栄養BOX

健康・美容・栄養をテーマとする情報を発信しています。

食品

ムツの栄養効果とレシピ、食品成分表

ムツには、EPAやDHA、カリウムが含まれています。
その栄養効果として、アレルギー症状の緩和・改善、利尿作用、コレステロール値低下効果などが期待できます。

ムツの栄養効果

ムツは世界に4種存在し、日本沿岸にはムツとクロムツの2種が生息しています。どちらもムツとして出回っていますが、ムツは紫を帯びた褐色、クロムツは黒っぽい色をしています。ほかにも、アカムツやシロムツなど「ムツ」と名のつく魚がありますが、それらはスズキ科の魚で味も異なります。

ムツは通年店頭に並んでいますが、旬は冬です。脂ののった白身は、煮つけにするととろけるほど柔らかく非常に美味ですが、鮮度がよければ刺身にするのもおすすめです。

ムツにはEPAやDHA、カリウムが多く含まれているため、アレルギー症状の緩和・改善、利尿作用、コレステロール値低下に有効と考えられます。

ムツは、目が青く澄み、身にハリがあるものが新鮮とされています。腹を触ってみて柔らかくなっていないものを選びましょう。切り身の場合は淡いピンク色をしたものを選び、一切れずつラップに包んで冷蔵庫で保存します。

[スポンサーリンク]

