栄養BOX

健康・美容・栄養をテーマとする情報を発信しています。

食品

魚肉ソーセージの栄養効果とレシピ、食品成分表

魚肉ソーセージには、ビタミンB2やナイアシンが含まれています。
その栄養効果として、皮膚・粘膜の健康維持効果などが期待できます。

魚肉ソーセージの栄養効果

魚肉ソーセージは、スケトウダラなどの冷凍すり身に豚脂・調味料・香辛料を混ぜて練り合わせたものをケーシングして加熱し、ソーセージに似せた加工食品で、フィッシュソーセージともいいます。

JASの規格では、魚肉及び鯨肉の原材料に占める重量の割合が50%以上のものを「魚肉ソーセージ」としており、15%未満の「ソーセージ」や15%以上50%未満の「混合ソーセージ」とは区別されています。安価であるうえに、天ぷら、卵焼き、カレー炒めなどさまざまな用途に使える便利な食材です。

魚肉ソーセージに使用される添加物は、魚肉加工品に使用されるものに畜肉加工品に使用されるものも加わるため種類が多いものの、現在は合成添加物を使用していない商品もあり、離乳食にも利用されています。

栄養面では、ビタミンB2やナイアシンが多く含まれているため、脳神経の正常化や皮膚・粘膜の健康維持に役立つと考えられます。ただし、比較的低カロリーではあるものの、ちくわと比べるとタンパク質が若干少ないうえに脂質は3倍以上含まれているため、ダイエットを目的とする場合はちくわのほうが適しています。

[スポンサーリンク]

魚肉ソーセージの人気&簡単レシピ

魚肉ソーセージの甘辛焼き

タレを入れたらジュワッと一瞬でトロミがつくので、焦げに注意。心配な方は、火を止めてタレを入れても十分にトロミがつきます。 お弁当用のしっかり甘辛味です。ご飯にのせて丼にしても♪

