栄養BOX

栄養と健康をテーマに情報発信しています。

食品

玉ねぎの特徴とおすすめレシピ、食品成分表

玉ねぎの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

玉ねぎ(りん茎・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

玉ねぎ(りん茎・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 37kcal
水分 89.7g
たんぱく質 1.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.6g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 Tr
飽和脂肪酸 0.01g
一価不飽和脂肪酸 Tr
多価不飽和脂肪酸 0.03g
コレステロール 1mg
炭水化物 8.8g
利用可能炭水化物(単糖当量) 7.0g
水溶性食物繊維 0.6g
不溶性食物繊維 1.0g
< 食物繊維総量 > 1.6g
灰分 0.4g
ナトリウム 2mg
カリウム 150mg
カルシウム 21mg
マグネシウム 9mg
リン 33mg
0.2mg
亜鉛 0.2mg
0.05mg
マンガン 0.15mg
ヨウ素 1μg
セレン 1μg
クロム 0μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 1μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 1μg
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.16mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 16μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.19mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.6μg
ビタミンC 8mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK Tr
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸 0.2g
重量変化率
廃棄率 6%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 皮(保護葉)、底盤部及び頭部 
玉ねぎ(りん茎・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 89.7g
たんぱく質 1.0g
アミノ酸組成によるたんぱく質 0.6g
イソロイシン 14mg
ロイシン 25mg
リシン(リジン) 43mg
含硫アミノ酸:メチオニン 7.8mg
含硫アミノ酸:シスチン 9.2mg
含硫アミノ酸 <合計> 17mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 24mg
芳香族アミノ酸:チロシン 21mg
芳香族アミノ酸 <合計> 45mg
トレオニン(スレオニン) 18mg
トリプトファン 11mg
バリン 17mg
ヒスチジン 16mg
アルギニン 130mg
アラニン 16mg
アスパラギン酸 71mg
グルタミン酸 250mg
グリシン 26mg
プロリン 17mg
セリン 27mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 740mg
アンモニア 30mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 皮(保護葉)、底盤部及び頭部
硝酸イオン: Tr 
玉ねぎ(りん茎・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 85mg
ロイシン 160mg
リシン(リジン) 270mg
含硫アミノ酸:メチオニン 49mg
含硫アミノ酸:シスチン 57mg
含硫アミノ酸 <合計> 110mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 150mg
芳香族アミノ酸:チロシン 130mg
芳香族アミノ酸 <合計> 280mg
トレオニン(スレオニン) 110mg
トリプトファン 69mg
バリン 110mg
ヒスチジン 98mg
アルギニン 820mg
アラニン 100mg
アスパラギン酸 440mg
グルタミン酸 1600mg
グリシン 160mg
プロリン 100mg
セリン 170mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 4600mg
アンモニア 190mg
窒素換算係数1 4.05
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
<備考>
廃棄部位: 皮(保護葉)、底盤部及び頭部 
玉ねぎ(りん茎・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 21mg
ロイシン 39mg
リシン(リジン) 67mg
含硫アミノ酸:メチオニン 12mg
含硫アミノ酸:シスチン 14mg
含硫アミノ酸 <合計> 26mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 37mg
芳香族アミノ酸:チロシン 33mg
芳香族アミノ酸 <合計> 70mg
トレオニン(スレオニン) 27mg
トリプトファン 17mg
バリン 26mg
ヒスチジン 24mg
アルギニン 200mg
アラニン 25mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 390mg
グリシン 40mg
プロリン 26mg
セリン 42mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 1100mg
アンモニア 46mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 皮(保護葉)、底盤部及び頭部 
玉ねぎ(りん茎・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 14mg
ロイシン 25mg
リシン(リジン) 43mg
含硫アミノ酸:メチオニン 7.8mg
含硫アミノ酸:シスチン 9.2mg
含硫アミノ酸 <合計> 17mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 24mg
芳香族アミノ酸:チロシン 21mg
芳香族アミノ酸 <合計> 45mg
トレオニン(スレオニン) 18mg
トリプトファン 11mg
バリン 17mg
ヒスチジン 16mg
アルギニン 130mg
アラニン 16mg
アスパラギン酸 71mg
グルタミン酸 250mg
グリシン 26mg
プロリン 17mg
セリン 27mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 740mg
