栄養BOX

健康・美容・栄養をテーマとする情報を発信しています。

食品

豚バラ肉の特徴とレシピ、食品成分表

豚バラ肉には、ビタミンB1やコラーゲンが多く含まれています。
その栄養効果として、疲労回復、美肌効果などが期待できます。

豚バラの特徴

豚バラ肉とは豚の腹部の肉で肋骨に付いている部分を指します。赤身と脂身が交互に層をなしており、三枚肉とも呼ばれます。柔らかでコクがあり、ベーコンに加工されるほか煮込み料理などに適しています。骨付きのものは網焼き料理のスペアリブが有名です。一般的に食される豚バラ肉は大型種のもので、中型種のものは高級豚肉として流通しています。

豚バラ肉は豚肉のなかでも非常に脂質が多く、ヒレ肉などと比べるとその量は数十倍にもなるため、摂りすぎによる脂質過多には注意が必要です。ゆでることで脂肪分を落とすなどの工夫を行えばカロリーを抑えることができますが、この方法では同時に栄養素も流れ出ることになるため、栄養素の摂取を目的として食べる場合は、脂身をなるべく使わないようにするとカロリーの増加のみを抑えることが可能となります。あるいは、長時間煮込んでスープにし、一旦冷ましてから上に浮いた脂肪を取り除くのもおすすめです。

豚バラ肉には、疲労回復に役立つとされるビタミンB1や、美肌づくりに欠かせないといわれるコラーゲンが豊富に含まれています。

[スポンサーリンク]

