ビスケットは、日本へは南蛮菓子「ビスカウト」として平戸に伝わったのが最初です。近年では、アルファベットや動物の形を模した子供向けの商品も販売されています。

ビスケットの特徴

ビスケットは、小麦粉に牛乳・ショートニング・バター・砂糖などを混ぜてサクサクした食感に焼き上げた洋菓子で、チョコレート・ナッツ・果実加工品などが加えられるものもあります。英語圏では、日本でいうところのクッキーとの区別はなく、イギリスでは両者をビスケットと呼び、アメリカでは両者をクッキーと呼びます。なお、アメリカでいうビスケットはイギリスのスコーンに近いものです。

ビスケットという名称は、フランス語のビスキュイ（biscuit）から来ています。フランス語でbisは「2」を意味する接頭語または「2度」を意味する副詞で、cuitは焼く（cuire）の過去分詞形であるため、全体として「2度焼いた」という意味になります。現代のフランスにおいても、ビスキュイという言葉には焼き菓子のそれと堅パンの両方の意味があります。

フランスではビスキュイの一種としてサブレが存在しますが、これはビスケットやクッキーに比べてバターあるいはショートニングの量が多く、よりさっくりとした食感のものを指します。また、クラッカーもビスケットの一種で、全く、あるいはほとんど糖分を含まず、軽い食感のものを主にそう呼びます。そのほか、広義にはラスクや乾パンもビスケットに含まれます。

ビスケットは、日本では南蛮菓子「ビスカウト」として平戸に伝えられたのが最初です。日本におけるビスケットは、「小麦粉、糖類、食用油脂および食塩を原料とし必要により澱粉、乳製品、膨張剤、食品添加物の原料を配合し、または、添加したものを混合機、成形機およびビスケットオーブンを使用し製造した食品」（1971年施行「ビスケット類の表示に関する公正競争規約」）と定義付けられています。近年では、アルファベットや動物の形を模した子供向けのビスケットも販売されています。

ちなみに、ビスケットを焼く前に生地に小さい穴をたくさん開けておくのは、焼くときにビスケット内部から出る気体がビスケットの表面をでこぼこにしてしまうのを防ぐためです。

ビスケットのおすすめレシピ

全粒粉ビスケット

生地がまとまりにくいときは、水を少量増やして調節してください。他のお砂糖でも作れますが、溶けにくい甜菜糖の食感がガリザクにぴったり！

ノンオイル　はちみつビスケット

焼きたてはオーブンペーパーにくっついていますが、冷めれば取れます。触ってみて少し柔らかいくらいを焼き上がりの目安にしてください。

歯固めきなこビスケット

しっかり冷やして出来上がり♪多めの分量なので、湿気らないように密閉容器で保存してください。

ケンタ風ビスケットスコーン

生地は冷凍保存できます。冷凍のままつや出しを塗り、1〜2分ほど長めに焼けばOK。生地が扱いづらいときは、体温で溶かさぬように注意して、畳む前にラップに包んでギュッとまとめるかボールの中でギュッとまとめて。

