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食品

ロースの脂身(豚肉)の栄養成分表

大型種の豚肉(ロース・脂身・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

大型種の豚肉(ロース・脂身・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 740kcal
水分 18.3g
たんぱく質 5.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 5.1g
脂質 76.3g
トリアシルグリセロール当量 74.9g
飽和脂肪酸 32.03g
一価不飽和脂肪酸 30.08g
多価不飽和脂肪酸 9.48g
コレステロール 62mg
炭水化物 0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.3g
ナトリウム 15mg
カリウム 110mg
カルシウム 1mg
マグネシウム 5mg
リン 54mg
0.2mg
亜鉛 0.3mg
0.03mg
マンガン 0mg
ヨウ素 0μg
セレン 4μg
クロム 1μg
モリブデン 0μg
ビタミンA(レチノール) 15μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 15μg
ビタミンB1 0.22mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.8mg
ビタミンB6 0.07mg
ビタミンB12 0.6μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.44mg
ビオチン(ビタミンB7) 6.9μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 4μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪 
大型種の豚肉(ロース・脂身・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 18.3g
たんぱく質 5.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 5.1g
イソロイシン 160mg
ロイシン 340mg
リシン(リジン) 340mg
含硫アミノ酸:メチオニン 91mg
含硫アミノ酸:シスチン 51mg
含硫アミノ酸 <合計> 140mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 200mg
芳香族アミノ酸:チロシン 130mg
芳香族アミノ酸 <合計> 330mg
トレオニン(スレオニン) 190mg
トリプトファン 31mg
バリン 250mg
ヒスチジン 210mg
アルギニン 430mg
アラニン 470mg
アスパラギン酸 450mg
グルタミン酸 670mg
グリシン 910mg
プロリン 530mg
セリン 230mg
ヒドロキシプロリン 390mg
アミノ酸組成計 6100mg
アンモニア 74mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪 
大型種の豚肉(ロース・脂身・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 200mg
ロイシン 410mg
リシン(リジン) 410mg
含硫アミノ酸:メチオニン 110mg
含硫アミノ酸:シスチン 63mg
含硫アミノ酸 <合計> 170mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 240mg
芳香族アミノ酸:チロシン 170mg
芳香族アミノ酸 <合計> 410mg
トレオニン(スレオニン) 230mg
トリプトファン 38mg
バリン 310mg
ヒスチジン 250mg
アルギニン 530mg
アラニン 570mg
アスパラギン酸 560mg
グルタミン酸 820mg
グリシン 1100mg
プロリン 650mg
セリン 280mg
ヒドロキシプロリン 470mg
アミノ酸組成計 7400mg
アンモニア 91mg
窒素換算係数1 6.29
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪 
大型種の豚肉(ロース・脂身・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 31mg
ロイシン 66mg
リシン(リジン) 66mg
含硫アミノ酸:メチオニン 18mg
含硫アミノ酸:シスチン 10mg
含硫アミノ酸 <合計> 28mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 39mg
芳香族アミノ酸:チロシン 26mg
芳香族アミノ酸 <合計> 65mg
トレオニン(スレオニン) 37mg
トリプトファン 6.0mg
バリン 49mg
ヒスチジン 40mg
アルギニン 84mg
アラニン 91mg
アスパラギン酸 88mg
グルタミン酸 130mg
グリシン 180mg
プロリン 100mg
セリン 45mg
ヒドロキシプロリン 75mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪 
大型種の豚肉(ロース・脂身・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 32mg
ロイシン 66mg
リシン(リジン) 66mg
含硫アミノ酸:メチオニン 18mg
含硫アミノ酸:シスチン 10mg
含硫アミノ酸 <合計> 28mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 39mg
芳香族アミノ酸:チロシン 26mg
芳香族アミノ酸 <合計> 65mg
トレオニン(スレオニン) 37mg
トリプトファン 6.0mg
バリン 50mg
ヒスチジン 41mg
アルギニン 84mg
アラニン 91mg
アスパラギン酸 89mg
グルタミン酸 130mg
グリシン 180mg
プロリン 100mg
セリン 45mg
ヒドロキシプロリン 76mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪 
大型種の豚肉(ロース・脂身・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 18.3g
脂質 76.3g
トリアシルグリセロール当量 74.9g
脂肪酸総量 71.58g
飽和脂肪酸 32.03g
一価不飽和脂肪酸 30.08g
多価不飽和脂肪酸 9.48g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.48g
n-6系多価不飽和脂肪酸 9.00g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 56mg
(12:0) ラウリン酸 110mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1100mg
(15:0) ペンタデカン酸 40mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 18000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 300mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 12000mg
(20:0) アラキジン酸 180mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1200mg
(17:1) ヘプタデセン酸 190mg
(18:1) <計> 28000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 590mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 8400mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 370mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 390mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 52mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 120mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 54mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 65mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 41mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪 
大型種の豚肉(ロース・脂身・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 938
飽和脂肪酸 420
一価不飽和脂肪酸 394
多価不飽和脂肪酸 124
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 118
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.2
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.6
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 25.7
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 16.5
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 1.7
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 39.2
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.8
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 11.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪 
大型種の豚肉(ロース・脂身・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 938
飽和脂肪酸 420
一価不飽和脂肪酸 394
多価不飽和脂肪酸 124
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 118
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 15
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 241
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 155
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 16
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 368
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 8
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 110
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪及び筋間脂肪   