アンモニア 30mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 皮(保護葉)、底盤部及び頭部 
玉ねぎ(りん茎・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 89.7g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 Tr
脂肪酸総量 0.04g
飽和脂肪酸 0.01g
一価不飽和脂肪酸 Tr
多価不飽和脂肪酸 0.03g
n-3系多価不飽和脂肪酸 Tr
n-6系多価不飽和脂肪酸 0.02g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0mg
(12:0) ラウリン酸 0mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0mg
(15:0) ペンタデカン酸 0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 8mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 Tr
(20:0) アラキジン酸 Tr
(22:0) ベヘン酸 1mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 Tr
(17:1) ヘプタデセン酸 Tr
(18:1) <計> 3mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 Tr
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 24mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 1mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 1mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 皮(保護葉)、底盤部及び頭部 
玉ねぎ(りん茎・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 393
飽和脂肪酸 94
一価不飽和脂肪酸 34
多価不飽和脂肪酸 256
n-3系多価不飽和脂肪酸 14
n-6系多価不飽和脂肪酸 242
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 20.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.2
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 0.7
(20:0) アラキジン酸 0.9
(22:0) ベヘン酸 1.6
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 0.4
(17:1) ヘプタデセン酸 0.7
(18:1) <計> 7.2
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.3
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 61.4
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 3.6
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 2.5
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 皮(保護葉)、底盤部及び頭部 
玉ねぎ(りん茎・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 393
飽和脂肪酸 94
一価不飽和脂肪酸 34
多価不飽和脂肪酸 256
n-3系多価不飽和脂肪酸 14
n-6系多価不飽和脂肪酸 242
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0
(12:0) ラウリン酸 0
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 0
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 81
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 1
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 3
(20:0) アラキジン酸 3
(22:0) ベヘン酸 6
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 1
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 28
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 1
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 242
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 14
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 0
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 10
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
廃棄部位: 皮(保護葉)、底盤部及び頭部   
玉ねぎ(りん茎・生)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 89.7g
単糖当量 7.0g
でん粉 0.6g
ぶどう糖 2.7g
果糖 2.6g
ガラクトース
しょ糖 0.9g
麦芽糖 Tr
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 6.9g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 皮(保護葉)、底盤部及び頭部   
玉ねぎ(りん茎・生)の炭水化物成分表(2) 可食部100g当たりの有機酸成分表
有機酸 単位: /100g
水分 89.7g
ギ酸
酢酸
グリコール酸
乳酸
グルコン酸
シュウ酸 0g
マロン酸
コハク酸
フマル酸
リンゴ酸 0.1g
酒石酸
α‐ケトグルタル酸
クエン酸 0.1g
サリチル酸
p‐クマル酸
コーヒー酸
フェルラ酸
クロロゲン酸
キナ酸
オロト酸
<計> (有機酸) 0.2g
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
廃棄部位: 皮(保護葉)、底盤部及び頭部 

