栄養BOX

健康・美容・栄養をテーマとする情報を発信しています。

食品

こんにゃく(蒟蒻)の効能とおすすめレシピ、食品成分表

こんにゃくには、食物繊維やカルシウム、カリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、整腸作用、便秘解消、生活習慣病予防、がん予防、コレステロール値低下、肥満抑制効果などが期待できます。

こんにゃくの効能

こんにゃくの原産地はインドシナ半島で、日本へ渡来した時期は諸説ありますが、古墳時代に朝鮮半島から伝わったという記録があります。こんにゃくの原料となるこんにゃくいもはいもではなく、地下の茎に養分が蓄えられた球茎で、多くの場合はいったん球茎を粉にしてから利用します。

こんにゃくの主成分であるグルコマンナンという食物繊維は水に溶かすと糊状になり、アルカリ液を加えると弾力のある塊になります。これがこんにゃくで、栄養的には特筆すべきものはありませんが、すぐれた整腸作用があります。

また、グルコマンナンは消化されずに腸に届き、水分を吸収して便をやわらかくし、便通を促進するとともにコレステロールや老廃物を体外に排出したり糖質の吸収を遅くしたりする働きもあるため、がんや高血圧、動脈硬化、糖尿病などの生活習慣病を予防します。

さらに、水分が97%を占める超低カロリー食品であるため、肥満抑制にも有効です。

こんにゃくは、弾力があってやわらかすぎず、製造年月日が新しいものを選びます。開封前なら日光の当たらない涼しいところで、開封後は水を張った容器に入れて冷蔵庫で保存できますが、3〜4日で使い切るようにしましょう。

[スポンサーリンク]

こんにゃくの人気&簡単レシピ

こんにゃく煮

低価格なこんにゃくで味しみしみでとっても美味♪こんにゃくに含まれるグルコマンナンは、コレステロール値の低下や、有害物質の排出に役立つため、動脈硬化や脂質異常症への予防に効果的。お酒のお供にはもちろん、しっかり味はお弁当にもぴったりなので、毎日取り入れやすい一品です。

こんにゃくのきんぴら

ごまの香りで食欲増進!お弁当の隙間埋めにもなり、とても便利なヘルシーおかずです。ポイントはしっかりとアク抜きをすること。こんにゃく特有の臭みが抜け、味も染み込みやすくなります。糖分の吸収スピードを遅めるグルコサミンを含むこんにゃくを取り入れることは、糖尿病の予防にも。さらに不要なナトリウムの排出効果もあるので、血圧が高めな方にもおすすめです。

鶏ごぼうこんにゃく

こんにゃく入りでボリュームUP!濃いめの味でご飯が進みます。水溶性食物繊維のグルコマンナンには便秘解消や有害物質排出などの作用があるので、体の内側からキレイに♪より美味しく仕上げるには、最後の工程がポイントです。

お読み頂きありがとうございます。

もし宜しければシェアをお願い致します。
636 views

有機野菜を食べよう!そんなことを考えたことはありませんか? だからもう変なものは食べたくない! 健康寿命を伸ばして、美味しい食事の回数を増やそう♪ そう思って、我が家では有機野菜の定期宅配サービスを始めました。

有機野菜の宅配に「らでぃっしゅぼーや」を選んだ理由

人気記事ピックアップ

無農薬・有機野菜を宅配してくれる農家・農園 105軒ご紹介。
なぜはちみつが薬になるのか?殺菌、疲労回復、整腸、保湿など。
植物から作られる天然の多糖類。そのダイエット効果は?
スーパーフードの効果的な食べ方と、おすすめ厳選10種
胃痛・潰瘍に!幅広い薬効とピロリ菌退治も期待されています。
女性の果実。人と同じ女性ホルモンで更年期障害を軽減します。
851品目、全2,191種の成分表を完全収録。スマホでカロリーCheck!
180種以上の栄養素の作用、サプリメントの注意点を紹介します。

関連コンテンツ