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日野菜の特徴とおすすめレシピ、食品成分表

日野菜には、カルシウムや食物繊維、カリウムが含まれています。

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日野菜の効能

日野菜はかぶの一種で、滋賀県日野町が発祥とされる野菜ですが、現在では北海道や東北以外ではほとんどの地域で栽培されています。かぶの仲間といっても、長さが30cmくらいで、根の上部が赤紫色になっています。

漬物に利用されるのが一般的で、その種類にはぬか漬け・甘酢漬け・塩漬け・醤油漬けなどがあります。漬物以外では、サラダ・和え物・パスタの具・煮物・ばら寿司などに利用されます。

日野菜はかぶの仲間であるため、消化酵素のアミラーゼが含まれています。

また、骨や歯を丈夫にするカルシウムや、整腸作用のある食物繊維も多く含まれています。

日野菜は、根が細長く色がはっきり分かれており、葉が赤緑色で傷がなく、しなびていないものを選びましょう。
生の日野菜は、濡れた新聞紙などで包んでからビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存するのが理想的ですが、漬物にすれば長期保存が可能です。

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日野菜の人気&簡単レシピ

日野菜のさくら漬

さくら色に染まる日野菜を浅漬けで食べる郷土料理はいかが?塩漬けだけのさくら漬けは、酢やポン酢、だしを入れ、好みの味をつけて食べますが、量が少なくて酢もだしも入れているのでそのまま食べられます。砂糖の量はお好みで。だしと塩の代わりに白だしでもOK。わずかな量でも簡単に漬けられるので、お気軽にお試しください。

日野菜の漬物

胃もたれや胸やけを解消する働きや整腸効果を期待できるアミラーゼを含む日野菜のお漬けもの。爽やかで食欲が落ちているときにも食べやすいおいしさです。冷蔵庫で寝かせている間も、ときどき手でもむと味がよく染み込みます。

日野菜と鶏肉の味覇炒め

日野菜の苦味と鶏肉の旨みが絶妙!さらにシャキシャキとした食感がクセになります。髪、視力、皮膚や粘膜の健康を保つ効果があるβカロテン豊富な葉もしっかりいただきましょう。日野菜の葉はあっという間に火が通るので、加えるのは必ず最後に。

日野菜と蕪と蓮根の揚げだし

ご飯もお酒もグングン進む!漬け物が定番の日野菜ですが、揚げ出しも美味♪ポイントは揚げすぎないこと。カブなどは生でも食べられるので、ほんのり色がつく程度でOK。蓮根も厚めにすれば、よりホクホク感を楽しめます。タレは甘めがおすすめ。

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~ 野菜不足で健康を損なう前に ~

明日葉は、秦の始皇帝が東方の海中に求めた「不老長寿の薬草」と伝えられる健康野菜。
葉を摘んでも明日には出てくる生命力が名前の由来で、野菜の栄養価レベルは最高峰です。

野菜不足の解消には、この明日葉を根っこまで丸ごと使った「ふるさと青汁」がおすすめ。

野菜随一の高い栄養価に加えて、明日葉にしか含まれていない有効成分のカルコン、根に含まれるLPS(高麗人参や葛根、ウコンなど漢方原料に多い免疫ビタミン)など、美容と健康にとっておきの栄養野菜です。
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