玉ねぎ(りん茎・水さらし)の食品成分

玉ねぎ(りん茎・水さらし)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 26kcal
水分 93.0g
たんぱく質 0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.4)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (Tr)
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 6.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) (4.0)g
水溶性食物繊維 0.5g
不溶性食物繊維 1.0g
< 食物繊維総量 > 1.5g
灰分 0.2g
ナトリウム 4mg
カリウム 88mg
カルシウム 18mg
マグネシウム 7mg
リン 20mg
0.2mg
亜鉛 0.1mg
0.04mg
マンガン 0.10mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 1μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 1μg
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.09mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 11μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.14mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 5mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) Tr
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK Tr
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 100%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮(保護葉)、底盤部及び頭部を除いたもの 
玉ねぎ(りん茎・水さらし)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 93.0g
たんぱく質 0.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.4)g
イソロイシン (8.1)mg
ロイシン (15)mg
リシン(リジン) (26)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (4.7)mg
含硫アミノ酸:シスチン (5.5)mg
含硫アミノ酸 <合計> (10)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (14)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (13)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (27)mg
トレオニン(スレオニン) (11)mg
トリプトファン (6.6)mg
バリン (10)mg
ヒスチジン (9.4)mg
アルギニン (79)mg
アラニン (9.6)mg
アスパラギン酸 (42)mg
グルタミン酸 (150)mg
グリシン (16)mg
プロリン (10)mg
セリン (16)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (450)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮(保護葉)、底盤部及び頭部を除いたもの
たまねぎりん茎生から推計
硝酸イオン: Tr 
玉ねぎ(りん茎・水さらし)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 93.0g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (Tr)
脂肪酸総量 (0.04)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (0)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (8)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (Tr)
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (1)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (3)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (24)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (1)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (1)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮(保護葉)、底盤部及び頭部を除いたもの
たまねぎりん茎生から推計 
玉ねぎ(りん茎・水さらし)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 93.0g
単糖当量 (4.0)g
でん粉 (0.3)g
ぶどう糖 (1.6)g
果糖 (1.5)g
ガラクトース
しょ糖 (0.5)g
麦芽糖 (0)g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (3.9)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮(保護葉)、底盤部及び頭部を除いたもの
たまねぎりん茎ゆでから推計   

玉ねぎ(りん茎・ゆで)の食品成分

玉ねぎ(りん茎・ゆで)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 31kcal
水分 91.5g
たんぱく質 0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.5)g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (Tr)
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
コレステロール (0)mg
炭水化物 7.3g
利用可能炭水化物(単糖当量) 4.8g
水溶性食物繊維 0.7g
不溶性食物繊維 1.0g
< 食物繊維総量 > 1.7g
灰分 0.3g
ナトリウム 3mg
カリウム 110mg
カルシウム 18mg
マグネシウム 7mg
リン 25mg
0.2mg
亜鉛 0.1mg
0.05mg
マンガン 0.12mg
ヨウ素 0μg
セレン 0μg
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 1μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 1μg
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.01mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.11mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 11μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.15mg
ビオチン(ビタミンB7) 0.5μg
ビタミンC 5mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK Tr
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 89%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮(保護葉)、底盤部及び頭部を除いたもの 
玉ねぎ(りん茎・ゆで)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 91.5g
たんぱく質 0.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.5)g
イソロイシン (11)mg
ロイシン (20)mg
リシン(リジン) (35)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (6.3)mg
含硫アミノ酸:シスチン (7.4)mg
含硫アミノ酸 <合計> (14)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (19)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (17)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (36)mg
トレオニン(スレオニン) (14)mg
トリプトファン (8.8)mg
バリン (14)mg
ヒスチジン (13)mg
アルギニン (100)mg
アラニン (13)mg
アスパラギン酸 (57)mg
グルタミン酸 (200)mg
グリシン (21)mg
プロリン (13)mg
セリン (22)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (600)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮(保護葉)、底盤部及び頭部を除いたもの
たまねぎりん茎生から推計
硝酸イオン: Tr 
玉ねぎ(りん茎・ゆで)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 91.5g
脂質 0.1g
トリアシルグリセロール当量 (Tr)
脂肪酸総量 (0.04)g
飽和脂肪酸 (0.01)g
一価不飽和脂肪酸 (Tr)
多価不飽和脂肪酸 (0.03)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (Tr)
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.02)g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (0)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (0)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 (8)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (0)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (Tr)
(20:0) アラキジン酸 (Tr)
(22:0) ベヘン酸 (1)mg
(24:0) リグノセリン酸
(10:1) デセン酸
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸
(16:1) パルミトレイン酸 (Tr)
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (3)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (Tr)
(22:1) ドコセン酸 (0)mg
(24:1) テトラコセン酸
(16:2) ヘキサデカジエン酸
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (24)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (1)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸
(22:2) ドコサジエン酸
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸
未同定脂肪酸 (1)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮(保護葉)、底盤部及び頭部を除いたもの
たまねぎりん茎生から推計 
玉ねぎ(りん茎・ゆで)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 91.5g
単糖当量 4.8g
でん粉 0.4g
ぶどう糖 1.9g
果糖 1.8g
ガラクトース
しょ糖 0.6g
麦芽糖 0g
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) 4.7g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮(保護葉)、底盤部及び頭部を除いたもの   