キャベツと魚肉ソーセージのマヨネーズサラダ

混ぜ合わせる回数を多めにするとふんわり仕上がるような気がします。水っぽくなるのを防ぐため、キャベツの水気はしっかりしぼりましょう。

魚肉ソーセージと卵のスピードチャーハン

昔から作っている定番チャーハン。マヨネーズをトッピングしてもおいしいですよ。

魚肉ソーセージの揚げ巻き焼き

好きな数に切り分けてください。魚肉ソーセージとチーズに味があるので、調味料は使ってません。足りないようなら、お好みで足してください。

甘辛醤油味で魚肉ソーセージの卵炒め

火を通し過ぎない半熟仕上げに♪テフロン加工のフライパンと耐熱ゴムべラを使うと作りやすいと思います。

魚肉ソーセージの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

魚肉ソーセージの食品成分部分をクリックすると開閉します。

魚肉ソーセージの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 161kcal
水分 66.1g
たんぱく質 11.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 10.1g
脂質 7.2g
トリアシルグリセロール当量 6.5g
飽和脂肪酸 2.53g
一価不飽和脂肪酸 2.78g
多価不飽和脂肪酸 0.91g
コレステロール 30mg
炭水化物 12.6g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 2.6g
ナトリウム 810mg
カリウム 70mg
カルシウム 100mg
マグネシウム 11mg
リン 200mg
1.0mg
亜鉛 0.4mg
0.06mg
マンガン 0.11mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) Tr
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) (Tr)
ビタミンB1 0.20mg
ビタミンB2 0.60mg
ナイアシン(ビタミンB3) 5.0mg
ビタミンB6 0.02mg
ビタミンB12 0.3μg
葉酸(ビタミンB9) 4μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.06mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC (0)mg
ビタミンD 0.9μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 2.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: フィッシュソーセージ 
魚肉ソーセージのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 66.1g
たんぱく質 11.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 10.1g
イソロイシン 550mg
ロイシン 920mg
リシン(リジン) 940mg
含硫アミノ酸:メチオニン 300mg
含硫アミノ酸:シスチン 170mg
含硫アミノ酸 <合計> 470mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 450mg
芳香族アミノ酸:チロシン 350mg
芳香族アミノ酸 <合計> 800mg
トレオニン(スレオニン) 460mg
トリプトファン 120mg
バリン 590mg
ヒスチジン 250mg
アルギニン 710mg
アラニン 650mg
アスパラギン酸 1100mg
グルタミン酸 2500mg
グリシン 590mg
プロリン 600mg
セリン 460mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 12000mg
アンモニア 220mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: フィッシュソーセージ 
魚肉ソーセージのアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 300mg
ロイシン 500mg
リシン(リジン) 510mg
含硫アミノ酸:メチオニン 160mg
含硫アミノ酸:シスチン 91mg
含硫アミノ酸 <合計> 250mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 190mg
芳香族アミノ酸 <合計> 440mg
トレオニン(スレオニン) 250mg
トリプトファン 65mg
バリン 320mg
ヒスチジン 140mg
アルギニン 390mg
アラニン 350mg
アスパラギン酸 610mg
グルタミン酸 1400mg
グリシン 320mg
プロリン 320mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6400mg
アンモニア 120mg
窒素換算係数1 5.48
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
別名: フィッシュソーセージ 
魚肉ソーセージのアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 54mg
ロイシン 91mg
リシン(リジン) 94mg
含硫アミノ酸:メチオニン 30mg
含硫アミノ酸:シスチン 17mg
含硫アミノ酸 <合計> 46mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 45mg
芳香族アミノ酸:チロシン 35mg
芳香族アミノ酸 <合計> 80mg
トレオニン(スレオニン) 45mg
トリプトファン 12mg
バリン 58mg
ヒスチジン 25mg
アルギニン 71mg
アラニン 64mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 250mg
グリシン 59mg
プロリン 59mg
セリン 45mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 22mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: フィッシュソーセージ 
魚肉ソーセージのアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 48mg
ロイシン 80mg
リシン(リジン) 82mg
含硫アミノ酸:メチオニン 26mg
含硫アミノ酸:シスチン 15mg
含硫アミノ酸 <合計> 41mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 30mg
芳香族アミノ酸 <合計> 70mg
トレオニン(スレオニン) 40mg
トリプトファン 10mg
バリン 51mg
ヒスチジン 22mg
アルギニン 62mg
アラニン 56mg
アスパラギン酸 97mg
グルタミン酸 220mg
グリシン 52mg
プロリン 52mg
セリン 40mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 19mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
別名: フィッシュソーセージ 
魚肉ソーセージの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 66.1g
脂質 7.2g
トリアシルグリセロール当量 6.5g
脂肪酸総量 6.28g
飽和脂肪酸 2.53g
一価不飽和脂肪酸 2.78g
多価不飽和脂肪酸 0.91g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.10g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.81g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 97mg
(15:0) ペンタデカン酸 5mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1500mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 32mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 850mg
(20:0) アラキジン酸 35mg
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 4mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 190mg
(17:1) ヘプタデセン酸 28mg
(18:1) <計> 2500mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 27mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 780mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 24mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 2mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 19mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 3mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 7mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 18mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 5mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 50mg
未同定脂肪酸 51mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: フィッシュソーセージ 
魚肉ソーセージの脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 872
飽和脂肪酸 352
一価不飽和脂肪酸 387
多価不飽和脂肪酸 127
n-3系多価不飽和脂肪酸 14
n-6系多価不飽和脂肪酸 113
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.5
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.5
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 13.6
(20:0) アラキジン酸 0.6
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 3.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.4
(18:1) <計> 40.3
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 12.5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0.3
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.8
未同定脂肪酸 0.8
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: フィッシュソーセージ 
魚肉ソーセージの脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 872
飽和脂肪酸 352
一価不飽和脂肪酸 387
多価不飽和脂肪酸 127
n-3系多価不飽和脂肪酸 14
n-6系多価不飽和脂肪酸 113
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸
(12:0) ラウリン酸
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 13
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 210
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 119
(20:0) アラキジン酸 5
(22:0) ベヘン酸
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 27
(17:1) ヘプタデセン酸 4
(18:1) <計> 352
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 4
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 109
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 Tr
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 Tr
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 7
未同定脂肪酸 7
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
別名: フィッシュソーセージ   
[スポンサーリンク]

お読み頂きありがとうございます。

もし宜しければシェアをお願い致します。
269 views

有機野菜を食べよう!そんなことを考えたことはありませんか? だからもう変なものは食べたくない! 健康寿命を伸ばして、美味しい食事の回数を増やそう♪ そう思って、我が家では有機野菜の定期宅配サービスを始めました。

有機野菜の宅配に「らでぃっしゅぼーや」を選んだ理由

人気記事ピックアップ

無農薬・有機野菜を宅配してくれる農家・農園 105軒ご紹介。
なぜはちみつが薬になるのか?殺菌、疲労回復、整腸、保湿など。
植物から作られる天然の多糖類。そのダイエット効果は?
スーパーフードの効果的な食べ方と、おすすめ厳選10種
胃痛・潰瘍に!幅広い薬効とピロリ菌退治も期待されています。
女性の果実。人と同じ女性ホルモンで更年期障害を軽減します。
851品目、全2,191種の成分表を完全収録。スマホでカロリーCheck!
180種以上の栄養素の作用、サプリメントの注意点を紹介します。

関連コンテンツ