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食品

もも肉・皮下脂肪なし(豚肉)の栄養成分表

大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 148kcal
水分 71.2g
たんぱく質 21.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 17.6g
脂質 6.0g
トリアシルグリセロール当量 5.4g
飽和脂肪酸 2.01g
一価不飽和脂肪酸 2.48g
多価不飽和脂肪酸 0.69g
コレステロール 66mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.1g
ナトリウム 49mg
カリウム 360mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 25mg
リン 210mg
0.7mg
亜鉛 2.1mg
0.08mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 0μg
セレン 23μg
クロム 0μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 3μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 3μg
ビタミンB1 0.94mg
ビタミンB2 0.22mg
ナイアシン(ビタミンB3) 6.5mg
ビタミンB6 0.32mg
ビタミンB12 0.3μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.87mg
ビオチン(ビタミンB7) 2.7μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 2μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪: 3.7 % 
大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 71.2g
たんぱく質 21.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 17.6g
イソロイシン 950mg
ロイシン 1700mg
リシン(リジン) 1800mg
含硫アミノ酸:メチオニン 590mg
含硫アミノ酸:シスチン 250mg
含硫アミノ酸 <合計> 840mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 840mg
芳香族アミノ酸:チロシン 740mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1600mg
トレオニン(スレオニン) 950mg
トリプトファン 270mg
バリン 1000mg
ヒスチジン 900mg
アルギニン 1400mg
アラニン 1200mg
アスパラギン酸 2000mg
グルタミン酸 3100mg
グリシン 1000mg
プロリン 820mg
セリン 820mg
ヒドロキシプロリン 110mg
アミノ酸組成計 20000mg
アンモニア 310mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪: 3.7 % 
大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 490mg
リシン(リジン) 530mg
含硫アミノ酸:メチオニン 170mg
含硫アミノ酸:シスチン 73mg
含硫アミノ酸 <合計> 250mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 460mg
トレオニン(スレオニン) 280mg
トリプトファン 79mg
バリン 300mg
ヒスチジン 260mg
アルギニン 390mg
アラニン 340mg
アスパラギン酸 570mg
グルタミン酸 910mg
グリシン 290mg
プロリン 240mg
セリン 240mg
ヒドロキシプロリン 33mg
アミノ酸組成計 5900mg
アンモニア 90mg
窒素換算係数1 5.11
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
筋間脂肪: 3.7 % 
大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 54mg
ロイシン 95mg
リシン(リジン) 100mg
含硫アミノ酸:メチオニン 34mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 48mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 42mg
芳香族アミノ酸 <合計> 90mg
トレオニン(スレオニン) 54mg
トリプトファン 15mg
バリン 59mg
ヒスチジン 51mg
アルギニン 77mg
アラニン 67mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 57mg
プロリン 47mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン 6.4mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 18mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪: 3.7 % 
大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 44mg
ロイシン 78mg
リシン(リジン) 85mg
含硫アミノ酸:メチオニン 28mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 39mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 39mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 74mg
トレオニン(スレオニン) 44mg
トリプトファン 13mg
バリン 49mg
ヒスチジン 42mg
アルギニン 63mg
アラニン 55mg
アスパラギン酸 91mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 46mg
プロリン 38mg
セリン 38mg
ヒドロキシプロリン 5.2mg
アミノ酸組成計 950mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
筋間脂肪: 3.7 % 
大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 71.2g
脂質 6.0g
トリアシルグリセロール当量 5.4g
脂肪酸総量 5.18g
飽和脂肪酸 2.01g
一価不飽和脂肪酸 2.48g
多価不飽和脂肪酸 0.69g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.03g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.65g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 5mg
(12:0) ラウリン酸 7mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 77mg
(15:0) ペンタデカン酸 3mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1200mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 17mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 650mg
(20:0) アラキジン酸 10mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 150mg
(17:1) ヘプタデセン酸 13mg
(18:1) <計> 2300mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 37mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 560mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 22mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 25mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 10mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 52mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 8mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 8mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 4mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
筋間脂肪: 3.7 %
赤肉と脂身から計算 
大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 864
飽和脂肪酸 335
一価不飽和脂肪酸 414
多価不飽和脂肪酸 115
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 109
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.5
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 12.5
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.8
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 44.1
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.7
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 10.8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
筋間脂肪: 3.7 %
赤肉と脂身から計算 
大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 864
飽和脂肪酸 335
一価不飽和脂肪酸 414
多価不飽和脂肪酸 115
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 109
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 13
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 208
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 108
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 24
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 381
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 6
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 93
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 9
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
筋間脂肪: 3.7 %
赤肉と脂身から計算   

