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青汁(ケール)の栄養とレシピ、食品成分表

青汁には、β-カロテンやカルシウム、ビタミンB群・C、食物繊維、カルコン、カリウム、鉄が多く含まれています。
その栄養効果として、代謝促進、老化防止、血栓予防、生活習慣病予防、ダイエット、美肌効果などが期待できます。

青汁の栄養

青汁は野菜のジュースまたは野菜のエキスといったようなもので、原料や種類は商品によって異なりますが、主な原料はケール・大麦若葉・明日葉で、種類としては粉末青汁・粒状青汁(サプリメントタイプ)・冷凍青汁などがあります。

ケールにはβ-カロテンが多く含まれており、がん抑制に大きな効果を発揮するといわれています。また、カルシウムの含有量はキャベツの5倍、ビタミンCは6.5倍とされているほか、食物繊維やミネラルなども豊富に含まれています。

大麦若葉には、これまでに発見されている13種類のビタミンのうちの12種類が含まれているほか、β-カロテンも豊富で、これらが合わさることによって新陳代謝が促進されやすくなります。そのうえ各種酵素も併せ持っているため、活性酸素を抑え、代謝の活性化と同時にアンチエイジングにも役立ちます。

明日葉に含まれるカルコンには、抗がん作用だけでなく、血栓を予防する効果もあります。

そのほかにも、青汁に代表的に使われている野菜には、カリウムや鉄、ビタミンB群などのミネラルやビタミンが多く含まれているため、全身の血行をよくして基礎代謝を高め、老廃物が効率的に排出される体を作ることで健康と美容を維持するのに役立つといえます。

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青汁の人気&簡単レシピ

青汁で春色ヨーグルト

甘味料の種類や甘さの強さはお好みで♪レシピでは、デコポン、小粒イチゴ、冷凍ブルーベリー、オールブランをトッピングしています。シリアルを加えると食感も楽しめます。

青汁で食パン

やずやの青汁粉末1袋3gを2袋使用。1袋の量は青汁粉末によって違いますが、残さず1袋使い切りましょう。液体青汁の場合は、青汁100ccと水(または牛乳や豆乳)70ccで計量してください。

青汁珈琲

粉末はすぐ底に沈んでしまうので、混ぜながら飲んでください。飲んでいる間はおいしくても、飲み終わりに底にたまった粉末が口に入ると、とっても苦いです。

はちみつ入り青汁ケーキ

野菜不足解消のため、牛乳に混ぜて飲んでいる青汁を手軽なケーキに。焼き足りないようなら、お急ぎコースでもう一度スイッチオン!キレイな緑色に白い粉末をふりかけると、青汁とは思えないオシャレなケーキの完成です。

青汁寒天ゼリー

栄養素が高いのにカロリーは低い青汁が美容ドリンクに早変わり。青汁はなかなか溶けないので、ひたすらよく混ぜることがおいしく飲むコツです。

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