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焼きいもの特徴とおすすめレシピ、食品成分表

焼きいもには、食物繊維やカリウムなどが含まれています。
その栄養効果として、整腸作用、高血圧予防効果などが期待できます。

焼きいもの特徴

石焼きいもがサツマイモを熱した小石のなかに埋めてゆっくりと焼くものであるのに対し、焼きいもはそれらを使わずに焼いたもののことを指します。

日本では昭和やそれ以前の時代において、冬の時期に道路や庭に積もった落ち葉を集め、焚き火として燃やす際にサツマイモを一緒に入れて焼く光景は冬の風物詩として扱われ、冬を表す季語にもなっています。

石焼きいもとは違って裸火を使うことから、火加減が難しいなどのデメリットもありますが、うまく焼ければ甘い風味が味わえます。焼きいもに適したサツマイモとしては、紅あずまや鳴門金時が有名です。

焼きいもを焦がさないようにするには、濡らした新聞紙とアルミホイルに包んで焼くのがポイントです。新聞紙を濡らすことで蒸し焼きのような状態になり、なめらかになります。

家の中で作る場合は、石油ストーブの上に置いたり、オーブンや電子レンジで作ったりすることも可能です。電子レンジで作る場合は、1分半ほど加熱した後で10分ほど解凍機能で加熱します。これらの方法であれば比較的火加減などを調整しやすく準備も簡単で、手軽に食べることができます。

焼きいもには、整腸作用があるとされる食物繊維や、高血圧予防に有効といわれるカリウムが豊富に含まれています。

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焼きいもの人気&簡単レシピ

オーブンで焼き芋

表面の水分が抜けて干からびたようになるので、必ずホイルで包んでください。予熱はせず、160℃に設定したオーブンに入れて90分待って。焼き上がった後、オーブンの中に放置しておくとさらに美味!

レンジで焼き芋風ふかし芋

高価なものは新聞紙でもねっとりしますが、手頃なものだとカチカチに…。水分が逃げないようにラップで包むと皮がしっとりしますが、ラップを外すとすぐに乾きます。

焼き芋 アウトドア編

べチャべチャに濡らした新聞紙の水分と、じんわり伝わる炭火の熱で、売っている石焼芋のように甘くてしっとり!途中でさつま芋の向きを変え、熱がまんべんなく当たるようにするのもポイントです。

安納芋で!オーブントースターを使った焼き芋

特別な鍋や道具を使わずに簡単に美味しく焼き芋が出来ないかと…。予熱が必要なオーブンと違ってトースターだと簡単!我が家の焼き芋はいつもこの方法です。

ステラおばさん風 焼き芋キューブクッキー

ステラおばさんの秋限定クッキー・焼き芋キューブが大好きで試行錯誤した結果、味は違うけど美味しいさつまいもクッキーの完成♪マーガリンはぜひ焦がしバターマーガリンを使ってください。

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ひとくち 焼きいもようかん

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焼きいもの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

