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食品成分表

かつお節(かつお加工品)の栄養成分表

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かつお節(かつお加工品)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 356kcal
水分 15.2g
たんぱく質 77.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 62.8g
脂質 2.9g
トリアシルグリセロール当量 1.8g
飽和脂肪酸 0.62g
一価不飽和脂肪酸 0.33g
多価不飽和脂肪酸 0.81g
コレステロール 180mg
炭水化物 0.8g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 4.0g
ナトリウム 130mg
カリウム 940mg
カルシウム 28mg
マグネシウム 70mg
リン 790mg
5.5mg
亜鉛 2.8mg
0.27mg
マンガン
ヨウ素 45μg
セレン 320μg
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (Tr)
ビタミンB1 0.55mg
ビタミンB2 0.35mg
ナイアシン(ビタミンB3) 45.0mg
ビタミンB6 0.53mg
ビタミンB12 14.8μg
葉酸(ビタミンB9) 11μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.82mg
ビオチン(ビタミンB7) 14.9μg
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 6.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.3g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
かつお節(かつお加工品)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 15.2g
たんぱく質 77.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 62.8g
イソロイシン 3500mg
ロイシン 5900mg
リシン(リジン) 6600mg
含硫アミノ酸:メチオニン 2200mg
含硫アミノ酸:シスチン 750mg
含硫アミノ酸 <合計> 2900mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 3000mg
芳香族アミノ酸:チロシン 2600mg
芳香族アミノ酸 <合計> 5600mg
トレオニン(スレオニン) 3500mg
トリプトファン 950mg
バリン 4000mg
ヒスチジン 5600mg
アルギニン 4300mg
アラニン 4300mg
アスパラギン酸 7200mg
グルタミン酸 9800mg
グリシン 3400mg
プロリン 2600mg
セリン 2800mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 73000mg
アンモニア 1000mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
かつお節(かつお加工品)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 470mg
リシン(リジン) 540mg
含硫アミノ酸:メチオニン 180mg
含硫アミノ酸:シスチン 61mg
含硫アミノ酸 <合計> 240mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 240mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 450mg
トレオニン(スレオニン) 280mg
トリプトファン 77mg
バリン 320mg
ヒスチジン 460mg
アルギニン 350mg
アラニン 350mg
アスパラギン酸 590mg
グルタミン酸 790mg
グリシン 270mg
プロリン 210mg
セリン 230mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 5900mg
アンモニア 84mg
窒素換算係数1 5.09
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
かつお節(かつお加工品)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 55mg
ロイシン 93mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 35mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 47mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 89mg
トレオニン(スレオニン) 55mg
トリプトファン 15mg
バリン 63mg
ヒスチジン 89mg
アルギニン 68mg
アラニン 69mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 54mg
プロリン 42mg
セリン 45mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
かつお節(かつお加工品)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 45mg
ロイシン 76mg
リシン(リジン) 86mg
含硫アミノ酸:メチオニン 28mg
含硫アミノ酸:シスチン 9.7mg
含硫アミノ酸 <合計> 38mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 39mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 72mg
トレオニン(スレオニン) 45mg
トリプトファン 12mg
バリン 51mg
ヒスチジン 73mg
アルギニン 56mg
アラニン 56mg
アスパラギン酸 94mg
グルタミン酸 130mg
グリシン 44mg
プロリン 34mg
セリン 37mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 950mg
アンモニア 13mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
かつお節(かつお加工品)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 15.2g
脂質 2.9g
トリアシルグリセロール当量 1.8g
脂肪酸総量 1.78g
飽和脂肪酸 0.62g
一価不飽和脂肪酸 0.33g
多価不飽和脂肪酸 0.81g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.70g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.10g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 37mg
(15:0) ペンタデカン酸 17mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 350mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 44mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 170mg
(20:0) アラキジン酸 5mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 1mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 56mg
(17:1) ヘプタデセン酸 18mg
(18:1) <計> 210mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 18mg
(22:1) ドコセン酸 10mg
(24:1) テトラコセン酸 15mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 22mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 11mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 5mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 4mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 6mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 40mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 99mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 22mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 33mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 560mg
未同定脂肪酸 19mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
かつお節(かつお加工品)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 613
飽和脂肪酸 215
一価不飽和脂肪酸 113
多価不飽和脂肪酸 278
n-3系多価不飽和脂肪酸 243
n-6系多価不飽和脂肪酸 36
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.1
(15:0) ペンタデカン酸 0.9
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 19.7
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 9.6
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 3.1
(17:1) ヘプタデセン酸 1.0
(18:1) <計> 11.8
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1.0
(22:1) ドコセン酸 0.6
(24:1) テトラコセン酸 0.8
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸 2.3
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 5.6
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1.8
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 31.4
未同定脂肪酸 1.0
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
かつお節(かつお加工品)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 613
飽和脂肪酸 215
一価不飽和脂肪酸 113
多価不飽和脂肪酸 278
n-3系多価不飽和脂肪酸 243
n-6系多価不飽和脂肪酸 36
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 13
(15:0) ペンタデカン酸 6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 121
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 15
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 59
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 19
(17:1) ヘプタデセン酸 6
(18:1) <計> 73
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 6
(22:1) ドコセン酸 4
(24:1) テトラコセン酸 5
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 4
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 2
(20:4) n-6 アラキドン酸 14
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 34
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 8
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 11
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 193
未同定脂肪酸 6
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

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