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食品成分表

新巻鮭(あらまきざけ)の栄養成分表

荒巻鮭(しろさけ)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

荒巻鮭の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 154kcal
水分 67.0g
たんぱく質 22.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (18.8)g
脂質 6.1g
トリアシルグリセロール当量 4.4g
飽和脂肪酸 0.98g
一価不飽和脂肪酸 1.83g
多価不飽和脂肪酸 1.43g
コレステロール 70mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 4.0g
ナトリウム 1200mg
カリウム 380mg
カルシウム 28mg
マグネシウム 29mg
リン 230mg
1.0mg
亜鉛 0.4mg
0.07mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (Tr)
ビタミンB1 0.18mg
ビタミンB2 0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3) 6.2mg
ビタミンB6 0.56mg
ビタミンB12 6.0μg
葉酸(ビタミンB9) 24μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.45mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 21.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 3.0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: さけ(標準和名)、あきさけ、あきあじ
切り身(魚体全体から調理する場合、廃棄率: 30 %、廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等) 
荒巻鮭のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 67.0g
たんぱく質 22.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (18.8)g
イソロイシン (1000)mg
ロイシン (1700)mg
リシン(リジン) (2000)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (700)mg
含硫アミノ酸:シスチン (240)mg
含硫アミノ酸 <合計> (940)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (900)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (760)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1700)mg
トレオニン(スレオニン) (1100)mg
トリプトファン (250)mg
バリン (1200)mg
ヒスチジン (1200)mg
アルギニン (1300)mg
アラニン (1300)mg
アスパラギン酸 (2200)mg
グルタミン酸 (3100)mg
グリシン (1100)mg
プロリン (790)mg
セリン (880)mg
ヒドロキシプロリン (170)mg
アミノ酸組成計 (22000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: さけ(標準和名)、あきさけ、あきあじ
切り身
しろさけ(生)から推計 
荒巻鮭の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 67.0g
脂質 6.1g
トリアシルグリセロール当量 4.4g
脂肪酸総量 4.27g
飽和脂肪酸 0.98g
一価不飽和脂肪酸 1.83g
多価不飽和脂肪酸 1.43g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.35g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.08g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 180mg
(15:0) ペンタデカン酸 8mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 570mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 28mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 180mg
(20:0) アラキジン酸 6mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 290mg
(17:1) ヘプタデセン酸 35mg
(18:1) <計> 990mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 260mg
(22:1) ドコセン酸 220mg
(24:1) テトラコセン酸 42mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 44mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 21mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 31mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 5mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 5mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 40mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 29mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 360mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 160mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 730mg
未同定脂肪酸 35mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: さけ(標準和名)、あきさけ、あきあじ
切り身 
荒巻鮭の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 700
飽和脂肪酸 160
一価不飽和脂肪酸 301
多価不飽和脂肪酸 234
n-3系多価不飽和脂肪酸 221
n-6系多価不飽和脂肪酸 14
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4.3
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 13.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4.2
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 6.7
(17:1) ヘプタデセン酸 0.8
(18:1) <計> 23.1
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 6.1
(22:1) ドコセン酸 5.2
(24:1) テトラコセン酸 1.0
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.7
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.9
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 8.5
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 17.1
未同定脂肪酸 0.8
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: さけ(標準和名)、あきさけ、あきあじ
切り身 
荒巻鮭の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 700
飽和脂肪酸 160
一価不飽和脂肪酸 301
多価不飽和脂肪酸 234
n-3系多価不飽和脂肪酸 221
n-6系多価不飽和脂肪酸 14
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 30
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 94
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 29
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 47
(17:1) ヘプタデセン酸 6
(18:1) <計> 162
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 42
(22:1) ドコセン酸 37
(24:1) テトラコセン酸 7
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 5
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 7
(20:4) n-6 アラキドン酸 5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 60
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 26
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 120
未同定脂肪酸 6
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: さけ(標準和名)、あきさけ、あきあじ
切り身   