中型種の豚肉(ロース・脂身・生)の食品成分

中型種の豚肉(ロース・脂身・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 754kcal
水分 17.3g
たんぱく質 4.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (4.1)g
脂質 78.3g
トリアシルグリセロール当量 77.7g
飽和脂肪酸 31.96g
一価不飽和脂肪酸 34.25g
多価不飽和脂肪酸 8.02g
コレステロール 66mg
炭水化物 0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.3g
ナトリウム 15mg
カリウム 82mg
カルシウム 1mg
マグネシウム 5mg
リン 45mg
0.2mg
亜鉛 0.3mg
0.02mg
マンガン 0mg
ヨウ素 0μg
セレン 7μg
クロム 0μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 14μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 14μg
ビタミンB1 0.19mg
ビタミンB2 0.04mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.0mg
ビタミンB6 0.08mg
ビタミンB12 0.4μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.31mg
ビオチン(ビタミンB7) 7.1μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 1μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: バークシャー種
皮下脂肪及び筋間脂肪 
中型種の豚肉(ロース・脂身・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 17.3g
たんぱく質 4.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (4.1)g
イソロイシン (130)mg
ロイシン (270)mg
リシン(リジン) (270)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (73)mg
含硫アミノ酸:シスチン (41)mg
含硫アミノ酸 <合計> (110)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (160)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (110)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (270)mg
トレオニン(スレオニン) (150)mg
トリプトファン (25)mg
バリン (200)mg
ヒスチジン (170)mg
アルギニン (340)mg
アラニン (370)mg
アスパラギン酸 (360)mg
グルタミン酸 (540)mg
グリシン (730)mg
プロリン (430)mg
セリン (180)mg
ヒドロキシプロリン (310)mg
アミノ酸組成計 (4900)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: バークシャー種
皮下脂肪及び筋間脂肪
ぶた(大型・ロース・脂身・生)から推計 
中型種の豚肉(ロース・脂身・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 17.3g
脂質 78.3g
トリアシルグリセロール当量 77.7g
脂肪酸総量 74.23g
飽和脂肪酸 31.96g
一価不飽和脂肪酸 34.25g
多価不飽和脂肪酸 8.02g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.48g
n-6系多価不飽和脂肪酸 7.54g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 56mg
(12:0) ラウリン酸 70mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1100mg
(15:0) ペンタデカン酸 44mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 20000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 290mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 10000mg
(20:0) アラキジン酸 150mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1800mg
(17:1) ヘプタデセン酸 230mg
(18:1) <計> 32000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 570mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 7000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 360mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 310mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 54mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 150mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 69mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 75mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 40mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: バークシャー種
皮下脂肪及び筋間脂肪 
中型種の豚肉(ロース・脂身・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 948
飽和脂肪酸 408
一価不飽和脂肪酸 437
多価不飽和脂肪酸 102
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 96
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.5
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 26.7
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 14.1
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.4
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 42.6
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.8
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 9.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: バークシャー種
皮下脂肪及び筋間脂肪 
中型種の豚肉(ロース・脂身・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 948
飽和脂肪酸 408
一価不飽和脂肪酸 437
多価不飽和脂肪酸 102
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 96
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 14
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 253
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 134
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 23
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 404
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 7
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 89
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: バークシャー種
皮下脂肪及び筋間脂肪   

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