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マルアジの栄養とおすすめレシピ、食品成分表

マルアジの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

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マルアジ(生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 147kcal
水分 71.2g
たんぱく質 22.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 17.7g
脂質 5.6g
トリアシルグリセロール当量 4.6g
飽和脂肪酸 1.76g
一価不飽和脂肪酸 1.09g
多価不飽和脂肪酸 1.56g
コレステロール 66mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.3g
ナトリウム 59mg
カリウム 410mg
カルシウム 53mg
マグネシウム 33mg
リン 260mg
1.2mg
亜鉛 1.3mg
0.09mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 11μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 11μg
ビタミンB1 0.10mg
ビタミンB2 0.19mg
ナイアシン(ビタミンB3) 7.4mg
ビタミンB6 0.47mg
ビタミンB12 9.9μg
葉酸(ビタミンB9) 8μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.59mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC Tr
ビタミンD 18.7μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.2mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 1μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 50%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚おろし) 
マルアジ(生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 71.2g
たんぱく質 22.1g
アミノ酸組成によるたんぱく質 17.7g
イソロイシン 920mg
ロイシン 1600mg
リシン(リジン) 1900mg
含硫アミノ酸:メチオニン 670mg
含硫アミノ酸:シスチン 240mg
含硫アミノ酸 <合計> 910mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 830mg
芳香族アミノ酸:チロシン 720mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1600mg
トレオニン(スレオニン) 960mg
トリプトファン 260mg
バリン 1100mg
ヒスチジン 1000mg
アルギニン 1300mg
アラニン 1300mg
アスパラギン酸 2100mg
グルタミン酸 3000mg
グリシン 1100mg
プロリン 780mg
セリン 830mg
ヒドロキシプロリン 110mg
アミノ酸組成計 21000mg
アンモニア 310mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚おろし) 
マルアジ(生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 260mg
ロイシン 460mg
リシン(リジン) 540mg
含硫アミノ酸:メチオニン 190mg
含硫アミノ酸:シスチン 67mg
含硫アミノ酸 <合計> 260mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 240mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 440mg
トレオニン(スレオニン) 270mg
トリプトファン 74mg
バリン 300mg
ヒスチジン 280mg
アルギニン 370mg
アラニン 360mg
アスパラギン酸 590mg
グルタミン酸 850mg
グリシン 310mg
プロリン 220mg
セリン 230mg
ヒドロキシプロリン 30mg
アミノ酸組成計 5800mg
アンモニア 87mg
窒素換算係数1 5.02
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚おろし) 
マルアジ(生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 52mg
ロイシン 92mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 38mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 51mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 47mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 88mg
トレオニン(スレオニン) 54mg
トリプトファン 15mg
バリン 59mg
ヒスチジン 57mg
アルギニン 73mg
アラニン 73mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 62mg
プロリン 44mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン 5.9mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚おろし) 
マルアジ(生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 41mg
ロイシン 74mg
リシン(リジン) 86mg
含硫アミノ酸:メチオニン 30mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 41mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 38mg
芳香族アミノ酸:チロシン 33mg
芳香族アミノ酸 <合計> 71mg
トレオニン(スレオニン) 43mg
トリプトファン 12mg
バリン 48mg
ヒスチジン 45mg
アルギニン 58mg
アラニン 58mg
アスパラギン酸 94mg
グルタミン酸 140mg
グリシン 50mg
プロリン 35mg
セリン 37mg
ヒドロキシプロリン 4.8mg
アミノ酸組成計 930mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚おろし) 
マルアジ(生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 71.2g
脂質 5.6g
トリアシルグリセロール当量 4.6g
脂肪酸総量 4.41g
飽和脂肪酸 1.76g
一価不飽和脂肪酸 1.09g
多価不飽和脂肪酸 1.56g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.33g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.20g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 4mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 170mg
(15:0) ペンタデカン酸 31mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1100mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 44mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 390mg
(20:0) アラキジン酸 21mg
(22:0) ベヘン酸 12mg
(24:0) リグノセリン酸 10mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 250mg
(17:1) ヘプタデセン酸 17mg
(18:1) <計> 770mg
(18:1) n-9 オレイン酸 610mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 160mg
(20:1) イコセン酸 27mg
(22:1) ドコセン酸 7mg
(24:1) テトラコセン酸 21mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 13mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 10mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 3mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 44mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 26mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 29mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 10mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 10mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 19mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 89mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 350mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 14mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 13mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 130mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 36mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 770mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚おろし) 
マルアジ(生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 783