さつまいも(塊根・皮むき・焼き)/焼きいもの食品成分部分をクリックすると開閉します。

さつまいも(塊根・皮むき・焼き)/焼きいもの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 163kcal
水分 58.1g
たんぱく質 1.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.2g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 39.0g
利用可能炭水化物(単糖当量) 36.7g
水溶性食物繊維 1.1g
不溶性食物繊維 2.4g
< 食物繊維総量 > 3.5g
灰分 1.3g
ナトリウム 13mg
カリウム 540mg
カルシウム 34mg
マグネシウム 23mg
リン 55mg
0.7mg
亜鉛 0.2mg
0.20mg
マンガン 0.32mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 6μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.12mg
ビタミンB2 0.06mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.0mg
ビタミンB6 0.33mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 47μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.30mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 23mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸 0.5g
重量変化率
廃棄率 10%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: かんしょ(甘藷)、石焼き芋
廃棄部位: 表層 
さつまいも(塊根・皮むき・焼き)/焼きいものアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 58.1g
たんぱく質 1.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 1.2g
イソロイシン 59mg
ロイシン 91mg
リシン(リジン) 65mg
含硫アミノ酸:メチオニン 27mg
含硫アミノ酸:シスチン 23mg
含硫アミノ酸 <合計> 50mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 87mg
芳香族アミノ酸:チロシン 50mg
芳香族アミノ酸 <合計> 140mg
トレオニン(スレオニン) 74mg
トリプトファン 18mg
バリン 84mg
ヒスチジン 34mg
アルギニン 58mg
アラニン 80mg
アスパラギン酸 240mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 62mg
プロリン 52mg
セリン 77mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1400mg
アンモニア 28mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: かんしょ(甘藷)、石焼き芋
廃棄部位: 表層 
さつまいも(塊根・皮むき・焼き)/焼きいものアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 260mg
ロイシン 410mg
リシン(リジン) 290mg
含硫アミノ酸:メチオニン 120mg
含硫アミノ酸:シスチン 100mg
含硫アミノ酸 <合計> 220mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 390mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 610mg
トレオニン(スレオニン) 330mg
トリプトファン 81mg
バリン 370mg
ヒスチジン 150mg
アルギニン 260mg
アラニン 360mg
アスパラギン酸 1100mg
グルタミン酸 780mg
グリシン 280mg
プロリン 230mg
セリン 340mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6000mg
アンモニア 120mg
窒素換算係数1 5.19
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: かんしょ(甘藷)、石焼き芋
廃棄部位: 表層 
さつまいも(塊根・皮むき・焼き)/焼きいものアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 51mg
ロイシン 79mg
リシン(リジン) 56mg
含硫アミノ酸:メチオニン 24mg
含硫アミノ酸:シスチン 19mg
含硫アミノ酸 <合計> 43mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 74mg
芳香族アミノ酸:チロシン 43mg
芳香族アミノ酸 <合計> 120mg
トレオニン(スレオニン) 64mg
トリプトファン 16mg
バリン 72mg
ヒスチジン 29mg
アルギニン 50mg
アラニン 69mg
アスパラギン酸 210mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 54mg
プロリン 45mg
セリン 66mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 24mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: かんしょ(甘藷)、石焼き芋
廃棄部位: 表層 
さつまいも(塊根・皮むき・焼き)/焼きいものアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 42mg
ロイシン 65mg
リシン(リジン) 47mg
含硫アミノ酸:メチオニン 20mg
含硫アミノ酸:シスチン 16mg
含硫アミノ酸 <合計> 36mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 62mg
芳香族アミノ酸:チロシン 35mg
芳香族アミノ酸 <合計> 97mg
トレオニン(スレオニン) 53mg
トリプトファン 13mg
バリン 60mg
ヒスチジン 24mg
アルギニン 41mg
アラニン 57mg
アスパラギン酸 170mg
グルタミン酸 120mg
グリシン 44mg
プロリン 37mg
セリン 55mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 970mg
アンモニア 20mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: かんしょ(甘藷)、石焼き芋
廃棄部位: 表層 
さつまいも(塊根・皮むき・焼き)/焼きいもの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 58.1g
脂質 0.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.1)g
脂肪酸総量 (0.05)g
飽和脂肪酸 (0.03)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (Tr)
(12:0) ラウリン酸 (1)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (Tr)
(15:0) ペンタデカン酸 (Tr)
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (21)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (3)mg
(20:0) アラキジン酸 (1)mg
(22:0) ベヘン酸 (Tr)
(24:0) リグノセリン酸 (Tr)
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (0)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (0)mg
(18:1) <計> (1)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (22)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (3)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: かんしょ(甘藷)、石焼き芋
廃棄部位: 表層
さつまいも皮むき生から推計 
さつまいも(塊根・皮むき・焼き)/焼きいもの炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 58.1g
単糖当量 36.7g
でん粉 13.1g
ぶどう糖 0.4g
果糖 0.4g
ガラクトース
しょ糖 4.7g
麦芽糖 15.8g
乳糖 (0)g
トレハロース (0)g
<計>(利用可能炭水化物) 34.4g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: かんしょ(甘藷)、石焼き芋
廃棄部位: 表層   
さつまいも(塊根・皮むき・焼き)/焼きいもの炭水化物成分表(2) 可食部100g当たりの有機酸成分表
有機酸 単位: /100g
水分 58.1g
ギ酸
酢酸
グリコール酸
乳酸
グルコン酸
シュウ酸 0.1g
マロン酸
コハク酸 0g
フマル酸
リンゴ酸 0.3g
酒石酸
α‐ケトグルタル酸
クエン酸
サリチル酸
p‐クマル酸
コーヒー酸
フェルラ酸
クロロゲン酸
キナ酸 0.2g
オロト酸
<計> (有機酸) 0.5g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: かんしょ(甘藷)、石焼き芋
廃棄部位: 表層 

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