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食品

豚もも肉の特徴とレシピ、食品成分表

豚もも肉には、ビタミンB1やビタミンB6、カリウムが多く含まれています。
その栄養効果として、疲労回復、皮膚・粘膜の健康維持、高血圧予防効果などが期待できます。

豚もも肉の効能

豚もも肉とは、豚の尻から後ろ足にかけての肉を指します。薄切り肉は肉じゃがや肉豆腐、切り身肉はソテーやピカタ、かたまり肉は煮豚やチャーシューにと、用途は多彩です。

栄養成分は高タンパクで比較的低脂肪となっており、大型種のもも肉のほうが中型種のそれよりも脂質は少なめです。

疲労回復に役立つとされるビタミンB1や、高血圧予防に有効とされるカリウムが豊富に含まれています。一方、豚もも肉の赤肉の場合は高タンパク・低脂肪で、大型種のものは中型種のものよりも若干低脂肪となっています。ビタミンB1やカリウムのほか、皮膚・粘膜の健康維持に効果を発揮するとされるビタミンB6も豊富に含まれています。

また、上記のレシピに加え、薄切り肉は豚天、切り身肉は串カツにも適しています。近年の市場では、品種改良によりビタミンB1を強化した種類も流通しています。

このような栄養成分を効率よく摂取するには、蒸し料理がおすすめです。30〜40分蒸すだけで脂質が大きく減少するのに対し、豊富なビタミンB1は多く残しておけるというメリットがあります。

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豚もも肉の人気&簡単レシピ

煮豚&煮卵

知り合いのお肉屋さんに教えてもらいました。我が家のパパがお店のチャーシューみたいだと絶賛!お肉は煮込めば煮込むほど美味しくやわらかくなるので、時間があるときはたっぷりコトコト煮込みましょう。

豚肉入りスタミナ胡瓜

肉好きな主人も大満足で、先に出すと食べ過ぎ防止になるみたいです(笑)一皿を一人で食べるとかなりの満腹になり、ダイエットの悲壮感がなく嬉しい♪

豚のから揚げ

中国人オーナーさんの中華飯店のメニューのリメイク。試行錯誤の結果、かなり近く出来てると思います!

大豆と豚肉のトマト煮こみ

アンチョビフィレは無くても大丈夫です。野菜はジャガイモ、ズッキーニ、ナス、パプリカ、セロリなど、トマトソースに合うようなものなら何でもOK!バジルのようなハーブを入れて煮込んでも美味しいです♪

豚肉巻きチーズ

母がよくお弁当に入れてくれました。中まで火が通るように気長に焼いてください。チーズが端から出てきますが気にしなくて大丈夫ですよ。

豚もも肉の栄養成分表

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠しています。表の見方や注意事項は、日本食品標準成分表2015年版(七訂)について:文部科学省のページを参照してください。

大型種の豚肉(もも・脂身つき・生)の食品成分部分をクリックすると開閉します。

大型種の豚肉(もも・脂身つき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 183kcal
水分 68.1g
たんぱく質 20.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.9)g
脂質 10.2g
トリアシルグリセロール当量 9.5g
飽和脂肪酸 3.59g
一価不飽和脂肪酸 4.24g
多価不飽和脂肪酸 1.24g
コレステロール 67mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 47mg
カリウム 350mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 24mg
リン 200mg
0.7mg
亜鉛 2.0mg
0.08mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 4μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 4μg
ビタミンB1 0.90mg
ビタミンB2 0.21mg
ナイアシン(ビタミンB3) 6.2mg
ビタミンB6 0.31mg
ビタミンB12 0.3μg
葉酸(ビタミンB9) 2μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.84mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 2μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪: 6.9 %、筋間脂肪: 3.4 % 
大型種の豚肉(もも・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 68.1g
たんぱく質 20.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.9)g
イソロイシン (900)mg
ロイシン (1600)mg
リシン(リジン) (1700)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (560)mg
含硫アミノ酸:シスチン (240)mg
含硫アミノ酸 <合計> (800)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (810)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (700)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1500)mg
トレオニン(スレオニン) (910)mg
トリプトファン (260)mg
バリン (1000)mg
ヒスチジン (860)mg
アルギニン (1300)mg
アラニン (1100)mg
アスパラギン酸 (1900)mg
グルタミン酸 (3000)mg
グリシン (1000)mg
プロリン (810)mg
セリン (780)mg
ヒドロキシプロリン (140)mg
アミノ酸組成計 (20000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
皮下脂肪: 6.9 %、筋間脂肪: 3.4 %
ぶた(大型・もも・皮下脂肪なし・生)と、ぶた(大型・ロース・脂身・生)から推計 
大型種の豚肉(もも・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 68.1g
脂質 10.2g
トリアシルグリセロール当量 9.5g
脂肪酸総量 9.07g
飽和脂肪酸 3.59g
一価不飽和脂肪酸 4.24g
多価不飽和脂肪酸 1.24g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.06g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.18g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 9mg
(12:0) ラウリン酸 15mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 140mg
(15:0) ペンタデカン酸 5mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 2200mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 31mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1200mg
(20:0) アラキジン酸 18mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 0mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 230mg
(17:1) ヘプタデセン酸 24mg
(18:1) <計> 3900mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 67mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1100mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 45mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 47mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 13mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 57mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 1mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 7mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 11mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 3mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪: 6.9 %、筋間脂肪: 3.4 %
赤肉と脂身から計算 
大型種の豚肉(もも・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 889
飽和脂肪酸 351
一価不飽和脂肪酸 416
多価不飽和脂肪酸 122
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 116
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.2
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.6
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 24.2
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 12.9
(20:0) アラキジン酸 0.2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 2.6
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 43.2
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.7
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 11.7
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.5
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 Tr
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪: 6.9 %、筋間脂肪: 3.4 %
赤肉と脂身から計算 
大型種の豚肉(もも・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 889
飽和脂肪酸 351
一価不飽和脂肪酸 416
多価不飽和脂肪酸 122
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 116
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 2
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 14
(15:0) ペンタデカン酸 1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 215
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 114
(20:0) アラキジン酸 2
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 23
(17:1) ヘプタデセン酸 2
(18:1) <計> 384
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 7
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 104
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 5
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 6
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 0
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 Tr
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
皮下脂肪: 6.9 %、筋間脂肪: 3.4 %
赤肉と脂身から計算   

