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ワッフルの特徴とおすすめレシピ、栄養成分表

ワッフルは、長方形の生地台にフルーツやクリーム、チョコレートなどを乗せたブリュッセルワッフルと、日本で多く見られる丸形または楕円のリェージュワッフルの2種類に大別されます。

ワッフルの特徴

ワッフルはベルギーワッフルとも呼ばれる焼き菓子で、本来は小麦粉・鶏卵・バター・牛乳・砂糖・イーストなどを混ぜ、発酵させて作った生地を、格子模様などを刻んだ2枚のワッフル型に挟んで焼き上げます。ベルギーの首都ブリュッセルやリェージュのものが有名です。

原型は古代ギリシャのオベリオス(パンの総称)で、宣教師によってヨーロッパ各地に広まりました。スポンジケーキのようにふわふわしたものやパンのようにもちもちしたもの、ビスケットのようにカリッとしたものなどがあり、温かいうちにじゃむやホイップクリーム、メープルシロップなどをつけたり、フルーツを添えたりして食べるのが一般的ですが、アメリカ合衆国では発酵時間を節約するため、イーストの代わりに重曹とベーキングパウダーで膨らませることが多くあります。間食として食べるほか、朝食として供されることもあります。

一方、日本では、円形または楕円形に焼いたスポンジ生地にカスタードクリームなどをのせ、柏餅のように2つ折りにしたものや、サンドイッチ状にしたものもワッフルと呼ばれます。スーパーやコンビニで販売されているほか、ワッフル専門店も存在します。ちなみに、クリームを初めて入れたのは、1904年(明治37年)にクリームパンを発売して好評を得、ワッフルにも入れる試みをした新宿中村屋とされています。

主なワッフルの種類には次の2つがあります。

ブリュッセルワッフル

長方形の生地台にフルーツやクリーム、チョコレートなどを乗せたもので、生地は柔らかく味が薄いのが特徴です。

リェージュワッフル

日本で多く見られる丸形または楕円のもので、そのままでも味わえるよう、生地そのものに砂糖などで味付けをして固めに焼いてあります。

そのほかにも、ベルギーワッフル、アメリカンワッフル、香港風ワッフル、ストロープワッフル、北欧風ワッフルなどの種類があり、棒状で中心にチーズやカスタードが入っている原宿ドッグも、チーズ入りのものはチーズドッグまたはチーズワッフルと呼ばれています。

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ワッフルのおすすめレシピ

HMの簡単シンプルワッフル

生地の濃度は、ホットケーキを作るときよりもやや固めが目安。そのままでもカリカリしておいしいですが、お好みでジャムやメープルシロップをつけて♪冷凍もできますよ。

アメリカンワッフル

泡立てをしっかり!サックサクになります♪ぜひ出来たてを!冷めてもトースターで温めればまたサクサク、カリカリ♪色んなトッピングで楽しんで♪

米粉のワッフル(卵・乳なし)

小麦、卵、乳を使わなくてもおいしいワッフルを目指して。食感をカリもちにしたい場合は、米粉を増やすか、豆乳を減らしてみてください。

ベルギーワッフル

パールシュガーはザラメでも代用可。薄力粉とサラダ油の割合を多くすると、ふんわりして冷めても柔らか♪焼いてすぐ食べるなら薄力粉と強力粉は同量でもOK。

ワッフルクッキー

よく焼いた方がさくさくに♪ベーキングパウダーを入れればさっくり、入れないとみっちり詰まったように仕上がります。お好みで♪

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ワッフルの食品成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

