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文旦(ぶんたん)の栄養とおすすめレシピ、食品成分表

文旦(ぶんたん)には、ビタミンCやカリウムが含まれています。

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文旦の効能

文旦は柑橘類の一種で、大きなもので2kgくらいあります。原産地は中国南部や台湾、マレーシアやインドネシアなどの東南アジアで、日本へは江戸時代初期に渡ってきたと考えられています。一般的な名称はザボンですが、地域によってはボンタンとも呼ばれています。

皮が厚いため、ナイフで切れ込みを入れてからむき、実の部分を切り離して袋から出し、中身だけ取り出すと食べやすくなります。実はジュースやジャム、スムージー、サラダ、マーマレードなどでもおいしくいただけますが、皮も適当な大きさに切って砂糖や水飴で煮たものや、ピールにしたものが利用されます。

文旦にはビタミンCが多く含まれているため、抗ストレス作用を持つ副腎皮質ホルモンの合成を促進したり、腸管で鉄の吸収率を高めたりする働きがあるほか、強い抗酸化作用により過酸化脂質の生成を抑制し、動脈硬化や脳卒中、心筋梗塞、がんなどを予防する効果もあります。

また、カリウムが余分なナトリウムを体外に排出して血圧を下げ、高血圧を予防します。

文旦は、持ったときに重く感じ、果皮の表面に傷がなく、ハリとつやがあるものを選びましょう。常温保存が可能ですが、食べる前に冷蔵庫で冷やすのがおすすめです。皮にしわが出てきても1ヶ月くらいは保存が可能です。

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文旦の人気&簡単レシピ

文旦の剥き方

他の柑橘系より、文旦(皮が厚いのならなんでも可)が一番剥きやすくてキレイに仕上がるようです。切り込みはあまり深くしないようにご注意を。文旦の皮むきと格闘している方、お試しあれ。

新たまねぎと文旦のサラダ

とっても簡単!混ぜ合わせたドレッシングに具材を入れて和えるだけ♪玉ねぎを水にさらす必要もなし。味が薄まってしまうので、洗ったレタスの水気はしっかり切りましょう。

文旦でマーマレード

とりあえず最初は皮を計量しましょう。皮と砂糖は同じ量だけ用意します。レモン汁は皮100gに対し、大さじ1の量が目安。完成品は煮沸消毒した瓶で保存してください。。

新たまねぎと文旦のマリネ

いつも作ってるマリネをアレンジ。塩を入れた水で、玉ねぎの辛みとキュウリの青臭さをやわらげて仕上げます。爽やかな味わいで、新玉ねぎをたくさん食べれますよ。

ざぼん漬け

汁気の吸収力にビックリ!ものすごい早さで砂糖を吸収していきます。3〜4日かけてグラニュー糖をまぶして冷ますを繰り返すと良いようです。

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免疫力を高めて菌に負けない抗菌パワー

マヌカハニーの高い抗菌作用をもたらす抗菌活性物質は、MGO(食物メチルグリオキサール)であることがドイツのドレスデン大学のトーマス・ヘレン教授によって発見され、MGOの測定法が標準化されています。

医療用にも使われるマヌカハニーを購入する際は、MGO抗菌グレード(数値が高いほど抗菌力がある)をお確かめください。

初心者には、MGO 250+の初めてセットがおすすめです。
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