豚バラの人気&簡単レシピ

豚バラとアスパラの肉巻き

我が家の節約定番メニュー。タレの調味料は多めなので、各同量でもOK。煮詰め過ぎると味が濃くなるので注意しましょう。

豚バラ大根

ごま油で炒めてコクのある味に仕上げました。大根に火が通ったら蓋を開け、ときどき鍋を回しながら煮汁がなくなるまで煮込んでください。

豚バラとにらモヤシのとろみ炒め

水溶き片栗粉はフライパンに加える前によくかき混ぜ、片栗粉の沈殿を防ぎましょう。

豚バラほうれん草の味噌マヨ

彩りと子どもが食べやすいように考えてほうれん草を使用。チンゲン菜やキャベツ、もやしなどもおすすめです。

豚バラこんにゃく

家族の好きな蒟蒻の定番おかず。カロリーが気になる豚バラ肉に低カロリーな蒟蒻を合わせてヘルシーに♪脂身の少ない豚肉よりバラ肉の方が断然合うと思います。

豚バラの栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

大型種の豚肉(ばら・脂身つき・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

大型種の豚肉(ばら・脂身つき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 395kcal
水分 49.4g
たんぱく質 14.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 12.5g
脂質 35.4g
トリアシルグリセロール当量 34.9g
飽和脂肪酸 14.60g
一価不飽和脂肪酸 15.26g
多価不飽和脂肪酸 3.50g
コレステロール 70mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.7g
ナトリウム 50mg
カリウム 240mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 15mg
リン 130mg
0.6mg
亜鉛 1.8mg
0.04mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素 0μg
セレン 13μg
クロム 0μg
モリブデン Tr
ビタミンA(レチノール) 11μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 11μg
ビタミンB1 0.51mg
ビタミンB2 0.13mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.7mg
ビタミンB6 0.22mg
ビタミンB12 0.5μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.64mg
ビオチン(ビタミンB7) 3.7μg
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.5mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 6μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
大型種の豚肉(ばら・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 49.4g
たんぱく質 14.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 12.5g
イソロイシン 610mg
ロイシン 1100mg
リシン(リジン) 1200mg
含硫アミノ酸:メチオニン 340mg
含硫アミノ酸:シスチン 150mg
含硫アミノ酸 <合計> 490mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 570mg
芳香族アミノ酸:チロシン 490mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1100mg
トレオニン(スレオニン) 630mg
トリプトファン 150mg
バリン 710mg
ヒスチジン 510mg
アルギニン 980mg
アラニン 930mg
アスパラギン酸 1300mg
グルタミン酸 2200mg
グリシン 1100mg
プロリン 770mg
セリン 580mg
ヒドロキシプロリン 270mg
アミノ酸組成計 15000mg
アンモニア 210mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
大型種の豚肉(ばら・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 270mg
ロイシン 480mg
リシン(リジン) 520mg
含硫アミノ酸:メチオニン 150mg
含硫アミノ酸:シスチン 67mg
含硫アミノ酸 <合計> 210mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 250mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 460mg
トレオニン(スレオニン) 270mg
トリプトファン 67mg
バリン 310mg
ヒスチジン 220mg
アルギニン 430mg
アラニン 400mg
アスパラギン酸 580mg
グルタミン酸 940mg
グリシン 460mg
プロリン 340mg
セリン 250mg
ヒドロキシプロリン 120mg
アミノ酸組成計 6300mg
アンモニア 91mg
窒素換算係数1 5.43
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
大型種の豚肉(ばら・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 49mg
ロイシン 89mg
リシン(リジン) 96mg
含硫アミノ酸:メチオニン 27mg
含硫アミノ酸:シスチン 12mg
含硫アミノ酸 <合計> 39mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 46mg
芳香族アミノ酸:チロシン 39mg
芳香族アミノ酸 <合計> 85mg
トレオニン(スレオニン) 50mg
トリプトファン 12mg
バリン 57mg
ヒスチジン 41mg
アルギニン 79mg
アラニン 75mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 84mg
プロリン 62mg
セリン 47mg
ヒドロキシプロリン 22mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 17mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
大型種の豚肉(ばら・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 43mg
ロイシン 77mg
リシン(リジン) 83mg
含硫アミノ酸:メチオニン 23mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 34mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 40mg
芳香族アミノ酸:チロシン 34mg
芳香族アミノ酸 <合計> 74mg
トレオニン(スレオニン) 44mg
トリプトファン 11mg
バリン 49mg
ヒスチジン 36mg
アルギニン 68mg
アラニン 65mg
アスパラギン酸 93mg
グルタミン酸 150mg
グリシン 73mg
プロリン 54mg
セリン 40mg
ヒドロキシプロリン 19mg
アミノ酸組成計 1000mg
アンモニア 15mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
大型種の豚肉(ばら・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 49.4g
脂質 35.4g
トリアシルグリセロール当量 34.9g
脂肪酸総量 33.36g
飽和脂肪酸 14.60g
一価不飽和脂肪酸 15.26g
多価不飽和脂肪酸 3.50g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.18g
n-6系多価不飽和脂肪酸 3.32g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 41mg
(12:0) ラウリン酸 140mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 700mg
(15:0) ペンタデカン酸 27mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 8700mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 120mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4800mg
(20:0) アラキジン酸 72mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 870mg
(17:1) ヘプタデセン酸 87mg
(18:1) <計> 14000mg
(18:1) n-9 オレイン酸 13000mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1000mg
(20:1) イコセン酸 270mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 3000mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 160mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 130mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 28mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 75mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 33mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 23mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
大型種の豚肉(ばら・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 941
飽和脂肪酸 412
一価不飽和脂肪酸 431
多価不飽和脂肪酸 99
n-3系多価不飽和脂肪酸 5
n-6系多価不飽和脂肪酸 94
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.4
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.1
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 26.0
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 14.5
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.6
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 42.1
(18:1) n-9 オレイン酸 39.1
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 3.0
(20:1) イコセン酸 0.8
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 9.1
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
大型種の豚肉(ばら・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 941
飽和脂肪酸 412
一価不飽和脂肪酸 431
多価不飽和脂肪酸 99
n-3系多価不飽和脂肪酸 5
n-6系多価不飽和脂肪酸 94
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 4
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 20
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 245
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 137
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 24
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 396
(18:1) n-9 オレイン酸 368
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 28
(20:1) イコセン酸 8
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 86
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

