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食品

揚げパンの特徴とおすすめレシピ、栄養成分表

日本ではパンの仲間とされている揚げパンですが、海外では、種類によってはドーナツに近い菓子の仲間として扱われる場合があります。

揚げパンの特徴

揚げパンとは、基本的に油で揚げたパンに甘い味つけをした菓子パンのことを指しますが、日本では通常、コッペパンを油で揚げたものに砂糖やシナモン、きな粉、ココアパウダーなどで味つけした菓子パンのことをいいます。

日本ではパンの仲間とされていますが、同様の製法で作られる英語圏のフライドドウやスペイン語圏のチュロスなどは、パンではなくドーナツに近い菓子の仲間として扱われています。ただし、ドーナツのうちイーストドーナツは揚げパンの一種とされ、東南アジアやアラビア半島で食されるムルタバも揚げパンとみなされることがあります。

揚げパンの作り方としては、焼いたパンを揚げる場合と、生地を直接油の中へ入れて揚げる場合があります。前者にはカレーパンやロシアのピロシキなどがあり、後者にはスペインやポルトガルのチュロスがあります。

揚げパンは給食でも出されることがあります。カロリーが非常に高い食品で、もともとは戦後児童の栄養状態を引き上げるため、大田区立嶺町小学校で最初に開発されました。現在でも児童の間で人気のメニューではあるものの、その高いカロリーが逆にあだとなり、献立に組み込まれる頻度は少なくなっています。

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揚げパンのおすすめレシピ

給食の揚げパン

給食のおばさんのお手伝いをしていた母から伝授!砂糖はお好みの量で。油には長時間つけないでくださいね。

揚げパン風きなこトースト

パンはスタンダードな厚さの6枚切りを使用。「ラーマ バターの風味」、きなこ、グラニュー糖をよく混ぜ、食パンに塗って焼くだけです。

揚げパン風きな粉シュガーバターちぎりパン

仕上げに使うバターときな粉シュガーの分量はお好みで。オーブンの種類や大きさなどの違いにより、焼き上がり具合が変わってくるので、様子を見ながら焼き時間を調節してください。

きなこ揚げパン

きなこの量は多めですがたっぷりまぶすために惜しまずに!残ったきなこは牛乳と混ぜればきなこ牛乳に♪お餅を入れてきなこ餅にしたり、牛乳を少量混ぜてきなこペーストにしてパンに塗ってもOK。

揚げ耳パン シュガーバター味

バター(マーガリン)を焦がさないよう、火加減に注意!パン耳の火の通りに差が出るので、こんがり〜焼けたものから引き上げて、最後に合わせて砂糖をまぶします。フライパンに油が残るようなら、キッチンペーパーで拭き取ってからまぶしてくださいね。

おすすめ揚げパン1
懐かしのシュガー揚げパン(東京あげパン)

おすすめ揚げパン2

究極の揚げパンAGEBUNBUN【あん揚げぱん&カレー揚げぱん】

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揚げパンの食品成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

