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南部せんべいの特徴とおすすめ5選、栄養成分表

南部せんべいには、通常の白せんべいと呼ばれるもののほか、ゴマ・クルミ・落花生などを加えて焼いたものもあります。近年ではイカ・カボチャ・リンゴ・ココアといったものを加えるなどバリエーションも豊富で、クッキー状の生地で作られるものもあります。

南部せんべいの特徴

南部せんべいは小麦粉を原料としたせんべいの一種で、八戸南部氏が藩主家であった旧八戸藩地域に伝わる焼成せんべいです。主な生産・消費地は青森県・岩手県全域で、同地域の名物となっています。もともとは八戸藩で作られた非常食ですが、現在では青森県と岩手県にまたがる地域のほか、北海道にも存在します。

南部せんべいは、小麦粉を水で練って円形の型に入れて堅く焼いて作られます。これは日本の古いせんべい作りの方法です。縁に「みみ」と呼ばれる薄くカリッとした部分があるのが特徴で、この部分を集めた「せんべいのみみ」と呼ばれるものも地元では人気があります。

種類としては、通常の白せんべいと呼ばれるもののほか、ゴマ・クルミ・落花生などを加えて焼いたものもあり、近年ではイカ・カボチャ・リンゴ・ココアといったものを加えるなどバリエーションも豊富で、クッキー状の生地で作られるものもあります。通常スーパーなどで売っているものはゴマ・落花生の2種類で、ほかの種類のものはメーカー直営店や土産物屋、南部せんべい専門コーナーなど以外では入手が困難です。

白せんべいはそのまま食べるほか、水あめや赤飯を挟んで食べることもあります。水あめを挟んだものは「飴せん」と呼ばれ、津軽地方の津軽飴を持ちることが多くあります。青森・岩手の旧南部氏支配地域においては非常にポピュラーで、来客にも供されています。また、青森の南部地方と岩手の県北地方の周辺では、醤油仕立ての汁にこれを加えたせんべい汁という料理があり、寒い時期の定番メニューとして広く親しまれています。最近では、白せんべいやゴマせんべいをトースターで加熱し、バターなどを塗るという食べ方もあります。

南部せんべいは保存性に優れていますが、時間が経つと酸化によって味が落ちるのが難点です。個包装のものもありますが、10〜20枚を1つの袋に入れた簡素なものが一般的です。

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南部せんべいの食品成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

南部せんべい(胡麻入り)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

南部せんべい(胡麻入り)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 431kcal
水分 3.3g
たんぱく質 11.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (10.3)g
脂質 10.8g
トリアシルグリセロール当量 (10.5)g
飽和脂肪酸 (1.69)g
一価不飽和脂肪酸 (3.52)g
多価不飽和脂肪酸 (4.78)g
コレステロール 0mg
炭水化物 72.3g
利用可能炭水化物(単糖当量) (73.3)g
水溶性食物繊維 1.4g
不溶性食物繊維 2.9g
< 食物繊維総量 > 4.2g
灰分 2.4g
ナトリウム 430mg
カリウム 170mg
カルシウム 240mg
マグネシウム 78mg
リン 150mg
2.2mg
亜鉛 1.3mg
0.38mg
マンガン 0.80mg
ヨウ素 Tr
セレン 6μg
クロム 2μg
モリブデン 28μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 3μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 3μg
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.27mg
ビタミンB2 0.08mg
ナイアシン(ビタミンB3) 1.5mg
ビタミンB6 0.14mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 25μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.59mg
ビオチン(ビタミンB7) 3.2μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 4.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンK 1μg
食塩相当量 1.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
南部せんべい(胡麻入り)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 3.3g
たんぱく質 11.2g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (10.3)g
イソロイシン (430)mg
ロイシン (830)mg
リシン(リジン) (280)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (260)mg
含硫アミノ酸:シスチン (300)mg
含硫アミノ酸 <合計> (560)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (590)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (370)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (960)mg
トレオニン(スレオニン) (370)mg
トリプトファン (160)mg
バリン (530)mg
ヒスチジン (290)mg
アルギニン (800)mg
アラニン (430)mg
アスパラギン酸 (680)mg
グルタミン酸 (3500)mg
グリシン (490)mg
プロリン (1100)mg
セリン (560)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (12000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料配合割合から推計 
南部せんべい(胡麻入り)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 3.3g
脂質 10.8g
トリアシルグリセロール当量 (10.5)g
脂肪酸総量 (10.00)g
飽和脂肪酸 (1.69)g
一価不飽和脂肪酸 (3.52)g
多価不飽和脂肪酸 (4.78)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.07)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (4.72)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (Tr)
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (3)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (1)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 (0)mg
(16:0) パルミチン酸 (1100)mg
(16:0) iso パルミチン酸 (0)mg
(17:0) ヘプタデカン酸 (5)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸 (0)mg
(18:0) ステアリン酸 (530)mg
(20:0) アラキジン酸 (55)mg
(22:0) ベヘン酸 (0)mg
(24:0) リグノセリン酸 (0)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (13)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (1)mg
(18:1) <計> (3500)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (21)mg
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (4700)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (65)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
原材料配合割合から推計 
南部せんべい(胡麻入り)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 3.3g
単糖当量 (73.3)g
でん粉 (66.2)g
ぶどう糖 (Tr)
果糖 (Tr)
ガラクトース
しょ糖 (0.4)g
麦芽糖 (0.1)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (66.7)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料配合割合から推計   