大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の食品成分

大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 200kcal
水分 60.4g
たんぱく質 30.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 26.2g
脂質 7.6g
トリアシルグリセロール当量 6.7g
飽和脂肪酸 2.52g
一価不飽和脂肪酸 3.08g
多価不飽和脂肪酸 0.78g
コレステロール 88mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.5g
ナトリウム 58mg
カリウム 450mg
カルシウム 5mg
マグネシウム 33mg
リン 270mg
1.0mg
亜鉛 3.1mg
0.11mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素 Tr
セレン 31μg
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 1μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 1.19mg
ビタミンB2 0.28mg
ナイアシン(ビタミンB3) 9.4mg
ビタミンB6 0.43mg
ビタミンB12 0.5μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.07mg
ビオチン(ビタミンB7) 3.8μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) Tr
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 3μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 71%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 60.4g
たんぱく質 30.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 26.2g
イソロイシン 1400mg
ロイシン 2500mg
リシン(リジン) 2800mg
含硫アミノ酸:メチオニン 830mg
含硫アミノ酸:シスチン 360mg
含硫アミノ酸 <合計> 1200mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 1300mg
芳香族アミノ酸:チロシン 1100mg
芳香族アミノ酸 <合計> 2400mg
トレオニン(スレオニン) 1400mg
トリプトファン 400mg
バリン 1500mg
ヒスチジン 1200mg
アルギニン 2000mg
アラニン 1800mg
アスパラギン酸 3000mg
グルタミン酸 4700mg
グリシン 1400mg
プロリン 1200mg
セリン 1200mg
ヒドロキシプロリン 130mg
アミノ酸組成計 30000mg
アンモニア 430mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 300mg
ロイシン 530mg
リシン(リジン) 580mg
含硫アミノ酸:メチオニン 170mg
含硫アミノ酸:シスチン 75mg
含硫アミノ酸 <合計> 250mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 260mg
芳香族アミノ酸:チロシン 230mg
芳香族アミノ酸 <合計> 490mg
トレオニン(スレオニン) 300mg
トリプトファン 83mg
バリン 320mg
ヒスチジン 240mg
アルギニン 420mg
アラニン 370mg
アスパラギン酸 610mg
グルタミン酸 980mg
グリシン 290mg
プロリン 250mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 28mg
アミノ酸組成計 6300mg
アンモニア 88mg
窒素換算係数1 5.42
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 55mg
ロイシン 97mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 32mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 45mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 49mg
芳香族アミノ酸:チロシン 42mg
芳香族アミノ酸 <合計> 91mg
トレオニン(スレオニン) 55mg
トリプトファン 15mg
バリン 59mg
ヒスチジン 45mg
アルギニン 78mg
アラニン 68mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 54mg
プロリン 47mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン 5.1mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 47mg
ロイシン 84mg
リシン(リジン) 93mg
含硫アミノ酸:メチオニン 27mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 39mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 42mg
芳香族アミノ酸:チロシン 37mg
芳香族アミノ酸 <合計> 79mg
トレオニン(スレオニン) 48mg
トリプトファン 13mg
バリン 51mg
ヒスチジン 39mg
アルギニン 68mg
アラニン 59mg
アスパラギン酸 98mg
グルタミン酸 160mg
グリシン 47mg
プロリン 41mg
セリン 41mg
ヒドロキシプロリン 4.4mg
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 60.4g
脂質 7.6g
トリアシルグリセロール当量 6.7g
脂肪酸総量 6.39g
飽和脂肪酸 2.52g
一価不飽和脂肪酸 3.08g
多価不飽和脂肪酸 0.78g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.04g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.74g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 7mg
(12:0) ラウリン酸 9mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 96mg
(15:0) ペンタデカン酸 4mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1600mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 17mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 820mg
(20:0) アラキジン酸 12mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 180mg
(17:1) ヘプタデセン酸 16mg
(18:1) <計> 2800mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 47mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 660mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 25mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 29mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 9mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 44mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 7mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 7mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 5mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 840
飽和脂肪酸 332
一価不飽和脂肪酸 406
多価不飽和脂肪酸 103
n-3系多価不飽和脂肪酸 5
n-6系多価不飽和脂肪酸 98
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.5
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 12.8
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.8
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 44.5
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.7
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 10.3
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 840
飽和脂肪酸 332
一価不飽和脂肪酸 406
多価不飽和脂肪酸 103
n-3系多価不飽和脂肪酸 5
n-6系多価不飽和脂肪酸 98
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 13
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 205
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 107
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 24
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 374
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 6
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 86
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の食品成分