玉ねぎ(りん茎・油いため)の食品成分

玉ねぎ(りん茎・油いため)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 105kcal
水分 80.1g
たんぱく質 1.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.9)g
脂質 5.9g
トリアシルグリセロール当量 (5.7)g
飽和脂肪酸 (0.42)g
一価不飽和脂肪酸 (3.48)g
多価不飽和脂肪酸 (1.55)g
コレステロール (Tr)
炭水化物 12.0g
利用可能炭水化物(単糖当量) (8.0)g
水溶性食物繊維 1.7g
不溶性食物繊維 0.9g
< 食物繊維総量 > 2.7g
灰分 0.6g
ナトリウム 3mg
カリウム 210mg
カルシウム 24mg
マグネシウム 11mg
リン 47mg
0.2mg
亜鉛 0.3mg
0.08mg
マンガン 0.18mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) (0)μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 2μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 2μg
ビタミンA(レチノール活性当量) Tr
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.02mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.1mg
ビタミンB6 0.22mg
ビタミンB12 (0)μg
葉酸(ビタミンB9) 21μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.29mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 9mg
ビタミンD (0)μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.9mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 1.8mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンK 7μg
食塩相当量 0g
アルコール
硝酸イオン Tr
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油 5.8g
有機酸
重量変化率 70%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮(保護葉)、底盤部及び頭部を除いたもの 
玉ねぎ(りん茎・油いため)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 80.1g
たんぱく質 1.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (0.9)g
イソロイシン (18)mg
ロイシン (34)mg
リシン(リジン) (59)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (11)mg
含硫アミノ酸:シスチン (13)mg
含硫アミノ酸 <合計> (23)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (33)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (29)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (62)mg
トレオニン(スレオニン) (24)mg
トリプトファン (15)mg
バリン (23)mg
ヒスチジン (21)mg
アルギニン (180)mg
アラニン (22)mg
アスパラギン酸 (96)mg
グルタミン酸 (340)mg
グリシン (36)mg
プロリン (23)mg
セリン (37)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (1000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮(保護葉)、底盤部及び頭部を除いたもの
たまねぎりん茎生から推計
硝酸イオン: Tr 
玉ねぎ(りん茎・油いため)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 80.1g
脂質 5.9g
トリアシルグリセロール当量 (5.7)g
脂肪酸総量 (5.46)g
飽和脂肪酸 (0.42)g
一価不飽和脂肪酸 (3.48)g
多価不飽和脂肪酸 (1.55)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.44)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (1.11)g
(4:0) 酪酸 (0)mg
(6:0) ヘキサン酸 (0)mg
(7:0) ヘプタン酸 (0)mg
(8:0) オクタン酸 (0)mg
(10:0) デカン酸 (0)mg
(12:0) ラウリン酸 (4)mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 (5)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (0)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 (0)mg
(16:0) パルミチン酸 (240)mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 (Tr)
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 (110)mg
(20:0) アラキジン酸 (34)mg
(22:0) ベヘン酸 (18)mg
(24:0) リグノセリン酸 (9)mg
(10:1) デセン酸 (0)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (0)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (12)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (Tr)
(18:1) <計> (3400)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (66)mg
(22:1) ドコセン酸 (8)mg
(24:1) テトラコセン酸 (9)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (1100)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (440)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (0)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (0)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (0)mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 (0)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (0)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (0)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (0)mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮(保護葉)、底盤部及び頭部を除いたもの
植物油(なたね油): 5.8 g
たまねぎりん茎生と油(なたね油)の付着量から推計 
玉ねぎ(りん茎・油いため)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 80.1g
単糖当量 (8.0)g
でん粉 (0.7)g
ぶどう糖 (3.2)g
果糖 (3.0)g
ガラクトース
しょ糖 (1.0)g
麦芽糖 (Tr)
乳糖 (0)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (7.9)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮(保護葉)、底盤部及び頭部を除いたもの
可食部(100g)から脂質量(g)を差し引いた部分について、たまねぎりん茎ゆでから推計   
[スポンサーリンク]

お読み頂きありがとうございます。

もし宜しければシェアをお願い致します。