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柿の栄養とおすすめレシピ、食品成分表

柿には、ビタミンCやβカロテン、カリウムが含まれています。

柿の効能

柿には、抗酸化作用のあるビタミンCやβカロテン、βクリプトキサンチンがたっぷり含まれているので、発ガン抑制効果を発揮するほか、美容にもよく、風邪やストレスの緩和にも有効です。

渋味成分であるタンニンには抗酸化作用があり、ガン予防や殺菌・消炎効果があります。

また、アルコールを分解する酵素アルコールデヒドロゲナーゼが含まれており、二日酔いに効きます。お酒を飲む前に食べておくと効果的です。

柿は、にんじんや海苔と一緒に摂ると風邪に効きます。干し柿にすると、カロリーが約5倍、カリウムやカルシウムは3倍以上、カロテンや食物繊維なども相対的に増えます。

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柿の人気&簡単レシピ

秋の味覚!さつまいもと柿のサラダ

さつまいもと柿のサラダ

秋の味覚たっぷり。ヨーグルト風味が爽やかヘルシーなサラダです。さつまいもの加熱時間は、様子を見ながら調節してください。自然な甘さを堪能したい場合は、メープルシロップを省いて。柿に含まれるビタミンCは、1個で1日の必要量に近いほどの多さ。疲労回復、風邪やがん予防、老化防止にも効果的です。
超簡単!柿のミルクプリン

柿のミルクプリン

なぜ固まる!?火も卵もゼラチンも使わずに、魔法のような柿のミルクプリンが出来上がりました。柿の渋みと牛乳を混ぜると固り始めるので、手早く、しっかり混ぜるのがポイント。低脂肪牛乳を使う場合は、ミキサーで最低でも3分ほど混ぜることで、固まりやすくなります。加熱しないので、柿に含まれる豊富なビタミンCをまるごと摂取できる嬉しいスイーツ♪
ホットケーキミックスで柿のケーキ

ホットケーキミックスで柿ケーキ

あま〜い柿とホットケーキミックスで、秋らしいスイーツの出来上がり♪卵と砂糖は泡立る必要なく、混ぜるだけでOK。全ての材料を混ぜ合わせた生地を型に流したら、スライスした柿を並べて焼くだけ。柿には二日酔いに効く成分が含まれているというので、お酒のお供にも!?
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