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ふきのとう(蕗の薹)の特徴とおすすめレシピ、食品成分表

ふきのとう(蕗の薹)の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ふきのとう(花序・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ふきのとう(花序・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 43kcal
水分 85.5g
たんぱく質 2.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 10.0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 1.0g
不溶性食物繊維 5.4g
< 食物繊維総量 > 6.4g
灰分 1.9g
ナトリウム 4mg
カリウム 740mg
カルシウム 61mg
マグネシウム 49mg
リン 89mg
1.3mg
亜鉛 0.8mg
0.36mg
マンガン 0.23mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 390μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 7μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 390μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 33μg
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.17mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.9mg
ビタミンB6 0.18mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 160μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.45mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 14mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 3.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 92μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 2%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 花茎 

ふきのとう(花序・ゆで)の食品成分

ふきのとう(花序・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 32kcal
水分 89.2g
たんぱく質 2.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
コレステロール (0)mg
炭水化物 7.0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.9g
不溶性食物繊維 3.3g
< 食物繊維総量 > 4.2g
灰分 1.2g
ナトリウム 3mg
カリウム 440mg
カルシウム 46mg
マグネシウム 33mg
リン 54mg
0.7mg
亜鉛 0.5mg
0.20mg
マンガン 0.17mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 260μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 4μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 260μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 22μg
ビタミンB1 0.06mg
ビタミンB2 0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.5mg
ビタミンB6 0.07mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 83μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.24mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 3mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 69μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン 0g
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 140%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
花茎を除いたもの 
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