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食品

もも肉・脂身(豚肉)の栄養成分表

大型種の豚肉(もも・脂身・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

大型種の豚肉(もも・脂身・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 664kcal
水分 25.5g
たんぱく質 6.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (6.5)g
脂質 67.6g
トリアシルグリセロール当量 65.0g
飽和脂肪酸 25.07g
一価不飽和脂肪酸 28.25g
多価不飽和脂肪酸 8.84g
コレステロール 79mg
炭水化物 0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.4g
ナトリウム 22mg
カリウム 140mg
カルシウム 1mg
マグネシウム 8mg
リン 73mg
0.7mg
亜鉛 0.5mg
0.04mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 13μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 13μg
ビタミンB1 0.34mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.5mg
ビタミンB6 0.13mg
ビタミンB12 0.5μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.49mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 6μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪 
大型種の豚肉(もも・脂身・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 25.5g
たんぱく質 6.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (6.5)g
イソロイシン (210)mg
ロイシン (430)mg
リシン(リジン) (430)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (120)mg
含硫アミノ酸:シスチン (65)mg
含硫アミノ酸 <合計> (180)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (250)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (170)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (420)mg
トレオニン(スレオニン) (240)mg
トリプトファン (39)mg
バリン (320)mg
ヒスチジン (260)mg
アルギニン (550)mg
アラニン (590)mg
アスパラギン酸 (580)mg
グルタミン酸 (850)mg
グリシン (1200)mg
プロリン (680)mg
セリン (290)mg
ヒドロキシプロリン (490)mg
アミノ酸組成計 (7700)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪
ぶた(大型・ロース・脂身・生)から推計 
大型種の豚肉(もも・脂身・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 25.5g
脂質 67.6g
トリアシルグリセロール当量 65.0g
脂肪酸総量 62.16g
飽和脂肪酸 25.07g
一価不飽和脂肪酸 28.25g
多価不飽和脂肪酸 8.84g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.41g
n-6系多価不飽和脂肪酸 8.43g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 58mg
(12:0) ラウリン酸 120mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1000mg
(15:0) ペンタデカン酸 37mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 15000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 230mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 8300mg
(20:0) アラキジン酸 130mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1400mg
(17:1) ヘプタデセン酸 170mg
(18:1) <計> 26000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 480mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 7900mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 360mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 340mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 57mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 130mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 55mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪 
大型種の豚肉(もも・脂身・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 919
飽和脂肪酸 371
一価不飽和脂肪酸 418
多価不飽和脂肪酸 131
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 125
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.2
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 13.3
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 42.1
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.8
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 12.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.6
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪 
大型種の豚肉(もも・脂身・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 919
飽和脂肪酸 371
一価不飽和脂肪酸 418
多価不飽和脂肪酸 131
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 125
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 2
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 15
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 225
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 122
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 21
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 388
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 7
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 117
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪   

中型種の豚肉(もも・脂身・生)の食品成分

中型種の豚肉(もも・脂身・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 716kcal
水分 20.7g
たんぱく質 5.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (5.2)g
脂質 73.8g
トリアシルグリセロール当量 72.3g
飽和脂肪酸 27.78g
一価不飽和脂肪酸 33.60g
多価不飽和脂肪酸 7.73g
コレステロール 81mg
炭水化物 0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.3g
ナトリウム 18mg
カリウム 110mg
カルシウム 1mg
マグネシウム 6mg
リン 58mg
0.5mg
亜鉛 0.4mg
0.03mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 13μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 13μg
ビタミンB1 0.23mg
ビタミンB2 0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.0mg
ビタミンB6 0.08mg
ビタミンB12 0.3μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.30mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 1μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: バークシャー種
皮下脂肪及び筋間脂肪 
中型種の豚肉(もも・脂身・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 20.7g
たんぱく質 5.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (5.2)g
イソロイシン (160)mg
ロイシン (340)mg
リシン(リジン) (340)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (93)mg
含硫アミノ酸:シスチン (52)mg
含硫アミノ酸 <合計> (150)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (200)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (140)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (340)mg
トレオニン(スレオニン) (190)mg
トリプトファン (31)mg
バリン (260)mg
ヒスチジン (210)mg
アルギニン (440)mg
アラニン (470)mg
アスパラギン酸 (460)mg
グルタミン酸 (680)mg
グリシン (930)mg
プロリン (540)mg
セリン (230)mg
ヒドロキシプロリン (390)mg
アミノ酸組成計 (6200)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: バークシャー種
皮下脂肪及び筋間脂肪
ぶた(大型・ロース・脂身・生)から推計 
中型種の豚肉(もも・脂身・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 20.7g
脂質 73.8g
トリアシルグリセロール当量 72.3g
脂肪酸総量 69.11g
飽和脂肪酸 27.78g
一価不飽和脂肪酸 33.60g
多価不飽和脂肪酸 7.73g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.47g
n-6系多価不飽和脂肪酸 7.26g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 55mg
(12:0) ラウリン酸 63mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1000mg
(15:0) ペンタデカン酸 41mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 18000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 280mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 8500mg
(20:0) アラキジン酸 120mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1900mg
(17:1) ヘプタデセン酸 230mg
(18:1) <計> 31000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 530mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 6700mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 340mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 300mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 55mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 150mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 66mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 77mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 49mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: バークシャー種
皮下脂肪及び筋間脂肪 
中型種の豚肉(もも・脂身・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 936
飽和脂肪酸 376
一価不飽和脂肪酸 455
多価不飽和脂肪酸 105
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 98
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.5
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 25.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 12.3
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.7
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 44.8
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.8
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 9.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: バークシャー種
皮下脂肪及び筋間脂肪 
中型種の豚肉(もも・脂身・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 936
飽和脂肪酸 376
一価不飽和脂肪酸 455
多価不飽和脂肪酸 105
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 98
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 14
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 240
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 115
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 26
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 419
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 7
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 91
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: バークシャー種
皮下脂肪及び筋間脂肪   

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