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食品

外もも肉・皮下脂肪なし(牛肉)の栄養成分表

国産・和牛肉(そともも・皮下脂肪なし・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

国産・和牛肉(そともも・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 237kcal
水分 63.3g
たんぱく質 18.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.2)g
脂質 16.6g
トリアシルグリセロール当量 (15.1)g
飽和脂肪酸 (5.19)g
一価不飽和脂肪酸 (8.77)g
多価不飽和脂肪酸 (0.44)g
コレステロール 66mg
炭水化物 0.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.9g
ナトリウム 47mg
カリウム 320mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 21mg
リン 180mg
1.0mg
亜鉛 3.9mg
0.08mg
マンガン 0mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.19mg
ナイアシン(ビタミンB3) 6.0mg
ビタミンB6 0.41mg
ビタミンB12 1.1μg
葉酸(ビタミンB9) 5μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.92mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 7μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 12.2 % 
国産・和牛肉(そともも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 63.3g
たんぱく質 18.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.2)g
イソロイシン (840)mg
ロイシン (1500)mg
リシン(リジン) (1700)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (490)mg
含硫アミノ酸:シスチン (210)mg
含硫アミノ酸 <合計> (700)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (780)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (650)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1400)mg
トレオニン(スレオニン) (860)mg
トリプトファン (230)mg
バリン (930)mg
ヒスチジン (710)mg
アルギニン (1200)mg
アラニン (1200)mg
アスパラギン酸 (1800)mg
グルタミン酸 (2900)mg
グリシン (1100)mg
プロリン (870)mg
セリン (760)mg
ヒドロキシプロリン (210)mg
アミノ酸組成計 (19000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 12.2 %
交雑牛(もも・赤肉・生)と交雑牛(もも・脂身・生)から推計 
国産・和牛肉(そともも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 63.3g
脂質 16.6g
トリアシルグリセロール当量 (15.1)g
脂肪酸総量 (14.39)g
飽和脂肪酸 (5.19)g
一価不飽和脂肪酸 (8.77)g
多価不飽和脂肪酸 (0.44)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.43)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (9)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (420)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (47)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (3500)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (100)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1200)mg
(20:0) アラキジン酸 (0)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (4)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (260)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (1000)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (140)mg
(18:1) <計> (7300)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (51)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (370)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (17)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (3)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (21)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (33)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (5)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: 黒毛和種(去勢)
筋間脂肪: 12.2 %
赤肉と脂身から計算。脂身は、和牛肉(もも・脂身)から推計 

乳用肥育牛肉(そともも・皮下脂肪なし・生)の食品成分

乳用肥育牛肉(そともも・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 190kcal
水分 67.8g
たんぱく質 19.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.0)g
脂質 11.1g
トリアシルグリセロール当量 (10.7)g
飽和脂肪酸 (4.28)g
一価不飽和脂肪酸 (5.47)g
多価不飽和脂肪酸 (0.49)g
コレステロール 66mg
炭水化物 0.6g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.9g
ナトリウム 57mg
カリウム 330mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 21mg
リン 160mg
1.3mg
亜鉛 3.5mg
0.07mg
マンガン Tr
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 4μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 4μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.19mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.6mg
ビタミンB6 0.37mg
ビタミンB12 1.7μg
葉酸(ビタミンB9) 6μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.96mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 6μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 10.4 % 
乳用肥育牛肉(そともも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 67.8g
たんぱく質 19.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.0)g
イソロイシン (860)mg
ロイシン (1600)mg
リシン(リジン) (1700)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (500)mg
含硫アミノ酸:シスチン (210)mg
含硫アミノ酸 <合計> (710)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (790)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (670)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1500)mg
トレオニン(スレオニン) (870)mg
トリプトファン (240)mg
バリン (940)mg
ヒスチジン (780)mg
アルギニン (1200)mg
アラニン (1100)mg
アスパラギン酸 (1800)mg
グルタミン酸 (2900)mg
グリシン (880)mg
プロリン (750)mg
セリン (750)mg
ヒドロキシプロリン (92)mg
アミノ酸組成計 (19000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 10.4 %
乳牛(もも・赤肉)の推計値と交雑牛(もも・脂身・生)から推計 
乳用肥育牛肉(そともも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 67.8g
脂質 11.1g
トリアシルグリセロール当量 (10.7)g
脂肪酸総量 (10.24)g
飽和脂肪酸 (4.28)g
一価不飽和脂肪酸 (5.47)g
多価不飽和脂肪酸 (0.49)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.47)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (7)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (320)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (52)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (2600)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (120)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1200)mg
(20:0) アラキジン酸 (7)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (3)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (120)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (450)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (110)mg
(18:1) <計> (4800)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (24)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (2)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (420)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (18)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (2)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (17)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (29)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (5)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: ホルスタイン種(去勢、肥育牛)
筋間脂肪: 10.4 %
赤肉と脂身から計算。脂身は乳用肥育牛肉(もも・脂身)から推計 

輸入牛肉(そともも・皮下脂肪なし・生)の食品成分

輸入牛肉(そともも・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 195kcal
水分 67.6g
たんぱく質 19.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.3)g
脂質 11.9g
トリアシルグリセロール当量 (10.5)g
飽和脂肪酸 (4.54)g
一価不飽和脂肪酸 (5.22)g
多価不飽和脂肪酸 (0.25)g
コレステロール 64mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.9g
ナトリウム 49mg
カリウム 330mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 20mg
リン 180mg
1.0mg
亜鉛 3.0mg
0.08mg
マンガン Tr
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 7μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 4μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 8μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.17mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.4mg
ビタミンB6 0.38mg
ビタミンB12 1.4μg
葉酸(ビタミンB9) 6μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.82mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 5μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪: 12.8 % 
輸入牛肉(そともも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 67.6g
たんぱく質 19.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.3)g
イソロイシン (850)mg
ロイシン (1500)mg
リシン(リジン) (1700)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (490)mg
含硫アミノ酸:シスチン (210)mg
含硫アミノ酸 <合計> (700)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (770)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (660)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1400)mg
トレオニン(スレオニン) (860)mg
トリプトファン (230)mg
バリン (950)mg
ヒスチジン (760)mg
アルギニン (1300)mg
アラニン (1200)mg
アスパラギン酸 (1800)mg
グルタミン酸 (2900)mg
グリシン (1100)mg
プロリン (860)mg
セリン (740)mg
ヒドロキシプロリン (180)mg
アミノ酸組成計 (19000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪: 12.8 %
輸入牛(もも・赤肉・生)の推計値と交雑牛(もも・脂身・生)から推計 
輸入牛肉(そともも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 67.6g
脂質 11.9g
トリアシルグリセロール当量 (10.5)g
脂肪酸総量 (10.02)g
飽和脂肪酸 (4.54)g
一価不飽和脂肪酸 (5.22)g
多価不飽和脂肪酸 (0.25)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.09)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.16)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (4)mg
(12:0) ラウリン酸 (7)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (300)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (57)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (2600)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (120)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (1500)mg
(20:0) アラキジン酸 (16)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (110)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (440)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (100)mg
(18:1) <計> (4500)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (32)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (1)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (150)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (60)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (2)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (4)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (7)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (9)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (5)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (19)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
筋間脂肪: 12.8 %
赤肉と脂身から計算。脂身は輸入牛肉(もも・脂身)から推計 

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