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オリーブオイルの栄養とおすすめレシピ、食品成分表

オリーブオイルには、オレイン酸やビタミンE、β-カロテンが多く含まれています。

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オリーブオイルの効能

オリーブオイルはオリーブの実からしぼり出した油で、地中海沿岸地方では古くから食用油として利用されており、日本でも、近年のイタリア料理ブームの影響で健康食材として注目されるようになりました。最近では、イタリアやスペインからの輸入品が比較的安価で入手できるようになっています。

オリーブオイルに含まれる成分の70%を占めるオレイン酸は、悪玉コレステロールだけを減らすため、動脈硬化の予防に効果があるほか、消化を助けて腸の働きをスムーズにし、便秘を解消します。

また、抗酸化作用の強いビタミンEやβ-カロテンも豊富で、細胞の老化防止にも期待できます。

オリーブオイルは産地やオリーブの品種によって色や香りに違いがあります。イタリア産だけでなくスペイン産にも非常によいものがあるので、自分の好みに合うものを探してみましょう。

保存するときは、酸化を防ぐため、しっかりふたをして直射日光の当たらない涼しい場所に置きます。香りや風味を落とさないよう、開封後はなるべく早く使いきりましょう。

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オリーブオイルの人気&簡単レシピ

オリーブオイルとジャムのトースト

いつもオリーブオイルと塩で食べてますが、たまにはジャムも塗って食べたくて。バター+ジャムは絶対おいしいけど、カロリーが気になるので…。仕上げの塩が何とも良い仕事ぶり!

鶏むね肉に塩・しょうゆ・オリーブオイル

急いでいたときにそのままチン!してみたところ、意外とおいしかったのをきっかけに試行錯誤した末にたどり着いたレシピです。レンジの加熱時間は、お肉の状態によって異なるので様子を見ながら調節してください。

アスパラのオリーブオイル焼き

パルメザンはフライパンの中で入れるとパリッとします。盛り付けてからかけてもOK。クレイジーソルトがクセになる味わいです。

人参とオリーブオイルのパウンドケーキ

ポイントはしっかり混ぜること。焼き立てもいいですが、冷蔵庫で冷やすとしっとりしてさらに美味♪甘さ控えめなので、甘いのが好きな方は砂糖を少し足してください。

チーズはんぺんのオリーブオイル焼き

手順2では、はみだしたチーズを切り取って再度差し込み、全部切り込みに収めて。パン粉は少々余ります。手順3では小皿などにマヨをおき、はんぺんの両面をちょん、ちょんと付けてください。

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~ 野菜不足で健康を損なう前に ~

明日葉は、秦の始皇帝が東方の海中に求めた「不老長寿の薬草」と伝えられる健康野菜。
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野菜不足の解消には、この明日葉を根っこまで丸ごと使った「ふるさと青汁」がおすすめ。

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