中型種の豚肉(もも・脂身つき・生)の食品成分

中型種の豚肉(もも・脂身つき・生)の成分表 可食部100g当たり
[ 成分表 ] 単位: /100g
エネルギー 225kcal
水分 64.2g
たんぱく質 19.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.1)g
脂質 15.1g
トリアシルグリセロール当量 14.3g
飽和脂肪酸 5.47g
一価不飽和脂肪酸 6.71g
多価不飽和脂肪酸 1.52g
コレステロール 71mg
炭水化物 0.2g
利用可能炭水化物(単糖当量)
水溶性食物繊維 (0)g
不溶性食物繊維 (0)g
< 食物繊維総量 > (0)g
灰分 1.0g
ナトリウム 48mg
カリウム 330mg
カルシウム 4mg
マグネシウム 22mg
リン 190mg
0.5mg
亜鉛 2.0mg
0.07mg
マンガン 0.01mg
ヨウ素
セレン
クロム
モリブデン
ビタミンA(レチノール) 5μg
ビタミンA(α-カロテン)
ビタミンA(β-カロテン)
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
ビタミンA(β-カロテン当量) 0μg
ビタミンA(レチノール活性当量) 5μg
ビタミンB1 0.90mg
ビタミンB2 0.19mg
ナイアシン(ビタミンB3) 7.2mg
ビタミンB6 0.37mg
ビタミンB12 0.3μg
葉酸(ビタミンB9) 1μg
パントテン酸(ビタミンB5) 0.92mg
ビオチン(ビタミンB7)
ビタミンC 1mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 0.3mg
ビタミンE(β-トコフェロール) 0mg
ビタミンE(γ-トコフェロール) Tr
ビタミンE(δ-トコフェロール) 0mg
ビタミンK 3μg
食塩相当量 0.1g
アルコール
硝酸イオン
テオブロミン
カフェイン
タンニン
ポリフェノール
酢酸
調理油
有機酸
重量変化率
廃棄率 0%
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: バークシャー種
皮下脂肪: 11.1 %、筋間脂肪: 3.2 % 
中型種の豚肉(もも・脂身つき・生)のアミノ酸成分表(1) 可食部100g当たり
アミノ酸成分表(1) 単位: /100g
水分 64.2g
たんぱく質 19.5g
アミノ酸組成によるたんぱく質 (16.1)g
イソロイシン (850)mg
ロイシン (1500)mg
リシン(リジン) (1700)mg
含硫アミノ酸:メチオニン (530)mg
含硫アミノ酸:シスチン (230)mg
含硫アミノ酸 <合計> (760)mg
芳香族アミノ酸:フェニルアラニン (770)mg
芳香族アミノ酸:チロシン (660)mg
芳香族アミノ酸 <合計> (1400)mg
トレオニン(スレオニン) (860)mg
トリプトファン (240)mg
バリン (950)mg
ヒスチジン (810)mg
アルギニン (1200)mg
アラニン (1100)mg
アスパラギン酸 (1800)mg
グルタミン酸 (2800)mg
グリシン (980)mg
プロリン (780)mg
セリン (740)mg
ヒドロキシプロリン (140)mg
アミノ酸組成計 (19000)mg
アンモニア
剰余アンモニア
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<備考>
試料: バークシャー種
皮下脂肪: 11.1 %、筋間脂肪: 3.2 %
ぶた(大型・もも・皮下脂肪なし・生)と、ぶた(大型・ロース・脂身・生)から推計 
中型種の豚肉(もも・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(1) 可食部100g当たり
脂肪酸成分表(1) 単位: /100g
水分 64.2g
脂質 15.1g
トリアシルグリセロール当量 14.3g
脂肪酸総量 13.70g
飽和脂肪酸 5.47g
一価不飽和脂肪酸 6.71g
多価不飽和脂肪酸 1.52g
n-3系多価不飽和脂肪酸 0.09g
n-6系多価不飽和脂肪酸 1.43g
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 12mg
(12:0) ラウリン酸 12mg
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 200mg
(15:0) ペンタデカン酸 7mg
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 3500mg
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 51mg
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 1700mg
(20:0) アラキジン酸 20mg
(22:0) ベヘン酸 0mg
(24:0) リグノセリン酸 0mg
(10:1) デセン酸 0mg
(14:1) ミリストレイン酸 1mg
(15:1) ペンタデセン酸 0mg
(16:1) パルミトレイン酸 420mg
(17:1) ヘプタデセン酸 42mg
(18:1) <計> 6200mg
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 100mg
(22:1) ドコセン酸 0mg
(24:1) テトラコセン酸 0mg
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0mg
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0mg
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0mg
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 1300mg
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 58mg
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0mg
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0mg
(20:2) n-6 イコサジエン酸 57mg
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 16mg
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0mg