簡単さっくりしっとりスコーン　ビスケット

マーガリンや牛乳はキンキンに冷やさなくても大丈夫。混ぜ合わせるときも、大雑把でOK！伸ばし折りたたむことによって馴染み、パイ層のようにサクサクになります。

おすすめビスケット商品１
ロータス オリジナル カラメルビスケット

おすすめビスケット商品２
成城石井自家製 ホットビスケット

ビスケットの食品成分表

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）について：文部科学省のページを参照してください。

ハードビスケットの食品成分部分をクリックすると開閉します。

ハードビスケットの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	432kcal
水分	2.6g
たんぱく質	7.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	6.2g
脂質	10.0g
トリアシルグリセロール当量	8.9g
飽和脂肪酸	3.98g
一価不飽和脂肪酸	3.42g
多価不飽和脂肪酸	1.12g
コレステロール	10mg
炭水化物	77.8g
利用可能炭水化物（単糖当量）	78.0g
水溶性食物繊維	1.6g
不溶性食物繊維	0.7g
＜ 食物繊維総量 ＞	2.3g
灰分	2.0g
ナトリウム	320mg
カリウム	140mg
カルシウム	330mg
マグネシウム	22mg
リン	96mg
鉄	0.9mg
亜鉛	0.5mg
銅	0.12mg
マンガン	0.58mg
ヨウ素	4μg
セレン	4μg
クロム	2μg
モリブデン	9μg
ビタミンA(レチノール)	18μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	6μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	6μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	18μg
ビタミンB1	0.13mg
ビタミンB2	0.22mg
ナイアシン(ビタミンB3)	1.0mg
ビタミンB6	0.06mg
ビタミンB12	–
葉酸(ビタミンB9)	16μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.63mg
ビオチン(ビタミンB7)	2.2μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	Tr
ビタミンE(α-トコフェロール)	0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.3mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	0.8mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.4mg
ビタミンK	2μg
食塩相当量	0.8g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
乳幼児用としてカルシウム、 ビタミン等添加品あり　

ハードビスケットのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	2.6g
たんぱく質	7.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質	6.2g
イソロイシン	300mg
ロイシン	550mg
リシン（リジン）	120mg
含硫アミノ酸：メチオニン	120mg
含硫アミノ酸：シスチン	170mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	290mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	380mg
芳香族アミノ酸：チロシン	180mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	560mg
トレオニン（スレオニン）	210mg
トリプトファン	81mg
バリン	350mg
ヒスチジン	170mg
アルギニン	250mg
アラニン	240mg
アスパラギン酸	350mg
グルタミン酸	2400mg
グリシン	260mg
プロリン	820mg
セリン	320mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	7200mg
アンモニア	290mg
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ハードビスケットのアミノ酸成分表（２）　基準窒素1g当たり

アミノ酸成分表(2)	単位：　/1g
イソロイシン	250mg
ロイシン	460mg
リシン（リジン）	99mg
含硫アミノ酸：メチオニン	97mg
含硫アミノ酸：シスチン	140mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	240mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	310mg
芳香族アミノ酸：チロシン	150mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	460mg
トレオニン（スレオニン）	170mg
トリプトファン	67mg
バリン	290mg
ヒスチジン	140mg
アルギニン	200mg
アラニン	200mg
アスパラギン酸	290mg
グルタミン酸	1900mg
グリシン	210mg
プロリン	670mg
セリン	260mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	5900mg
アンモニア	240mg
窒素換算係数１	5.12
窒素換算係数２	6.25

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
窒素換算係数１＝アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数２＝基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数

ハードビスケットのアミノ酸成分表（３）　アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり

アミノ酸成分表(3)	単位：　/1g
イソロイシン	49mg
ロイシン	89mg
リシン（リジン）	19mg
含硫アミノ酸：メチオニン	19mg
含硫アミノ酸：シスチン	28mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	47mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	61mg
芳香族アミノ酸：チロシン	29mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	89mg
トレオニン（スレオニン）	33mg
トリプトファン	13mg
バリン	56mg
ヒスチジン	28mg
アルギニン	40mg
アラニン	39mg
アスパラギン酸	56mg
グルタミン酸	380mg
グリシン	42mg
プロリン	130mg
セリン	51mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	1200mg
アンモニア	47mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ハードビスケットのアミノ酸成分表（４）　（基準窒素による）たんぱく質1g当たり

アミノ酸成分表(4)	単位：　/1g
イソロイシン	40mg
ロイシン	73mg
リシン（リジン）	16mg
含硫アミノ酸：メチオニン	15mg
含硫アミノ酸：シスチン	23mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	38mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	50mg
芳香族アミノ酸：チロシン	24mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	73mg
トレオニン（スレオニン）	27mg
トリプトファン	11mg
バリン	46mg
ヒスチジン	23mg
アルギニン	33mg
アラニン	32mg
アスパラギン酸	46mg
グルタミン酸	310mg
グリシン	34mg
プロリン	110mg
セリン	42mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	950mg
アンモニア	38mg

