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ヤギ肉の栄養とおすすめレシピ、食品成分表

ヤギ肉には、鉄や亜鉛、Lカルニチン、タウリンが含まれています。

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ヤギ肉の効能

ヤギはウシ科ヤギ属の草食動物で、乳用・肉用・毛用などの用途があり、品種は数百種類にも及びます。

日本でもかつては乳や肉を食用にしていましたが、現在食肉として利用されているのは主に奄美大島、トカラ列島、沖縄地方です。日本以外のアジアでは煮込み料理やスープ、ローストなど、日本では刺身や山羊汁などに利用されています。独特の臭みがあるのが特徴です。

ヤギ肉は高タンパク・低カロリーの食品でコレステロールが少ないのに対し、鉄や亜鉛などのミネラルはかなり多く含まれており、貧血改善や味覚機能の維持・改善といった効果が期待できます。

また、もも肉には脂肪燃焼効果などがあるLカルニチンや、疲労回復効果があるタウリンなども豊富に含まれています。

ヤギの肉は通年食することができ、冷蔵・冷凍いずれでも保存が可能です。

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ヤギ肉の人気&簡単レシピ

ヤギ肉のトマト煮込み

定番料理にトライ!お好みでメキシカンチリパウダーを使えばエスニック風に早変わり。市販のレッドキドニービーンズを加えるのもおすすめです。

ヤギ肉のレッドカレー

たけのこ・ナス・ピーマン等、野菜はお好きなもので。エスニックファンの方々、ぜひお試しください♪

ヤギ肉鍋

仕上げにはコリアンダーをお好きなだけどうぞ♪フォー等(ライスヌードル)の麺類を入れても美味しいです。辛いのがお好きな方は、生チリもおすすめ。

ヤギ肉のガーリックステーキ

シンプルだけどヤギ肉のうまみを堪能できる一品。グリーンリーフなどを添えてどうぞ。脂分が少ないので、焼きすぎには注意してくださいね。

ヤギ肉の佃煮風

とにかく臭いが強烈なので、換気を良くして手早く調理しましょう。蓋はせず、ずっと強火がいいと思います。全て目分量なので、好みに合わせて調節してください。仕上げに刻み生姜を入れても♪

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~ 野菜不足で健康を損なう前に ~

明日葉は、秦の始皇帝が東方の海中に求めた「不老長寿の薬草」と伝えられる健康野菜。
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野菜不足の解消には、この明日葉を根っこまで丸ごと使った「ふるさと青汁」がおすすめ。

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