(20:4) n-6 アラキドン酸 75mg
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 2mg
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0mg
(22:2) ドコサジエン酸 0mg
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 18mg
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 19mg
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0mg
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 12mg
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: バークシャー種
皮下脂肪: 11.1 %、筋間脂肪: 3.2 %
赤肉と脂身から計算 
中型種の豚肉(もも・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(2) 脂肪酸100g当たりの脂肪酸組成表
脂肪酸成分表(2) 単位: g/100g 脂肪酸総量
脂肪酸総量 907
飽和脂肪酸 362
一価不飽和脂肪酸 445
多価不飽和脂肪酸 101
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 95
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 0.1
(12:0) ラウリン酸 0.1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 1.4
(15:0) ペンタデカン酸 0.1
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 25.6
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 0.4
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 12.1
(20:0) アラキジン酸 0.1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 3.0
(17:1) ヘプタデセン酸 0.3
(18:1) <計> 44.9
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 0.7
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6リノール酸 9.2
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 0.4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 0.4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 0.1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 0.5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 0.1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 0.1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 0.1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: バークシャー種
皮下脂肪: 11.1 %、筋間脂肪: 3.2 %
赤肉と脂身から計算 
中型種の豚肉(もも・脂身つき・生)の脂肪酸成分表(3) 脂質1g当たり
脂肪酸成分表(3) 単位: mg/g 脂質
脂肪酸総量 907
飽和脂肪酸 362
一価不飽和脂肪酸 445
多価不飽和脂肪酸 101
n-3系多価不飽和脂肪酸 6
n-6系多価不飽和脂肪酸 95
(4:0) 酪酸
(6:0) ヘキサン酸
(7:0) ヘプタン酸
(8:0) オクタン酸
(10:0) デカン酸 1
(12:0) ラウリン酸 1
(13:0) トリデカン酸
(14:0) ミリスチン酸 13
(15:0) ペンタデカン酸 Tr
(15:0) ant ペンタデカン酸
(16:0) パルミチン酸 232
(16:0) iso パルミチン酸
(17:0) ヘプタデカン酸 3
(17:0) ant ヘプタデカン酸
(18:0) ステアリン酸 110
(20:0) アラキジン酸 1
(22:0) ベヘン酸 0
(24:0) リグノセリン酸 0
(10:1) デセン酸 0
(14:1) ミリストレイン酸 0
(15:1) ペンタデセン酸 0
(16:1) パルミトレイン酸 28
(17:1) ヘプタデセン酸 3
(18:1) <計> 408
(18:1) n-9 オレイン酸
(18:1) n-7 シス-バクセン酸
(20:1) イコセン酸 7
(22:1) ドコセン酸 0
(24:1) テトラコセン酸 0
(16:2) ヘキサデカジエン酸 0
(16:3) ヘキサデカトリエン酸 0
(16:4) ヘキサデカテトラエン酸 0
(17:2) ヘプタデカジエン酸
(18:2) オクタデカジエン酸
(18:2) n-6 リノール酸 84
(18:3) オクタデカトリエン酸
(18:3) n-3 α‐リノレン酸 4
(18:3) n-6 γ‐リノレン酸 0
(18:4) n-3 オクタデカテトラエン酸 0
(20:2) n-6 イコサジエン酸 4
(20:3) n-6 イコサトリエン酸 1
(20:4) n-3 イコサテトラエン酸 0
(20:4) n-6 アラキドン酸 5
(20:5) n-3 イコサペンタエン酸 Tr
(21:5) n-3 ヘンイコサペンタエン酸 0
(22:2) ドコサジエン酸 0
(22:4) n-6 ドコサテトラエン酸 1
(22:5) n-3 ドコサペンタエン酸 1
(22:5) n-6 ドコサペンタエン酸 0
(22:6) n-3 ドコサヘキサエン酸 1
未同定脂肪酸
 () は推定値、 Tr は微量、 - は未測定
<注意>
脂肪酸成分名称の左の ( : ) は数値表現の略号
<備考>
試料: バークシャー種
皮下脂肪: 11.1 %、筋間脂肪: 3.2 %
赤肉と脂身から計算   

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