揚げパンの食品成分部分をクリックすると開閉します。

揚げパンの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 377kcal
水分 27.7g
たんぱく質 8.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 7.4g
脂質 18.7g
トリアシルグリセロール当量 17.8g
飽和脂肪酸 3.34g
一価不飽和脂肪酸 9.03g
多価不飽和脂肪酸 4.61g
コレステロール 3mg
炭水化物 43.5g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 0.8g
不溶性食物繊維 1.1g
< 食物繊維総量 > 1.8g
灰分 1.4g
ナトリウム 450mg
カリウム 110mg
カルシウム 42mg
マグネシウム 19mg
リン 86mg
0.6mg
亜鉛 0.7mg
0.09mg
マンガン 0.29mg
ヨウ素 22μg
セレン 13μg
クロム 1μg
モリブデン 11μg
ビタミンA(レチノール) 1μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 3μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 3μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 2μg
ビタミンB1 0.18mg
ビタミンB2 0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.2mg
ビタミンB6 0.05mg
ビタミンB12 0.1μg
葉酸(ビタミンB9) 33μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.32mg
ビオチン(ビタミンB7) 4.0μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 4.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 4.5mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 1.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
揚げパン部分のみ 
揚げパンのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 27.7g
たんぱく質 8.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 7.4g
イソロイシン 320mg
ロイシン 600mg
リシン(リジン) 200mg
含硫アミノ酸:メチオニン 120mg
含硫アミノ酸:シスチン 190mg
含硫アミノ酸 <合計> 310mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 430mg
芳香族アミノ酸:チロシン 260mg
芳香族アミノ酸 <合計> 700mg
トレオニン(スレオニン) 250mg
トリプトファン 91mg
バリン 380mg
ヒスチジン 200mg
アルギニン 300mg
アラニン 250mg
アスパラギン酸 370mg
グルタミン酸 2900mg
グリシン 290mg
プロリン 1000mg
セリン 400mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 8500mg
アンモニア 340mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
揚げパン部分のみ 
揚げパンのアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 230mg
ロイシン 430mg
リシン(リジン) 140mg
含硫アミノ酸:メチオニン 89mg
含硫アミノ酸:シスチン 130mg
含硫アミノ酸 <合計> 220mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 310mg
芳香族アミノ酸:チロシン 190mg
芳香族アミノ酸 <合計> 500mg
トレオニン(スレオニン) 180mg
トリプトファン 65mg
バリン 270mg
ヒスチジン 140mg
アルギニン 210mg
アラニン 180mg
アスパラギン酸 270mg
グルタミン酸 2100mg
グリシン 210mg
プロリン 720mg
セリン 290mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 6100mg
アンモニア 240mg
窒素換算係数1 5.29
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
揚げパン部分のみ 
揚げパンのアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 44mg
ロイシン 82mg
リシン(リジン) 27mg
含硫アミノ酸:メチオニン 17mg
含硫アミノ酸:シスチン 25mg
含硫アミノ酸 <合計> 42mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 59mg
芳香族アミノ酸:チロシン 36mg
芳香族アミノ酸 <合計> 95mg
トレオニン(スレオニン) 34mg
トリプトファン 12mg
バリン 51mg
ヒスチジン 27mg
アルギニン 40mg
アラニン 34mg
アスパラギン酸 50mg
グルタミン酸 390mg
グリシン 39mg
プロリン 140mg
セリン 54mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 46mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
揚げパン部分のみ 
揚げパンのアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 37mg
ロイシン 69mg
リシン(リジン) 23mg
含硫アミノ酸:メチオニン 14mg
含硫アミノ酸:シスチン 22mg
含硫アミノ酸 <合計> 36mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 50mg
芳香族アミノ酸:チロシン 30mg
芳香族アミノ酸 <合計> 80mg
トレオニン(スレオニン) 28mg
トリプトファン 10mg
バリン 43mg
ヒスチジン 23mg
アルギニン 34mg
アラニン 29mg
アスパラギン酸 43mg
グルタミン酸 330mg
グリシン 33mg
プロリン 120mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 980mg
アンモニア 39mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
揚げパン部分のみ 
揚げパンの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 27.7g
脂質 18.7g
トリアシルグリセロール当量 17.8g
脂肪酸総量 16.99g
飽和脂肪酸 3.34g
一価不飽和脂肪酸 9.03g
多価不飽和脂肪酸 4.61g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.85g
n-6系多価不飽和脂肪酸 3.76g
(4:0) 酪酸 0mg
(6:0) ヘキサン酸 0mg
(7:0) ヘプタン酸 0mg
(8:0) オクタン酸 12mg
(10:0) デカン酸 13mg
(12:0) ラウリン酸 130mg
(13:0) トリデカン酸 0mg
(14:0) ミリスチン酸 94mg
(15:0) ペンタデカン酸 9mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 0mg
(16:0) パルミチン酸 2400mg
(16:0) iso パルミチン酸 0mg
(17:0) ヘプタデカン酸 12mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸 0mg
(18:0) ステアリン酸 480mg
(20:0) アラキジン酸 94mg
(22:0) ベヘン酸 44mg
(24:0) リグノセリン酸 31mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 41mg
(17:1) ヘプタデセン酸 19mg
(18:1) <計> 8800mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 140mg
(22:1) ドコセン酸 8mg
(24:1) テトラコセン酸 16mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 3800mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 850mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 7mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
揚げパン部分のみ 
揚げパンの脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 909
飽和脂肪酸 179
一価不飽和脂肪酸 483
多価不飽和脂肪酸 247
n-3系多価不飽和脂肪酸 45
n-6系多価不飽和脂肪酸 201
(4:0) 酪酸 0
(6:0) ヘキサン酸 0
(7:0) ヘプタン酸 0
(8:0) オクタン酸 0.1
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.8
(13:0) トリデカン酸 0
(14:0) ミリスチン酸 0.6
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸 0
(16:0) パルミチン酸 14.3
(16:0) iso パルミチン酸 0
(17:0) ヘプタデカン酸 0.1
(17:0) ant ヘプタデカン酸 0
(18:0) ステアリン酸 2.8
(20:0) アラキジン酸 0.6
(22:0) ベヘン酸 0.3
(24:0) リグノセリン酸 0.2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 0.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0.1
(18:1) <計> 51.9
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.8
(22:1) ドコセン酸 Tr
(24:1) テトラコセン酸 0.1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 22.1
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5.0
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
揚げパン部分のみ 
揚げパンの脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 909
飽和脂肪酸 179
一価不飽和脂肪酸 483
多価不飽和脂肪酸 247
n-3系多価不飽和脂肪酸 45
n-6系多価不飽和脂肪酸 201
(4:0) 酪酸 0
(6:0) ヘキサン酸 0
(7:0) ヘプタン酸 0
(8:0) オクタン酸 1
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 7
(13:0) トリデカン酸 0
(14:0) ミリスチン酸 5
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸 0
(16:0) パルミチン酸 130
(16:0) iso パルミチン酸 0
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸 0
(18:0) ステアリン酸 26
(20:0) アラキジン酸 5
(22:0) ベヘン酸 2
(24:0) リグノセリン酸 2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2
(17:1) ヘプタデセン酸 1
(18:1) <計> 472
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 7
(22:1) ドコセン酸 Tr
(24:1) テトラコセン酸 1
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 201
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 45
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 Tr
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
揚げパン部分のみ   
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