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ハードビスケットの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	2.6g
脂質	10.0g
トリアシルグリセロール当量	8.9g
脂肪酸総量	8.53g
飽和脂肪酸	3.98g
一価不飽和脂肪酸	3.42g
多価不飽和脂肪酸	1.12g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.07g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.05g
(4:0) 酪酸	49mg
(6:0) ヘキサン酸	30mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	43mg
(10:0) デカン酸	55mg
(12:0) ラウリン酸	250mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	290mg
(15:0) ペンタデカン酸	21mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	7mg
(16:0) パルミチン酸	2500mg
(16:0) iso パルミチン酸	4mg
(17:0) ヘプタデカン酸	30mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	10mg
(18:0) ステアリン酸	680mg
(20:0) アラキジン酸	33mg
(22:0) ベヘン酸	15mg
(24:0) リグノセリン酸	9mg
(10:1) デセン酸	0mg
(14:1) ミリストレイン酸	13mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	82mg
(17:1) ヘプタデセン酸	10mg
(18:1) ＜計＞	3200mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	52mg
(22:1) ドコセン酸	26mg
(24:1) テトラコセン酸	0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1100mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	69mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ハードビスケットの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	853
飽和脂肪酸	398
一価不飽和脂肪酸	342
多価不飽和脂肪酸	112
n-3系多価不飽和脂肪酸	7
n-6系多価不飽和脂肪酸	105
(4:0) 酪酸	0.6
(6:0) ヘキサン酸	0.4
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	0.5
(10:0) デカン酸	0.6
(12:0) ラウリン酸	2.9
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	3.4
(15:0) ペンタデカン酸	0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸	0.1
(16:0) パルミチン酸	28.9
(16:0) iso パルミチン酸	Tr
(17:0) ヘプタデカン酸	0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸	0.1
(18:0) ステアリン酸	8.0
(20:0) アラキジン酸	0.4
(22:0) ベヘン酸	0.2
(24:0) リグノセリン酸	0.1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	0.2
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.0
(17:1) ヘプタデセン酸	0.1
(18:1) ＜計＞	38.0
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.6
(22:1) ドコセン酸	0.3
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	12.4
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ハードビスケットの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	853
飽和脂肪酸	398
一価不飽和脂肪酸	342
多価不飽和脂肪酸	112
n-3系多価不飽和脂肪酸	7
n-6系多価不飽和脂肪酸	105
(4:0) 酪酸	5
(6:0) ヘキサン酸	3
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	4
(10:0) デカン酸	5
(12:0) ラウリン酸	25
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	29
(15:0) ペンタデカン酸	2
(15:0) ant ペンタデカン酸	1
(16:0) パルミチン酸	246
(16:0) iso パルミチン酸	Tr
(17:0) ヘプタデカン酸	3
(17:0) ant ヘプタデカン酸	1
(18:0) ステアリン酸	68
(20:0) アラキジン酸	3
(22:0) ベヘン酸	1
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	0
(14:1) ミリストレイン酸	1
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	8
(17:1) ヘプタデセン酸	1
(18:1) ＜計＞	324
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	5
(22:1) ドコセン酸	3
(24:1) テトラコセン酸	0
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	105
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	7
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

ハードビスケットの炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	2.6g
単糖当量	78.0g
でん粉	51.1g
ぶどう糖	0.4g
果糖	0.4g
ガラクトース	Tr
しょ糖	19.4g
麦芽糖	0.1g
乳糖	0.4g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	71.9g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定