大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 199kcal
水分 61.8g
たんぱく質 28.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 24.7g
脂質 8.1g
トリアシルグリセロール当量 7.1g
飽和脂肪酸 2.68g
一価不飽和脂肪酸 3.27g
多価不飽和脂肪酸 0.86g
コレステロール 91mg
炭水化物 0.3g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.9g
ナトリウム 27mg
カリウム 200mg
カルシウム 5mg
マグネシウム 24mg
リン 190mg
0.9mg
亜鉛 3.0mg
0.12mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 0μg
セレン 34μg
クロム Tr
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 1μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 1μg
ビタミンB1 0.82mg
ビタミンB2 0.23mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.8mg
ビタミンB6 0.38mg
ビタミンB12 0.4μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.74mg
ビオチン(ビタミンB7) 3.4μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) Tr
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 3μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 71%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 61.8g
たんぱく質 28.9g
アミノ酸組成によるたんぱく質 24.7g
イソロイシン 1400mg
ロイシン 2400mg
リシン(リジン) 2600mg
含硫アミノ酸:メチオニン 800mg
含硫アミノ酸:シスチン 350mg
含硫アミノ酸 <合計> 1200mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 1200mg
芳香族アミノ酸:チロシン 1100mg
芳香族アミノ酸 <合計> 2300mg
トレオニン(スレオニン) 1400mg
トリプトファン 390mg
バリン 1500mg
ヒスチジン 960mg
アルギニン 1900mg
アラニン 1700mg
アスパラギン酸 2800mg
グルタミン酸 4500mg
グリシン 1300mg
プロリン 1200mg
セリン 1200mg
ヒドロキシプロリン 140mg
アミノ酸組成計 29000mg
アンモニア 380mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 290mg
ロイシン 520mg
リシン(リジン) 570mg
含硫アミノ酸:メチオニン 170mg
含硫アミノ酸:シスチン 75mg
含硫アミノ酸 <合計> 250mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 260mg
芳香族アミノ酸:チロシン 230mg
芳香族アミノ酸 <合計> 490mg
トレオニン(スレオニン) 300mg
トリプトファン 85mg
バリン 320mg
ヒスチジン 210mg
アルギニン 420mg
アラニン 360mg
アスパラギン酸 600mg
グルタミン酸 970mg
グリシン 290mg
プロリン 250mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 30mg
アミノ酸組成計 6200mg
アンモニア 81mg
窒素換算係数1 5.33
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 55mg
ロイシン 97mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 33mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 47mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 49mg
芳香族アミノ酸:チロシン 43mg
芳香族アミノ酸 <合計> 92mg
トレオニン(スレオニン) 55mg
トリプトファン 16mg
バリン 59mg
ヒスチジン 39mg
アルギニン 79mg
アラニン 68mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 54mg
プロリン 48mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン 5.7mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 15mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 47mg
ロイシン 83mg
リシン(リジン) 91mg
含硫アミノ酸:メチオニン 28mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 40mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 42mg
芳香族アミノ酸:チロシン 36mg
芳香族アミノ酸 <合計> 78mg
トレオニン(スレオニン) 47mg
トリプトファン 14mg
バリン 50mg
ヒスチジン 33mg
アルギニン 67mg
アラニン 58mg
アスパラギン酸 97mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 46mg
プロリン 41mg
セリン 40mg
ヒドロキシプロリン 4.9mg
アミノ酸組成計 990mg
アンモニア 13mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 61.8g
脂質 8.1g
トリアシルグリセロール当量 7.1g
脂肪酸総量 6.82g
飽和脂肪酸 2.68g
一価不飽和脂肪酸 3.27g
多価不飽和脂肪酸 0.86g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.04g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.82g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 7mg
(12:0) ラウリン酸 10mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 100mg
(15:0) ペンタデカン酸 4mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1700mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 19mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 860mg
(20:0) アラキジン酸 13mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 190mg
(17:1) ヘプタデセン酸 18mg
(18:1) <計> 3000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 49mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 730mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 28mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 32mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 10mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 47mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 8mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 8mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 5mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 841
飽和脂肪酸 331
一価不飽和脂肪酸 404
多価不飽和脂肪酸 107
n-3系多価不飽和脂肪酸 5
n-6系多価不飽和脂肪酸 102
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.5
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.3
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 12.7
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.8
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 44.2
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.7
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 10.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.7
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
大型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・ゆで)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 841
飽和脂肪酸 331
一価不飽和脂肪酸 404
多価不飽和脂肪酸 107
n-3系多価不飽和脂肪酸 5
n-6系多価不飽和脂肪酸 102
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 13
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 205
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 107
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 24
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 372
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 6
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 90
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

