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チリペッパーソースの栄養とレシピ、食品成分表

チリペッパーソースには、カプサンチンやカプサイシン、β-カロテン、鉄、亜鉛、カリウムなどが含まれています。
その栄養効果として、健胃、肥満予防、疲労回復効果などが期待できます。

チリペッパーソースの効能

チリペッパーソースは、収穫した赤唐辛子を一日経過する前にすり潰し、酢や塩を加えて発酵・熟成させたもので、国内でもピザやスパゲティなどあらゆる料理に使われています。

チリペッパーソースの種類には、ハバネロ種に属する唐辛子を原料とするハバネロソース、インドネシア産の赤唐辛子を用いるサンバルソース、沖縄の生の島唐辛子を泡盛に漬けたコーレーグースー、酢とともにハラペーニョ種に属する唐辛子を使うハラペーニョソース、メキシコで作られている種類で唐辛子とともにトマトが原料となっているサルサソース、酢へニンニク・塩・砂糖・赤唐辛子などを漬け込んだ種類でタイで使われているスイートチリソースがあります。

チリペッパーソースには、がんを防ぐ働きがあるとされるカプサンチンや、風邪予防・疲労回復・健胃・肥満抑制に役立つといわれるカプサイシンをはじめ、β-カロテン、鉄、亜鉛、カリウムが多く含まれています。なかでもカプサイシンの脂肪代謝を促す働きが注目されており、内臓脂肪及び皮下脂肪を減少させる作用があると考えられています。

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チリペッパーソースの人気&簡単レシピ

なすと鶏むね肉のサルサソース風

事前に作っておいて、冷蔵庫で漬け込んでマリネ風にしても美味♪レッドペッパーソースの量は好みで調節してください。

手羽先

手羽という油が多い部分を揚げて、その上バターとチーズをかけるんだからおいしいに違いなし!粉チーズをかけると旨みアップ!後片付けが面倒だと思いながらも作りたくなる美味しさです。

夏野彩サラダ

チリペッパーソースを加えてピリ辛風に♪超簡単ながら、食卓のステキな彩りになってくれる一品です。

アキレス腱の海鮮醤和え

牛アキレスは、柔らかすぎない方がいいでしょう。スジポンほどの硬さが最適。こんにゃくを一口大に切って、塩茹でし水気を切って一緒にあえても美味しいですよ。

アジアンなベトナム風ヌードル

ちょっと辛めなので、苦手な方はキムチやチリペッパーを控えめにしてください。キムチはなるべく古いものを使うと、味が濃く出ます。えびはだしが出るので、しっぽがついてるものを。

チリペッパーソース(トレーダージョーズ)

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