ソフトビスケットの食品成分

ソフトビスケットの成分表　可食部100g当たり

［ 成分表 ］	単位：　/100g
エネルギー	522kcal
水分	3.2g
たんぱく質	5.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(4.8)g
脂質	27.6g
トリアシルグリセロール当量	23.9g
飽和脂肪酸	12.42g
一価不飽和脂肪酸	8.81g
多価不飽和脂肪酸	1.56g
コレステロール	58mg
炭水化物	62.6g
利用可能炭水化物（単糖当量）	(72.7)g
水溶性食物繊維	0.9g
不溶性食物繊維	0.5g
＜ 食物繊維総量 ＞	1.4g
灰分	0.9g
ナトリウム	220mg
カリウム	110mg
カルシウム	20mg
マグネシウム	12mg
リン	66mg
鉄	0.5mg
亜鉛	0.4mg
銅	0.08mg
マンガン	0.33mg
ヨウ素	3μg
セレン	4μg
クロム	1μg
モリブデン	9μg
ビタミンA(レチノール)	130μg
ビタミンA(α-カロテン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン)	180μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)	0μg
ビタミンA(β-カロテン当量)	180μg
ビタミンA(レチノール活性当量)	150μg
ビタミンB1	0.06mg
ビタミンB2	0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3)	0.6mg
ビタミンB6	0.04mg
ビタミンB12	–
葉酸(ビタミンB9)	7μg
パントテン酸(ビタミンB5)	0.45mg
ビオチン(ビタミンB7)	2.3μg
ビタミンC	(0)mg
ビタミンD	Tr
ビタミンE(α-トコフェロール)	2.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール)	0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール)	1.7mg
ビタミンE(δ-トコフェロール)	0.6mg
ビタミンK	6μg
食塩相当量	0.6g
アルコール	–
硝酸イオン	–
テオブロミン	–
カフェイン	–
タンニン	–
ポリフェノール	–
酢酸	–
調理油	–
有機酸	–
重量変化率	–
廃棄率	0%

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
クッキーを含む　

ソフトビスケットのアミノ酸成分表（１）　可食部100g当たり

アミノ酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	3.2g
たんぱく質	5.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質	(4.8)g
イソロイシン	(200)mg
ロイシン	(390)mg
リシン（リジン）	(140)mg
含硫アミノ酸：メチオニン	(97)mg
含硫アミノ酸：シスチン	(140)mg
含硫アミノ酸　＜合計＞	(230)mg
芳香族アミノ酸：フェニルアラニン	(280)mg
芳香族アミノ酸：チロシン	(170)mg
芳香族アミノ酸　＜合計＞	(440)mg
トレオニン（スレオニン）	(160)mg
トリプトファン	(67)mg
バリン	(240)mg
ヒスチジン	(130)mg
アルギニン	(200)mg
アラニン	(160)mg
アスパラギン酸	(240)mg
グルタミン酸	(1800)mg
グリシン	(190)mg
プロリン	(630)mg
セリン	(260)mg
ヒドロキシプロリン	–
アミノ酸組成計	(5500)mg
アンモニア	–
剰余アンモニア	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
クッキーを含む
原材料配合割合から推計　　

ソフトビスケットの脂肪酸成分表（１）　可食部100g当たり

脂肪酸成分表(1)	単位：　/100g
水分	3.2g
脂質	27.6g
トリアシルグリセロール当量	23.9g
脂肪酸総量	22.79g
飽和脂肪酸	12.42g
一価不飽和脂肪酸	8.81g
多価不飽和脂肪酸	1.56g
n-3系多価不飽和脂肪酸	0.18g
n-6系多価不飽和脂肪酸	1.38g
(4:0) 酪酸	440mg
(6:0) ヘキサン酸	150mg
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	150mg
(10:0) デカン酸	310mg
(12:0) ラウリン酸	530mg
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	1400mg
(15:0) ペンタデカン酸	130mg
(15:0) ant ペンタデカン酸	51mg
(16:0) パルミチン酸	6400mg
(16:0) iso パルミチン酸	25mg
(17:0) ヘプタデカン酸	140mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸	58mg
(18:0) ステアリン酸	2400mg
(20:0) アラキジン酸	120mg
(22:0) ベヘン酸	62mg
(24:0) リグノセリン酸	35mg
(10:1) デセン酸	22mg
(14:1) ミリストレイン酸	70mg
(15:1) ペンタデセン酸	0mg
(16:1) パルミトレイン酸	280mg
(17:1) ヘプタデセン酸	47mg
(18:1) ＜計＞	8100mg
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	170mg
(22:1) ドコセン酸	92mg
(24:1) テトラコセン酸	13mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	1400mg
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	180mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸	16mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0mg
(22:2) ドコサジエン酸	0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0mg
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
クッキーを含む　