中型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・生)の食品成分

中型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 164kcal
水分 69.6g
たんぱく質 21.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (17.4)g
脂質 7.8g
トリアシルグリセロール当量 7.1g
飽和脂肪酸 2.69g
一価不飽和脂肪酸 3.37g
多価不飽和脂肪酸 0.75g
コレステロール 70mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.1g
ナトリウム 51mg
カリウム 360mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 24mg
リン 200mg
0.5mg
亜鉛 2.2mg
0.07mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 4μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 4μg
ビタミンB1 0.98mg
ビタミンB2 0.20mg
ナイアシン(ビタミンB3) 7.8mg
ビタミンB6 0.40mg
ビタミンB12 0.3μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.99mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 4μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: バークシャー種
筋間脂肪: 3.6 % 
中型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 69.6g
たんぱく質 21.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (17.4)g
イソロイシン (940)mg
ロイシン (1700)mg
リシン(リジン) (1800)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (590)mg
含硫アミノ酸:シスチン (250)mg
含硫アミノ酸 <合計> (840)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (840)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (730)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1600)mg
トレオニン(スレオニン) (950)mg
トリプトファン (270)mg
バリン (1000)mg
ヒスチジン (890)mg
アルギニン (1300)mg
アラニン (1200)mg
アスパラギン酸 (1900)mg
グルタミン酸 (3100)mg
グリシン (990)mg
プロリン (820)mg
セリン (810)mg
ヒドロキシプロリン (110)mg
アミノ酸組成計 (20000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: バークシャー種
筋間脂肪: 3.6 %
ぶた(大型・もも・皮下脂肪なし・生)から推計 
中型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 69.6g
脂質 7.8g
トリアシルグリセロール当量 7.1g
脂肪酸総量 6.81g
飽和脂肪酸 2.69g
一価不飽和脂肪酸 3.37g
多価不飽和脂肪酸 0.75g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.04g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.70g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 7mg
(12:0) ラウリン酸 6mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 97mg
(15:0) ペンタデカン酸 3mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1700mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 22mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 810mg
(20:0) アラキジン酸 8mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 1mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 230mg
(17:1) ヘプタデセン酸 19mg
(18:1) <計> 3100mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 47mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 590mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 23mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 26mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 11mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 65mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 2mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 12mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 12mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 7mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: バークシャー種
筋間脂肪: 3.6 %
赤肉と脂身から計算 
中型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 873
飽和脂肪酸 345
一価不飽和脂肪酸 432
多価不飽和脂肪酸 96
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 90
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.4
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 25.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 11.9
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.4
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 45.1
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.7
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 8.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.2
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.2
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: バークシャー種
筋間脂肪: 3.6 %
赤肉と脂身から計算 
中型種の豚肉(もも・皮下脂肪なし・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 873
飽和脂肪酸 345
一価不飽和脂肪酸 432
多価不飽和脂肪酸 96
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 90
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 12
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 222
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 104
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 30
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 394
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 6
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 76
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 8
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 2
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: バークシャー種
筋間脂肪: 3.6 %
赤肉と脂身から計算   

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