大型種の豚肉(ばら・脂身つき・焼き)の食品成分

大型種の豚肉(ばら・脂身つき・焼き)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 496kcal
水分 37.1g
たんぱく質 19.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 16.2g
脂質 43.9g
トリアシルグリセロール当量 41.9g
飽和脂肪酸 17.59g
一価不飽和脂肪酸 18.57g
多価不飽和脂肪酸 3.87g
コレステロール 81mg
炭水化物 0.1g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.8g
ナトリウム 56mg
カリウム 270mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 17mg
リン 140mg
0.7mg
亜鉛 2.2mg
0.05mg
マンガン 0mg
ヨウ素 Tr
セレン 18μg
クロム 1μg
モリブデン 1μg
ビタミンA(レチノール) 11μg
ビタミンA(α-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン) 0μg
ビタミンA(β-クリプトキサンチン) 0μg
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 11μg
ビタミンB1 0.57mg
ビタミンB2 0.14mg
ナイアシン(ビタミンB3) 6.5mg
ビタミンB6 0.27mg
ビタミンB12 0.7μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.68mg
ビオチン(ビタミンB7) 4.7μg
ビタミンC Tr
ビタミンD 0.6μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.6mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 8μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率 74%
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
大型種の豚肉(ばら・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 37.1g
たんぱく質 19.6g
アミノ酸組成によるたんぱく質 16.2g
イソロイシン 830mg
ロイシン 1500mg
リシン(リジン) 1600mg
含硫アミノ酸:メチオニン 470mg
含硫アミノ酸:シスチン 210mg
含硫アミノ酸 <合計> 680mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 760mg
芳香族アミノ酸:チロシン 650mg
芳香族アミノ酸 <合計> 1400mg
トレオニン(スレオニン) 830mg
トリプトファン 220mg
バリン 940mg
ヒスチジン 670mg
アルギニン 1300mg
アラニン 1200mg
アスパラギン酸 1700mg
グルタミン酸 2800mg
グリシン 1300mg
プロリン 910mg
セリン 750mg
ヒドロキシプロリン 280mg
アミノ酸組成計 19000mg
アンモニア 260mg
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
大型種の豚肉(ばら・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(2) 基準窒素1g当たり
アミノ酸成分表(2) 単位: /1g
イソロイシン 260mg
ロイシン 470mg
リシン(リジン) 510mg
含硫アミノ酸:メチオニン 150mg
含硫アミノ酸:シスチン 67mg
含硫アミノ酸 <合計> 220mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 240mg
芳香族アミノ酸:チロシン 210mg
芳香族アミノ酸 <合計> 450mg
トレオニン(スレオニン) 270mg
トリプトファン 69mg
バリン 300mg
ヒスチジン 210mg
アルギニン 410mg
アラニン 380mg
アスパラギン酸 550mg
グルタミン酸 900mg
グリシン 400mg
プロリン 290mg
セリン 240mg
ヒドロキシプロリン 90mg
アミノ酸組成計 6000mg
アンモニア 81mg
窒素換算係数1 5.16
窒素換算係数2 6.25
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
窒素換算係数1=アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素換算係数
窒素換算係数2=基準窒素によるたんぱく質に対する窒素換算係数
大型種の豚肉(ばら・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(3) アミノ酸組成によるタンパク質1g当たり
アミノ酸成分表(3) 単位: /1g
イソロイシン 51mg
ロイシン 91mg
リシン(リジン) 99mg
含硫アミノ酸:メチオニン 29mg
含硫アミノ酸:シスチン 13mg
含硫アミノ酸 <合計> 42mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 47mg
芳香族アミノ酸:チロシン 40mg
芳香族アミノ酸 <合計> 87mg
トレオニン(スレオニン) 52mg
トリプトファン 13mg
バリン 58mg
ヒスチジン 41mg
アルギニン 79mg
アラニン 73mg
アスパラギン酸 110mg
グルタミン酸 170mg
グリシン 78mg
プロリン 56mg
セリン 46mg
ヒドロキシプロリン 17mg
アミノ酸組成計 1200mg
アンモニア 16mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
大型種の豚肉(ばら・脂身つき・焼き)のアミノ酸成分表(4) (基準窒素による)たんぱく質1g当たり
アミノ酸成分表(4) 単位: /1g
イソロイシン 42mg
ロイシン 75mg
リシン(リジン) 82mg
含硫アミノ酸:メチオニン 24mg
含硫アミノ酸:シスチン 11mg
含硫アミノ酸 <合計> 35mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン 39mg
芳香族アミノ酸:チロシン 33mg
芳香族アミノ酸 <合計> 72mg
トレオニン(スレオニン) 43mg
トリプトファン 11mg
バリン 48mg
ヒスチジン 34mg
アルギニン 65mg
アラニン 60mg
アスパラギン酸 89mg
グルタミン酸 140mg
グリシン 64mg
プロリン 46mg
セリン 38mg
ヒドロキシプロリン 14mg
アミノ酸組成計 960mg
アンモニア 13mg
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
大型種の豚肉(ばら・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 37.1g
脂質 43.9g
トリアシルグリセロール当量 41.9g
脂肪酸総量 40.03g
飽和脂肪酸 17.59g
一価不飽和脂肪酸 18.57g
多価不飽和脂肪酸 3.87g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.19g
n-6系多価不飽和脂肪酸 3.68g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 49mg
(12:0) ラウリン酸 140mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 860mg
(15:0) ペンタデカン酸 32mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 11000mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 130mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 5700mg
(20:0) アラキジン酸 88mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 16mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1100mg
(17:1) ヘプタデセン酸 100mg
(18:1) <計> 17000mg
(18:1) n-9 オレイン酸 16000mg
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 1200mg
(20:1) イコセン酸 300mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 3400mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 170mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 140mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 29mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 65mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 33mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 22mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
大型種の豚肉(ばら・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 912
飽和脂肪酸 401
一価不飽和脂肪酸 423
多価不飽和脂肪酸 88
n-3系多価不飽和脂肪酸 4
n-6系多価不飽和脂肪酸 84
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.3
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 2.2
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 26.4
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 14.3
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.7
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 42.6
(18:1) n-9 オレイン酸 39.5
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 3.0
(20:1) イコセン酸 0.8
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 8.5
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
大型種の豚肉(ばら・脂身つき・焼き)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 912
飽和脂肪酸 401
一価不飽和脂肪酸 423
多価不飽和脂肪酸 88
n-3系多価不飽和脂肪酸 4
n-6系多価不飽和脂肪酸 84
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 3
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 20
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 240
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 131
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 Tr
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 25
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 388
(18:1) n-9 オレイン酸 361
(18:1) n-7 シス-バクセン酸 28
(20:1) イコセン酸 7
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 78
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 1
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号