鮭 (しろさけ・新巻き・焼き)の食品成分

鮭 (しろさけ・新巻き・焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 198kcal
水分 59.5g
たんぱく質 29.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (24.1)g
脂質 7.9g
トリアシルグリセロール当量 5.5g
飽和脂肪酸 1.22g
一価不飽和脂肪酸 2.32g
多価不飽和脂肪酸 1.74g
コレステロール 95mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 3.2g
ナトリウム 830mg
カリウム 480mg
カルシウム 44mg
マグネシウム 36mg
リン 300mg
1.7mg
亜鉛 0.6mg
0.08mg
マンガン 0.03mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (Tr)
ビタミンB1 0.22mg
ビタミンB2 0.24mg
ナイアシン(ビタミンB3) 7.7mg
ビタミンB6 0.52mg
ビタミンB12 6.3μg
葉酸(ビタミンB9) 40μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.80mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 25.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 2.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 79%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: さけ(標準和名)、あきさけ、あきあじ
切り身 
鮭 (しろさけ・新巻き・焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 59.5g
たんぱく質 29.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (24.1)g
イソロイシン (1300)mg
ロイシン (2200)mg
リシン(リジン) (2600)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (900)mg
含硫アミノ酸:シスチン (310)mg
含硫アミノ酸 <合計> (1200)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (1200)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (980)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (2100)mg
トレオニン(スレオニン) (1400)mg
トリプトファン (330)mg
バリン (1500)mg
ヒスチジン (1500)mg
アルギニン (1700)mg
アラニン (1700)mg
アスパラギン酸 (2800)mg
グルタミン酸 (3900)mg
グリシン (1400)mg
プロリン (1000)mg
セリン (1100)mg
ヒドロキシプロリン (210)mg
アミノ酸組成計 (28000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: さけ(標準和名)、あきさけ、あきあじ
切り身
しろさけ(生)から推計 
鮭 (しろさけ・新巻き・焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 59.5g
脂質 7.9g
トリアシルグリセロール当量 5.5g
脂肪酸総量 5.33g
飽和脂肪酸 1.22g
一価不飽和脂肪酸 2.32g
多価不飽和脂肪酸 1.74g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.64g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.10g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 230mg
(15:0) ペンタデカン酸 10mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 720mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 36mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 230mg
(20:0) アラキジン酸 7mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 360mg
(17:1) ヘプタデセン酸 44mg
(18:1) <計> 1200mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 330mg
(22:1) ドコセン酸 280mg
(24:1) テトラコセン酸 54mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 52mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 26mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 37mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 6mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 7mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 49mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 37mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 440mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 200mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 890mg
未同定脂肪酸 43mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: さけ(標準和名)、あきさけ、あきあじ
切り身 
鮭 (しろさけ・新巻き・焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 674
飽和脂肪酸 155
一価不飽和脂肪酸 293
多価不飽和脂肪酸 221
n-3系多価不飽和脂肪酸 208
n-6系多価不飽和脂肪酸 13
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 4.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 13.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4.3
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 6.8
(17:1) ヘプタデセン酸 0.8
(18:1) <計> 23.3
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 6.2
(22:1) ドコセン酸 5.3
(24:1) テトラコセン酸 1.0
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.7
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.9
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 8.3
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 16.7
未同定脂肪酸 0.8
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: さけ(標準和名)、あきさけ、あきあじ
切り身 
鮭 (しろさけ・新巻き・焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 674
飽和脂肪酸 155
一価不飽和脂肪酸 293
多価不飽和脂肪酸 221
n-3系多価不飽和脂肪酸 208
n-6系多価不飽和脂肪酸 13
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 29
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 91
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 29
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 46
(17:1) ヘプタデセン酸 6
(18:1) <計> 157
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 42
(22:1) ドコセン酸 36
(24:1) テトラコセン酸 7
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 5
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 6
(20:4) n-6 アラキドン酸 5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 56
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 25
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 112
未同定脂肪酸 5
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: さけ(標準和名)、あきさけ、あきあじ
切り身   

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