ソフトビスケットの脂肪酸成分表（２）　脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表

脂肪酸成分表(2)	単位：　g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量	826
飽和脂肪酸	450
一価不飽和脂肪酸	319
多価不飽和脂肪酸	57
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	50
(4:0) 酪酸	1.9
(6:0) ヘキサン酸	0.6
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	0.6
(10:0) デカン酸	1.3
(12:0) ラウリン酸	2.3
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	6.1
(15:0) ペンタデカン酸	0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸	0.2
(16:0) パルミチン酸	28.2
(16:0) iso パルミチン酸	0.1
(17:0) ヘプタデカン酸	0.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸	0.3
(18:0) ステアリン酸	10.5
(20:0) アラキジン酸	0.5
(22:0) ベヘン酸	0.3
(24:0) リグノセリン酸	0.2
(10:1) デセン酸	0.1
(14:1) ミリストレイン酸	0.3
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	1.2
(17:1) ヘプタデセン酸	0.2
(18:1) ＜計＞	35.6
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	0.7
(22:1) ドコセン酸	0.4
(24:1) テトラコセン酸	0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6リノール酸	6.0
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
クッキーを含む　

ソフトビスケットの脂肪酸成分表（３）　脂質1g当たり

脂肪酸成分表(3)	単位：　mg/g 脂質
脂肪酸総量	826
飽和脂肪酸	450
一価不飽和脂肪酸	319
多価不飽和脂肪酸	57
n-3系多価不飽和脂肪酸	6
n-6系多価不飽和脂肪酸	50
(4:0) 酪酸	16
(6:0) ヘキサン酸	5
(7:0) ヘプタン酸	–
(8:0) オクタン酸	5
(10:0) デカン酸	11
(12:0) ラウリン酸	19
(13:0) トリデカン酸	–
(14:0) ミリスチン酸	51
(15:0) ペンタデカン酸	5
(15:0) ant ペンタデカン酸	2
(16:0) パルミチン酸	233
(16:0) iso パルミチン酸	1
(17:0) ヘプタデカン酸	5
(17:0) ant ヘプタデカン酸	2
(18:0) ステアリン酸	87
(20:0) アラキジン酸	4
(22:0) ベヘン酸	2
(24:0) リグノセリン酸	1
(10:1) デセン酸	1
(14:1) ミリストレイン酸	3
(15:1) ペンタデセン酸	0
(16:1) パルミトレイン酸	10
(17:1) ヘプタデセン酸	2
(18:1) ＜計＞	294
(18:1) n-9 オレイン酸	–
(18:1) n-7 シス-バクセン酸	–
(20:1) イコセン酸	6
(22:1) ドコセン酸	3
(24:1) テトラコセン酸	Tr
(16:2) ヘキサデカジエン酸	0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸	0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸	0
(17:2) ヘプタデカジエン酸	–
(18:2) オクタデカジエン酸	–
(18:2) n-6 リノール酸	50
(18:3) オクタデカトリエン酸	–
(18:3) n-3 α‐リノレン酸	6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸	0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸	0
(20:2) n-6 イコサジエン酸	0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸	0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸	0
(20:4) n-6 アラキドン酸	1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸	0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸	0
(22:2) ドコサジエン酸	0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸	0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸	0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸	0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸	0
未同定脂肪酸	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜注意＞
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
＜備考＞
クッキーを含む　 　

ソフトビスケットの炭水化物成分表（１）　可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール

炭水化物、糖アルコール	単位：　/100g
水分	3.2g
単糖当量	(72.7)g
でん粉	(45.6)g
ぶどう糖	(0.1)g
果糖	(0.1)g
ガラクトース	–
しょ糖	(20.5)g
麦芽糖	(0.1)g
乳糖	(0.7)g
トレハロース	–
＜計＞（利用可能炭水化物）	(67.1)g
ソルビトール（糖アルコール）	–
マンニトール（糖アルコール）	–

　() は推定値、　Tr は微量、　- は未測定
＜備考＞
クッキーを含む
原材料配合割合から推計