ムツの人気&簡単レシピ

クロムツの煮つけ

身がやわらかいので、ウロコとりはやさしく。魚の大きさや量により煮汁は調整してください。必ず煮立ててから魚を入れ、弱火にかけて仕上げます。

西京焼き

お味噌は焦げやすいので、取り除いてから焼いてください。アルミホイルで包んでグリルで焼いていますが、クッキングシートを敷いたフライパンの上で焼いてもOK。

ムツの唐揚げ

いつもの唐揚げに、にんにくを入れてみたら…なんとまぁ、美味しい!骨まで食べられますが、もし硬かったら二度揚げすると良いですよ。

赤ムツのアクアパッツァ

家ではヘルシオを使って焼いています(焼き魚コース)。オーブンによって焼き上がりが違うので、時々中をのぞきながら調節してください。

黒ムツのあっさりイタリアン

オリーブオイルをたっぷり使ってこんがりソテーしてください。オリーブオイルに、にんにくや野菜の旨みを閉じ込めて♪

ムツの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ムツ(生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ムツ(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 189kcal
水分 69.7g
たんぱく質 16.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 14.2g
脂質 12.6g
トリアシルグリセロール当量 11.6g
飽和脂肪酸 1.69g
一価不飽和脂肪酸 8.59g
多価不飽和脂肪酸 0.81g
コレステロール 59mg
炭水化物 Tr
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 85mg
カリウム 390mg
カルシウム 25mg
マグネシウム 20mg
リン 180mg
0.5mg
亜鉛 0.4mg
0.03mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 8μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 8μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.16mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.4mg
ビタミンB6 0.10mg
ビタミンB12 1.9μg
葉酸(ビタミンB9) 6μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.31mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD 4.0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
切り身(魚体全体から調理する場合、廃棄率: 50 %、廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等) 
ムツ(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 69.7g
たんぱく質 16.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 14.2g
イソロイシン 750mg
ロイシン 1400mg
リシン(リジン) 1600mg
含硫アミノ酸:メチオニン 530mg
含硫アミノ酸:シスチン 180mg
含硫アミノ酸 <合計> 710mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 690mg
芳香族アミノ酸:チロシン 580mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1300mg
トレオニン(スレオニン) 790mg
トリプトファン 180mg
バリン 820mg
ヒスチジン 510mg
アルギニン 1000mg
アラニン 1000mg
アスパラギン酸 1800mg
グルタミン酸 2500mg
グリシン 780mg
プロリン 610mg
セリン 710mg
ヒドロキシプロリン (120)mg
アミノ酸組成計 17000mg
アンモニア 260mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
切り身
ヒドロキシプロリン: その他の魚類の平均値から推計 
ムツ(生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 280mg
ロイシン 510mg
リシン(リジン) 600mg
含硫アミノ酸:メチオニン 200mg
含硫アミノ酸:シスチン 67mg
含硫アミノ酸 <合計> 270mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 260mg
芳香族アミノ酸:チロシン 220mg
芳香族アミノ酸 <合計> 480mg
トレオニン(スレオニン) 300mg
トリプトファン 68mg
バリン 310mg
ヒスチジン 190mg
アルギニン 370mg
アラニン 370mg
アスパラギン酸 660mg
グルタミン酸 950mg
グリシン 290mg
プロリン 230mg
セリン 270mg
ヒドロキシプロリン (46)mg
アミノ酸組成計 6200mg
アンモニア 99mg
窒素換算係数1 5.32
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
切り身
ヒドロキシプロリン: その他の魚類の平均値から推計 
ムツ(生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 53mg
ロイシン 95mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 37mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 50mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 49mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 90mg
トレオニン(スレオニン) 55mg
トリプトファン 13mg
バリン 57mg
ヒスチジン 36mg
アルギニン 70mg
アラニン 70mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 180mg
グリシン 55mg
プロリン 43mg
セリン 50mg
ヒドロキシプロリン (8.6)mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 19mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
切り身
ヒドロキシプロリン: その他の魚類の平均値から推計 
ムツ(生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 45mg
ロイシン 81mg
リシン(リジン) 96mg
含硫アミノ酸:メチオニン 32mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 43mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 41mg
芳香族アミノ酸:チロシン 35mg
芳香族アミノ酸 <合計> 76mg
トレオニン(スレオニン) 47mg
トリプトファン 11mg
バリン 49mg
ヒスチジン 30mg
アルギニン 60mg
アラニン 60mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 47mg
プロリン 36mg
セリン 43mg
ヒドロキシプロリン (7.3)mg
アミノ酸組成計 990mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
切り身
ヒドロキシプロリン: その他の魚類の平均値から推計 
ムツ(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 69.7g
脂質 12.6g
トリアシルグリセロール当量 11.6g
脂肪酸総量 11.09g
飽和脂肪酸 1.69g
一価不飽和脂肪酸 8.59g
多価不飽和脂肪酸 0.81g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.63g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.16g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 1mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 270mg
(15:0) ペンタデカン酸 23mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 980mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 79mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 300mg
(20:0) アラキジン酸 30mg
(22:0) ベヘン酸 10mg
(24:0) リグノセリン酸 6mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 8mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 470mg
(17:1) ヘプタデセン酸 31mg
(18:1) <計> 2800mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 2200mg
(22:1) ドコセン酸 2800mg
(24:1) テトラコセン酸 270mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 9mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 9mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 5mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 69mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 26mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 3mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 23mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 17mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 6mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 40mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 49mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 140mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 11mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 3mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 74mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 12mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 320mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
切り身 
ムツ(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 880
飽和脂肪酸 134
一価不飽和脂肪酸 682
多価不飽和脂肪酸 64
n-3系多価不飽和脂肪酸 50
n-6系多価不飽和脂肪酸 13
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 8.8
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.7
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 25.6
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 19.9
(22:1) ドコセン酸 24.9
(24:1) テトラコセン酸 2.5
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.2
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 2.9
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
切り身 
ムツ(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 880
飽和脂肪酸 134
一価不飽和脂肪酸 682
多価不飽和脂肪酸 64
n-3系多価不飽和脂肪酸 50
n-6系多価不飽和脂肪酸 13
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 22
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 78
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 23
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 37
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 225
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 175
(22:1) ドコセン酸 220
(24:1) テトラコセン酸 22
(16:2) ヘキサデカジエン酸 1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 2
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 3
(20:4) n-6 アラキドン酸 4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 11
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 6
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 25
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
切り身   