中型種の豚肉(ばら・脂身つき・生)の食品成分

中型種の豚肉(ばら・脂身つき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 434kcal
水分 45.8g
たんぱく質 13.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (11.6)g
脂質 40.1g
トリアシルグリセロール当量 39.0g
飽和脂肪酸 15.39g
一価不飽和脂肪酸 18.42g
多価不飽和脂肪酸 3.51g
コレステロール 70mg
炭水化物 0g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 0.7g
ナトリウム 43mg
カリウム 220mg
カルシウム 3mg
マグネシウム 14mg
リン 120mg
0.6mg
亜鉛 1.6mg
0.04mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 9μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) Tr
ビタミンA(レチノール活性当量) 9μg
ビタミンB1 0.45mg
ビタミンB2 0.11mg
ナイアシン(ビタミンB3) 4.2mg
ビタミンB6 0.23mg
ビタミンB12 0.3μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.62mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.4mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) 0.1mg
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 1μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: バークシャー種 
中型種の豚肉(ばら・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 45.8g
たんぱく質 13.4g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (11.6)g
イソロイシン (570)mg
ロイシン (1000)mg
リシン(リジン) (1100)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (310)mg
含硫アミノ酸:シスチン (140)mg
含硫アミノ酸 <合計> (460)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (530)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (460)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (990)mg
トレオニン(スレオニン) (580)mg
トリプトファン (140)mg
バリン (660)mg
ヒスチジン (480)mg
アルギニン (920)mg
アラニン (870)mg
アスパラギン酸 (1200)mg
グルタミン酸 (2000)mg
グリシン (980)mg
プロリン (720)mg
セリン (540)mg
ヒドロキシプロリン (260)mg
アミノ酸組成計 (14000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: バークシャー種
ぶた(大型・ばら・生)から推計 
中型種の豚肉(ばら・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 45.8g
脂質 40.1g
トリアシルグリセロール当量 39.0g
脂肪酸総量 37.32g
飽和脂肪酸 15.39g
一価不飽和脂肪酸 18.42g
多価不飽和脂肪酸 3.51g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.19g
n-6系多価不飽和脂肪酸 3.31g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 33mg
(12:0) ラウリン酸 38mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 580mg
(15:0) ペンタデカン酸 0mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 9900mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 120mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 4700mg
(20:0) アラキジン酸 64mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 1200mg
(17:1) ヘプタデセン酸 110mg
(18:1) <計> 17000mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 270mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 3100mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 160mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 140mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 26mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 83mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 33mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: バークシャー種 
中型種の豚肉(ばら・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 931
飽和脂肪酸 384
一価不飽和脂肪酸 459
多価不飽和脂肪酸 87
n-3系多価不飽和脂肪酸 5
n-6系多価不飽和脂肪酸 83
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.6
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 26.5
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 12.5
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.2
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 45.1
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.7
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 8.2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: バークシャー種 
中型種の豚肉(ばら・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 931
飽和脂肪酸 384
一価不飽和脂肪酸 459
多価不飽和脂肪酸 87
n-3系多価不飽和脂肪酸 5
n-6系多価不飽和脂肪酸 83
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 14
(15:0) ペンタデカン酸 0
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 247
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 116
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 30
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 420
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 7
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 77
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 3
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 2
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: バークシャー種   

豚肉の効能とレシピの記事へ戻る

[スポンサーリンク]

お読み頂きありがとうございます。

もし宜しければシェアをお願い致します。
244 views