸 1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 525
(18:1) n-9 オレイン酸 500
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 25
(20:1) イコセン酸 12
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 149
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 61
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 8
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 29
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
揚げ油: なたね油
「するめいか生」等と別試料   
するめいか(胴・皮なし・天ぷら)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 64.9g
単糖当量 9.0g
でん粉 8.0g
ぶどう糖 0.1g
果糖 0g
ガラクトース
しょ糖 0g
麦芽糖 0.1g
乳糖
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 8.2g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定

するめいか(耳と足・生)の食品成分

するめいか(耳と足・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 80kcal
水分 80.8g
たんぱく質 16.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 12.7g
脂質 0.9g
トリアシルグリセロール当量 0.6g
飽和脂肪酸 0.16g
一価不飽和脂肪酸 0.04g
多価不飽和脂肪酸 0.35g
コレステロール 290mg
炭水化物 0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.3g
ナトリウム 230mg
カリウム 270mg
カルシウム 13mg
マグネシウム 45mg
リン 210mg
0.1mg
亜鉛 1.6mg
0.31mg
マンガン 0mg
ヨウ素 8μg
セレン 42μg
クロム Tr
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 15μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 15μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.6mg
ビタミンB6 0.14mg
ビタミンB12 5.6μg
葉酸(ビタミンB9) 4μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.32mg
ビオチン(ビタミンB7) 4.4μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK
食塩相当量 0.6g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
するめいか(耳と足・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 80.8g
たんぱく質 16.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 12.7g
イソロイシン 660mg
ロイシン 1100mg
リシン(リジン) 1100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 430mg
含硫アミノ酸:シスチン 190mg
含硫アミノ酸 <合計> 620mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 550mg
芳香族アミノ酸:チロシン 480mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1000mg
トレオニン(スレオニン) 660mg
トリプトファン 140mg
バリン 620mg
ヒスチジン 330mg
アルギニン 1300mg
アラニン 880mg
アスパラギン酸 1500mg
グルタミン酸 2200mg
グリシン 1000mg
プロリン 840mg
セリン 670mg
ヒドロキシプロリン 180mg
アミノ酸組成計 15000mg
アンモニア 230mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
するめいか(耳と足・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 240mg
ロイシン 420mg
リシン(リジン) 410mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 72mg
含硫アミノ酸 <合計> 230mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 200mg
芳香族アミノ酸:チロシン 180mg
芳香族アミノ酸 <合計> 380mg
トレオニン(スレオニン) 240mg
トリプトファン 51mg
バリン 230mg
ヒスチジン 120mg
アルギニン 460mg
アラニン 330mg
アスパラギン酸 550mg
グルタミン酸 800mg
グリシン 370mg
プロリン 310mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 66mg
アミノ酸組成計 5500mg
アンモニア 86mg
窒素換算係数1 4.68
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
するめいか(耳と足・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 52mg
ロイシン 90mg
リシン(リジン) 88mg
含硫アミノ酸:メチオニン 34mg
含硫アミノ酸:シスチン 15mg
含硫アミノ酸 <合計> 49mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 43mg
芳香族アミノ酸:チロシン 38mg
芳香族アミノ酸 <合計> 81mg
トレオニン(スレオニン) 52mg
トリプトファン 11mg
バリン 49mg
ヒスチジン 26mg
アルギニン 99mg
アラニン 70mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 79mg
プロリン 66mg
セリン 53mg
ヒドロキシプロリン 14mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 18mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
するめいか(耳と足・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 39mg
ロイシン 67mg
リシン(リジン) 66mg
含硫アミノ酸:メチオニン 25mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 37mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 32mg
芳香族アミノ酸:チロシン 28mg
芳香族アミノ酸 <合計> 61mg
トレオニン(スレオニン) 39mg
トリプトファン 8.2mg
バリン 37mg
ヒスチジン 20mg
アルギニン 74mg
アラニン 52mg
アスパラギン酸 88mg
グルタミン酸 130mg
グリシン 59mg
プロリン 49mg
セリン 39mg
ヒドロキシプロリン 11mg
アミノ酸組成計 870mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
するめいか(耳と足・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 80.8g
脂質 0.9g
トリアシルグリセロール当量 0.6g
脂肪酸総量 0.54g
飽和脂肪酸 0.16g
一価不飽和脂肪酸 0.04g
多価不飽和脂肪酸 0.35g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.33g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.02g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 6mg
(15:0) ペンタデカン酸 2mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 120mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 4mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 21mg
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 2mg
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 14mg
(18:1) n-9 オレイン酸 7mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 7mg
(20:1) イコセン酸 22mg
(22:1) ドコセン酸 1mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 12mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 76mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 4mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 250mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
「するめいか生」等と別試料 
するめいか(耳と足・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 575
飽和脂肪酸 164
一価不飽和脂肪酸 42
多価不飽和脂肪酸 369
n-3系多価不飽和脂肪酸 351
n-6系多価不飽和脂肪酸 18
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.1
(15:0) ペンタデカン酸 0.4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 22.3
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 3.9
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.4
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 2.5
(18:1) n-9 オレイン酸 1.3
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1.2
(20:1) イコセン酸 4.1
(22:1) ドコセン酸 0.3
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸 2.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 13.9
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.4
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 45.9
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
「するめいか生」等と別試料 
するめいか(耳と足・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 575
飽和脂肪酸 164
一価不飽和脂肪酸 42
多価不飽和脂肪酸 369
n-3系多価不飽和脂肪酸 351
n-6系多価不飽和脂肪酸 18
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 6
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 128
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 23
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 14
(18:1) n-9 オレイン酸 7
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 7
(20:1) イコセン酸 23
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 Tr
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 12
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 80
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 264
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
「するめいか生」等と別試料   

以下のイカの種類は別ページで紹介しています。

アカイカの食品成分表

ケンサキイカの食品成分表

コウイカの食品成分表

ホタルイカの食品成分表

ヤリイカの食品成分表

するめの食品成分表

さきいかの食品成分表

イカの塩辛の食品成分表

イカの燻製・飴煮・いかあられ・缶詰の食品成分表

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