ワッフル(カスタードクリーム入り)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

ワッフル(カスタードクリーム入り)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 252kcal
水分 45.9g
たんぱく質 7.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (6.4)g
脂質 7.9g
トリアシルグリセロール当量 (7.0)g
飽和脂肪酸 (2.63)g
一価不飽和脂肪酸 (2.92)g
多価不飽和脂肪酸 (1.09)g
コレステロール 170mg
炭水化物 38.1g
利用可能炭水化物(単糖当量) (39.9)g
水溶性食物繊維
不溶性食物繊維
< 食物繊維総量 >
灰分 0.9g
ナトリウム 65mg
カリウム 160mg
カルシウム 95mg
マグネシウム 12mg
リン 150mg
0.8mg
亜鉛 0.8mg
0.06mg
マンガン
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 76μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 10μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 78μg
ビタミンB1 0.08mg
ビタミンB2 0.19mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0.06mg
ビタミンB12 0.5μg
葉酸(ビタミンB9) 22μg
パントテン酸(ビタミンB5) 1.00mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.9μg
ビタミンE(α-トコフェロール)
ビタミンE(β-トコフェロール)
ビタミンE(γ-トコフェロール)
ビタミンE(δ-トコフェロール)
ビタミンK 6μg
食塩相当量 0.2g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
部分割合: 皮 1、カスタードクリーム 1 
ワッフル(カスタードクリーム入り)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 45.9g
たんぱく質 7.3g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (6.4)g
イソロイシン (330)mg
ロイシン (610)mg
リシン(リジン) (420)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (170)mg
含硫アミノ酸:シスチン (150)mg
含硫アミノ酸 <合計> (320)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (360)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (290)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (650)mg
トレオニン(スレオニン) (290)mg
トリプトファン (97)mg
バリン (400)mg
ヒスチジン (190)mg
アルギニン (350)mg
アラニン (290)mg
アスパラギン酸 (540)mg
グルタミン酸 (1700)mg
グリシン (220)mg
プロリン (610)mg
セリン (440)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (7400)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
部分割合: 皮 1、カスタードクリーム 1
原材料配合割合から推計  
ワッフル(カスタードクリーム入り)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 45.9g
脂質 7.9g
トリアシルグリセロール当量 (7.0)g
脂肪酸総量 (6.72)g
飽和脂肪酸 (2.63)g
一価不飽和脂肪酸 (2.92)g
多価不飽和脂肪酸 (1.09)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.10)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.99)g
(4:0) 酪酸 (27)mg
(6:0) ヘキサン酸 (17)mg
(7:0) ヘプタン酸 (Tr)
(8:0) オクタン酸 (10)mg
(10:0) デカン酸 (22)mg
(12:0) ラウリン酸 (30)mg
(13:0) トリデカン酸 (1)mg
(14:0) ミリスチン酸 (110)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (14)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 (4)mg
(16:0) パルミチン酸 (1800)mg
(16:0) iso パルミチン酸 (2)mg
(17:0) ヘプタデカン酸 (19)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸 (4)mg
(18:0) ステアリン酸 (530)mg
(20:0) アラキジン酸 (14)mg
(22:0) ベヘン酸 (5)mg
(24:0) リグノセリン酸 (3)mg
(10:1) デセン酸 (2)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (9)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (86)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (7)mg
(18:1) <計> (2800)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (19)mg
(22:1) ドコセン酸 (Tr)
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (910)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (55)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (Tr)
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (0)mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (7)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (7)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (Tr)
(20:4) n-6 アラキドン酸 (58)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (Tr)
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (3)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (3)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (44)mg
未同定脂肪酸 (78)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
部分割合: 皮 1、カスタードクリーム 1
原材料配合割合から推計 
ワッフル(カスタードクリーム入り)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 45.9g
単糖当量 (39.9)g
でん粉 (21.8)g
ぶどう糖 (0.1)g
果糖 (Tr)
ガラクトース
しょ糖 (12.4)g
麦芽糖 (Tr)
乳糖 (2.6)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (37.0)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
部分割合: 皮 1、カスタードクリーム 1
原材料配合割合から推計   

