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食品成分表

干しイワシの栄養成分表

干しいわし (生干し・まいわし)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

干しいわし (生干し・まいわし)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 242kcal
水分 59.6g
たんぱく質 20.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (17.2)g
脂質 16.0g
トリアシルグリセロール当量 13.2g
飽和脂肪酸 5.02g
一価不飽和脂肪酸 3.65g
多価不飽和脂肪酸 3.93g
コレステロール 68mg
炭水化物 1.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 2.7g
ナトリウム 690mg
カリウム 340mg
カルシウム 65mg
マグネシウム 34mg
リン 270mg
1.6mg
亜鉛 0.9mg
0.12mg
マンガン 0.13mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (0)μg
ビタミンB1 Tr
ビタミンB2 0.22mg
ナイアシン(ビタミンB3) 12.1mg
ビタミンB6 0.48mg
ビタミンB12 16.3μg
葉酸(ビタミンB9) 11μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.21mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD 11.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK Tr
食塩相当量 1.8g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 40%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等 
干しいわし (生干し・まいわし)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 59.6g
たんぱく質 20.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (17.2)g
イソロイシン (950)mg
ロイシン (1600)mg
リシン(リジン) (1900)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (610)mg
含硫アミノ酸:シスチン (200)mg
含硫アミノ酸 <合計> (800)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (850)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (690)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1500)mg
トレオニン(スレオニン) (940)mg
トリプトファン (230)mg
バリン (1100)mg
ヒスチジン (1100)mg
アルギニン (1200)mg
アラニン (1200)mg
アスパラギン酸 (2000)mg
グルタミン酸 (2900)mg
グリシン (990)mg
プロリン (700)mg
セリン (800)mg
ヒドロキシプロリン (95)mg
アミノ酸組成計 (20000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等
まいわし生から推計 
干しいわし (生干し・まいわし)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 59.6g
脂質 16.0g
トリアシルグリセロール当量 13.2g
脂肪酸総量 12.59g
飽和脂肪酸 5.02g
一価不飽和脂肪酸 3.65g
多価不飽和脂肪酸 3.93g
n-3系多価不飽和脂肪酸 3.12g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.36g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 12mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1100mg
(15:0) ペンタデカン酸 69mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2900mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 72mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 670mg
(20:0) アラキジン酸 170mg
(22:0) ベヘン酸 28mg
(24:0) リグノセリン酸 31mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 5mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1200mg
(17:1) ヘプタデセン酸 24mg
(18:1) <計> 1800mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 350mg
(22:1) ドコセン酸 220mg
(24:1) テトラコセン酸 57mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 140mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 190mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 130mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 110mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 66mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 30mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 210mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 14mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 22mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 65mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 140mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1400mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 56mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 6mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 240mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 34mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1100mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等 
干しいわし (生干し・まいわし)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 787
飽和脂肪酸 314
一価不飽和脂肪酸 228
多価不飽和脂肪酸 245
n-3系多価不飽和脂肪酸 195
n-6系多価不飽和脂肪酸 22
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 8.7
(15:0) ペンタデカン酸 0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 22.8
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5.3
(20:0) アラキジン酸 1.4
(22:0) ベヘン酸 0.2
(24:0) リグノセリン酸 0.2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 9.5
(17:1) ヘプタデセン酸 0.2
(18:1) <計> 14.2
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2.8
(22:1) ドコセン酸 1.7
(24:1) テトラコセン酸 0.4
(16:2) ヘキサデカジエン酸 1.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 1.5
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1.0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 1.6
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 11.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.4
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.9
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 8.5
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等 
干しいわし (生干し・まいわし)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 787
飽和脂肪酸 314
一価不飽和脂肪酸 228
多価不飽和脂肪酸 245
n-3系多価不飽和脂肪酸 195
n-6系多価不飽和脂肪酸 22
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 69
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 179
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 42
(20:0) アラキジン酸 11
(22:0) ベヘン酸 2
(24:0) リグノセリン酸 2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 75
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 112
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 22
(22:1) ドコセン酸 13
(24:1) テトラコセン酸 4
(16:2) ヘキサデカジエン酸 9
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 12
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 8
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 13
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 4
(20:4) n-6 アラキドン酸 9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 88
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 3
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 15
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 67
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等   

