食品

外もも肉・皮下脂肪なし(豚肉)の栄養成分表

大型種の豚肉(そともも・皮下脂肪なし・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

大型種の豚肉(そともも・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 187kcal
水分 67.9g
たんぱく質 20.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.6)g
脂質 10.7g
トリアシルグリセロール当量 10.1g
飽和脂肪酸 3.69g
一価不飽和脂肪酸 4.79g
多価不飽和脂肪酸 1.20g
コレステロール 69mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 54mg
カリウム 340mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 23mg
リン 200mg
0.5mg
亜鉛 2.1mg
0.07mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 4μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 4μg
ビタミンB1 0.85mg
ビタミンB2 0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.4mg
ビタミンB6 0.39mg
ビタミンB12 0.3μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.04mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 2mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 2μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪: 8.3 % 
大型種の豚肉(そともも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 67.9g
たんぱく質 20.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.6)g
イソロイシン (890)mg
ロイシン (1600)mg
リシン(リジン) (1700)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (550)mg
含硫アミノ酸:シスチン (240)mg
含硫アミノ酸 <合計> (790)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (790)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (690)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1500)mg
トレオニン(スレオニン) (890)mg
トリプトファン (250)mg
バリン (980)mg
ヒスチジン (840)mg
アルギニン (1300)mg
アラニン (1100)mg
アスパラギン酸 (1800)mg
グルタミン酸 (2900)mg
グリシン (980)mg
プロリン (790)mg
セリン (770)mg
ヒドロキシプロリン (130)mg
アミノ酸組成計 (19000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪: 8.3 %
ぶた(大型・もも・赤肉・生)の推計値と、ぶた(大型・ロース・脂身・生)から推計 
大型種の豚肉(そともも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 67.9g
脂質 10.7g
トリアシルグリセロール当量 10.1g
脂肪酸総量 9.69g
飽和脂肪酸 3.69g
一価不飽和脂肪酸 4.79g
多価不飽和脂肪酸 1.20g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.06g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.15g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 11mg
(12:0) ラウリン酸 16mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 150mg
(15:0) ペンタデカン酸 5mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2300mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 29mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1200mg
(20:0) アラキジン酸 19mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 280mg
(17:1) ヘプタデセン酸 25mg
(18:1) <計> 4400mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 73mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 43mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 46mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 12mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 50mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 7mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 11mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 4mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
筋間脂肪: 8.3 %
赤肉と脂身から計算 
大型種の豚肉(そともも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 905
飽和脂肪酸 345
一価不飽和脂肪酸 448
多価不飽和脂肪酸 112
n-3系多価不飽和脂肪酸 5
n-6系多価不飽和脂肪酸 107
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.2
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.5
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 23.7
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 12.0
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.9
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 45.6
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.8
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 10.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 Tr
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
筋間脂肪: 8.3 %
赤肉と脂身から計算 
大型種の豚肉(そともも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 905
飽和脂肪酸 345
一価不飽和脂肪酸 448
多価不飽和脂肪酸 112
n-3系多価不飽和脂肪酸 5
n-6系多価不飽和脂肪酸 107
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 14
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 215
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 109
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 26
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 413
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 7
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 96
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 Tr
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
筋間脂肪: 8.3 %
赤肉と脂身から計算   

中型種の豚肉(そともも・皮下脂肪なし・生)の食品成分

中型種の豚肉(そともも・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 169kcal
水分 69.2g
たんぱく質 21.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (17.2)g
脂質 8.5g
トリアシルグリセロール当量 8.0g
飽和脂肪酸 2.83g
一価不飽和脂肪酸 3.99g
多価不飽和脂肪酸 0.79g
コレステロール 68mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.1g
ナトリウム 55mg
カリウム 360mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 25mg
リン 190mg
0.5mg
亜鉛 2.6mg
0.09mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 3μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 3μg
ビタミンB1 0.81mg
ビタミンB2 0.21mg
ナイアシン(ビタミンB3) 6.5mg
ビタミンB6 0.41mg
ビタミンB12 0.3μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.86mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD Tr
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK Tr
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: バークシャー種
筋間脂肪: 5.5 % 
中型種の豚肉(そともも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 69.2g
たんぱく質 21.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (17.2)g
イソロイシン (920)mg
ロイシン (1600)mg
リシン(リジン) (1800)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (570)mg
含硫アミノ酸:シスチン (250)mg
含硫アミノ酸 <合計> (820)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (830)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (720)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1500)mg
トレオニン(スレオニン) (930)mg
トリプトファン (260)mg
バリン (1000)mg
ヒスチジン (880)mg
アルギニン (1300)mg
アラニン (1200)mg
アスパラギン酸 (1900)mg
グルタミン酸 (3100)mg
グリシン (1000)mg
プロリン (830)mg
セリン (800)mg
ヒドロキシプロリン (130)mg
アミノ酸組成計 (20000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: バークシャー種
筋間脂肪: 5.5 %
ぶた(大型・もも・赤肉・生)の推計値と、ぶた(大型・ロース・脂身・生)から推計 
中型種の豚肉(そともも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 69.2g
脂質 8.5g
トリアシルグリセロール当量 8.0g
脂肪酸総量 7.61g
飽和脂肪酸 2.83g
一価不飽和脂肪酸 3.99g
多価不飽和脂肪酸 0.79g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.05g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.75g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 7mg
(12:0) ラウリン酸 7mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 110mg
(15:0) ペンタデカン酸 4mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1900mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 22mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 810mg
(20:0) アラキジン酸 11mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 280mg
(17:1) ヘプタデセン酸 22mg
(18:1) <計> 3600mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 55mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 630mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 27mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 29mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 10mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 64mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 12mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 12mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 6mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: バークシャー種
筋間脂肪: 5.5 %
赤肉と脂身から計算 
中型種の豚肉(そともも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 895
飽和脂肪酸 333
一価不飽和脂肪酸 469
多価不飽和脂肪酸 93
n-3系多価不飽和脂肪酸 5
n-6系多価不飽和脂肪酸 88
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10.7
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.6
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 47.7
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.7
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 8.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.2
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: バークシャー種
筋間脂肪: 5.5 %
赤肉と脂身から計算 
中型種の豚肉(そともも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 895
飽和脂肪酸 333
一価不飽和脂肪酸 469
多価不飽和脂肪酸 93
n-3系多価不飽和脂肪酸 5
n-6系多価不飽和脂肪酸 88
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 13
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 219
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 95
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 32
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 427
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 6
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 74
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: バークシャー種
筋間脂肪: 5.5 %
赤肉と脂身から計算   

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