ワッフル(ジャム入り)の食品成分

ワッフル(ジャム入り)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 287kcal
水分 33.0g
たんぱく質 4.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (4.3)g
脂質 4.2g
トリアシルグリセロール当量 (3.8)g
飽和脂肪酸 (1.55)g
一価不飽和脂肪酸 (1.39)g
多価不飽和脂肪酸 (0.65)g
コレステロール 59mg
炭水化物 57.3g
利用可能炭水化物(単糖当量) (59.5)g
水溶性食物繊維 0.7g
不溶性食物繊維 0.7g
< 食物繊維総量 > 1.3g
灰分 0.6g
ナトリウム 51mg
カリウム 130mg
カルシウム 53mg
マグネシウム 11mg
リン 84mg
0.5mg
亜鉛 0.4mg
0.05mg
マンガン 0.21mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 29μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 2μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 4μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 4μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 30μg
ビタミンB1 0.05mg
ビタミンB2 0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3) 0.3mg
ビタミンB6 0.04mg
ビタミンB12 0.2μg
葉酸(ビタミンB9) 21μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.52mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 5mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) Tr
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.2mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンK 2μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
部分割合: 皮 1、いちごジャム 1 
ワッフル(ジャム入り)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 33.0g
たんぱく質 4.8g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (4.3)g
イソロイシン (210)mg
ロイシン (390)mg
リシン(リジン) (240)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (110)mg
含硫アミノ酸:シスチン (110)mg
含硫アミノ酸 <合計> (220)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (240)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (180)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (430)mg
トレオニン(スレオニン) (180)mg
トリプトファン (64)mg
バリン (260)mg
ヒスチジン (120)mg
アルギニン (220)mg
アラニン (190)mg
アスパラギン酸 (370)mg
グルタミン酸 (1200)mg
グリシン (160)mg
プロリン (420)mg
セリン (280)mg
ヒドロキシプロリン
アミノ酸組成計 (4900)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
部分割合: 皮 1、いちごジャム 1
原材料配合割合から推計  
ワッフル(ジャム入り)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 33.0g
脂質 4.2g
トリアシルグリセロール当量 (3.8)g
脂肪酸総量 (3.63)g
飽和脂肪酸 (1.55)g
一価不飽和脂肪酸 (1.39)g
多価不飽和脂肪酸 (0.65)g
n-3系多価不飽和脂肪酸 (0.07)g
n-6系多価不飽和脂肪酸 (0.58)g
(4:0) 酪酸 (33)mg
(6:0) ヘキサン酸 (21)mg
(7:0) ヘプタン酸 (Tr)
(8:0) オクタン酸 (12)mg
(10:0) デカン酸 (26)mg
(12:0) ラウリン酸 (32)mg
(13:0) トリデカン酸 (1)mg
(14:0) ミリスチン酸 (110)mg
(15:0) ペンタデカン酸 (12)mg
(15:0) ant ペンタデカン酸 (5)mg
(16:0) パルミチン酸 (990)mg
(16:0) iso パルミチン酸 (2)mg
(17:0) ヘプタデカン酸 (11)mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸 (5)mg
(18:0) ステアリン酸 (280)mg
(20:0) アラキジン酸 (9)mg
(22:0) ベヘン酸 (3)mg
(24:0) リグノセリン酸 (2)mg
(10:1) デセン酸 (3)mg
(14:1) ミリストレイン酸 (9)mg
(15:1) ペンタデセン酸 (0)mg
(16:1) パルミトレイン酸 (40)mg
(17:1) ヘプタデセン酸 (4)mg
(18:1) <計> (1300)mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 (11)mg
(22:1) ドコセン酸 (Tr)
(24:1) テトラコセン酸 (0)mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 (0)mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 (0)mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 (0)mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 (550)mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 (50)mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 (0)mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 (Tr)
(20:2) n-6 イコサジエン酸 (2)mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 (3)mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 (Tr)
(20:4) n-6 アラキドン酸 (21)mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 (Tr)
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 (0)mg
(22:2) ドコサジエン酸 (0)mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 (1)mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 (2)mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 (0)mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 (15)mg
未同定脂肪酸 (39)mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
部分割合: 皮 1、いちごジャム 1
原材料配合割合から推計 
ワッフル(ジャム入り)の炭水化物成分表(1) 可食部100g当たりの利用可能炭水化物及び糖アルコール
炭水化物、糖アルコール 単位: /100g
水分 33.0g
単糖当量 (59.5)g
でん粉 (19.5)g
ぶどう糖 (0.6)g
果糖 (0.6)g
ガラクトース
しょ糖 (34.0)g
麦芽糖 (Tr)
乳糖 (1.2)g
トレハロース
<計>(利用可能炭水化物) (55.8)g
ソルビトール(糖アルコール)
マンニトール(糖アルコール)
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
部分割合: 皮 1、いちごジャム 1
原材料配合割合から推計   
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