南部せんべい(落花生入り)の食品成分

南部せんべい(落花生入り)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 428kcal
水分 3.3g
たんぱく質 11.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (10.7)g
脂質 9.6g
トリアシルグリセロール当量 (9.3)g
飽和脂肪酸 (1.78)g
一価不飽和脂肪酸 (3.70)g
多価不飽和脂肪酸 (3.41)g
コレステロール 0mg
炭水化物 73.8g
利用可能炭水化物(単糖当量) (76.6)g
水溶性食物繊維 1.1g
不溶性食物繊維 2.4g
< 食物繊維総量 > 3.5g
灰分 1.6g
ナトリウム 340mg
カリウム 230mg
カルシウム 26mg
マグネシウム 40mg
リン 120mg
0.7mg
亜鉛 0.7mg
0.18mg
マンガン 0.65mg
ヨウ素 1μg
セレン 7μg
クロム 2μg
モリブデン 26μg
ビタミンA(レチノール) 0μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 1μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 1μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 0μg
ビタミンB1 0.25mg
ビタミンB2 0.05mg
ナイアシン(ビタミンB3) 3.5mg
ビタミンB6 0.11mg
ビタミンB12 0μg
葉酸(ビタミンB9) 21μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.91mg
ビオチン(ビタミンB7) 17.2μg
ビタミンC 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 2.0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) Tr
ビタミンK Tr
食塩相当量 0.9g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
南部せんべい(落花生入り)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 3.3g
たんぱく質 11.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (10.7)g
イソロイシン (430)mg
ロイシン (850)mg
リシン(リジン) (330)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (180)mg
含硫アミノ酸:シスチン (260)mg
含硫アミノ酸 <合計> (440)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (640)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (400)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1000)mg
トレオニン(スレオニン) (350)mg
トリプトファン (140)mg
バリン (530)mg
ヒスチジン (300)mg
アルギニン (830)mg
アラニン (420)mg
アスパラギン酸 (920)mg
グルタミン酸 (3600)mg
グリシン (550)mg
プロリン (1100)mg
セリン (610)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (12000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料配合割合から推計 
南部せんべい(落花生入り)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 3.3g
脂質 9.6g
トリアシルグリセロール当量 (9.3)g
脂肪酸総量 (8.88)g
飽和脂肪酸 (1.78)g
一価不飽和脂肪酸 (3.70)g
多価不飽和脂肪酸 (3.41)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.04)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (3.36)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (Tr)
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (5)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (2)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 (0)mg
(16:0) パルミチン酸 (1100)mg
(16:0) iso パルミチン酸 (0)mg
(17:0) ヘプタデカン酸 (10)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸 (0)mg
(18:0) ステアリン酸 (210)mg
(20:0) アラキジン酸 (100)mg
(22:0) ベヘン酸 (210)mg
(24:0) リグノセリン酸 (110)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (5)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (7)mg
(18:1) <計> (3600)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (94)mg
(22:1) ドコセン酸 (10)mg
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (3400)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (44)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (2)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
原材料配合割合から推計 
南部せんべい(落花生入り)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 3.3g
単糖当量 (76.6)g
でん粉 (64.2)g
ぶどう糖 (Tr)
果糖 (0.1)g
ガラクトース
しょ糖 (5.5)g
麦芽糖 (0.1)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (69.9)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料配合割合から推計   
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有機野菜を食べよう!そんなことを考えたことはありませんか? だからもう変なものは食べたくない! 健康寿命を伸ばして、美味しい食事の回数を増やそう♪ そう思って、我が家では有機野菜の定期宅配サービスを始めました。

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