干しいわし (丸干し・まいわし)の食品成分

干しいわし (丸干し・まいわし)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 193kcal
水分 54.6g
たんぱく質 32.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (27.3)g
脂質 5.5g
トリアシルグリセロール当量 4.3g
飽和脂肪酸 1.48g
一価不飽和脂肪酸 1.11g
多価不飽和脂肪酸 1.50g
コレステロール 110mg
炭水化物 0.7g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 6.4g
ナトリウム 1500mg
カリウム 470mg
カルシウム 440mg
マグネシウム 100mg
リン 570mg
4.4mg
亜鉛 1.8mg
0.21mg
マンガン 0.10mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 40μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 40μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.41mg
ナイアシン(ビタミンB3) 15.6mg
ビタミンB6 0.68mg
ビタミンB12 29.3μg
葉酸(ビタミンB9) 31μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.00mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD 50.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.7mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 1μg
食塩相当量 3.8g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 15%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、ひれ等 
干しいわし (丸干し・まいわし)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 54.6g
たんぱく質 32.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (27.3)g
イソロイシン (1500)mg
ロイシン (2600)mg
リシン(リジン) (3000)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (960)mg
含硫アミノ酸:シスチン (310)mg
含硫アミノ酸 <合計> (1300)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (1400)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (1100)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (2500)mg
トレオニン(スレオニン) (1500)mg
トリプトファン (370)mg
バリン (1700)mg
ヒスチジン (1700)mg
アルギニン (1900)mg
アラニン (2000)mg
アスパラギン酸 (3200)mg
グルタミン酸 (4600)mg
グリシン (1600)mg
プロリン (1100)mg
セリン (1300)mg
ヒドロキシプロリン (150)mg
アミノ酸組成計 (32000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、ひれ等
まいわし生から推計 
干しいわし (丸干し・まいわし)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 54.6g
脂質 5.5g
トリアシルグリセロール当量 4.3g
脂肪酸総量 4.22g
飽和脂肪酸 1.48g
一価不飽和脂肪酸 1.11g
多価不飽和脂肪酸 1.50g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.36g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.14g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 310mg
(15:0) ペンタデカン酸 27mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 880mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 57mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 190mg
(20:0) アラキジン酸 13mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 9mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 320mg
(17:1) ヘプタデセン酸 60mg
(18:1) <計> 460mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 110mg
(22:1) ドコセン酸 83mg
(24:1) テトラコセン酸 60mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 81mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 53mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 130mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 6mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 13mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 44mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 40mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 540mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 91mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 510mg
未同定脂肪酸 120mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、ひれ等 
干しいわし (丸干し・まいわし)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 767
飽和脂肪酸 270
一価不飽和脂肪酸 202
多価不飽和脂肪酸 274
n-3系多価不飽和脂肪酸 248
n-6系多価不飽和脂肪酸 25
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 7.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 20.8
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4.6
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0.2
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 7.7
(17:1) ヘプタデセン酸 1.4
(18:1) <計> 11.0
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2.7
(22:1) ドコセン酸 2.0
(24:1) テトラコセン酸 1.4
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.9
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 3.1
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.3
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 1.1
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 12.7
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 12.1
未同定脂肪酸 2.8
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、ひれ等 
干しいわし (丸干し・まいわし)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 767
飽和脂肪酸 270
一価不飽和脂肪酸 202
多価不飽和脂肪酸 274
n-3系多価不飽和脂肪酸 248
n-6系多価不飽和脂肪酸 25
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 57
(15:0) ペンタデカン酸 5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 160
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 10
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 35
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 2
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 59
(17:1) ヘプタデセン酸 11
(18:1) <計> 84
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 21
(22:1) ドコセン酸 15
(24:1) テトラコセン酸 11
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 15
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 10
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 23
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 8
(20:4) n-6 アラキドン酸 7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 97
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 17
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 93
未同定脂肪酸 21
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、ひれ等   

干しいわし (みりん干し)の食品成分

干しいわし (みりん干し)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 332kcal
水分 33.5g
たんぱく質 31.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質 15.7g
トリアシルグリセロール当量 12.1g
飽和脂肪酸 3.64g
一価不飽和脂肪酸 3.22g
多価不飽和脂肪酸 4.70g
コレステロール 76mg
炭水化物 16.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 3.1g
ナトリウム 670mg
カリウム 290mg
カルシウム 240mg
マグネシウム 54mg
リン 360mg
4.3mg
亜鉛 2.3mg
0.27mg
マンガン 0.11mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 16μg
ビタミンA(α-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン) (0)μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) (0)μg
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 16μg
ビタミンB1 Tr
ビタミンB2 0.50mg
ナイアシン(ビタミンB3) 8.9mg
ビタミンB6 0.37mg
ビタミンB12 13.7μg
葉酸(ビタミンB9) 19μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.41mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 53.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 1.7g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
干しいわし (みりん干し)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 33.5g
脂質 15.7g
トリアシルグリセロール当量 12.1g
脂肪酸総量 11.56g
飽和脂肪酸 3.64g
一価不飽和脂肪酸 3.22g
多価不飽和脂肪酸 4.70g
n-3系多価不飽和脂肪酸 3.34g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.20g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 3mg
(12:0) ラウリン酸 67mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 740mg
(15:0) ペンタデカン酸 56mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2100mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 74mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 490mg
(20:0) アラキジン酸 97mg
(22:0) ベヘン酸 17mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 4mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 720mg
(17:1) ヘプタデセン酸 0mg
(18:1) <計> 1800mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 370mg
(22:1) ドコセン酸 290mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 160mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 68mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 24mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 230mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 19mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 15mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 79mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 110mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1400mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 57mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 200mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 32mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1300mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
干しいわし (みりん干し)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 736
飽和脂肪酸 232
一価不飽和脂肪酸 205
多価不飽和脂肪酸 299
n-3系多価不飽和脂肪酸 213
n-6系多価不飽和脂肪酸 77
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 0.6
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 6.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 18.1
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4.3
(20:0) アラキジン酸 0.8
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 6.3
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 15.9
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 3.2
(22:1) ドコセン酸 2.5
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1.3
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 8.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0.2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 2.0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.7
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 11.9
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.5
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.3
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 11.5
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
干しいわし (みりん干し)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 736
飽和脂肪酸 232
一価不飽和脂肪酸 205
多価不飽和脂肪酸 299
n-3系多価不飽和脂肪酸 213
n-6系多価不飽和脂肪酸 77
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 Tr
(12:0) ラウリン酸 4
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 47
(15:0) ペンタデカン酸 4
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 133
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 32
(20:0) アラキジン酸 6
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 46
(17:1) ヘプタデセン酸 0
(18:1) <計> 117
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 23
(22:1) ドコセン酸 19
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 10
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 64
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 2
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 15
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 5
(20:4) n-6 アラキドン酸 7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 87
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 4
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 13
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 2
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 85
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

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