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エリンギの効能とおすすめレシピ、食品成分表

エリンギには、食物繊維やカリウム、β-グルカンが多く含まれています。
その栄養効果として、ダイエットサポート、整腸作用、高血圧予防、免疫力強化、鉄の吸収促進効果などが期待できます。

エリンギの効能

エリンギは地中海地方原産で、日本に上陸したのは最近になってからですが、その独特の触感が人気を博し、生産量は急激に増加しています。

クセがなく、熱を加えても効果が失われない成分が多いので、炒め物や鍋物、煮込みなどさまざまな料理に使えます。

エリンギは食物繊維が豊富で脂肪を排出するため、脂肪の摂りすぎによる脂肪肝や肥満の予防に効果的です。また、食物繊維は水分を吸収して腸壁を刺激するので、便秘を防ぐとともに整腸作用も期待できるほか、動脈硬化・糖尿病・がんの予防にも効果を発揮します。

さらに、カリウムも多く含まれており、ナトリウムの排出を促進して高血圧の予防にも役立ちます。

そのほか、β-グルカンの免疫力強化・発がん抑制・生活習慣病予防・鉄の吸収促進にも期待が持てます。

エリンギは、全体的にしなびたり変色したりしていないもの、軸が太く、肉厚で弾力があるもの、かさが薄い茶色で開きすぎていないものを選びましょう。
ラップで包むなどして冷蔵庫の野菜室で保存できますが、あまり日もちしないため、早めに食べきるのがベターです。

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エリンギの人気&簡単レシピ

エリンギのバター醤油炒め

プリプリ感はまるでホタテ! 簡単&安上がりに、ホタテのバターソテー気分を味わえます。ホタテらしさを出すポイントは、輪切りにすること。焼き色がつき、よい香りが立ってくるまで炒めてください。味がイマイチになってしまうので、おしょうゆはくれぐれも入れすぎないように。

エリンギのうま煮

調理時間わずか5分。まな板も包丁も不要!電子レンジさえだけで完成♪加熱後には全体を軽く混ぜ合わせ、味をよく行き渡らせましょう。低カロリーなきのこ類の中でも、肉厚で弾力もあるエリンギは特にダイエットの強い味方です。

エリンギのオイスター煮込み

エリンギで高級中華のおいしさを演出。エリンギをスライスするときは薄くしすぎないことが、しっかりとした食感を楽しむコツ。とっても簡単に、「あわびのオイスターソース煮込み」もどきの完成です♪

エリンギとネギのナムル

エリンギの旨みとネギの香りが絶妙!食感も楽しめるナムルです。食材の水分はしっかり拭き取り、味がぼやけるのを防ぎましょう。エリンギには、不溶性食物繊維が豊富なので、便秘解消に効果的です。

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