栄養BOX

健康・美容・栄養をテーマとする情報を発信しています。

食品

ベーキングパウダーの特徴とおすすめレシピ、食品成分表

ベーキングパウダーとは、ケーキなどのスポンジをふくらませるときに用いる膨らし粉のことをいいます。ただし、同じ膨らし粉でも、薬品としての重曹は食用には向かないため、代用品としてはベーキングソーダと呼ばれる食用の重曹が適しています。

ベーキングパウダーの特徴

ベーキングパウダーとは、ケーキなどのスポンジをふくらませるときに用いる膨らし粉のことをいいます。カロリーが高めのため、摂りすぎには注意が必要です。

同じ膨らし粉でも、薬品としての重曹は食用には向かないため、代用品としてはベーキングソーダと呼ばれる食用の重曹が適しています。ドライイーストも生地をふくらませるための粉ですが、こちらはパンやピザ生地向けです。

ベーキングパウダーに含まれるアルミニウムが体に悪影響を及ぼすと考えられていますが、アルミの摂取基準値を超えてもすぐに影響が出ることはなく、脳神経系障害との関連性は見られないとの報告もあります。どうしても気になる場合は、アルミフリーのベーキングパウダーを使用するのがおすすめです。

[スポンサーリンク]

ベーキングパウダーの人気&簡単レシピ

かぼちゃのマフィン

マーガリンは室温に戻さなくても大丈夫。冷蔵庫から出した直後でも、ホイッパーで練れば簡単にクリーム状になります。焼成は各オーブンにより差があるので必ず様子を見ながら。底面5cmのアルミプリン型にグラシンペーパーを敷いて焼きました。

551風 肉まん

パンのようにしっかりとした発酵は不要。綴じ目に具が付くと皮が綴じなくなるので入れ過ぎないように気をつけて。しっかり綴じないと蒸しているときに開いてきちゃいます。

基本のベーキングパウダー パン生地

粉によって水分量が違うので、水は様子を見ながら少しずつ入れてください。かなり甘さ控えめなので、プレーンで食べるなら好みではちみつなどをかけて♪

パウンドケーキ

牛乳は必ず手順3で入れてください。粉を先に入れてしまうとダマになりやすいです。砂糖の量は自宅用なら50〜60g、贈り物には70〜80gが目安。甘党の方は100gで!

スフレパンケーキ

ポイントは何と言っても、卵白をしっかりと泡立てること。フライパンに生地を乗せるとき、平らにせずこんもりと。レモン汁は入れすぎるとメレンゲの泡が粗くなってしまうので気をつけてくださいね。

ベーキングパウダーの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ベーキングパウダーの食品成分部分をクリックすると開閉します。

ベーキングパウダーの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 127kcal
水分 4.5g
たんぱく質 Tr
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 1.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.6)g
飽和脂肪酸 (0.20)g
一価不飽和脂肪酸 (0.02)g
多価不飽和脂肪酸 (0.36)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 29.0g
利用可能炭水化物(単糖当量) (38.5)g
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 41.8g
ナトリウム 6800mg
カリウム 3900mg
カルシウム 2400mg
マグネシウム 1mg
リン 3700mg
0.1mg
亜鉛 Tr
0.01mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0mg
ビタミンB2 0mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0mg
ビタミンB6 (0)mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) (0)μg
パントテン酸(ビタミンB5) (0)mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK 0μg
食塩相当量 17.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
ベーキングパウダーの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 4.5g
脂質 1.2g
トリアシルグリセロール当量 (0.6)g
脂肪酸総量 (0.58)g
飽和脂肪酸 (0.20)g
一価不飽和脂肪酸 (0.02)g
多価不飽和脂肪酸 (0.36)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.09)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.27)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (6)mg
(12:0) ラウリン酸 (27)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (6)mg
(15:0) ペンタデカン酸
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (140)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (27)mg
(20:0) アラキジン酸
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (6)mg
(17:1) ヘプタデセン酸
(18:1) <計> (9)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (0)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (270)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (87)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸
(20:3) n-6 イコサトリエン酸
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
米国成分表から推計 
ベーキングパウダーの炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 4.5g
単糖当量 (38.5)g
でん粉 (35.0)g
ぶどう糖 (0)g
果糖 (0)g
ガラクトース (0)g
しょ糖 (0)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (35.0)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
英国成分表から推計   
[スポンサーリンク]

お読み頂きありがとうございます。

もし宜しければシェアをお願い致します。
506 views

有機野菜を食べよう!そんなことを考えたことはありませんか? だからもう変なものは食べたくない! 健康寿命を伸ばして、美味しい食事の回数を増やそう♪ そう思って、我が家では有機野菜の定期宅配サービスを始めました。

有機野菜の宅配に「らでぃっしゅぼーや」を選んだ理由

人気記事ピックアップ

無農薬・有機野菜を宅配してくれる農家・農園 105軒ご紹介。
なぜはちみつが薬になるのか?殺菌、疲労回復、整腸、保湿など。
植物から作られる天然の多糖類。そのダイエット効果は?
スーパーフードの効果的な食べ方と、おすすめ厳選10種
胃痛・潰瘍に!幅広い薬効とピロリ菌退治も期待されています。
女性の果実。人と同じ女性ホルモンで更年期障害を軽減します。
851品目、全2,191種の成分表を完全収録。スマホでカロリーCheck!
180種以上の栄養素の作用、サプリメントの注意点を紹介します。