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食品

肩肉・皮下脂肪なし(牛肉)の栄養成分表

和牛肉(かた・皮下脂肪なし・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

和牛肉(かた・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 265kcal
水分 60.7g
たんぱく質 18.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 19.8g
トリアシルグリセロール当量 18.3g
飽和脂肪酸 6.35g
一価不飽和脂肪酸 10.51g
多価不飽和脂肪酸 0.61g
コレステロール 71mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.9g
ナトリウム 48mg
カリウム 290mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 19mg
リン 160mg
0.8mg
亜鉛 5.1mg
0.08mg
マンガン 0mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.22mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.5mg
ビタミンB6 0.33mg
ビタミンB12 1.6μg
葉酸(ビタミンB9) 6μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.04mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 6μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 11.5 % 
和牛肉(かた・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 60.7g
脂質 19.8g
トリアシルグリセロール当量 18.3g
脂肪酸総量 17.48g
飽和脂肪酸 6.35g
一価不飽和脂肪酸 10.51g
多価不飽和脂肪酸 0.61g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.59g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 3mg
(12:0) ラウリン酸 11mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 460mg
(15:0) ペンタデカン酸 59mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 4100mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 130mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1500mg
(20:0) アラキジン酸 9mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 5mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 270mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1100mg
(17:1) ヘプタデセン酸 170mg
(18:1) <計> 8900mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 76mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 510mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 23mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 5mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 26mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 37mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 7mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 11.5 %
赤肉と脂身から計算 
和牛肉(かた・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 883
飽和脂肪酸 321
一価不飽和脂肪酸 531
多価不飽和脂肪酸 31
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 30
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.6
(15:0) ペンタデカン酸 0.3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 23.7
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 8.8
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1.6
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 6.0
(17:1) ヘプタデセン酸 0.9
(18:1) <計> 51.2
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 11.5 %
赤肉と脂身から計算 
和牛肉(かた・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 883
飽和脂肪酸 321
一価不飽和脂肪酸 531
多価不飽和脂肪酸 31
n-3系多価不飽和脂肪酸 1
n-6系多価不飽和脂肪酸 30
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 23
(15:0) ペンタデカン酸 3
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 210
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 77
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 14
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 53
(17:1) ヘプタデセン酸 8
(18:1) <計> 452
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 26
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 11.5 %
赤肉と脂身から計算   

乳用肥育牛肉(かた・皮下脂肪なし・生)の食品成分

乳用肥育牛肉(かた・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 217kcal
水分 65.9g
たんぱく質 17.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 14.9g
トリアシルグリセロール当量 13.4g
飽和脂肪酸 5.39g
一価不飽和脂肪酸 6.78g
多価不飽和脂肪酸 0.67g
コレステロール 60mg
炭水化物 0.4g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.9g
ナトリウム 59mg
カリウム 310mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 20mg
リン 170mg
0.9mg
亜鉛 4.5mg
0.09mg
マンガン Tr
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 4μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 4μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.21mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.3mg
ビタミンB6 0.34mg
ビタミンB12 2.3μg
葉酸(ビタミンB9) 7μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.15mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 6μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 13.1 % 
乳用肥育牛肉(かた・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 65.9g
脂質 14.9g
トリアシルグリセロール当量 13.4g
脂肪酸総量 12.84g
飽和脂肪酸 5.39g
一価不飽和脂肪酸 6.78g
多価不飽和脂肪酸 0.67g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.02g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.64g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 5mg
(12:0) ラウリン酸 9mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 410mg
(15:0) ペンタデカン酸 64mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 3200mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 150mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1600mg
(20:0) アラキジン酸 9mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 5mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 150mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 550mg
(17:1) ヘプタデセン酸 130mg
(18:1) <計> 5900mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 37mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 5mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 3mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 560mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 24mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 4mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 24mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 44mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 11mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 13.1 %
赤肉と脂身から計算 
乳用肥育牛肉(かた・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 862
飽和脂肪酸 362
一価不飽和脂肪酸 455
多価不飽和脂肪酸 45
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 43
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 12.3
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1.2
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4.3
(17:1) ヘプタデセン酸 1.0
(18:1) <計> 46.0
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 4.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 13.1 %
赤肉と脂身から計算 
乳用肥育牛肉(かた・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 862
飽和脂肪酸 362
一価不飽和脂肪酸 455
多価不飽和脂肪酸 45
n-3系多価不飽和脂肪酸 2
n-6系多価不飽和脂肪酸 43
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 28
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 212
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 10
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 106
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 10
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 37
(17:1) ヘプタデセン酸 9
(18:1) <計> 396
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 38
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 13.1 %
赤肉と脂身から計算   

輸入牛肉(かた・皮下脂肪なし・生)の食品成分

輸入牛肉(かた・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 157kcal
水分 71.5g
たんぱく質 19.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 7.8g
トリアシルグリセロール当量 6.6g
飽和脂肪酸 3.06g
一価不飽和脂肪酸 3.01g
多価不飽和脂肪酸 0.25g
コレステロール 59mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 56mg
カリウム 330mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 21mg
リン 180mg
1.0mg
亜鉛 5.3mg
0.09mg
マンガン Tr
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 5μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 5μg
ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.23mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.1mg
ビタミンB6 0.27mg
ビタミンB12 2.3μg
葉酸(ビタミンB9) 6μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.92mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 2μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪: 5.7 % 
輸入牛肉(かた・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 71.5g
脂質 7.8g
トリアシルグリセロール当量 6.6g
脂肪酸総量 6.32g
飽和脂肪酸 3.06g
一価不飽和脂肪酸 3.01g
多価不飽和脂肪酸 0.25g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.10g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.15g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 3mg
(12:0) ラウリン酸 5mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 180mg
(15:0) ペンタデカン酸 34mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1600mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 79mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1100mg
(20:0) アラキジン酸 9mg
(22:0) ベヘン酸 1mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 45mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 220mg
(17:1) ヘプタデセン酸 56mg
(18:1) <計> 2700mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 20mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 120mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 53mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 9mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 6mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 22mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 11mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 2mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 26mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 2mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
筋間脂肪: 5.7 %
赤肉と脂身から計算 
輸入牛肉(かた・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 810
飽和脂肪酸 392
一価不飽和脂肪酸 386
多価不飽和脂肪酸 32
n-3系多価不飽和脂肪酸 13
n-6系多価不飽和脂肪酸 20
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.9
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 25.9
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 17.5
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.7
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.5
(17:1) ヘプタデセン酸 0.9
(18:1) <計> 42.2
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.1
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.4
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 Tr
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
筋間脂肪: 5.7 %
赤肉と脂身から計算 
輸入牛肉(かた・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 810
飽和脂肪酸 392
一価不飽和脂肪酸 386
多価不飽和脂肪酸 32
n-3系多価不飽和脂肪酸 13
n-6系多価不飽和脂肪酸 20
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 23
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 210
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 10
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 142
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 Tr
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 6
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 28
(17:1) ヘプタデセン酸 7
(18:1) <計> 342
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 15
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1
(20:4) n-6 アラキドン酸 3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 3
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 Tr
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
筋間脂肪: 5.7 %
赤肉と脂身から計算   

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