ムツ(水煮)の食品成分

ムツ(水煮)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 173kcal
水分 68.3g
たんぱく質 22.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (18.9)g
脂質 8.4g
トリアシルグリセロール当量 7.7g
飽和脂肪酸 1.14g
一価不飽和脂肪酸 5.65g
多価不飽和脂肪酸 0.56g
コレステロール 70mg
炭水化物 Tr
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.1g
ナトリウム 80mg
カリウム 410mg
カルシウム 49mg
マグネシウム 23mg
リン 230mg
0.6mg
亜鉛 0.4mg
0.03mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 11μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) (0)μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 11μg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.16mg
ナイアシン(ビタミンB3) 2.8mg
ビタミンB6 0.13mg
ビタミンB12 2.5μg
葉酸(ビタミンB9) 4μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.25mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD 3.6μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK (0)μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 77%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
切り身 
ムツ(水煮)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 68.3g
たんぱく質 22.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (18.9)g
イソロイシン (990)mg
ロイシン (1800)mg
リシン(リジン) (2100)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (710)mg
含硫アミノ酸:シスチン (240)mg
含硫アミノ酸 <合計> (950)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (920)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (770)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1700)mg
トレオニン(スレオニン) (1000)mg
トリプトファン (240)mg
バリン (1100)mg
ヒスチジン (670)mg
アルギニン (1300)mg
アラニン (1300)mg
アスパラギン酸 (2300)mg
グルタミン酸 (3400)mg
グリシン (1000)mg
プロリン (810)mg
セリン (950)mg
ヒドロキシプロリン (160)mg
アミノ酸組成計 (22000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
切り身
ムツ(生)から推計 
ムツ(水煮)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 68.3g
脂質 8.4g
トリアシルグリセロール当量 7.7g
脂肪酸総量 7.35g
飽和脂肪酸 1.14g
一価不飽和脂肪酸 5.65g
多価不飽和脂肪酸 0.56g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.43g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.11g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 1mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 180mg
(15:0) ペンタデカン酸 16mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 660mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 53mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 200mg
(20:0) アラキジン酸 20mg
(22:0) ベヘン酸 7mg
(24:0) リグノセリン酸 4mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 5mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 300mg
(17:1) ヘプタデセン酸 20mg
(18:1) <計> 1900mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1400mg
(22:1) ドコセン酸 1800mg
(24:1) テトラコセン酸 180mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 6mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 6mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 3mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 46mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 17mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 2mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 14mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 11mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 4mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 26mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 36mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 91mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 6mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 2mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 50mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 8mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 230mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
切り身 
ムツ(水煮)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 875
飽和脂肪酸 136
一価不飽和脂肪酸 673
多価不飽和脂肪酸 66
n-3系多価不飽和脂肪酸 52
n-6系多価不飽和脂肪酸 13
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 9.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 2.7
(20:0) アラキジン酸 0.3
(22:0) ベヘン酸 0.1
(24:0) リグノセリン酸 0.1
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0.1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 4.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 25.8
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 19.6
(22:1) ドコセン酸 24.6
(24:1) テトラコセン酸 2.4
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 0.6
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.2
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1.2
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.7
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 3.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
切り身 
ムツ(水煮)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 875
飽和脂肪酸 136
一価不飽和脂肪酸 673
多価不飽和脂肪酸 66
n-3系多価不飽和脂肪酸 52
n-6系多価不飽和脂肪酸 13
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 Tr
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 21
(15:0) ペンタデカン酸 2
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 79
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 6
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 24
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 1
(24:0) リグノセリン酸 Tr
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 1
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 36
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 225
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 172
(22:1) ドコセン酸 216
(24:1) テトラコセン酸 21
(16:2) ヘキサデカジエン酸 1
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 1
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 2
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 Tr
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 2
(20:2) n-6 イコサジエン酸 1
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 3
(20:4) n-6 アラキドン酸 4
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 11
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 1
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 Tr
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 6
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 1
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 27
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
切り身   
[スポンサーリンク]

お読み頂きありがとうございます。

もし宜しければシェアをお願い致します。
205 views

有機野菜を食べよう!そんなことを考えたことはありませんか? だからもう変なものは食べたくない! 健康寿命を伸ばして、美味しい食事の回数を増やそう♪ そう思って、我が家では有機野菜の定期宅配サービスを始めました。

有機野菜の宅配に「らでぃっしゅぼーや」を選んだ理由

人気記事ピックアップ

無農薬・有機野菜を宅配してくれる農家・農園 105軒ご紹介。
なぜはちみつが薬になるのか?殺菌、疲労回復、整腸、保湿など。
植物から作られる天然の多糖類。そのダイエット効果は?
スーパーフードの効果的な食べ方と、おすすめ厳選10種
胃痛・潰瘍に!幅広い薬効とピロリ菌退治も期待されています。
女性の果実。人と同じ女性ホルモンで更年期障害を軽減します。
851品目、全2,191種の成分表を完全収録。スマホでカロリーCheck!
180種以上の栄養素の作用、サプリメントの注意点を紹介します。

関連コンテンツ