飽和脂肪酸 312
一価不飽和脂肪酸 193
多価不飽和脂肪酸 277
n-3系多価不飽和脂肪酸 237
n-6系多価不飽和脂肪酸 36
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.9
(15:0) ペンタデカン酸 0.7
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.3
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1.0
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 8.9
(20:0) アラキジン酸 0.5
(22:0) ベヘン酸 0.3
(24:0) リグノセリン酸 0.2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 5.7
(17:1) ヘプタデセン酸 0.4
(18:1) <計> 17.4
(18:1) n-9 オレイン酸 13.8
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 3.6
(20:1) イコセン酸 0.6
(22:1) ドコセン酸 0.2
(24:1) テトラコセン酸 0.5
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 1.0
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.7
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.4
(20:4) n-6 アラキドン酸 2.0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 8.0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.3
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.3
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2.9
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.8
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 17.4
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚おろし) 
マルアジ(生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 783
飽和脂肪酸 312
一価不飽和脂肪酸 193
多価不飽和脂肪酸 277
n-3系多価不飽和脂肪酸 237
n-6系多価不飽和脂肪酸 36
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 31
(15:0) ペンタデカン酸 5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 190
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 8
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 69
(20:0) アラキジン酸 4
(22:0) ベヘン酸 2
(24:0) リグノセリン酸 2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 44
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 136
(18:1) n-9 オレイン酸 108
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 28
(20:1) イコセン酸 5
(22:1) ドコセン酸 1
(24:1) テトラコセン酸 4
(16:2) ヘキサデカジエン酸 2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 Tr
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 8
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 5
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 3
(20:4) n-6 アラキドン酸 16
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 63
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 2
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 22
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 6
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 136
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 頭部、内臓、骨、ひれ等(三枚おろし)   

マルアジ(焼き)の食品成分

マルアジ(焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 194kcal
水分 62.4g
たんぱく質 28.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 23.2g
脂質 7.7g
トリアシルグリセロール当量 6.2g
飽和脂肪酸 2.28g
一価不飽和脂肪酸 1.64g
多価不飽和脂肪酸 2.02g
コレステロール 88mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.7g
ナトリウム 93mg
カリウム 540mg
カルシウム 94mg
マグネシウム 41mg
リン 330mg
1.5mg
亜鉛 1.5mg
0.09mg
マンガン 0.02mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 15μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 15μg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.18mg
ナイアシン(ビタミンB3) 8.2mg
ビタミンB6 0.24mg
ビタミンB12 9.4μg
葉酸(ビタミンB9) 8μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.53mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 0mg
ビタミンD 15.5μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 1μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 72%
廃棄率 25%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
マルアジ(焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 62.4g
たんぱく質 28.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 23.2g
イソロイシン 1200mg
ロイシン 2100mg
リシン(リジン) 2500mg
含硫アミノ酸:メチオニン 850mg
含硫アミノ酸:シスチン 300mg
含硫アミノ酸 <合計> 1100mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 1100mg
芳香族アミノ酸:チロシン 960mg
芳香族アミノ酸 <合計> 2100mg
トレオニン(スレオニン) 1300mg
トリプトファン 340mg
バリン 1400mg
ヒスチジン 1300mg
アルギニン 1700mg
アラニン 1700mg
アスパラギン酸 2700mg
グルタミン酸 3900mg
グリシン 1400mg
プロリン 1000mg
セリン 1100mg
ヒドロキシプロリン 130mg
アミノ酸組成計 27000mg
アンモニア 400mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
マルアジ(焼き)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 260mg
ロイシン 460mg
リシン(リジン) 550mg
含硫アミノ酸:メチオニン 190mg
含硫アミノ酸:シスチン 65mg
含硫アミノ酸 <合計> 250mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 240mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 450mg
トレオニン(スレオニン) 270mg
トリプトファン 74mg
バリン 300mg
ヒスチジン 270mg
アルギニン 370mg
アラニン 370mg
アスパラギン酸 590mg
グルタミン酸 850mg
グリシン 310mg
プロリン 220mg
セリン 240mg
ヒドロキシプロリン 29mg
アミノ酸組成計 5900mg
アンモニア 86mg
窒素換算係数1 5.05
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
マルアジ(焼き)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 52mg
ロイシン 92mg
リシン(リジン) 110mg
含硫アミノ酸:メチオニン 37mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 50mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 48mg
芳香族アミノ酸:チロシン 41mg
芳香族アミノ酸 <合計> 89mg
トレオニン(スレオニン) 54mg
トリプトファン 15mg
バリン 60mg
ヒスチジン 54mg
アルギニン 72mg
アラニン 73mg
アスパラギン酸 120mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 62mg
プロリン 44mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン 5.8mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
マルアジ(焼き)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 42mg
ロイシン 74mg
リシン(リジン) 87mg
含硫アミノ酸:メチオニン 30mg
含硫アミノ酸:シスチン 10mg
