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ホットケーキの特徴とおすすめレシピ、栄養成分表

ホットケーキは、英語圏では主にパンケーキと呼ばれ、厚みの薄いものがほとんどです。また、日本国外ではお好み焼きもパンケーキの一種として認識されることがあります。

ホットケーキの特徴

ホットケーキは小麦粉に卵・ベーキングパウダー・砂糖・牛乳・水などを混ぜ、フライパンで両面を焼いた料理で、英語圏では主にパンケーキと呼び、厚みの薄いものがほとんどです。アメリカでホットケーキと呼ぶ場合は厚めのものが多いものの、アメリカで主に食されているのは薄いパンケーキのほうです。また、日本国外ではお好み焼きもパンケーキの一種として認識されることがあります。

パンケーキという名称はポルトガル語のパン(pão)ではなく、フライパンなどの平鍋で簡単に焼いて作るという製法に由来し、その歴史は古代エジプトまで遡るといわれています。古代エジプトでは、人々の健康と幸福を祈り、神への捧げ物としてパンケーキが作られていました。日本においては明治30年代初頭に雑誌で紹介されたのが最初といわれており、1914年(大正3年)に東京・上野にて現在と同様のホットケーキのようなどら焼きが誕生したとされています。

日本では、小麦粉に鶏卵、砂糖、牛乳または水、ベーキングパウダーを加えた生地を用いるのが基本で、菓子のような甘めの配合が主流となっていますが、塩やバターなどの油脂を加えることもあります。また、ホットケーキ用に小麦粉・砂糖・膨張剤などが配合されたホットケーキミックスやパンケーキミックスが各種販売されており、これらを用いれば、基本的には、卵と適量の水または牛乳を加えて混ぜることで簡単に生地が出来上がるようになっています。さらに、他に加える材料や分量、調理手順を変えることで、ベースとなるものの配合が類似したドーナツやクレープ、スポンジケーキなどの材料として流用できます。

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ホットケーキのおすすめレシピ

ふんわふわ ホットケーキ

ホットケーキミックスが切れたとき、シフォンケーキの作り方をヒントに作ってみたら、とてもふわふわに!それ以来、ホットケーキミックスは買わなくなりました。今では我が家の超定番おやつ♪

超ふわふわホットケーキ

牛乳を温めるときは吹きこぼれに注意です。ダマを残しておくことが大切です。

小麦粉で簡単ホットケーキ

手抜きご飯のつもりが、『子ども大喜び♪』で、一石二鳥!しかも家にある材料で作れてトリプル嬉しい♪

厚焼きホットケーキ

商品の作り方表記にはありませんが、フライパンに油かバターをひかないと焦げちゃいました。

豆腐でもっちもち分厚いホットケーキ

牛乳を入れすぎると柔らかい生地になり厚みが出にくいので、生地は固めがオススメ。ボタボタ落ちる感じが目安です。中火でしっかり熱したフライパンで弱火にしてじっくり、蓋をした方がふくらみます。

おすすめホットケーキ商品1
ジャンボホットケーキ(マリンフード)

おすすめホットケーキ商品2
九州パンケーキ(自然の都 タマチャンショップ)/a>

おすすめホットケーキ商品3
日清フーズ ホットケーキミックス 極もち

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ホットケーキの食品成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ホットケーキの食品成分部分をクリックすると開閉します。

ホットケーキの成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 261kcal
水分 40.0g
たんぱく質 7.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (6.8)g
脂質 5.4g
トリアシルグリセロール当量 (4.8)g
飽和脂肪酸 (2.07)g
一価不飽和脂肪酸 (1.67)g
多価不飽和脂肪酸 (0.84)g
コレステロール 84mg
炭水化物 45.2g
利用可能炭水化物(単糖当量) (47.3)g
水溶性食物繊維 0.5g
不溶性食物繊維 0.6g
< 食物繊維総量 > 1.1g
灰分 1.6g
ナトリウム 260mg
カリウム 210mg
カルシウム 110mg
マグネシウム 13mg
リン 160mg
0.5mg
亜鉛 0.5mg
0.06mg
マンガン
ヨウ素 9μg
セレン 8μg
クロム 3μg
モリブデン 9μg
ビタミンA(レチノール) 41μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 7μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 43μg
ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.17mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0.04mg
ビタミンB12 0.3μg
葉酸(ビタミンB9) 14μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.72mg
ビオチン(ビタミンB7) 5.3μg
ビタミンC Tr
ビタミンD 0.4μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンK 3μg
食塩相当量 0.7g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
ホットケーキのアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 40.0g
たんぱく質 7.7g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (6.8)g
イソロイシン (340)mg
ロイシン (630)mg
リシン(リジン) (390)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (180)mg
含硫アミノ酸:シスチン (170)mg
含硫アミノ酸 <合計> (350)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (390)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (300)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (690)mg
トレオニン(スレオニン) (290)mg
トリプトファン (100)mg
バリン (420)mg
ヒスチジン (200)mg
アルギニン (340)mg
アラニン (300)mg
アスパラギン酸 (530)mg
グルタミン酸 (1900)mg
グリシン (240)mg
プロリン (700)mg
セリン (440)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (7900)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料配合割合から推計  
ホットケーキの脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 40.0g
脂質 5.4g
トリアシルグリセロール当量 (4.8)g
脂肪酸総量 (4.61)g
飽和脂肪酸 (2.07)g
一価不飽和脂肪酸 (1.67)g
多価不飽和脂肪酸 (0.84)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.06)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.77)g
(4:0) 酪酸 (51)mg
(6:0) ヘキサン酸 (32)mg
(7:0) ヘプタン酸 (1)mg
(8:0) オクタン酸 (19)mg
(10:0) デカン酸 (41)mg
(12:0) ラウリン酸 (47)mg
(13:0) トリデカン酸 (1)mg
(14:0) ミリスチン酸 (170)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (18)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 (7)mg
(16:0) パルミチン酸 (1300)mg
(16:0) iso パルミチン酸 (4)mg
(17:0) ヘプタデカン酸 (15)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸 (7)mg
(18:0) ステアリン酸 (370)mg
(20:0) アラキジン酸 (9)mg
(22:0) ベヘン酸 (3)mg
(24:0) リグノセリン酸 (2)mg
(10:1) デセン酸 (4)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (14)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (61)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (7)mg
(18:1) <計> (1600)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (14)mg
(22:1) ドコセン酸 (Tr)
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (730)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (43)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (Tr)
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (Tr)
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (3)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (5)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (Tr)
(20:4) n-6 アラキドン酸 (31)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (1)mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (1)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (2)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (2)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (18)mg
未同定脂肪酸 (33)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
原材料配合割合から推計 
ホットケーキの炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 40.0g
単糖当量 (47.3)g
でん粉 (31.6)g
ぶどう糖 (2.1)g
果糖 (0.1)g
ガラクトース
しょ糖 (7.4)g
麦芽糖 (Tr)
乳糖 (2.4)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (43.6)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
原材料配合割合から推計   
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