ウスヒラタケには、ビタミンDやビタミンB1・B2、葉酸が含まれています。
ウスヒラタケの効能
ウスヒラタケはヒラタケ科ヒラタケ属の食用きのこで、ナラ・ブナなどの広葉樹の倒木や枯木、切り株などに重なるように群生しています。
クセがないので、炒め物・煮物・ホイル焼き・天ぷら・汁物・鍋・炊き込みご飯・ソテーなど、多くの料理で食べられます。
ウスヒラタケは、ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンD、葉酸が豊富なのが特徴です。
ビタミンDはカルシウムの吸収を促進するため、骨粗鬆症予防やイライラの解消に有効です。
また、ビタミンB1は、体内で糖質がエネルギーに変わるときに必要な補酵素として重要な働きをし、脳の中枢神経や手足の末梢神経の働きを正常に保つという役割を果たすほか、疲労回復や集中力の持続に効果を発揮します。ビタミンB2は「発育のビタミン」とも呼ばれ、脂質・糖質・タンパク質を分解してエネルギーに変える反応を補酵素として助ける働きがあります。
葉酸は「造血のビタミン」とも呼ばれ、ビタミンB12とともに新しい赤血球を正常に作り出すために必要不可欠な栄養素です。
ウスヒラタケの保存方法としては、冷蔵・冷凍・塩漬け・乾燥が理想的ですが、生のものは早めに食べましょう。
ウスヒラタケの人気＆簡単レシピ
ウスヒラタケの味噌汁
ウスヒラタケの香りと歯ごたえを生かしたお味噌汁です。きのこは水からゆっくり加熱し、だし昆布もあれば旨みが何倍もアップ！できれば数種類を合わせて煮ると、さらに美味しいだしが出るようなので、ぜひお試しください。
ウスヒラタケなど3種キノコのソース炒め
ベーコン入りでボリューム満点！ひらたけより色が薄めで、傘も少し小さいウスヒラタケに、2種類のきのこを合わせた炒めものです。きのこは弱火からゆっくり炒め始め、沸騰したら中火にするのがコツ。ソースを加えて塩こしょうで調味したら完成です。
群馬の家庭の味 おきりこみ
寒い冬、あったかーい群馬風煮込みうどんはいかが？具材は根菜ときのこに限らず、旬のものがおすすめ。麺は出来たての歯ごたえを楽しむも良いですが、翌日のやわらかーい麺も美味しい♪お好みの食感を見つけてくださいね。
4種のキノコの味噌・旨煮
ウスヒラタケなど、きのこをいっぱい入れた味噌煮です。お好みで、しょうゆ味でもOK。きのこは種類を問わずに食物繊維が豊富な食材なので、便秘がちな方にもおすすめです。