含硫アミノ酸 <合計> 40mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 38mg
芳香族アミノ酸:チロシン 33mg
芳香族アミノ酸 <合計> 72mg
トレオニン(スレオニン) 44mg
トリプトファン 12mg
バリン 48mg
ヒスチジン 44mg
アルギニン 59mg
アラニン 59mg
アスパラギン酸 95mg
グルタミン酸 140mg
グリシン 50mg
プロリン 35mg
セリン 38mg
ヒドロキシプロリン 4.7mg
アミノ酸組成計 940mg
アンモニア 14mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
マルアジ(焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 62.4g
脂質 7.7g
トリアシルグリセロール当量 6.2g
脂肪酸総量 5.94g
飽和脂肪酸 2.28g
一価不飽和脂肪酸 1.64g
多価不飽和脂肪酸 2.02g
n-3系多価不飽和脂肪酸 1.64g
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.34g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 5mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 200mg
(15:0) ペンタデカン酸 37mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 1400mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 54mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 500mg
(20:0) アラキジン酸 34mg
(22:0) ベヘン酸 13mg
(24:0) リグノセリン酸 12mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 300mg
(17:1) ヘプタデセン酸 23mg
(18:1) <計> 1200mg
(18:1) n-9 オレイン酸 1000mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 190mg
(20:1) イコセン酸 55mg
(22:1) ドコセン酸 19mg
(24:1) テトラコセン酸 26mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 15mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 15mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 6mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 160mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 47mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 39mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 17mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 13mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 28mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 94mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 390mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 15mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 17mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 150mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 45mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 970mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
マルアジ(焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 774
飽和脂肪酸 298
一価不飽和脂肪酸 214
多価不飽和脂肪酸 263
n-3系多価不飽和脂肪酸 213
n-6系多価不飽和脂肪酸 45
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 3.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.6
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.9
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 8.4
(20:0) アラキジン酸 0.6
(22:0) ベヘン酸 0.2
(24:0) リグノセリン酸 0.2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 5.1
(17:1) ヘプタデセン酸 0.4
(18:1) <計> 20.4
(18:1) n-9 オレイン酸 17.3
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 3.1
(20:1) イコセン酸 0.9
(22:1) ドコセン酸 0.3
(24:1) テトラコセン酸 0.4
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0.3
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0.2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0.1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 2.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.8
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0.7
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0.5
(20:4) n-6 アラキドン酸 1.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 6.5
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0.3
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.3
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 2.5
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0.8
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 16.4
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等 
マルアジ(焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 774
飽和脂肪酸 298
一価不飽和脂肪酸 214
多価不飽和脂肪酸 263
n-3系多価不飽和脂肪酸 213
n-6系多価不飽和脂肪酸 45
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 27
(15:0) ペンタデカン酸 5
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 186
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 7
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 65
(20:0) アラキジン酸 4
(22:0) ベヘン酸 2
(24:0) リグノセリン酸 2
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 40
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 158
(18:1) n-9 オレイン酸 134
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 24
(20:1) イコセン酸 7
(22:1) ドコセン酸 2
(24:1) テトラコセン酸 3
(16:2) ヘキサデカジエン酸 2
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 2
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 1
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 21
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 5
(20:2) n-6 イコサジエン酸 2
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 2
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 4
(20:4) n-6 アラキドン酸 12
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 51
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 2
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 2
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 19
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 6
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 127
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
内臓等を除き焼いたもの
廃棄部位: 頭部、骨、ひれ等   
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